Novinky - FANY info

More documents

Recommendations

Info

HORKÉ RECEPTY Suroviny: Tuňák 130 g Ryba sv. Petra 50 g Brambory 180 g Vanilka 1 Smetana 10 g Kokosové mléko 40 g Klíčky z červené řepy 2 g Máslo 10 g Olivový olej 3 g Kikoman 2 g Sůl, pepř, steakový pepř, šafrán Grilovaný steaček z tuňáka v pěně z kokosového mléka, vanilkové pyré s pošírovaným válečkem z ryby sv. Petra Jan Horký, šéfkuchař pražského restaurantu Červená tabulka byl letos v květnu po svých úspěších mezi juniory vybrán do seniorského národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů České republiky (AKC ČR). Soutěžit však začal již v roce 1998 a to hned zostra. Na Gastro junior se při své premiéře umístil na druhém místě a také získal svoji první zlatou medaili, která se uděluje za určitý počet bodů. O dva roky později byl v Rakousku na soutěži NOKA vyhlášen vítězem dne a obdržel další zlatou. Jeho úspěchů si nemohl nevšimnout kapitán juniorského národního týmu AKC ČR Miroslav Kubec a nabídl mu místo v týmu, který loni přivezl nejlepší dosavadní umístění z kuchařské olympiády IKA - osmé místo na světě a tři stříbrné medaile. Svoji účast na jakékoliv gastronomické akci považuje za čest a zároveň ji využívá ke hledání podnětů pro sestavování a přípravu jídel v domovské restauraci. Na kulinářských výstavách a soutěžích cíleně totiž pátrá po dosud neznámých surovinách, nových technologiích či dalších možnostech přípravy pokrmů. A je třeba dodat, že je to na jeho práci opravdu znát. Postup: Tuňáka obalíme ve steakovém pepři a osolíme. Pokapeme sojovou omáčkou Kikoman a necháme marinovat. Z filátka ryby sv. Petra připravíme váleček, který lehce ochutíme šafránem a pošírujeme. Připravíme klasické bramborové pyré a přidáme smetanu vyvařenou s vanilkovým luskem. Dochutíme a do pyré vmícháme klíčky z červené řepy. Kokosové mléko svaříme a přidáme steakový pepř se solí. Před podáváním vyšleháme na pěnu. Tuňáka opečeme velice zprudka a velmi krátce. Váleček z ryby sv. Petra nakrájíme na plátky a vše aranžujeme na talíř. 30 3/2005
AQUILA ČAJ Není zdravějšího osvěžení! BROSKVOVÝ ČAJ ZELENÝ ČAJ s příchutí citronu Vyzkoušejte čaj Aquila vyrobený z čajových lístků té nejvyšší kvality. Nápoj příjemné chuti, zdraví prospěšný a snadno zahánějící žízeň. CITRONOVÝ ČAJ
Page 1: Zdarma 3/2005 III. ročník Katalog
Page 4 and 5: Dalibor Gondík: Obdivuji herecké
Page 6: Rumunsko: „Rok 1979, Mangálie Su
Page 9 and 10: Stoprocentní slunečnicový olej S
Page 11 and 12: Většinu z nás alespoň jednou za
Page 13 and 14: Minerálka v Jaderském moři Znám
Page 16 and 17: REPORTÁŽ ZÁZRAKY na stolech V p
Page 18 and 19: MÍCHANÉ NÁPOJE - BONGO BONGO BON
Page 20 and 21: Seznam inzerentů ve Fany Info 3/20
Page 22 and 23: 20 3/2005 Bernard Josef FA. . . . .
Page 24 and 25: 22 3/2005 ABCD-CZ s.r.o. . . . . .
Page 26 and 27: 24 3/2005 Snaha Mnichovice . . . .
Page 28 and 29: 26 3/2005 Rony . . . . . . . . . .
Page 30 and 31: 28 3/2005 Jane spol. s r.o.. . . .
Page 34 and 35: VÍNO&DESTILÁTY 2005 32 VÍNA z ce
Page 36 and 37: HYGIENA Řídíte gastronomický pr
Page 38: WBC SEATTLE 2005 Mistrovství svět
Page 41 and 42: Řekne-li se vladař, představím
Page 44 and 45: ÚSPĚŠNÁ GASTRONOMIE Oceněná K
Page 46: Červenec 10. - 13. FOODPRO Meziná

Novinky - FANY info

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?