Vecka10

40 • VECKA 10 8 • 2019
skafferiet
Nybakat bröd och en god soppa – så enkelt, så gott och så vansinnigt
praktiskt när familjen äter på olika tider under helgens
alla aktiviteter. Du har väl inte missat vår blogg? På elsasskafferi.
se hittar du över 1000 recept som alla har det gemensamt att de
går att laga i ett normal utrustat hemmakök. Vi krånglar inte till
det utan fokuserar på att mat ska vara god, vacker, lättlagad och
här en riktig festmåltid mitt i veckan!
kunna inhandlas i en vanlig mataffär.
Äntligen har indisk mat blivit trendig – som jag har
längtat! Veckans recept är min egen variant på Dhal, den
klassiska linsgrytan som serveras så gott som dagligen.
Tillsammans med nystekta roti och basmatiris blir det
ALEXANDRA
WEDEL HEDQVIST
Hon är krögaren som älskar sin
köksträdgård och hellre säger ja än
nej. Ingenting är omöjligt, frågan
är bara hur man ska göra!
2 msk olja
1 stor gul lök, hackad
1 ½ tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk gul curry
½ tsk rökt paprika
en nypa cayenne
2 tsk salt
1 brk krossade tomater
14 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2,5 dl gröna linser
2 dl röda linser
Färsk koriander
Fräs den gula löken i oljan tills
den börjar bli genomskinlig.
Tillsätt de torkade kryddorna
och låt dem fräsa med 1 min.
Häll i alla övriga ingredienser
utom den färska koriandern.
Koka upp, sänk värmen och låt
det puttra 1 timme.
Tillsätt den färska koriandern
precis innan servering.
FOTOGRAFI:
MALIN MÖRNER
Dhal på Elsas vis,
STYLING:
MARIANNE WIKNER
6 port
Elsas ljusa grunddeg
Morotssoppa med
sötpotatis och rostade chiafrön
INGREDIENSER (4 PORT)
3 msk chiafrö
Roti, indiskt bröd i stekpanna,
1 tsk spiskummin
4 medelstora morötter, skivade
8 bröd 1 sötpotatis, skalad i skivor
1 gul lök, skivad
7 dl mjöl
1 ½ 1 tsk msk bakpulver riven färsk ingefära
1 tsk 1 vitlöksklyfta
salt
2 ½ 1-2 msk tsk olja röd + currypasta att steka i
2 dl 1 vatten lime, skal och saft
50 gr Salt mjukt smör
4 VRIDNA BAGUETTER
600 gr vetemjöl
½ pkt torrjäst
4 dl vatten
3 msk olivolja
1 ½ msk salt
ROSTA CHIAFRÖNA tillsammans med
BLANDA ALLA TORRA ingredienser
spiskummin i torr stekpanna ca 3
och tillsätt sedan vatten och olja. Kör
min. Fräs lök, vitlök och currypasta i
degen i maskin eller knåda för hand
olja. Tillsätt sötpotatis, morot och ingefära.
Slå på vatten så att grönsakerna
i minst 10 min. Häll lite olja i botten
täcks. Koka tills Blanda potatis alla och torra morötter ingredienser på i en stor skål. skål och stjälp över degen.
blivit mjuka. Häll i olja och blanda runt. Låt jäsa till dubbel storlek eller över
Tillsätt vatten lite i taget tills natten degen kylskåp. är lagom mjuk och elastisk.
Dela degen
TILLSÄTT LIMESKAL och saft. i 8 delar, Mixa rulla dem till bollar och kavla sedan ut
DELA DEGEN I 4 DELAR och vrid till baguetter.
Ställ i ugnen på 215 grader
blandningen slät dem och till tillsätt tunna mer kakor. vatten
om den känns Smöra för kakorna tjock för och din rulla ihop dem i väntan på stekning/
och grädda i ca 15 min. Brödet ska ha
smak. Salta lätt vid gräddning. behov och servera
en innertemperatur på 93 grader när
rykande varm med Stek de kakorna rostade i en fröna väloljad panna, ca 2 min på varje sida tills de
det är färdigt.
på toppen och gärna blivit guldbruna. en klick crème
fraiche eller yoghurt.