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Polenta-Nockerl<br />
mit Sesam und Schmorgurke<br />
Diana Burkel kocht<br />
Diana Burkel stellt Ihnen die Schmorgurke vor. Die kleine<br />
Schwester der Salatgurke wird in einem Ingwer-Weißwein-<br />
Sud gegart. Und auch die Beilage kommt aus Dianas<br />
Rezeptschatzkiste: Polenta-Nockerl mit schwarzem Sesam.<br />
1<br />
Butter in einem Topf schmelzen lassen, die Zwiebel<br />
darin anschwitzen und salzen. Wasser, Milch, Muskat<br />
und Pfeffer dazugeben und alles zum Kochen bringen.<br />
Polenta zugeben, verrühren und etwas auf kleiner Flamme<br />
köcheln lassen. Dann Sesam unterrühren. Die Polenta ist<br />
fertig, wenn sie sich leicht vom Topfboden löst. Dann etwas<br />
abkühlen lassen und die Eier unterrühren. Mit einem<br />
großen Löffel Nockerl ausstechen, ins siedende Salzwasser<br />
geben und ziehen lassen.<br />
2<br />
Gurke schräg in 2 cm breite Stücke schneiden und leicht<br />
salzen. Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten und<br />
Ingwer darin bei mittlerer Hitze andünsten. Gurke zugeben<br />
und eine weitere Minute dünsten. Weißwein zugießen und<br />
einkochen lassen, bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten zugedeckt<br />
dünsten. Frischkäse unterheben und pfeffern.<br />
3<br />
Gurke und Paprika mit den restlichen Zutaten zum Salat<br />
anmachen.<br />
Anrichten: Polenta-Nockerl mit schwarzem Sesam auf<br />
Tellern anrichten und mit Schmorgurke und Gurken-<br />
Paprika-Salat anrichten.<br />
Guten Appetit wünscht Ihnen Diana Burkel!<br />
Rezept für 4 Personen<br />
Polenta-Nockerl<br />
40 g Butter<br />
1 weiße Zwiebel, gewürfelt<br />
2 Eier<br />
120 g Maisgrieß, Polenta<br />
1 Prise Muskat<br />
300 ml Wasser<br />
300 ml Milch<br />
Salz, Pfeffer zum Würzen<br />
2 EL schwarzer Sesam<br />
Schmorgurke<br />
2 Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten<br />
15 g frischer Ingwer, fein gerieben<br />
1 Schmorgurke (ca. 350 g) oder<br />
Salatgurke, geschält, entkernt<br />
25 g Butter<br />
100 ml Weißwein<br />
100 g Frischkäse<br />
Salz, Pfeffer zum Würzen<br />
Gurken-Paprika-Salat<br />
½ Gurke, in feine Streifen geschnitten<br />
1 kleines Stück Paprika (1 EL), rot, fein<br />
gewürfelt<br />
Saft einer Limette<br />
1TL Sesamöl<br />
Salz zum Würzen<br />
~ 1 ~