Catálogo completo en formato PDF - EDESA Hostelera

Drop-In
Elementos
técnicos
para buffet
y self-service

La gama Drop-In Edesa ha sido
concebida para responder a la
evolución de las exigencias de
los usuarios en las instalaciones
donde la presentación, la
protección y el servicio de la
comida es el objetivo primordial
que exige el cliente.
Con la propuesta Drop-In
de Edesa, es posible
dar “una solución a
cada instalación”,
personalizando los
proyectos y resolviendo
todos los problemas
que se refi eran a la
exposición y servicio
de comidas en
instalaciones de buffet,
self-service, free-fl ow,
show-cooking, etc.

¡Una solución
para cada instalación!
El diseño y la fabricación de la gama Drop-In ha sido el resultado de un estudio
detallado de necesidades en cuanto a características técnicas, ergonómicas
y funcionales de todos los elementos, para satisfacer los requerimientos de
los arquitectos y decoradores que deseen ofrecer a sus clientes, soluciones
personalizadas que se adecuen a cada espacio y ambiente.
Sistemas de encastre
Tanto en los elementos técnicos
empotrados como en los
complementos de sobre mesa,
encontrará una amplia posibilidad
de elementos refrigerados,
calientes o neutros, que le ayudarán
a optimizar la exposición, la
protección y el servicio de las
comidas
13 mm

DROP-IN
Elementos Calientes
• Elementos fabricados con estructura de acero inoxidable AISI 304 en
acabado satinado • Incorporan panel de control con interruptor ON/OFF
y termostato para el control y la regulación de la temperatura • El panel
de control es desmontable, pudiéndolo situar en el frente, en el lateral
del elemento o bien en el mueble que aloja dicho elemento • La fi jación a
encimera se realiza mediante herrajes de sujeción incorporados en el aparato
• Todos los modelos incorporan preinstalación, para el montaje opcional de
un termómetro digital cara al público •
Cubas baño María con calor seco ventilado
• Cubas baño María con calor seco ventilado, para el servicio y presentación
de alimentos calientes en cubetas Gastronorm •
• Cuba de 210 mm de profundidad provista de aislamiento en fibra de vidrio
con aristas interiores en radio para facilitar máxima higiene, preparada para
recibir cubetas GN de profundidad máxima
150 mm • El sistema de calor ventilado está
formado por módulos de resistencias con un
motoventilador tangencial que crea un circuito
de aire caliente dentro de la cuba permitiendo
máxima rapidez en alcanzar la temperatura de
trabajo con una mejor distribución del calor
en todo el perímetro de las cubetas y mayor
uniformidad de dicha temperatura •
• Temperatura de trabajo: 30ºC/90ºC •
• Modelos CBMS con capacidad para 3, 4
y 5 GN 1/1 •
Cubas baño María con agua
• Cubas baño María agua, para el servicio y presentación de alimentos
calientes en cubetas Gastronorm •
• Cuba de 160 mm de profundidad, recubierta de aislamiento en fibra de vidrio,
con aristas interiores en radio para facilitar máxima higiene, preparada para
recibir cubetas GN 1/1 o subdivisiones de profundidad 150 mm • Calentamiento
del agua mediante resistencias de silicona en la base de la cuba • Para el
llenado de agua se incluye llave esférica de ½” con grifo plano en el interior de
la cuba y válvula de desagüe de ¾” accionado mediante llave esférica y tubo
rebosadero desmontable • La cuba GN 1/1 no incluye sistema de llenado •
• Temperatura de trabajo: 30ºC/90ºC •
• Modelos CBMA con capacidad para 1, 2, 3, 4 y 5 GN 1/1 •

Placas calientes vitrocerámicas
• Placa lisa con sobre en cristal vitrocerámico para el servicio, presentación y
mantenimiento de alimentos calientes •
• Sistema de calentamiento del cristal vitrocerámico mediante resistencias de
silicona adheridas por su parte inferior que permiten obtener una temperatura
regular en toda la superficie así como un ahorro de energía • Temperatura
máxima de funcionamiento de
120ºC regulable mediante termostato
•
• Modelos PV con capacidad
para 2, 3, 4 y 5 GN 1/1 •
Conjunto formado por: PV-411 + PC-411 + CC-411
Placa vitrocerámica con pantalla de calor
• Placa lisa con sobre en cristal vitrocerámico con pantalla de calor superior
para la presentación y el servicio de productos calientes en recipientes
especiales tales como paellas, bandejas con piezas grandes de carne o
pescado, pizzas •
• Sistema de calentamiento del cristal vitrocerámico mediante resistencias de
silicona adheridas por su parte inferior y apoyada por el calor proveniente de la
pantalla de luz y calor mediante halógenos protegidos • Aislamiento en fibra de
vidrio • La pantalla incorpora interruptor ON/OFF para dar más posibilidades
en la exposición de productos • Temperatura máxima de funcionamiento de
120ºC regulable mediante termostato •
• Modelo PVP-211, con capacidad para 2 GN 1/1 •

