copy

20
Ekmekleri değerlendirmenin
en iyi yolu: Muhammara
Bayat ekmek içleri ile hazırlanan bu
ezmeye Gaziantep ve Hatay ortak
yemeklerinden biri diyebiliriz. İçine
salça, sarımsak, ceviz ve baharat
konuluyor. Ve sonra da yemelere
doyulmuyor.
Uzak diyarlardan geldi:
Mütebbel
İçinde tahin, yoğurt ve patlıcanın
olduğu bu lezzete Suriye yemeği
diyen de var onun için Arap yemeği
diyen de. Biz bu tartışmaların çoook
uzağında kalarak bu güzelim mezeyi
her şekilde kabul edenlerin arasında
yerimizi almak istiyoruz.
El emeği göz nuru: Şişperek
çorbası
Bu lezzetli çorbanın ana malzemesini
yoğurt ve pirinç oluşturuyor. Ancak
sadece bu ikiliyle yetinmiyor içine soğan
da giriyor, kıyma da, baharatlar da. Özenle
açılan hamurdan incecik parçalar da
kesilip eklenince ortaya başlı başına bir
ziyafet çıkıyor.
Pratik mi pratik: Hettüş
salatası
Bayat ekmekleri değerlendirmek için
bundan daha lezzetli bir yol olamaz.
İçine soğan, domates, semizotu, nane,
dereotu gibi malzemeler giriyor.
Ekmekler biraz fırınlanıyor. Pratik
doyurucu bir salata çıkıyor ortaya.
Salata dediğimize bakmayın, ana
yeme k olarak da yiyenler var.
20