"Tehnologija proizvodnje zelene salate". - savetodavstvo

Zelena slata (Lactuca sativa) je jednogodišnja
dikotiledona biljka iz familije glavočika
(Asteraceae), poreklom iz Azije, Evrope i severne
Afrike.
Spada u najstarije gajene vrste povrća (prvi pisani
podaci potiču iz III veka pre nove ere).
Bogata je ugljenim hidratima, gvožñem,
kalijumom, kalcijumom i provitaminom A,
jabučnom i limunskom kiselinom.
Kalorična vrednost je mala zbog velikog sadržaja
vode (oko 94%).
Prema morfološkim osobinama rozete i lista salate
razlikuju se pet varijeteta:
• var.capitata (glavičasta)
• var. longifolia (marula, rimska)
• var. crispa ( lisnata)
• var. acephala (za rezanje)
• var. angustana (šparglasta)
Kod nas se najviše gaji glavičasta salata koja se
deli na :
• Puterice ili maslenke
• Kristalke ili ledenke
Salata je usev kratke vegetacije (50 do
120 dana), što zavisi od tipa, sortimenta, sezone i
uslova gajenja.
Uslovi uspevanja
Salata niče pri temperaturi od 2-4ºC. Rast i razvoj
odvija se na temperaturama 10-18ºC.
Dobro podnosi kratkotrajne mrazeve u fenofazi
rozete čak i do -8ºC. Visoke temperature preko
25ºC dovode do ubrzanog cvetanja.
Tabela 1. Uslovi uspevanja u kontrolisanim
uslovima.
10 do 12 sati, a kod letnjih i kasnih sorti 12-16
sati.
Tabela 2. Uslovi uspevanja u proizvodnji na
otvorenom
Optimalna temperatura za vegetativni
rast na otvorenom
Optimalne u toku noći
Minimalna temperatura za rast biljke
(biljka živi a ne raste)
Formiranje sitnih glavica
Oštećenje od mraza
16 o C
8-15ºC
5ºC
5-8ºC
-5ºC do -8ºC
U senci i pri gustom usevu i zimi pri nedostatku
svetlosti, usporava se rast salate a glavica ostaje
rastresita.
Vlažnost zemljišta i navodnjavanje
Ima povećane zahteve prema vlažnosti zemljišta i
umerene prema vlažnosti vazduha.
Salatu treba zalivati reñe i obilno, i to posebno do
momenta obrazovanja glavice.
Visoka vlažnost vazduha dovodi do pucanja
glavice i masovne pojave oboljenja.
Zahtevi za zemljištem
Najbolje uspeva na srednje lakim ili srednje
teškim zemljištima bogatim hranivima, neutralne
do blago kisele reakcije (pH 5,8-7).
ðubrenje salate
Kratka vegetacija i intezivan rast zahtevaju dosta
hraniva, a najveći zahtev, salata ima prema azotu I
kalijumu.
Tabela 3. Zahtevi salate za najznačajnijim
hranivima i vreme primene.
Optimalna temperatura za vegetativni
rast u kontrolisanim uslovima - nicanje
12-15 o C
Sadnja i ukorenjavanje
12-14ºC
Tokom vegetacije 15ºC
Minimalna temperature zemljišta 8ºC
Noćna temperature mora biti niža od
dnevne za
4-8ºC
Salata je biljka dugog dana. Za obrazovanje
kvalitetnih glavica neophodna je dužina dana od
Pravilno ñubrenje se obavlja na osnovu hemijske
analize zemljišta.