Januar - Hansano
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Norddeutsche Erdbeertorte<br />
Zubereitung:<br />
Von hier- aus Norddeutschland<br />
Teig für den Boden:<br />
· 5 Eier (Größe M)<br />
· 150 g Zucker<br />
· 50 g gemahlene Mandeln<br />
· 70 g Stärkemehl<br />
· Salz<br />
· <strong>Hansano</strong> Butter für die Form<br />
Füllung:<br />
· 500 g frische Erdbeeren<br />
· 6 Blatt rote Gelatine (entspricht 10 g)<br />
· Saft einer ½ Zitrone<br />
· 4 EL Zucker<br />
· 4 Packungen frische <strong>Hansano</strong><br />
Konditorsahne<br />
· gehackte Pistazien zum Verzieren<br />
1. Für den Boden die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen, das Eigelb<br />
mit einer Prise Salz und dem Zucker schaumig schlagen. Die gehackten<br />
Mandeln, das gesiebte Stärkemehl und das steif geschlagene<br />
Eiweiß vorsichtig unterheben.<br />
2. Den Teig in eine gefettete Form (Ø 26 cm) geben und bei 180 °C<br />
(Ober- und Unterhitze) ca. 25 min. backen.<br />
3. Den ausgekühlten Boden zweimal teilen, sodass 3 Bodenteile entstehen.<br />
4. Die frischen Erdbeeren pürieren (davon ein paar Erdbeeren zum<br />
Verzieren zurücklegen) und mit der Gelatine, dem Zitronensaft und<br />
den 4 Esslöffeln Zucker binden. 500 ml der frischen <strong>Hansano</strong> Konditorsahne<br />
steif schlagen und unter die Masse heben.<br />
5. Von dem geteilten Boden den mittleren in eine Schüssel legen, die<br />
Erdbeermasse einfüllen und kalt stellen.<br />
6. Die Kuppel auf den unteren Boden stürzen und einen Tortenring<br />
darum legen.<br />
7. Den Rest der frischen <strong>Hansano</strong> Konditorsahne steif schlagen, einen<br />
Teil davon auf die Kuppel geben und den dritten Boden auflegen.<br />
8. Die Torte jetzt mit der übrigen frischen <strong>Hansano</strong> Konditorsahne<br />
einstreichen, mit Sahnetupfern verzieren, die Erdbeeren darauf<br />
setzen und mit gehackten Pistazien bestreuen.<br />
Juni<br />
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