DROP-IN
Elementos fríos
• Elementos de 610 y 720 mm de ancho para la exposición y servicio de
alimentos fríos depositados en contenedores diversos • Fabricados con
estructura de acero inoxidable AISI 304 en acabado satinado • Incorporan
panel de control con interruptor ON/OFF y termostato digital • Van dotados
de un compresor hermético de bajo nivel de ruido • Gas refrigerante: R507 •
La fi jación a encimera se realiza mediante herrajes de sujeción incorporados
en el aparato • Todos los modelos incorporan preinstalación, para montaje
opcional de un termómetro digital cara al público •
Placas refrigeradas
• Placas refrigeradas de frío estático con unidad frigorífica incorporada, para
el servicio y presentación de platos fríos, ensaladas, postres, etc •
• Sobre totalmente plano con ligero relieve perimetral para conseguir la mayor
y más polivalente superficie de exposición • El enfriamiento se realiza mediante
serpentín de cobre expansionado en la base de la placa • Incorporan válvula
de desagüe de ½˝ • Temperatura de trabajo de la placa: 0ºC/4ºC •
• Modelos PRGI con capacidad para 3,4 y 5 GN 1/1 •
Placas refrigeradas de 2 niveles
• Placas refrigeradas de frío estático 2 niveles con unidad frigorífica incorporada •
• Especialmente diseñada para mejorar la visión y la presentación de platos
fríos, ensaladas, postres, etc • La parte elevada de la placa esta situada a 70
mm más alta que la de la base • El enfriamiento se realiza mediante serpentín
de cobre expansionado en la base de la placa • Incorporan válvula de desagüe
de ½˝ •
• Temperatura de trabajo de las placas: 0ºC/4ºC •
• Modelos PR2GI con capacidad equivalente a 3, 4 y 5 GN 1/1 •
Cubas refrigeradas
• Cubas refrigeradas de frío estático con unidad frigorífica incorporada, para
el servicio y presentación de alimentos fríos y bebidas •
• Cuba de 160 mm de profundidad con aristas interiores en radio para facilitar
la máxima higiene • El enfriamiento se realiza mediante serpentín de cobre
expansionado en la base de la cuba •
• Temperatura de trabajo de la cuba: 2ºC/8ºC •
• Modelos CRGI con capacidad para 3,4 y 5 GN 1/1 •

Cubas refrigeradas con frío ventilado
• Cubas con refrigeración ventilada de 720 mm de ancho con unidad frigorífica
incorporada, para el servicio y exposición de todo tipo de alimentos y bebidas
que requieran frío continuado •
• La Cuba tiene 200 mm de profundidad máxima con la base de exposición
regulable en altura • Gracias al sistema de refrigeración ventilado se crea
un flujo de aire frío constante generado por los ventiladores del módulo de
evaporación que permiten mayor rapidez en alcanzar la temperatura de
trabajo, así como una mejor distribución del frío y una mayor uniformidad de
temperatura en toda la altura
de la cuba • El sistema de frío
crea una cortina de aire frío
sobre la parte superior de las
cubetas limitando la incidencia
de la temperatura ambiental •
• Incorporan válvula de
desagüe de ½˝ • Temperatura
de trabajo en la cuba: 0ºC/4ºC •
• Modelos CRVGI con
capacidad para 3, 4 y 5 GN 1/1
•
Conjunto formado por: CRVGI-411 + PC-411 + CC-411
Cuba mantenimiento de congelados
• Cuba de mantenimiento de congelados de frío estático con unidad frigorífica
incorporada, diseñadas para la exposición y servicio en buffets y self-service
de productos congelados, especialmente helados a granel y envasados •
• Cuba de 240 mm de profundidad con aislamiento de alta densidad, aristas
interiores en radio para facilitar máxima higiene, guías de apoyo para cubetas
de helado y tapas correderas transparentes de protección • Enfriamiento
mediante serpentín de cobre expansionado en la cuba •
• Temperatura de trabajo: -15ºC/-18ºC • Modelo CMCGI con capacidad para 4
cubetas de helados de 360 x 165 x 180 mm, no incluidas •

DROP-IN
Vitrinas refrigeradas
• Vitrinas refrigeradas con cuba empotrable de 720 mm de ancho, para la
exposición, mantenimiento y servicio de comidas y bebidas frías en buffets
y en general, en instalaciones de libre servicio • Incorporan panel de control
con 2 interruptores ON/OFF, para el equipo frigorífi co e iluminación, y
termostato digital con reloj de desescarche integrado • El panel de control
es desmontable, pudiéndolo situar en el frente, en el lateral del elemento o
bien en el mueble que aloja dicho elemento • Van dotados de un compresor
hermético de bajo nivel de ruido • Gas refrigerante: R507 •
Vitrina abierta
lado cliente
Vitrina cerrada
lado cliente
Vitrinas refrigeradas ventiladas con puertas abatibles
posteriores
• Vitrinas refrigeradas con equipo frigorífico incorporado, diseñadas para la
conservación, exposición y servicio de comidas y bebidas frías •
• Construcción en acero inoxidable AISI 304 en acabado satinado y cristal
templado • Parte posterior cerrada con puertas abatibles para carga de producto
• Incorpora de dotación 2 estantes de cristal templado con regulación
en altura • Iluminación superior mediante fluorescentes protegidos •
• Parte inferior con cuba fría aislada de 200 mm de profundidad con la base
regulable en altura, incluyendo válvula de desagüe de ½˝ • Equipo de frío
ventilado situado en la parte inferior de la cuba con ventilación mediante flujo
de aire transversal en la cuba y sistema de doble cámara en la vitrina, con el
que se consigue una uniformidad de temperatura •
• Temperatura de trabajo en la cuba: 0ºC/4ºC •
• Temperatura de trabajo en zona de vitrina: 7ºC/10ºC •
• Temperatura de trabajo en zona de vitrina cerrada: 3ºC/6ºC •
• Existen tres posibilidades de Vitrinas:
– Vitrina abierta lado cliente, modelos VRA-CV
– Vitrina abierta con cortina nocturna, modelos VRA-CV-CT
– Vitrina cerrada lado cliente, modelos VRC-CV-CR
• Modelos con capacidad para 3 y 4 GN 1/1 •
Vitrina abierta
con cortina

