26.03.2019 Views

דיגיטלי - סבא שלוימיז

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

מעשנת<br />

המעשנת מתאימה לשימוש לכמעט כל סוג של אך בעיקר לעישון בשר.‏ מזון,‏ ניתן למצוא מעשנות המופעלות ע“י 3 מקורות עיקריים:‏ חשמל,‏ גז או פחמים.‏ אנרגיה<br />

1. סוגי עישון:‏ עישון קר הוא תהליך ארוך יותר בו הבשר מתבשל נמוכה של כ-‏ 50-80 מעלות,‏ בשילוב בטמפרטורה<br />

עשן סמיכות.‏ העישון החם לעומת זאת,‏ הוא כמויות<br />

תהליך מעט קצר יותר,‏ בו הבשר נצלה בחום לא ישיר,‏ בטמפרטורה של כ-‏ 80-100 מעלות בליווי עשן עדין.‏<br />

חם,‏ מומלץ לצלות נתחי בשר שומניים מאוד בעישון למנוע התייבשות.‏ על מנת<br />

לרכישת<br />

מעשנת<br />

349

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!