“Magična šuMska „koliba“” - mini STUDIO magazin

najinteresantnijih modernih azijskih jela ne kuva kuvar koji
je rođen Šangaju ili Hong Kongu, već Njujorčanin rođen u
Nju Orleansu. Max Levy je stigao u glavni grad Kine nakon
učenja u tradicionalnim japanskim suši barovima na Menhetnu
- Jewel Bako, Bond Street, Sushi Yasuda, Megu i
The Tasting Room.
Njegova opsesija japanskom kuhinjom pruža okvir za mnoga
jela, ali meni kao celina obuhvata uticaje kuhinje cele
severne Azije. Ovde se ne sprema Pekinška patka-Nigiri i
većina azijskih klišea… Tu je jastog, ali sa Shaoxing vinom,
zatim piletina, ali sa Kimchi pečenim paradajzom, kao i pr-
žene kriške crvenih školjki, koje dolaze ukrašene suvim rotkvama,
dinjama...
Meni je inspirisan kuhinjom Kine, Japana i Koreje. Jela imaju
tradicionalan ukus obogaćen uticajima modernih trendova,
a spremaju se od svežih sastojaka koji se uzgajaju lokalno ili
se dopremaju izdaleka. Svaki spoj je pažljivo osmišljen tako
da se održi delikatni balans ukusa i teksture, dok se stvara
potpuno novo gastronomsko iskustvo.
Bei se nalazi u prizemlju The Opposite House, potpuno novog
butik hotela u Sanlitun, u okrugu Chaoyang, gde se
LIFE STYLE ■ HEDONIZAM UKUSA
105