Vitrina abierta
lado cliente
Vitrina abierta lado cliente
con cortina
Vitrinas refrigeradas murales ventiladas
• Vitrinas refrigeradas con equipo frigorífico incorporado, diseñadas para la
con-servación, exposición y servicio de comidas y bebidas frías •
• La carga y el servicio de los productos se realiza por la parte frontal • Construcción
en acero inoxidable AISI 304 en acabado satinado y cristal templado
• Equipo de frío ventilado situado en la parte inferior de la cuba con ventilación
mediante flujo de aire transversal en la cuba y sistema de doble cámara en la
parte trasera de la vitrina, con el que se consigue una uniformidad de temperatura
• Incorpora de dotación 2 estantes de cristal templado con regulación en
altura • Iluminación superior mediante fluorescentes protegidos • Parte inferior
con cuba fría aislada de profundidad 200 mm con la base regulable en altura,
incluyendo válvula de desagüe de ½˝ •
• Temperatura de trabajo en la cuba: 0ºC/4ºC
• Temperatura de trabajo en zona de vitrina: 7ºC/10ºC
• Existen dos posibilidades de Vitrinas:
– Vitrina abierta lado cliente,modelos VRM-CV
– Vitrina abierta con cortina nocturna, modelos VRM-CV-CT
• Modelos con capacidad para 3 y 4 GN 1/1 •

DROP-IN
Vitrinas refrigeradas
Vitrinas refrigeradas ventiladas con cuba de frío estático
• Mueble para encastrar de 610 mm de ancho compuesto de vitrina y cuba
refrigerada, diseñada para la conservación y exposición de platos fríos, postres
y bebidas •
• Parte posterior de la vitrina con puertas correderas de cristal y laterales en
cristal doble con cámara • Parte frontal de acceso al cliente con portezuelas
elevables • Dos niveles de estantería en chapa de acero inoxidable perforada
con regulación en altura • Iluminación mediante fluorescentes con protección
•
• Vitrina con frío mediante evaporador de tiro forzado situado en la parte
superior de la misma • Cuba de frío estático de profundidad 160 mm con aristas
interiores en radio para facilitar la máxima higiene • Unidad condensadora
para la cuba y la vitrina incorporada en la parte inferior • Válvula de desagüe
de ½” para la cuba y tubo de desagüe de ½” para la vitrina • Incorpora dos
paneles de control, uno en la cuba y otro en la vitrina •
• Temperatura de trabajo en la cuba: 2ºC/8ºC •
• Temperatura de trabajo en zona de vitrina: 7ºC/10ºC •
• Modelos VR-C con capacidad para 3 y 4 GN 1/1 •
Vitrinas refrigeradas independientes, con y sin base
• Vitrinas refrigeradas independientes,con base aislada y sin base, diseñadas
para conservación y exposición de platos fríos, postres y bebidas •
• Parte posterior de la vitrina con puertas correderas de cristal y laterales en
cristal doble con cámara • Parte frontal de acceso al cliente con portezuelas
elevables • Dos niveles de estantería en chapa de acero inoxidable perforada
con regulación en altura • Iluminación mediante fluorescentes con protección
•
• Frío de tiro forzado con evaporador y unidad condensadora situados en la
parte superior de la misma • Cubeta de evaporación del agua de desescarche
mediante resistencias • En los modelos con base, el fondo, incorpora aislamiento
y va provisto de válvula de desagüe de ½˝ • En el caso de la vitrina sin base,
para su buen funcionamiento, es imprescindible que su instalación se realice
sobre una base que reúna unas condiciones de aislamiento convenientes y
que incorpore un sistema para recoger la condensación que se produzca •
• Temperatura de trabajo: 7ºC/10ºC •
• Modelos con base VRIF, sin base VRISF, con capacidad para 3 y 4 GN 1/1 •

