21/11 - regionPRESS

More documents

Recommendations

Info

STAVIAME Nad pivom Sandorf pod strechou Mediterran z KrytStavu. Ak majú ľudia k sebe blízko, tak na príjemné posedenie nie je treba príliš vymýšľať dôvod. Pozvanie pána Milana Bílika a jeho manželky prijali páni Tomáš Bábics, konateľ spoločnosti Mediterran, ktorá pod heslom Farebný svet striech dodáva na trh stavebných materiálov známu betónovú krytinu, a Ján Šíp, majiteľ spoločnosti KrytStav a jeden z najsilnejších predajcov stavebného materiálu v regióne. Napriek tomu, že hlavnou témou debaty bolo pivo, to, čo všetkých navzájom spája, sú predovšetkým strechy. V podkroví, kde sa spoločnosť stretla, bola v januári ešte len obyčajná povala nad starou krčmou. Medzitým prebehla rekonštrukcia celej budovy, montáž a zabehnutie technológie pivovaru. Koncom apríla s veľkou slávou pivovar a reštaurácia zahájili svoju prevádzku spolu so zrodom novej značky Sandorf na slovenskom trhu. V nej ožíva starý názov obce aj svedectvo o piesku pod nohami ľudí, ktorí sa tu usadili i keď v roku 1439 mal pôvodný názov obce bližšie k labutiam. Šandorfský šenk sa takmer zo dňa na deň stal cieľom cesty mnohých návštevníkov z okolitých obcí i zo vzdialených miest. Tajomstvo príťažlivosti je v novom vlastnom pivovare, ktorý strieda v ponuke celý tucet druhov originálnych chutí v špičkovej kvalite. Ako sa rodí pivovar mb Rozhodnutie variť pivo nebolo ani trocha jednoduché. Nápad a nadšenie je jedna vec, ale keď má rozhodnutie dostať reálnu podobu začnú sa striedať otázky a možné odpovede na riešenia. Je to nekonečný rad. Najprv som obchádzal pivovary a robil si prieskum trhu na vlastnej koži. Existuje mnoho možností ako vyrobiť pivo rýchlejšie, ako môže vydržať dlhšie atď. My sme však vsadili na klasickú výrobu s filtráciou bez pasterizácie. To pivo vydrží i tak bez najmenšej zmeny niekoľko týždňov a pritom obsahuje mnoho živín a vitamínov. Vedeli sme od počiatku, že našim cieľom nie je veľkovýroba s distribúciou, ale originálna chuť a vysoká kvalita za ktorými ľudia radi prídu za nami do Prieval. A prichádzajú tak, že sme ani nečakali. Keď už teraz, mesiac od zahájenia, telefonujú z Bratislavy, či máme otvorené a aké pivo práve čapujeme, tak to je skutočne sľubný začiatok. Piesok ako voda mb Všetko okolo piva začína vodou. Nechali sme robiť v laboratóriách Pilsneru rozbor vody z niekoľkých zdrojov, ktoré máme k dispozícii. Najlepšie výsledky vyšli pre vodu z našej vlastnej studne. Tam bol dokonca verdikt, že je to voda „plzenského charakteru“. Pochádza z hôr a je dokonale filtrovaná pieskami Záhoria. tb Piesok je pre nás to, čo pre pivovar voda. Na tom stojí všetko. My dovážame piesok z lomu, vzdialeného asi 30 km od závodu. Denne ho spotrebujeme asi 250 ton a tak by dovoz z väčšej vzdialenosti zvyšoval náklady. Dobrá štruktúra potrebuje kvalitný piesok. Tak ako pivovar dáva na rozbor vodu, tak sa v Mediterrane robí vstupná kontrola každej dodávky piesku. Hlavným parametrom je krivka zrnitosti a zisťuje sa odchýlka od ideálnej hodnoty. Skutočná hodnota je určujúca pre nastavenie hlavy, ktorá lisuje betón do foriem. Piesok, ktorý používame nie je klasická 04-ka, ale 0386. To je odchýlka 14 stotín milimetra...! U nás napríklad ovplyvňuje postup i taká maličkosť že do pieskovne naprší, alebo že sa dostaneme pri ťažbe do vrstvy, v ktorej pred desiatkami tisíc rokov voda naniesla usadeniny po zmenách ktoré sa v prehistórii odohrali niekde veľmi ďaleko. My to však musíme riešiť teraz a tu. Z podkrovného okna pivovaru padne pohľad do dvora so vzorkovníkom krytín Mediterran. Spolupráca je jasná na každom kroku. jš Všetko vyzerá jednoducho, pokiaľ to nemáte na svojich pleciach a nezodpovedáte za výsledok a dodržanie všetkých podmienok, parametrov a postupov. Betónová strešná krytina je zjednodušene tiež len zmes piesku, cementu, farby MA 11-21 STRANA - 02 a vody. Dá sa aj to, ale je to ako keby ste varili pivo doma vo vani. V podstate by to pivo bolo, ale nikto by to nekúpil. Zákazníci očakávajú isté vlastnosti