You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
14<br />
ÞANN 19. nóvember sl. stóð félagsdeild<br />
LMFÍ fyrir villibráðarnámskeiði<br />
og fékk meistarakokkinn Úlfar<br />
Finnbjörnsson til að kenna. Þátttakendur<br />
voru upplýstir um leyndarmálin<br />
við eldun fasana, gæsalifrarmousse,<br />
Groose (skoska rjúpu), reyktan lunda,<br />
reykta hreindýrarúllu, heitreyktan svartfugl,<br />
grafna gæs ásamt hugmyndum<br />
um meðlæti og sósur. Myndirnar tala<br />
sínu máli en með góðfúslegu leyfi<br />
kokksins fylgja með uppskriftir af gómsætum<br />
forrétti, salati<br />
og villisveppasósu<br />
sem passar með öllum<br />
steikum.<br />
Dögg Pálsdóttir að veiða<br />
akurhænu úr pottinum.<br />
Gott meðlæti með villibráð skiptir miklu máli og því<br />
voru útbúnar sósur og salöt. Hér sjást Ólafur Haraldsson<br />
og Aðalsteinn E. Jónasson önnum kafnir við<br />
sósugerð.<br />
Villibráð<br />
Það er stundum sagt að góðir kokkar<br />
séu göldróttir. Á þessari mynd er eins og<br />
Úlfar sé að fara með galdraþulu yfir<br />
pottunum en víst er að þetta var svolítið<br />
magnað námskeið!<br />
Jónína Jónasdóttir<br />
hrærir í dýrlegri<br />
villisveppasósu á<br />
meðan Ragnar H.<br />
Hall punktar hjá sér<br />
samviskusamlega.<br />
FORRÉTTUR:<br />
Reyktur lundi með mangó og furuhnetum<br />
Bringur af 4 reyktum lundum – skornar í litla teninga<br />
1 mangó – skrælt, steinlaus og skorið í teninga<br />
2 msk. furuhnetur<br />
Sósa:<br />
2 msk. Ostru-sojasósa<br />
2 msk. tómatsósa<br />
2 msk. sætt sinnep<br />
1 msk. ferskt engifer<br />
1<br />
/2 ferskur chilli pipar<br />
2 hvítlauksgeirar<br />
4/2003
Change language