DROP-IN
Vitrinas expositoras
con iluminación o calor
Vitrina cerrada
con iluminación
Vitrina cerrada
con calefacción
Vitrina cerrada con
base e iluminación
Vitrinas expositoras con iluminación o calor
• Vitrinas diseñadas para la exposición, protección y servicio de todo tipo de
alimentos • Su versatilidad permite que puedan instalarse, tanto sobre la base
de los elementos Drop-In Edesa como sobre otro tipo de encimeras como:
granito, acero inoxidable, Silestone, etc •
• Existen cuatro diferentes modelos de vitrinas:
– Cerradas con iluminación, modelos VIL
– Cerradas con calefacción, modelos VIC
– Cerradas con iluminación y con base de acero inoxidable, modelos VFIL
– Abiertas con iluminación y un estante intermedio, modelos VIAL
• Construcción en acero inoxidable AISI 304 en acabado satinado •
• En las vitrinas cerradas, el cristal frontal curvo es templado y va fijado mediante
soportes mordaza de aluminio anodizado • Parte posterior con puertas
correderas para la reposición y servicio de los productos • Laterales cerrados
en cristal templado con herrajes de sujeción en acero inoxidable • Los modelos
de iluminación incorporan fluorescentes protegidos y los de calefacción,
halógenos protegidos que, a la vez generan luz y calor • Los modelos con base
y los abiertos, incluyen como dotación, estante intermedio de cristal templado,
en los otros modelos se pueden incorporar como accesorio (modelos EC)
• Panel de control con interruptor ON/OFF • Los modelos con calefacción
también incorporan potenciómetro para su regulación •
• Modelos con capacidad para 2, 3 y 4 GN 1/1 •
Vitrina abierta
con iluminación
Ejemplo de aplicación:
Placa fría + vitrina con
iluminación + estante

DROP-IN
Pantallas
y soportes de protección
• En estas páginas presentamos diferentes elementos necesarios para
completar una instalación, de elementos técnicos Drop-In, de buffet, selfservice,
free-fl ow, show-cooking, con el objeto de proteger e iluminar los
productos expuestos para el servicio de los clientes • Todos los elementos,
aunque han sido diseñados sujetos a las características y medidas del Drop-
In Edesa, gracias a su estudiada polivalencia, pueden montarse sobre los
elementos Drop-In Edesa o sobre cualquier otro tipo de encimera • Todos los
elementos están fabricados en acero inoxidable AISI 304 • Los pies-soporte
están fabricados en tubo oblongo de acero inoxidable de 60 x 30 x 2 mm que,
aparte de robustez, le confi ere un agradable diseño • Los soportes se fi jan al
sobre mediante platinas roscadas en la parte inferior •
Pantallas con iluminación
• Pantallas para proteger, dar realce e iluminar los diferentes productos que estén al
servicio de los clientes en buffets, self-service, free-flow, show-cooking, etc •
• Pantalla fabricada en acero inoxidable AISI 304, con iluminación mediante
fluorescentes protegidos • Pies en tubo oblongo con mordazas para sujeción del
cristal en la parte superior • Incluye interruptor ON/OFF con testigo luminoso •
• Pantallas modelos PL, con iluminación para Drop-In de 2, 3, 4 y 5 GN •
Pantallas con luz y calefacción
• Pantallas para mantener calientes, proteger e iluminar los diferentes productos que
estén al servicio de los clientes en buffets, self-service, free-flow, show-cooking, etc •
• Pantalla fabricada en acero inoxidable con iluminación y calor mediante halógenos
protegidos • Pies en tubo oblongo con mordazas para sujeción del cristal en la parte
superior • Incluye interruptor ON/OFF con testigo luminoso •
• Pantallas modelos PC, con calefacción para Drop-In de 2, 3, 4 y 5 GN •
Soportes neutros para cristales de protección curvos
• Conjunto de 2 soportes para la colocación de cristales protectores curvos •
• Recomendados, montados con sus correspondientes cristales, para proteger la exposición
de todo tipo de alimentos y objetos, especialmente aquellos que se puedan
exponer a temperatura ambiente, por ejemplo: pan, bollería, cereales, mermeladas,
etc • Fabricados en tubo oblongo con mordazas para sujeción del cristal en la parte
superior • Modelo SPCC •
Pantalla mantenedora de calor para usos varios
• Pantalla mantenedora de calor fabricada en acero inoxidable AISI 304, con
iluminación y calor mediante halógenos protegidos •
• Pies en tubo oblongo de acero inoxidable de 60 x 30 x 2 mm con platinas roscadas
en la parte inferior que se fijan con facilidad sobre elementos Drop-In Edesa o sobre
cualquier otro tipo de encimera • Incorpora interruptor ON/OFF con testigo luminoso
• • Modelo PMC •
Nota importante : Los cristales curvos o rectos no van incluidos,
deben solicitarse aparte, ver modelos y medidas