a hodnoty a k tomu je treba nie len dodržať to všetko, čo je treba, ale neustále hľadať lepšie cesty k lepším výsledkom. tb Keď chce pivovar inú farbu piva, je riešenie jednoduché a má na výber rad možností. Samozrejme sú v nich rozdiely, ale nie tak dramatické. Kvalitných výrobcov farby pre našu potrebu je však len pár v Európe a navyše zareagovali na oslabenie trhu počas krízy znížením produkcie. Teraz je jej nedostatok, čo znamená boj o každú tonu. Cena sa odvíja od ceny železného šrotu na Rotterdamskej burze. Tá v súčasnosti kolíše tak, že na každú várku dostávame novú cenovú ponuku. mb Aj my všetko okrem vody dovážame. Používame žatecký chmel, ktorý patrí k najkvalitnejším vôbec, ale do niektorých špeciálov dávame chmel z Nového Zélandu a z Ameriky. Rozdiel je predovšetkým vo aróme, ktorá dáva pivu charakter. Slad sme vyskúšali tiež od rôznych dodávateľov, ale vrátili sme sa k olomouckému, ktorý nám vyhovuje najviac. Keď si človek počúvne alebo prečíta technologický postup varenia piva, tak je všetko jednoduché a jasné. Nie je však v návode možné popísať to množstvo nových chutí, keď kombinujete základné ingrediencie s rozdielnym pôvodom, nehovoriac o celkom nových chutiach, ktoré vznikajú pridávaním korenín, ovocia, bylín. Tu sa oddeľujú dve cesty s celkom inými nárokmi – pri druhoch, ktoré máme už zavedené, očakávajú konzumenti, že pivo bude presne také, ako očakávajú, pri pivách nových čakávajú chuť, s ktorou sa ešte nestretli. Jedno vyžaduje dokonale zvládnutú technológiu a remeslo, druhé vyžaduje fantáziu a umenie majstra sládka. Pivovar Sandorf rozbiehal odborník, ktorý pracoval dvadsaťpäť rokov vo funkcii hlavného sládka v Plzenskom pivovare. Aj tu sme sa držali pravidla „načo hľadať iné riešenie, keď môžete mať to najlepšie?“ Zákazníci nás posúvajú vpred tb Zákazníci sú náročnejší a predovšetkým vzdelanejší. Vedia viac o tom ako vzniká tovar, ktorý kupujú a viac rozumejú jeho vlastnostiam. S tým ale súvisí, že im musíme ponúkať stále vyššiu kvalitu a niečo nové. V tomto nie je rozdiel medzi krytinou a pivom. Súvisí to so zmenou postoja ľudí k životu. Stále častejšie už nestavajú len dom ako objekt, ale budujú si priestor pre svoj pohodlný život, budujú si domov. 15-0011
jš Rovnako sa zmenil vzťah k jedlu a nápojom. Ľudia sa už nechcú len najesť, ale vychutnať si jedlo, nechcú ho len zapiť, ale mať z nápoja zážitok. Uvedomte si, aký vlastný svet si vytvorili vinári. Teraz je na rade pivo. Otvorili sa stavidlá a už nikdy sa nebude dať deliť pivo len podľa farby a sily. Gurmánskym hitom je archívne pivo, ktoré leží i niekoľko rokov vo fľašiach podobne ako šampanské a tak je i vnímané. Jednoduchšie na presadzovaní nového piva oproti novinkám v krytinách je, že pri pive dokážu zákazníci porovnať a posúdiť okamžite. Pri strechách to trvá dlhšie a stojí viac úsilia... mb Aj rozdiely v možnostiach inovácie veľké. Dokážem to porovnať, pretože pivovar nie mojou hlavnou aktivitou – v prvom rade je to stavebná činnosť. A som i v tomto verný značke, s ktorou mám dobré dlhoročné skúsenosti. Mediterran je pre mňa ideálna krytina pre rekonštrukciu domov i verejných budov, dokonca pre investičnú výstavbu, ktorá v súčasnosti púta môj záujem. Radová zástavba, ktorú realizujeme v Zelenči, je našim pohľadom na riešenie lacného bývania, ktoré však môže mať úroveň. Obytná plocha týchto domov je 80 m 2 a cena sa nám i s pozemkom podarila dostať na 84 tis. eur, čo je porovnateľné s cenou bytu na sídliskách. Tu ponúkame za rovnakú hodnotu tehlový dom s omietkami, obkladmi, parketami i s terasou a dvorom. Táto výmera je bez podkrovia, ktoré si môžu obyvatelia dorobiť do obytného stavu a získať tak ďalší životný priestor. Ale to už ponechávame na rozhodnutí domácich. Projekt radovej výstavby rodinných domov v Zelenči je príkladom riešenia ponuky cenovo dostupných domov pre najširšie vrstvy. Výslednú cenu ovplyvňuje výber materiálov, ktoré však neustupujú požiadavkám na vysokú kvalitu. Strechy nesú betónovú krytinu Mediterran, ktorá si drží nižšie