SPECIALIZAČNÍ KURZ MOLEKULÁRNÍ MIXOLOGIE
SPECIALIZAČNÍ KURZ MOLEKULÁRNÍ MIXOLOGIE
SPECIALIZAČNÍ KURZ MOLEKULÁRNÍ MIXOLOGIE
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>SPECIALIZAČNÍ</strong><br />
<strong>KURZ</strong><br />
<strong>MOLEKULÁRNÍ</strong><br />
<strong>MIXOLOGIE</strong><br />
Praha 30.4.2013<br />
ŽIŽKOVSKÁ VĚŽ, malá kuchyňka<br />
Certifikát CBA o obsolvování kurzu
JEDNODENNÍ WORKSHOP <strong>MOLEKULÁRNÍ</strong><br />
<strong>MIXOLOGIE</strong><br />
Kurz je zaměřen na základní techniky přípravy<br />
molekulární mixologie, s ukázkou postupů a servisu.<br />
Specializuje se na recepty vhodné pro přímé použití v<br />
baru. Účastník se seznámí jak s jednotlivými<br />
surovinami pracovat a jaké používat pomůcky. Dále<br />
kde jednotlivé suroviny koupit a jak je pak skladovat.<br />
Všechny informace jsou přednášeny přímo při ukázce<br />
jednotlivých receptů - postupů. Součástí jsou ukázky<br />
servisu a samozřejmě i ochutnávka.<br />
PŘEDBĚŽNÝ PROGRAM – OBSAH WORKSHOPU<br />
TRESŤ – ČICHOVÝ TEST<br />
INFUZE - SUCHÁ<br />
- MOKRÁ<br />
ŽELATINA – DORTY, BOMBÓNY, PĚNY, KRÉMY<br />
AGAR - ŠPAGETY<br />
PĚNY, ESPUMY, ALKOHOLOVÉ KRÉMY<br />
SUCHÝ LED<br />
ALKOHOLICKÉ ZMRZLINY<br />
UZENÍ, NAKUŘOVÁNÍ<br />
PRACH, KRYSTALY<br />
CUKROVÁ VATA<br />
KAVIAR<br />
HMAT, JAKO DALŠÍ SMYSL VE VNÍMÁNÍ CHUTI<br />
CENA 2000,-KČ<br />
Přihlášky a info: ACHIM ŠIPL, achim66@seznam.cz<br />
Tel:+420 608 14 14 40
Change language