GoanTimes February 15, 2019 Russian

04
ВКУСНО
Пятница, февраль, 15, 2019 | www.goantimes.titosgoa.com | 12 страниц
Близится сезон кешью, урака и фени
В Гоа скоро начнется сезон кешью. И продлится он до апреля. А значит – плоды кешью можно
есть и… пить. Гоанцы обожают урак. Однако все по порядку.
УРАК
Из плодов кешью принято гнать
самогон. Первый перегон – это
мягкий урак (12-15%). И лучше
пить его в течение суток после
приготовления. Более крепкий
фени - уже 45%. Но до алкогольных
напитков местное население
выжимает из фрукта сок, который
называется ниро.
Мы не обманем вас, если
скажем, что самый известный и
популярный в Гоа алкогольный
напиток, не ром, не фени, а именно
урак. Он мягче и слабее фени.
Нежные чувства местные жители
и индийцы, приезжающие в Гоа на
каникулы, испытывают именно по
отношению к ураку. Ходят друг к
другу в гости и пробуют, у кого как
получилось. Говорят, в состав
напитка входит скрытый алкалоид,
который активизируется при
добавлении цитрусовых (лимонной
кислоты). Гоанцы пьют его с
лимонадом LIMCA или с соком
лайма. Бодрит. Охлаждает в
жару. Что касается волшебного
алкалоида, то знатоки
утверждают, что он обладает
психостимулирующими
свойствами.
Пить принято свежим – март/
апрель/май. Непременно
попробуйте. При правильном
хранении им можно лакомиться в
любое время года.
В местных кабачках и
ресторанчиках урак подают
обычно в глиняных кувшинчиках.
Многие гоанцы называет его не
иначе как джангл джус (Jungle
juice – в переводе с англ. «сок
джунглей»).
ФРУКТ
И хотя кешью родом из
Бразилии, дерево прекрасно
прижилось в Индии. В Гоа в это
время года вдоль дорог легко
можно заметить яркие плоды.
Ведь кешью – в первую очередь
фрукт (желтого, аранжевого или
красного цвета, очень сочный), а
уже потом орех (семя на кончике
фрукта).
Орехи кешью никогда не
продаются в скорлупе,
поскольку между ней и самим
орехом существует ещё одна,
очень ядовитая оболочка, в
которой присутствует масло,
способное вызвать ожоги.
Ядовитое вещество нашло свое
применение в промышленности:
из него получают состав, которым
пропитывают древесину с целью
защиты её от гниения. Никогда не
ешьте кончики фрукта, там также
возможно небольшое содержание
яда – не отравитесь, но обожжете
слизистую.
ОРЕХ
В кешью жира намного меньше,
чем в других орехах: грецких,
миндале, арахисе. Однако
полезных веществ: белков, жиров,
углеводов, крахмала, пищевых
волокон, натуральных сахаров
- больше. Высоко содержание
витаминов группы В. Орехи всегда
лучшехранить в холодильнике
(4-6 месяцев), можно даже в
морозилке (6-8 месяцев). При
комнатной температуре кешью
быстро портятся.
Кстати, В 100 г пакетика кешью
вы найдете 600 ккал. И еще:
кешью является афродизиаком.
В сравнении с другими орехами
кешью гораздо реже вызывает
аллергию.
THE PLACE
MORJIM
Sushi Pizzeria Coffeteria
Вы легко найдете это место, свернув
с главной дороги Бага-Калангут
напротив кафе Mocha к морю.
Индийская и гоанская кухня, а
также морепродукты, приготовленные
с учетом вкусов европейцев – вот,
специализация Mirabai’s.
Дымящийся сизлер, блюда из
тандура, акула и кингфиш, креветки и
лобстер – все свежее и вкусное.
Забронировать столик
+91 9822176808
СУШИ ПИЦЦА КОФЕ И…
Уютное место в европейском стиле. Дровяная печь, где
готовится не только восхитительная пицца, но и запечённые
овощи. Мясное карпаччо, равиоли, суши и роллы, легкие
авторские салаты… Крайне популярны сэндвичи из
собственного хлеба (от 120 рупий). Кофе, чай, джелато,
коктейли и десерты, естественно. Все приготовлено из
свежайших продуктов с любовью и вниманием к мелочам.
По-домашнему комфортно, быстрый интернет: внутри
прохладно, снаружи коктейль-бар и маленький садик.
Дорога Морджим-Ашвем Info: +91 88885 58614