SPCF-L
SPCFE SPCFE-L L
SPCI-L
SPCF-C
SPCI-C
SPCFE-C
Nota importante : Los cristales curvos o rectos
no van incluidos, deben solicitarse aparte, ver
modelos y medidas
Soportes para cristales de protección frontal
• Soportes de acero inoxidable AISI 304 en acabado satinado para la colocación de
cristales para la protección frontal • Recomendados como elementos de protección
de los clientes en los Show-Cooking o para alimentos en zonas de exposición con
servicio asistido • Soportes en tubo oblongo de acero inoxidable con pinzas de
sujeción vertical de los cristales •
• Existen dos modelos: conjunto de 2 soportes laterales modelo SPCF-L y soporte
central modelo SPCF-C • Para instalaciones de un solo cristal se precisa un conjunto
de soportes laterales (pinzas a un lado) y para instalaciones de dos o más cristales se
precisa un conjunto de dos soportes laterales (pinzas a un lado) y uno o más soportes
centrales (pinzas a dos lados) •
Soportes para cristales de protección frontal con estantes superiores
• Soportes de acero inoxidable AISI 304 en acabado satinado para la colocación de
cristales de protección frontal y estante superior • Recomendados como elementos
de protección de los clientes en los Show-Cooking o para alimentos en zonas de
exposición con servicio asistido con estante superior de exposición o pase • Soportes
en tubo oblongo con pinzas para la sujeción vertical de los cristales y soportes de
apoyo para los estantes de cristal •
• Existen dos modelos: conjunto de 2 soportes laterales modelo SPCFE-L y soporte
central modelo SPCFE-C • Para instalaciones de un solo cristal se precisa un conjunto
de soportes laterales (pinzas a un lado) y para instalaciones de dos o más cristales se
precisa un conjunto de dos soportes laterales (pinzas a un lado) y uno o más soportes
centrales (pinzas a dos lados) •
Soportes para cristales de protección con inclinación
• Soportes de acero inoxidable para la colocación de cristales de protección frontal
con inclinación • Recomendados como elementos de protección de los alimentos en
zonas de exposición y servicio de comidas • Soportes en tubo oblongo con pinzas
para la sujeción inclinada de los cristales •
• Existen dos modelos: conjunto de 2 soportes laterales modelo SPCI-L y soporte
central modelo SPCI-C • Para instalaciones de un solo cristal se precisa un conjunto
de soportes laterales y para instalaciones de dos o más cristales se precisa un
conjunto de dos soportes laterales y uno o más soportes centrales •

DROP-IN
Cristales protectores
y complementos
Cristales curvos-protectores
• Cristales templados curvos para incorporar a pantallas de la gama Drop-In
Edesa •
• Su instalación protege los alimentos expuestos contra los vahos y alientos al
instalarse conjuntamente con las pantallas o soportes Drop-In de Edesa • La
sujeción se realiza mediante sistema de mordazas incluidas en las pantallas
• Modelos CC, para pantallas de 2, 3, 4 y 5 GN 1/1 •
Cristales rectos-protectores verticales
• Cristales templados planos para incorporar a los soportes para protección de
la gama Drop-In Edesa • Su instalación protege los alimentos expuestos contra
los vahos, alientos y como seguridad en los show-cooking, etc • La sujeción se
realiza mediante elementos que incluyen los soportes • El cristal recto frontal,
al instalarse conjuntamente con el cristal superior curvo de la pantalla, crea un
elemento de total protección contra vahos y alientos • Para la unión superior al
cristal de la pantalla y la sujeción a la encimera se precisa un kit de soportes
KS, para tal efecto •
• Modelos CF, de 2, 3, 4 y 5 GN 1/1 •
Cristales rectos para estantes
• Cristales templados planos para ser utilizados como estantes sobre los
sopor-tes de acero preparados para tal uso •
• La sujeción se realizan mediante elementos que incluyen los soportes •
• Modelos CE, de 2, 3 y 4 GN 1/1 •
Kit de soportes para colocación de cristales protectores
• Conjunto de herrajes en acero inoxidable para sujeción de los cristales protectores
• El kit incluye dos herrajes de sujeción al elemento de Drop-In o
encimera y otros dos al cristal curvo de la pantalla •
• Modelo KS •
Kit termómetro digital para colocación en las pantallas
• Termómetro digital para que el público pueda visualizar la temperatura de los
elementos Drop-In calientes y fríos de Edesa • Carcasa de acero inoxidable
preparada para instalar fácilmente bajo las pantallas Drop-In de Edesa •
• Modelo TDP •