ceny vďaka nízkym nákladom na reklamu a marketingové aktivity. Vždy je to o ľuďoch mb Považujem za dôležité aj to, že naša prosperita znamená, že dávame v stavebníctve prácu 80 až 100 zamestnancom. Pre tento región je to dosť veľké odľahčenie. Navyše firma žije veľmi družne, čo ľudí zbližuje a aj nim sa spolu pracuje oveľa lepšie. tb Sto ľudí je dosť. V Mediterrane je v celej firme 63 pracovníkov v nasadení na dve zmeny! Naša výroba je plne automatizovaná. Štyria ľudia vyrobia za jednu minútu 120 škridiel. Ale v podstate je to najdôležitejšie i tak na ľuďoch – tí nastavujú napr. viskozitu farby či lisovaciu hlavu betónu. jš Vždy je to najdôležitejšie na ľuďoch. Minimálne vždy ostane na čele firmy človek, ktorý musí často vo chvíli rozhodnúť o zásadných veciach, ktoré môžu zmeniť budúcnosť nie len jemu. Nikto z nás nie je sám a v tých rozhodnutiach je i zodpovednosť za budúcnosť mnohých zamestnancov a spolupracovníkov. To platí i pri výbere obchodných partnerov. O to radšej si človek posedí s tými, s ktorými spolupráca funguje v pohode dlhé roky. Sandorf je len ďalší milý dôvod na dlhý rad stretnutí. www.sandorf.sk www.mediterran.sk www.krytstav.sk MA 11-21 STRANA - 03 STAVIAME Ako sa rodí Sandorf mb Všetko začína tým, že sa až šesť hodín varí zošrotovaný slad. Ten nie je celkom pomletý, ale len popraskaný, takže sa do piva dostávajú všetky látky, ktoré obsahuje šupka. Potom sa v zcedzovacej nádobe oddelí mláto od vývaru. Ten sa vráti späť do nádoby, pridáva sa chmel a pri teplote 96° sa varí ďalšiu hodinu a pol. Robíme várku na dva rmuty, potom sa znovu odfiltrované pivo presúva do nádob v pivnici. V tej našej sa nad najmodernejšou technológiou klenú klenby, ktoré si pamätajú štyri storočia. Pred príchodom piva do tisíclitrových antikorových nádob je potrebné budúce pivo schladiť ľadovou vodou takmer z bodu varu len na 15°. Potom pivo po pridaní kvasníc kvasí, čo trvá 5 – 7 dní. Z nádob sa prečerpá do tankov, v ktorých ďalej zreje od troch týždňov do troch mesiacov. Odtiaľto už putuje priamo na výčap. Denne máme v ponuke štyri druhy vlastného piva – vždy svetlé, polotmavé a tmavé. Na štvrtej pípe sa striedajú špeciály ako pšenično-kvasinkové, višňové, zázvorové, čučoriedkové, medové, horký pomaranč, mojito, ale, capuccino, či canabis. Pripravujeme mandarínku a teším sa na dymové pivo, do ktorého sa používa slad zaúdený skutočne drevom. Vôbec technológia praženia je veľké umenie, pri ktorom sa dokáže dosiahnuť i príchuť karamelu či čokolády. Kúpili sme z Nemecka plničku, takže dokážeme zákazníkom ponúknuť naše pivá v litrových i pollitrových fľašiach. Plníme ich i do súdkov s tlakovou kapsulou, ktoré majú špeciálnu pípu. S ňou môžete bez problémov a bez obáv pokojne čapovať sebe i svojim blízkym hoci aj v obývačke. Rovnako však dokážeme umyť a naplniť akýkoľvek sud, ktorý si zákazníci prinesú. Pivovarníctvo má i akési bočné výhonky, ktoré využívajú regeneračné vlastnosti piva a prítomnosť mnohých vitamínov, stopových prvkov a minerálov. Predávame napríklad pivný vlasový balzam, osviežujúci sprchový gél a regeneračný vlasový šampón. Vo svete sme mali možnosť vyskúšať pivné kúpele a pomaly sa vynárajú z mojich predstáv v stále reálnejšej podobe tu, na Záhorí. 15-0011
Page 1 and 2: číslo 21 27. mája 2011 Umelci na
Page 3 and 4: mesiac spoľahlivého riadenia mám
Page 5 and 6: KÚPIM ZLATO, STRIEBRO, STARÉ MINC
Page 7 and 8: PREDAJ PALIVOVÉHO DREVA (AGÁT ~ D
Page 9 and 10: maľby, nátery, fasády komplet re
Page 11 and 12: Dodávka a montáž všetkých druh
Page 13 and 14: Firma Malacky, Štefánikova 36, te
Page 15 and 16: BUSINESS AND DRIVE s.r.o. KOMPLETN
Page 17: číslo 21 27. mája 2011 8 výtvar
Page 21 and 22: $ Predám 4-i byt v Rohožníku, je
Page 23 and 24: $ Prenajmem 3-i byt na Záhoráckej
Page 25 and 26: nejšie a účinnejšie zasiahnuť,
Page 27 and 28: Záhoráci v českých kluboch - Bu
Page 29 and 30: XVI. Veteran Rallye KAMEŇÁK 2011
Page 31 and 32: ��Prídete ��Naložíte �

21/11 - regionPRESS

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?