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Polenta-Nockerl<br />

mit Sesam und Schmorgurke<br />

Diana Burkel kocht<br />

Diana Burkel stellt Ihnen die Schmorgurke vor. Die kleine<br />

Schwester der Salatgurke wird in einem Ingwer-Weißwein-<br />

Sud gegart. Und auch die Beilage kommt aus Dianas<br />

Rezeptschatzkiste: Polenta-Nockerl mit schwarzem Sesam.<br />

1<br />

Butter in einem Topf schmelzen lassen, die Zwiebel<br />

darin anschwitzen und salzen. Wasser, Milch, Muskat<br />

und Pfeffer dazugeben und alles zum Kochen bringen.<br />

Polenta zugeben, verrühren und etwas auf kleiner Flamme<br />

köcheln lassen. Dann Sesam unterrühren. Die Polenta ist<br />

fertig, wenn sie sich leicht vom Topfboden löst. Dann etwas<br />

abkühlen lassen und die Eier unterrühren. Mit einem<br />

großen Löffel Nockerl ausstechen, ins siedende Salzwasser<br />

geben und ziehen lassen.<br />

2<br />

Gurke schräg in 2 cm breite Stücke schneiden und leicht<br />

salzen. Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten und<br />

Ingwer darin bei mittlerer Hitze andünsten. Gurke zugeben<br />

und eine weitere Minute dünsten. Weißwein zugießen und<br />

einkochen lassen, bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten zugedeckt<br />

dünsten. Frischkäse unterheben und pfeffern.<br />

3<br />

Gurke und Paprika mit den restlichen Zutaten zum Salat<br />

anmachen.<br />

Anrichten: Polenta-Nockerl mit schwarzem Sesam auf<br />

Tellern anrichten und mit Schmorgurke und Gurken-<br />

Paprika-Salat anrichten.<br />

Guten Appetit wünscht Ihnen Diana Burkel!<br />

Rezept für 4 Personen<br />

Polenta-Nockerl<br />

40 g Butter<br />

1 weiße Zwiebel, gewürfelt<br />

2 Eier<br />

120 g Maisgrieß, Polenta<br />

1 Prise Muskat<br />

300 ml Wasser<br />

300 ml Milch<br />

Salz, Pfeffer zum Würzen<br />

2 EL schwarzer Sesam<br />

Schmorgurke<br />

2 Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten<br />

15 g frischer Ingwer, fein gerieben<br />

1 Schmorgurke (ca. 350 g) oder<br />

Salatgurke, geschält, entkernt<br />

25 g Butter<br />

100 ml Weißwein<br />

100 g Frischkäse<br />

Salz, Pfeffer zum Würzen<br />

Gurken-Paprika-Salat<br />

½ Gurke, in feine Streifen geschnitten<br />

1 kleines Stück Paprika (1 EL), rot, fein<br />

gewürfelt<br />

Saft einer Limette<br />

1TL Sesamöl<br />

Salz zum Würzen<br />

~ 1 ~

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