SMAKI LATA W TWOIM MENU.

Desery lodowe
Grillowane owoce
z lodami
Składniki na 10 porcji Jedn. Ilość
CENA
za kg/ l/ szt. [zł]
Wartość
melon cantaloupe kg 0,80 7,99 6,39 zł
ananas kg 0,80 6,99 5,59 zł
banany kg 0,80 3,50 2,80 zł
sorbet jabłkowy kg 0,02 6,99 0,14 zł
sorbet limonkowy kg 0,02 6,99 0,14 zł
sorbet malinowy kg 0,02 6,99 0,14 zł
cytryny kg 0,40 6,00 2,40 zł
mięta kg 0,05 4,49 0,22 zł
10 porcji netto kg 2,91 FC *17,80 zł
1 porcja netto kg 0,29 FC **1,78 zł
* Przybliżony koszt przygotowania dla 10 osób.
** Przybliżony koszt przygotowania dla 1 osoby.
Sposób przygotowania: Melona, banana i ananasa obrać, następnie
pokroić w plastry ok. 1 cm grubości. Owoce zamarynować w soku
z cytryny i mięcie przez ok. 2 godziny. Na intensywnie rozgrzanej patelni
grillować zamarynowane owoce. Podawać je z różnymi sorbetami.
Beza z kawowym
mascarpone
z lodami
Składniki na 10 porcji Jedn. Ilość
CENA
za kg/ l/ szt. [zł]
Wartość
białko jaja kurzego szt. 6,00 0,45 2,70 zł
cukier kg 0,30 1,76 0,53 zł
mascarpone kg 0,50 10,99 5,50 zł
cukier puder kg 0,20 3,38 0,68 zł
kawa liofilizowana kg 0,02 117,90 1,77 zł
maliny kg 0,30 35,96 10,79 zł
borówka kg 0,10 31,92 3,19 zł
truskawka szt. 1,00 5,50 5,50 zł
lody waniliowe kg 0,02 6,56 0,13 zł
lody czekoladowe kg 0,02 6,56 0,13 zł
lody truskawkowe kg 0,02 6,56 0,13 zł
10 porcji netto kg 8,48 FC *31,00 zł
1 porcja netto kg 0,85 FC **3,10 zł
* Przybliżony koszt przygotowania dla 10 osób.
** Przybliżony koszt przygotowania dla 1 osoby.
Sposób przygotowania: Białka ubić z cukrem na jednolitą masę
i wysuszyć w piecu w temp. 175°C przez 45 min przy otwartym kominie
i wyłączonym wiatraku.
Mascarpone ubić z cukrem pudrem i kawą na jednolitą masę. Z worka do
dekoracji przygotować kompozycję kremu na talerzu.
Kilka malin, borówek i truskawek ułożyć do dekoracji. Ułożyć lody
i wykończyć deser miętą.
8 Receptury i propozycje dań kuchni polskiej i kontynentalnej przygotowali szefowie kuchni Centrum HoReCa w AEP MAKRO, Przemysław Kaczor oraz Piotr Kuziela.