You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Vidovečki</strong> <strong>recepti</strong><br />
RECEPTI NAŠIH BAKA<br />
VIDOVEČKA SARMA<br />
SASTOJCI<br />
• 1 velika glavica vidovečkog zelja (1,5-2 kg)<br />
• 1 kg mješanog mljevenog mesa<br />
• 2-3 žlice sjeckane slanine<br />
• 15 dag riže<br />
• 2 glavice luka<br />
• 1 jaje<br />
• 2,5 dag soli<br />
• 1 žlica vegete<br />
• 1 žličica papra<br />
• lovorov list<br />
SASTOJCI ZA UMAK<br />
• 0,5 l pasirane rajčice<br />
• 2-3 žlice brašna<br />
• 3-4 žlice ulja<br />
• 1-2 češnja češnjaka<br />
• bosiljak<br />
• majčina dušica<br />
• crvena paprika<br />
• vegeta<br />
Prodinstamo sitno nasjeckan luk i slaninu. Dodamo<br />
isplarnu rižu i kratko dinstamo, te dodamo mljeveno<br />
meso. Čim promjeni boju maknemo s vatre, ohladimo te<br />
dodamo jaje, slaninu, kosani list peršina i pomješamo.<br />
Odvojimo listove zelja, po potrebi isprati hladnom<br />
vodom, sarmu zamotamo proizvoljno. Obreske listova<br />
zelja i ostatak glavice zelja sitno nasjeckamo, dio<br />
stavimo na dno lonca, a ostalo između sarmi. Sarme<br />
slažemo u krug, a između stavljamo suho meso ili<br />
narezanu kobasicu. Na vrh stavimo suho meso ili<br />
mesnate kosti, dodamo lovorov list i papar u zrnu, te<br />
prelijemo umakom. Sarma se kuha cca. 2 sata.<br />
KRUMPIR Z TUJČIKA<br />
SASTOJCI<br />
• 150 dag krumpira<br />
• 1 glavica luka<br />
• 8 jaja<br />
• 2-3 žlice kosane masti<br />
• 40 dag špeka<br />
• sol, papar, vegeta<br />
Prije prije pripreme sastojaka zapalite vatru tako da se<br />
od drva dobije dovoljno žeravice. U zemlji iskopajte rupu<br />
dovoljno veliku da u nju stanu žeravica i "tujčik"<br />
(tradicionalna glinena posuda) barem do polovice<br />
njegove visine.<br />
PRIPREMA:<br />
Krumpir ogulite i narežite na kockice/šnite (ako je<br />
krumpir debeli, prepolovite ga i zatim režite) debljine 1-2<br />
cm. Luk očistite i nasjeckajte, jaja razmutite, a špek<br />
narežite na kockice. Sve sastojke promješajte, začinite<br />
po želji solju, paprom i vegetom. Unutarnje stijenke<br />
"tujčika" premažite kosanom mašću pa u njega dodajte<br />
sve promješane sastojke s ostatkom kosane masti. U<br />
iskopanu rupu stavite žeravicu a na žeravicu "tujčik".<br />
Rasporedite žeravicu tako da je nome ravnomjerno<br />
prekriveno dno i stjenke "tujčika" barem do njegove<br />
polovice. Odežite komad "paže" (trava s korijenom u<br />
komadu) i njome prekrijte otvor "tujčika" (umjesto paže<br />
poslužite se aluminijskom folijom). Krumpir pecite 30-45<br />
minuta povremeno mješajući.<br />
Priprema umaka: Na masti kratko popržimo brašno,<br />
protisnemo češnjak, dodamo malo crvene paprike,<br />
podlijemo rajčicom i dodamo začine po želji. Dodati cca.<br />
1,5 l vode.<br />
PZ Vara dinsko povr e Trg sv. Vida 9, 42205 Vidovec, Vara din | tel: 042 209 036 fax: 042 209 037 | OIB 85078925569 | info@varazdinsko-povrce.hr<br />
ž ć ž<br />
Izvor: recepte prikupile članice Ženske inicijative HNS-a Sjeverozapadno-hrvatskog regionalnog saveza.