A las pantallas de luz y calor
se les puede incorporar, de
forma opcional termómetro
digital para que el público
pueda visualizar la temperatura
del elemento técnico de
Drop-In sobre el que se sitúe.
Estantería con 2 estantes neutros de cristal
• Estantería con dos estantes de cristal templado, construida en acero
inoxidable AISI 304 en acabado satinado • Pies en tubo oblongo de acero
inoxidable de 60 x 30 x 2 mm con platina roscada en la parte inferior • Conjunto
de apoyo y registro de los cristales, en acero inoxidable con omega de refuerzo
en la parte inferior y regulables en altura • Modelos EN2C, de largo equivalente
a 2, 3 y 4 GN 1/1 •
Soporte cubertero-bandejero y usos varios
• Soporte para utilizar en self-service, free-flow, etc, como cubertero-bandejero
para la colocación de diferentes elementos como: pan, servilletas, cubiertos,
manteles, bandejas, vasos, etc • Construcción en acero inoxidable AISI 304 en
acabado satinado con pies en tubo oblongo de 60 x 30 x 2 mm • Su instalación
se realiza con suma facilidad en cualquier tipo de encimera • Bandeja superior
inclinada con hueco para 1 cubeta GN 1/1 para pan; 4 cubetas GN 1/6 + 1
cubeta GN 1/3 para cubiertos • Bandeja intermedia inclinada con protección
perimetral de varilla para vasos • El hueco inferior entre patas se puede utilizar
para la colocación de bandejas u otros usos • Modelo SUV-211 •
Soporte columna con tres estantes para usos varios
• Soporte con tres estantes para utilizar en buffets, self-service, etc., para la
colocación de elementos de usos varios como salsas, vinajeras, servilletas,
etc •
• Construcción en acero inoxidable AISI 304 en acabado satinado con pies en
tubo oblongo de 60 x 30 x 2 mm • Ranuras para la regulación de los estantes,
en ambos lados del soporte • Incorpora tres bandejas de acero inoxidable de
155 x 205 x 15 mm • Modelo S3E •
Cubas neutra y calefacción para colocación de platos o bandejas
• Elemento encastrable para disponer de platos neutros o calientes en las
zonas de buffet • Construcción en acero inoxidable AISI 304 • Dimensiones
interiores de cuba de 600 x 300 x 200 mm • Cuba rectangular con aristas
rectas para alojar dos pilas de platos de diámetro máximo 280 mm • El modelo
caliente, dispone de sistema de calefacción mediante aire caliente generado
por resistencia de aletas con ventilador tangencial e incorpora interruptor ON/
OFF con testigo luminoso • • Modelos CP (neutro) y CPC (caliente) •

DROP-IN
Elementos modulares
de cocción
• Línea de elementos de cocción empotrables para aplicación en show cooking,
buffet, etc • Diseñada y fabricada para ofrecer el máximo de prestaciones
y combinaciones posibles para satisfacer cualquier necesidad y las más
altas exigencias • Construidos conforme a las normativas internacionales
en materia de seguridad e higiene y conforme a las directivas europeas CE
• Superfi cie superior de todos los modelos en acero inoxidable • Modelos
compactos con panel de mandos incorporado para facilitar su instalación y
montaje •
Cocina de gas
• Cocina a gas de 400 mm de ancho provista de robusta rejilla de hierro colado
•
• Dispone de 2 quemadores monocorona, de hierro colado y elevada potencia:
1 de 3440 Kcal/h (4 kW) y 1 de 6708 Kcal/h (7,8 kW) • Encendido con llama
piloto y grifo de seguridad, con regulación progresiva de la potencia erogada •
La rejilla de hierro colado vitrificado y cobertura total, permite el desplazamiento
de un fuego al otro • Se suministra montada con inyectores para gas natural •
Por si dispone de gas butano/propano, como dotación, se incluyen inyectores
(GLP) •
• Modelo ECG-40 •
Cocina eléctrica
• Cocina eléctrica de 400 mm de ancho • Dispone de 2 placas circulares
de 220 mm de diámetro • Potencia de las placas: 2,6 y 2 kW • Control de
seguridad contra el recalentamiento de las placas • Regulación de la
temperatura mediante conmutador de 7 posiciones con su correspondiente
piloto de funcionamiento •
• Modelo ECE-40 •
Cocina vitrocerámica
• Cocina vitrocerámica de 400 mm de ancho• Encimera de cristal vitrocerámico
de 6 mm de espesor • 2 zonas de cocción con resistencias de doble potencia
• Potencia: 2 x 2500-1000 W (ø 250-160 mm) • Calentamiento rápido mediante
resistencias de incandescencia •
• Modelo ECV-40 •

Conservador de fritos GN 1/1
• Conservador de fritos de 400 mm de ancho para mantener las patatas fritas
y otros alimentos calientes y listos para ser servidos en cualquier momento •
• El calentamiento se realiza mediante 1 resistencia cerámica superior
controlada por interruptor • Se suministra con una cubeta GN 1/1 de 150 mm
de profundidad • Incorpora fondo perforado para escurrir el aceite •
• Modelo ECFE-40 •
Freidora eléctrica
• Freidora eléctrica de 1 cuba de 400 mm de ancho • Cuba embutida con
amplia zona fría, que evita que los residuos de la fritura entren en circulación
con el aceite caliente, preservándolo más tiempo • Calentamiento mediante
resistencias blindadas, elevables para facilitar la limpieza de la cuba • Control
de la temperatura mediante termostatos de trabajo y de seguridad • Incorpora
rejilla filtro, grifo de desagüe y llave de paso •
• Modelo EFE-40 •
Baño María eléctrico GN 1/1
• Baño María de 400 mm de ancho • Incorpora cuba embutida de acero inoxidable
con capacidad GN 1/1 de 150 mm de profundidad o subdivisiones • No
incluye dotación de cubetas • Incorpora grifo de desagüe con tubo acoplable •
• Temperatura regulable de +30º a +90º C • El calentamiento se realiza
mediante resistencias controladas por regulador de energía y termostato de
seguridad, con sus correspondientes testigos luminosos •
• Modelo EBME-40 •

