You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Ben de önce organizasyon komitesinin başındaki kişiye, değerli Ali İlkbahar’a teşekkür<br />
ederek başlamak istiyorum.<br />
Biz Hacettepe Üniversitesi olarak Ankara Halk Ekmek Fabrikası ile iş birliğine<br />
çok uzun yıllar önce başladık. İlk çalışmalarımızdan bir tanesi çölyak ve fenilketonori<br />
hastaları için ürettiğimiz glutensiz ekmekti daha sonra iş birliğimiz devam etti. Ankara<br />
ve İstanbul Halk Ekmek Fabrikası’nda bir çok etkinlikte işbirliği yaptık. AB 6. Çerçeve<br />
kapsamında desteklenen bir MoniQA projemiz vardı. Gıda Güvenliği ile ilgili fırınlara ve<br />
un fabrikalarına gıda güvenliği ve hijyenle ilgili eğitimler verdik. İngiltere’den gelen uzman<br />
Dr. Anton Alldrick, Bizim bu iki fabrikamızı gezdi ve buradaki temizlikten hala söz eder<br />
ve şunu söyler; “Bu kadar büyük iki kuruluşun en üst düzeyindeki yöneticileri gelirler ve<br />
hemen hemen tam gün süren etkinliğin başından sonuna kadar izlerler, Bu nasıl meslek<br />
sevgisi böyle?” diye çeşitli ortamlarda belirtir. Bunu Avrupa’da bizim da bulunduğumuz<br />
bir kaç toplantıda da dile getirdi, Bence bu çok önemli bir saptama.<br />
Bu etkinliği düzenlerken Ali Bey’le ilk görüştüğümüz zaman konuyu tam buğday<br />
ekmeğini yaygınlaştırma olarak düşündüklerini söyledi, ben de konu çok önemli ama<br />
gelin biz bunu biraz daha genişletelim ve tüm tam tahıl ürünlerini kapsasın dedim. Ali<br />
Bey; Hocam biraz yavaş adım atalım, halk bunu da çok iyi tanımıyor, önce bunu tanıtalım<br />
arkası gelir dedi. Aslında doğru da yapmış. Şimdi sabahtan beri yapılan konuşmalardan<br />
kısa bir özet yapacağım.<br />
İlk önce Hacettepe Üniversitesi’nden ‘Beslenmede ekmeğin yeri ve önemi’ konusunda<br />
Prof. Dr. Tanju Besler Hocamız konuştu. Bize genel olarak beslenmeden, sağlıklı ve<br />
dengeli beslenmeden bahsettiği gibi gıda güvenliği gibi konulara da değindi. Bir takım<br />
önemli projelerden bahsetti. Bunlardan özellikle DPT’nin 2001 yılındaki projesinin çok<br />
önemli olduğunu söyledi. Türkiye’de ve yurtdışında ki gıda tüketim alışkanlıklarından söz<br />
etti. Daha sonra konuyu tam tahıllı ürünlerle birleştirdi.<br />
Daha sonra Gazi Üniversitesi’nden Prof. Dr. İlhan Yetkin “<strong>Tam</strong> buğday ekmeğinin,<br />
bağırsak florası, Diyabet, Obezite ve kanser üzerindeki etkileri” nden söz etti. Gerçekten<br />
YAYGINLAŞTIRMA<br />
SEMPOZYUMU<br />
103
Change language