copy

22
Tabak tabak
yedirir: Ispanaklı
borani
Ispanaklı borani,
ıspanak kökleri ve
yaprakları, pirinç, nohut,
bol ekşi ve diğer
malzemeler ile pişiyor.
Hataylıların bir iddiası
da şu yönde: Ispanak
sevmeyene bile tabak
tabak yedirtir.
Bu peynir başka
peynir: Sürk
Öyle bildiğimiz peynirlere
benzemez sürk. Çökelek
peyniri, acı pul biber, kekik
ve kaya tuzu ile yoğurulup,
güneşte kurutulur. Sonra
gelsin sürk kavurması,
salatası, kahvaltısı, böreği,
biberli ekmeği.
Kapanışa yakışır
bir lezzet:
Künefe
Künefe için satır satır
laflar yazmaya pek
de gerek yok diye
düşünüyoruz.
Yapımında kullanılan
özel peyniri, sıcacık
şerbeti...
22