DROP-IN
Elementos modulares
de cocción
Cocedor de pasta eléctrico GN 2/3
• Cocedor de pasta de 400 mm de ancho, con superficie superior completamente
embutida de acero inoxidable • 1 cuba de cocción en acero inoxidable
con capacidad GN 2/3 • Calentamiento mediante resistencias blindadas en el
interior y controladas mediante conmutador de 4 posiciones (calentamiento -
cocción - mantenimiento - apagado) • Provisto de grifo de carga, desagüe y
rebosadero • Como dotación incluye 2 cestas de acero inoxidable de 1/3 de
135 x 270 x 160 mm •
• Modelo ECPE-40 •
Grill eléctrico
• Grill eléctrico de 600 mm de ancho con 2 zonas de cocción • Incorpora
cuba en acero inoxidable para contener el agua que reduce el humo durante
la cocción, manteniendo además el grado de humedad en los alimentos •
Calentamiento mediante resistencias de incoloy, en contacto con la parrilla
superior • Resistencias controladas mediante regulador de energía y termostato
de seguridad de rearme automático que interviene en ausencia de agua • El
grupo de resistencias se levanta y permite limpiar completamente la cuba •
Incorpora grifo de desagüe con tubo acoplable •
• Modelo EGE-60 •
Planchas fry-tops eléctricas
• Planchas lisas fry-tops eléctricas de cromo duro • Modelos de 400, 600 y
800 mm de ancho, con sistema Varipan con cantos radiados para facilitar su
limpieza •
• Tapón de cierre hermético del orificio de descarga de grasas • Calentamiento
mediante resistencias blindadas y termostato regulador de la temperatura de
70ºC a 300ºC y termostato de seguridad con testigos luminosos • El modelo
de 800 mm dispone de 2 zonas de cocción y control individual para cada una •
• Modelos EPCE-40/60/80 •

IE-20
IWE-35
IE-35
Placas de inducción encastrab encastrables
• Placas de inducción para encastrar, de 2000 W y 3500 W de potencia • Construidas en acero inoxidable
y cristal cerámico de fabricación suiza • Pulsador electrónico de ON/OFF • Mando rotatorio con
posiciones fijas de control de la potencia • Incorpora doble encendido de seguridad • Con selector de
funciones mantener/calentar • Indicadores luminosos o display para indicar el nivel de temperatura según
modelo • Filtros de ventilación de fácil extracción para su limpieza • El modelo para wok, incluye
como dotación el recipiente perfectamente adaptable a la superficie cóncava del cristal •
• Todos los modelos incorporan diversos sistemas de seguridad para un funcionamiento eficaz y
seguro:
– Detector de sobretiempo que apaga la placa automáticamente tras un tiempo de no funcionar
– Apagado automático si en 1 minuto no se detecta recipiente compatible, con pitido de aviso
– Detector de material compatible y detector de pequeños objetos menores de 5 cm de diámetro
(p.e. utensilios de cocina, etc)
– Protección de sobrecalentamiento con aviso sonoro

