NEVZDÁVÁ! - GRAND PRINC MEDIA, a.s.

TEXT: HANA JUKLOVÁ FOTO: INGIMAGE.COM
POZOR, DŮ
• Existují i rychlé nepečené varianty, ale tradiční cheesecake se vždy peče – ten
nejjemnější pak ve vodní lázni. Navíc trik s vodní lázní je výborný proto, že si
poradí s nerovnoměrným pečením, k němuž má sklon víceméně každá trouba.
• Každý cheesecake se několik hodin chladí, aby správně zatuhnul.
• Při pečení zapomeňte na »horkovzduch«, ten cheesecaku neprospívá. Na střední
mřížku umístěte pekáček s formou zalitou do poloviny výšky vroucí vodou.
• Nejjistější indikátor »upečenosti« je poklepat lžící na bok formy. Je to spolehlivější
než přesně určený čas.
• Tento dezert nemá rád průvan a chlad těsně po upečení. Nechte jej proto (cca
2 hodiny) ve vypnuté troubě s dvířky pootevřenými, aby teplo mohlo pomalu ven.
Citronový cheesecake
Je nadýchaný, jemný, lehounký a přivolá jaro.
Doba přípravy: 30 minut + 20 minut pečení + 3 hodiny chlazení
Potřebujete: Formu o průměru 24 cm, pečicí papír
Postup:
• Předehřejeme troubu na 200 °C. Dno i stěny formy vyložíme pečicím papírem tak,
aby o 2,5 cm přesahoval okraj.
• Sušenky promícháme s mandlemi i máslem a vytlačíme na dno formy. Předpečeme
20 minut, vyjmeme a necháme vychladnout.
• Želatinu rozpustíme ve třech lžících šťávy.
• Žloutky, cukr a krémový sýr minutu šleháme v robotu, přidáme citronovou kůru
i šťávu a přecezenou želatinu. Prošleháme se smetanou, vmícháme blumy.
• Vlijeme do korpusu, poklademe plátky citronu, zakryjeme a dáme aspoň na tři
hodiny chladit.
INGREDIENCE:
Na základ:
110 g rozdrcených máslových sušenek
(Be-Be)
25 g pražených mandlových lupínků
50 g rozpuštěného másla
Na náplň:
11 g práškové želatiny
2 žloutky z velkých vajec
350 g krémového sýra či žervé
60 g krupicového cukru
1 citron nakrájený na plátky
a osmahnutý na másle
150 ml citronové šťávy (3–4 citrony)
275 ml smetany ke šlehání, ušlehané do
polotuha
2–3 velké blumy, odpeckované a pokrájené
INZERCE