KRUMPEROVI FAŠERANCI<br />
SASTOJCI (za 1 osobu)<br />
• 20 dag krumpira<br />
• jaje<br />
• krušne mrvice<br />
• sviježe peršinovo lišće<br />
• crvena paprika<br />
• luk<br />
• češnjak<br />
• sol<br />
• papar<br />
PRIPREMA:<br />
Krumpir oguliti i naribati. Začiniti (sol,papar, crvena<br />
paprika) i pustiti da malo odstoji. Ožmeknuti i dodati jaje,<br />
svježe sjeckanni peršin, sjeckani luk, češnjak i krušne<br />
mrvice. To zamjesiti i oblikovati fašerance. peći u tavi na<br />
zagrijanim slaninama s obje strane.<br />
GORIČKI GULAŠ<br />
SASTOJCI:<br />
• 100 dag junećeg mesa<br />
• 40 dag luka<br />
• 100 dag krumpira<br />
• 3 dcl bučinog ulja<br />
• 2 dcl crnog vina<br />
• 0,5 dag vegete<br />
• 0,5 dag crvene paprike<br />
• 1 dag koncentrata rajčice<br />
• 0,5 dag ljutih fafarona<br />
• 0,2 dag mljevenog papra<br />
• 1,5 dag brašna tip 500<br />
• 0,5 dag soli<br />
PRIPREMA:<br />
Na masnoći se poprži luk da malo zažuti pa se dodaje<br />
juneće meso izrezano na kockice i sve zajedno pirja dok<br />
meso ne omekša. Tada se dodaje krumpir i po želji ljuti<br />
fafaron, rajčica, crvena paprika, papar, sol, Vegeta,<br />
crveno vino i sve se kuha na laganoj vatri.<br />
REPINA GIBANICA<br />
TIJESTO<br />
• 30 dag glatkog brašna<br />
• 5 dag masti<br />
• mala žličica soli<br />
• malo vode<br />
Zamijesiti i pustiti da malo odstoji.<br />
NADJEV<br />
• 50dag kuhane naribane repe<br />
• 50 dag sviježeg kravljeg sira<br />
• 10 dag mljevenih oraha<br />
• 1 žličica soli<br />
• 3 žlice kiselog vrhnja<br />
Na razvaljano tijesto razmazati nadjev, previti s ostatkom<br />
tjesta, površinu premazati kiselim vrhnjem i peći na 180<br />
C. Pečeno premazati maslacom.<br />
ŠTRUKLI S ORASIMA I SIROM<br />
NADJEV:<br />
• 60 dag pire krumpira<br />
• 30 dag oraha<br />
• 6 žlica vrhnja<br />
• 3 žlice šećera<br />
• malo soli<br />
TIJESTO:<br />
• 50 dkg glatkog brašna<br />
• 3 žlice ulja<br />
• par kapi octa<br />
• malo soli<br />
• 3 dcl mlake vode<br />
Tijesto dobro umjesite da postane glatko, poklopite i<br />
ostavite stajati oko pola sata. Stolnjak posipajte<br />
brašnom, tijesto razvaljajte rukama pa razvlačite od<br />
sredine prema kraju dok ne postane tanko. Okrajke<br />
odrežite, tijesto poškropite uljem te ga namažite<br />
prethodno izmješanim nadjevom. Tijesto savijte, narežite<br />
štrukle i stavite u namašten lim, prelijte s malo vrhnja i<br />
pecite oko 40 minuta na 200 C.<br />
PZ Vara dinsko povr e Trg sv. Vida 9, 42205 Vidovec, Vara din | tel: 042 209 036 fax: 042 209 037 | OIB 85078925569 | info@varazdinsko-povrce.hr<br />
ž ć ž<br />
Izvor: recepte prikupile članice Ženske inicijative HNS-a Sjeverozapadno-hrvatskog regionalnog saveza.
VIDOVEČKI HAJDINSKI GIBANEK<br />
SASTOJCI ZA TIJESTO:<br />
• 15 dag pšeničnog brašna<br />
• 15 dag domaćeg heljdinog brašna<br />
• malo soli<br />
• 1 jaje<br />
• 1 dcl vrhnja<br />
• 5 dag maslaca<br />
NADJEV:<br />
• ½ kg svježeg kravljeg sira<br />
• sol<br />
• 4 jaja<br />
• 0,5 l vrhnja<br />
• 3 žemlje<br />
• 50 dag prokuhane repe<br />
PRIPREMA:<br />
Na radnoj ploči promiješamo jedno i drugo brašno, te posolimo. U sredini napravimo prostor u koji dodamo jaje, vrhnje<br />
i maslac, te vode koliko je potrebno da zamijesimo tijesto. Kad je gotovo stavimo ga pola sata odstajati.<br />
PRIPREMA ZA NADJEV:<br />
Stavimo prokuhanu repu, sir, jaje i malo vrhnja, dodamo namočene i ocijeđene žemlje, posolimo i dobro izmiješamo.<br />
Tijesto razdijelimo na tri komada i razvaljamo ga na veličinu cimpleta. Cimplet dobro namažemo maslacem i ostavimo<br />
prvi komad tijesta, namažemo nadjevom i poklopimo drugim komadom tijesta, zatim ponovo stavimo nadjev i<br />
poklopimo trećim komadom tijesta. Gibanek narežemo na osmine, zalijemo preostalim vrhnjem i stavimo peći. pečemo<br />
u pećnici 45 minuta.<br />
PZ Vara dinsko povr e Trg sv. Vida 9, 42205 Vidovec, Vara din | tel: 042 209 036 fax: 042 209 037 | OIB 85078925569 | info@varazdinsko-povrce.hr<br />
ž ć ž<br />
Izvor: recepte prikupile članice Ženske inicijative HNS-a Sjeverozapadno-hrvatskog regionalnog saveza.
Change language