Tam Buğday Sempozyumu

More documents

Recommendations

Info

Prof. Dr. Hikmet BOYACIOĞLU / Doruk Group Holding Türkiye%de Ekmek Tüketimi - 2011" Türkiye%de Ekmek Tüketiminde E$ilimler, Geli#meler " Türkiye%de Ekmek Tüketimi - 2011" Türkiye%de Ekmek Tüketiminde E$ilimler, Geli#meler " En yüksek ki#i ba#ı ekmek tüketimi: 146 kg, 150 kg, " 168 kg." " (199,6 kg? #1, Guinnes World Record, 2006). " " Ekmek hemen her ö$ünde tüketilmekte ve temel gıda olarak kabul edildi$inden, satı#ları enflasyon veya di$er ekonomik problemlerden genel olarak etkilenmemektedir. " Gerçekte, satı#lar kriz dönemlerinde artı# gösterme e$ilimindedir." •# Yeni ürün geli#tirme, #iddetli reklam kampanyaları ve yo$un ya#am tarzı unlu mamüller satı#larının artı#ına yardımcı olmu#tur. Çalı#an çiftlerin sayısı arttıkça, tüketiciler tüketime hazır gıdalar ve kolay ürünler için süpermarketlere yönelmektedirler. " •# Paketli/endüstriyel ekmek üreticilerinin reklamları ve piyasaya sundu$u yeni ürünler ve yeni ekmek tebli$i nedeniyle paketlenmemi#/butik ekme$in pazar payının bir miktar azalması beklenilmektedir. " SONUÇ" SONUÇ" •# Tam tahıl ürünlerinin tüketimi ile sa$lı$ın iyile#mesi ili#kisini ortaya koyan bilimsel çalı#malara dayanan tam tahıllara olan dünya genelindeki mevcut ilgi yakla#ık son 15 yılda ivme kazanmı#tır." •# Bununla birlikte, hala önerilen tam tahıl tüketimi ile gerçek tüketim arasında bir eksiklik söz konusudur. " •# Tam tahılları tarladan sofraya ta#ımak ve tüketim açı$ını kapamak için tüm dünyadaki bilim insanları, sanayi, üniversiteler, hükümetler, e$itimciler, çiftçiler, kamu kurulu#ları, gıda hizmetleri çalı#anları ve sa$lıkla ilgili organizasyonlar arasında ortak çabalara gereksinim vardır." SONUÇ" •# Ara#tırmalar beyaz ekme$in özellikle gençler tarafından tam bu$day ekme$ine tercih edildi$ini göstermekte ve bu ekmeklerin be$enisinin dokuları veya görünü#lerinden çok lezzetlerinden etkilendi$ini ortaya koymaktadır." •# Tam bu$day ekme$ine ili#kin ba#lıca #ikayetler koyu rengi, kaba dokusu ve taneli veya acı lezzeti olarak ifade edilmekte olup bu olumsuz özelliklerin ortadan kaldırılması için bu$day de$er zincirinde bilimsel çalı#malara gereksinim vardır." SONUÇ" •# Tam tahıl ürünlerinin kronik hastalıkların riskini a z a l t m a ü z e r i n e p o t a n s i y e l k a t k ı s ı n ı n sa$lanmasında tam tahıl sa$lık beyanları tüketiciye ve kamu kurumlarına yardımcı olabilir." •# Tam tahıl ürünlerine alternatif beslenme ve yer de$i#im olarak piyasada zenginle#tirilmi# ürünlerin de arzı oldukça önemlidir. Hem sa$lıklı hem de dengeli beslenmeliyiz." yaygınlaştırma sempozyumu 87
Tam Buğday Unu ve Ekmeği Üretim Teknolojileri Doç. Dr. Behiç MERT Ortadoğu Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkan Yardımcısı KONUŞMACI 88 yaygınlaştırma sempozyumu
Page 2 and 3:
