You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
DR. ESRA ÜNAL<br />
<br />
<br />
AŞIRI ŞEKER TÜKETİMİ VE KİMYASAL İŞLEMLERLE BEYAZLATILMIŞ ŞEKER, OBEZİTEDEN KALP<br />
HASTALIKLARINA, KANSERDEN MİYOPA KADAR İNSAN SAĞLIĞINI TEHDİT EDİYOR.<br />
Şeker insanlar için vazgeçilmez bir besin.<br />
Doğal olarak meyve ve sebzelerde<br />
bulunan şekere fiziksel sağlığımız için<br />
ihtiyacımız var. Özellikle zihinsel faaliyetlerin<br />
yürütülmesi ve iyi bir ruh hâli için<br />
olmazsa olmaz. Ancak aşırı şeker tüketimi<br />
ve kimyasal işlemlerle beyazlatılmış şekerin<br />
neden olduğu zararlar, insan sağlığını büyük<br />
ölçüde tehdit ediyor. Vücut çok yüksek miktarda<br />
işlenmiş şekeri kaldıramaz. Dolayısıyla<br />
vücuttaki temel organlar bu kalitesiz şekerin<br />
tüketimiyle ciddi zarara uğrayabilir.<br />
Bağışıklık sistemini zayıflatan ve vücudun<br />
mineral dengesini bozan şeker, kanser<br />
hücrelerinin en çok sevdiği şeydir. Fazla<br />
şeker tüketmek kan şekerini çok çabuk<br />
artırıyor ve pankreas aşırı insülin salgılıyor.<br />
İnsülin, şekeri regüle ettikten sonra fazlasını<br />
yağ olarak depoluyor. Kan şekerindeki ani<br />
düşüş ise sürekli acıkma hissine ve yemeye<br />
yol açıyor. Diş çürümesi başta olmak üzere,<br />
obezite, diyabet, kalp ve dolaşım hastalıkları,<br />
böbrek taşları, kanser, hipertansiyon, felç,<br />
ülser, astım, romatizma, kronik yorgunluk<br />
sendromu ve kemik erimesine neden oluyor.<br />
Kan dolaşımıyla vücuda yayılan şeker<br />
özellikle de göbek, kalçalar, göğüsler ve bacağın<br />
üst kısmında toplanıyor. Bu bölgeler<br />
de dolduğunda, yağ asitleri kalp ve böbrek<br />
gibi aktif organlara dağılıyor. Bu organlar<br />
gittikçe yavaşlıyor ve sonuçta dokuları bozularak<br />
yağa dönüşüyor. Bağışıklık sistemi<br />
zayıflıyor. Vücut soğuk, sıcak veya mikroplara<br />
karşı koyamıyor.<br />
Tatlı yiyeceklerin yanı sıra, sosis, mayonez,<br />
ketçap, pizza, hamburger ekmeği,<br />
kola, hazır meyve suları, özellikle şeker yüklü<br />
olan insan sağlığını tehdit eden gıdalar<br />
arasında yer alıyor. Fazladan şeker tüketimi<br />
kalp hastalıklarına yakalanma riskini artırıyor.<br />
Elde edilen verilere göre şeker kalbin<br />
pompalama mekanizmasını etkiliyor ve<br />
kalpte arıza riskini artırıyor. Şeker temel<br />
olarak kalp krizinden sorumlu kötü kolesterolü<br />
ve trigliseridleri yükseltiyor. Günümüzün<br />
en önemli sağlık sorunlarından biri<br />
olan obezitede de şeker büyük rol oynuyor.<br />
Bunun bir nedeni fruktoz yüklü içecekler<br />
ve meşrubatlardır. Aşırı fruktoz alımı öncü<br />
yağların olgunlaşmasına neden olur. Bu<br />
yağlar bel çevresinde birikerek gelecekteki<br />
kalp hastalıklarının ve diyabetin riskini artırır.<br />
Şeker ayrıca kilo alımını, yeme arzusunu<br />
ve uyuma zorluklarını artırır.<br />
<br />
Obezitenin temel nedeni aşırı şeker tüketimidir.<br />
Aşırı fruktoz alımı leptin direncini<br />
de artırır. Leptin bize yeterli miktarda yemek<br />
aldığımızı bildiren bir hormondur. Buradaki<br />
problem ise genellikle beyinden gelen bu<br />
sinyali dikkate almayız. Şekerin sessiz katil<br />
olarak adlandırılmasının nedeni ise yol açtığı<br />
hastalıklara haber vermeden yani belirtiler<br />
göstermeden neden olmasıdır.<br />
Bağışıklık sistemimiz hastalıklara karşı<br />
vücudumuzun en önemli güvenlik mekanizmasıdır.<br />
Yüksek miktarda şeker alımı<br />
çalışmalara göre bağışıklık sisteminin<br />
bakterilere, virüslere, parazitlere ve çeşitli<br />
ŞEKERİN GİZLİ İSİMLERİ<br />
Yiyeceklerin “içindekiler”<br />
listesinde şeker farklı farklı<br />
isimlerle yer alıyor. Bu isimler;<br />
Sakaroz, esmer şeker, mısır<br />
şurubu, nişasta bazlı sıvı şeker,<br />
dekstroz, sorbitol, mannitol,<br />
xylitol, früktoz, meyve şurubu,<br />
glikoz, glikoz şurubu, bal,<br />
invert şeker, laktoz, maltoz,<br />
akçaağaç şurubu, melas, şeker<br />
şurubu, turbinado, amazake.<br />
mikroorganizmalara karşı mücadele yeteneğini<br />
önemli ölçüde zaafa uğratıyor. Bir<br />
insanın her yemekte şeker kullandığını varsayarsak<br />
bu insanın bağışıklık sistemi her<br />
bir günde kapasitesinin yarısı kadar güçle<br />
işlevini yerine getiriyor. İhtiyaç fazlası alınan<br />
fruktoz ve glikozun tıpkı alkol gibi karaciğeri<br />
etkiliyor. Şeker alkol gibi karaciğer üzerinde<br />
kronik etkilere yol açıyor.<br />
<br />
Fazla miktarda ve sürekli şeker tüketimi<br />
kandaki insülin miktarını artırıyor İnsülin<br />
pankreas tarafından kan şekerini artırmak<br />
için salgılanan bir hormondur. Şeker ne<br />
kadar fazla tüketilirse pankreas o kadar<br />
insülin salgılar. Verilere göre kronik insülin<br />
yüksekliği bazı kalp hastalıklarına, kansere,<br />
sivilceye, polikistik yumurtalık sendromuna<br />
ve hatta miyopa neden oluyor. Azalan<br />
şeker miktarı insülinin de azalmasını sağlar.<br />
İnsülin yüksekliği birçok kronik rahatsızlığa<br />
neden olur. Şeker çocuklarda hiperaktivite,<br />
endişe, dikkat bozukluğu ve huysuzluğa da<br />
sebep olabilir. Bu noktada herkesin şeker<br />
alımı konusunda farkındalık sağlayıp, bilinçli<br />
olması hayati önem taşıyor.<br />
I 43
Change language