ENDÜSTRİYEL FIRINCILAR BİRLİĞ
Page 4 and 5:
KATILIMCILAR
Page 6 and 7:
SUNUŞ Ali İLKBAHAR Endüstriyel F
Page 8 and 9:
OTURUM BAŞKANI Prof. Dr. Hamit KÖ
Page 10 and 11:
Değerli katılımcılar hepinizi s
Page 12 and 13:
Ben de tüm katılımcıları sayg
Page 14 and 15:
Prof. Dr. H. Tanju BESLER / Hacette
Page 16 and 17:
Page 18 and 19:
Page 20 and 21:
YAYGINLAŞTIRMA SEMPOZYUMU 19
Page 22 and 23:
Sayın başkan, değerli konuklar,
Page 24 and 25:
Prof. Dr. İlhan YETKİN / Gazi Ün
Page 26 and 27:
Page 28 and 29:
Tam Buğday Ekmeği, Gastrointestin
Page 30 and 31:
Page 32 and 33:
Page 34 and 35:
Page 36 and 37:
Page 38 and 39: Benim Ankara’da üçüncü haftam
Page 40 and 41: Sağlıklı Yaşamda Sağlık Bakan
Page 42 and 43: Sa!lık Bakanlı!ı ve Milli E!itim
Page 44 and 45: YAYGINLAŞTIRMA SEMPOZYUMU 43
Page 46 and 47: OTURUM BAŞKANI Prof. Dr. S. Sezgin
Page 48 and 49: Değerli katılımcılar, tam buğd
Page 50 and 51: Çok teşekkür ederim Sayın Başk
Page 52 and 53: Prof. Dr. Nevin ŞANLIER / Gazi Ün
Page 56 and 57: Tam Tahıl Ürünleri ve Sağlık
Page 68 and 69: DDeğerli Başkan, çok kıymetli h
Page 70 and 71: Dünyada ve Türkiye’de Tam Buğd
Page 72 and 73: Ahmet KAVAK / Gıda Tarım ve Hayva
Page 78 and 79: ' Ahmet KAVAK / Gıda Tarım ve Hay
Page 80 and 81: Sayın Hocam, değerli katılımcı
Page 82 and 83: Prof. Dr. Hikmet BOYACIOĞLU / Doru
Page 90 and 91: Hepinize hoş geldiniz diyorum. Ben
Page 92 and 93: Doç. Dr. Behiç MERT / Ortadoğu T
Page 94 and 95: Doç. Dr. Behiç MERT / Ortadoğu T
Page 96 and 97: CEVAP: Ahmet Kavak şey var bizim.
Page 98 and 99: Sezgin Ünal (Oturum Başkanı): Be
Page 100 and 101: ÖNERİ: Sayın Başkanım, tam da
Page 102 and 103: yaygınlaştırma sempozyumu 101
Page 104 and 105: Ben de önce organizasyon komitesin
Page 106 and 107: Sempozyumun Genel Olarak Değerlend
Page 108 and 109: Prof. Dr. Hamit KÖKSEL / Hacettepe
Page 110 and 111: Prof. Dr. Hamit KÖKSEL / Hacettepe
Page 112 and 113: de %35 kârınız oluyor. Bu da 5 m
Page 114 and 115: 6 MART 2012 2. OTURUM 14:00 - 16:00
Page 116 and 117: Ali İLKBAHAR Endüstriyel Fırınc
Page 118 and 119: ütün vitamin ve mineraller ekmeğ
Page 120 and 121: zamandır bunun peşini kovaladıkl
Page 122 and 123: Şimdi siz ekmeği yasak olmaktan
Page 124 and 125: Emin olun kısa süre içinde bu bi
Page 126 and 127: Büyükşehir Belediyemize bağlı
Page 128 and 129: değerlendirir ve hiç kuşku yoktu
Page 130 and 131: çıktı, ticaret, pazarlama zincir
Page 132 and 133: esliyoruz, üstüne de 14 milyar do
Page 134 and 135: Biz köylere 7500 tane ziraat mühe
Page 136 and 137: destekleri ile ve bir miktar hububa
Page 138 and 139:
ÖDÜL TAKD‹M‹ KATILIM BELGESİ
Page 140 and 141:
BELGE TAKDİMİ FOTOĞRAFLARI Prof.
Page 142 and 143:
Page 144 and 145:
Page 147:
www.tambugdayekmegi.com
show all

Tam Buğday Sempozyumu

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?