Características técnicas
Capacidad
GN
Modelo Referencia
Medidas exteriores
totales (mm)
Medidas
encastre (mm) Potencia
W
largo ancho alto largo ancho
Tensión –
Frecuencia
V-Hz
Temperatura
de trabajo
ºC
Placas refrigeradas
3 GN 1/1 PRGI-311 3852102 1115 610 510 1090 585 289 230/1/50 0ºC/4ºC
4 GN 1/1 PRGI-411 3852103 1440 610 510 1415 585 289 230/1/50 0ºC/4ºC
5 GN 1/1 PRGI-511 3852104 1765 610 510 1740 585 440 230/1/50 0ºC/4ºC
Placas refrigeradas de 2 niveles
3 GN 1/1 PR2GI-311 3852106 1115 610 580 1090 585 289 230/1/50 0ºC/4ºC
4 GN 1/1 PR2GI-411 3852107 1440 610 580 1415 585 289 230/1/50 0ºC/4ºC
5 GN 1/1 PR2GI-511 3852108 1765 610 580 1740 585 440 230/1/50 0ºC/4ºC
Cubas refrigeradas con frío estático
3 GN 1/1 CRGI-311 3852110 1115 610 595 1090 585 289 230/1/50 2ºC/8ºC
4 GN 1/1 CRGI-411 3852111 1440 610 595 1415 585 440 230/1/50 2ºC/8ºC
5 GN 1/1 CRGI-511 3852112 1765 610 595 1740 585 440 230/1/50 2ºC/8ºC
Cubas refrigeradas con frío ventilado
3 GN 1/1 CRVGI-311 3852115 1115 720 795 1090 690 402 230/1/50 0ºC/4ºC
4 GN 1/1 CRVGI-411 3852116 1440 720 795 1415 690 545 230/1/50 0ºC/4ºC
5 GN 1/1 CRVGI-511 3852117 1765 720 795 1740 690 762 230/1/50 0ºC/4ºC
Cuba mantenimiento de congelados
4 CH 1/3 CMCGI 3852120 835 610 685 810 585 215 230/1/50 -15ºC/-18ºC
Cubas baño María calor seco ventilado
3 GN 1/1 CBMS-311 3832102 1115 610 405 1090 585 1550 230/1/50 30ºC/90ºC
4 GN 1/1 CBMS-411 3832103 1440 610 405 1415 585 2050 230/1/50 30ºC/90ºC
5 GN 1/1 CBMS-511 3832104 1765 610 405 1740 585 3050 230/1/50 30ºC/90ºC
Cubas baño María con agua
1 GN 1/1 CBMA-111 3832110 465 610 295 440 585 1000 230/1/50 30ºC/90ºC
2 GN 1/1 CBMA-211 3832111 790 610 295 765 585 1500 230/1/50 30ºC/90ºC
3 GN 1/1 CBMA-311 3832112 1115 610 295 1090 585 2000 230/1/50 30ºC/90ºC
4 GN 1/1 CBMA-411 3832113 1440 610 295 1415 585 3000 230/1/50 30ºC/90ºC
5 GN 1/1 CBMA-511 3832114 1765 610 295 1740 585 3000 230/1/50 30ºC/90ºC
Placas calientes vitrocerámicas
2 GN 1/1 PV-211 3832121 790 610 210 765 585 900 230/1/50 30ºC/120ºC
3 GN 1/1 PV-311 3832122 1115 610 210 1090 585 1350 230/1/50 30ºC/120ºC
4 GN 1/1 PV-411 3832123 1440 610 210 1415 585 1800 230/1/50 30ºC/120ºC
5 GN 1/1 PV-511 3832124 1765 610 210 1740 585 2250 230/1/50 30ºC/120ºC
Placa caliente vitrocerámica con pantalla de calor
2 GN 1/1 PVP-211 3832127 790 610 675 765 585 1140 230/1/50 30ºC/120ºC
Vitrinas refrigeradas ventiladas con puertas abatibles
3 GN 1/1 VRA-CV-311 3862101 1115 720 1555 1090 690 820 230/1/50 5ºC/10ºC
4 GN 1/1 VRA-CV-411 3862102 1440 720 1555 1415 690 979 230/1/50 5ºC/10ºC
3 GN 1/1 VRA-CV-CT-311 3862103 1115 720 1555 1090 690 820 230/1/50 3ºC/6ºC
4 GN 1/1 VRA-CV-CT-411 3862104 1440 720 1555 1415 690 979 230/1/50 3ºC/6ºC
3 GN 1/1 VRC-CV-CR-311 3862105 1115 720 1555 1090 690 820 230/1/50 3ºC/6ºC
4 GN 1/1 VRC-CV-CR-411 3862106 1440 720 1555 1415 690 979 230/1/50 3ºC/6ºC
Vitrinas refrigeradas murales ventiladas
3 GN 1/1 VRM-CV-311 3862107 1115 720 1555 1090 690 820 230/1/50 5ºC/10ºC
4 GN 1/1 VRM-CV-411 3862108 1440 720 1555 1415 690 979 230/1/50 5ºC/10ºC
3 GN 1/1 VRM-CV-CT-311 3862109 1115 720 1555 1090 690 820 230/1/50 3ºC/6ºC
4 GN 1/1 VRM-CV-CT-411 3862110 1440 720 1555 1415 690 979 230/1/50 3ºC/6ºC

Capacidad
GN
Modelo Referencia
Vitrinas refrigeradas ventiladas con cuba inferior
Medidas exteriores
totales (mm)
Medidas
encastre (mm) Potencia
W
largo ancho alto largo ancho
Tensión –
Frecuencia
V-Hz
Temperatura
de trabajo
ºC
3 GN 1/1 VR-C-311 3862111 1115 610 1420 1090 585 720 230/1/50 5ºC/10ºC
4 GN 1/1 VR-C-411 3862112 1440 610 1420 1415 585 1131 230/1/50 5ºC/10ºC
Vitrinas refrigeradas independientes
3 GN 1/1 VRISF-311 3862113 1105 600 1135 1231 230/1/50 5ºC/10ºC
4 GN 1/1 VRISF-411 3862114 1430 600 1135 1265 230/1/50 5ºC/10ºC
3 GN 1/1 VRIF-311 3862115 1105 600 1135 1231 230/1/50 5ºC/10ºC
4 GN 1/1 VRIF-411 3862116 1430 600 1135 1265 230/1/50 5ºC/10ºC
Vitrina expositora cerrada con iluminación
2 GN 1/1 VIL-211 3862120 780 595 595 14
3 GN 1/1 VIL-311 3862121 1105 595 595 21
4 GN 1/1 VIL-411 3862122 1430 595 595 28
Vitrina expositora cerrada con calefacción
2 GN 1/1 VIC-211 3862124 780 595 595 240
3 GN 1/1 VIC-311 3862125 1105 595 595 360
4 GN 1/1 VIC-411 3862126 1430 595 595 480
Vitrina expositora cerrada con base e iluminación
2 GN 1/1 VFIL-211 3862128 790 610 610 14
3 GN 1/1 VFIL-311 3862129 1115 610 610 21
4 GN 1/1 VFIL-411 3862130 1440 610 610 28
Vitrina expositora abierta con iluminación y estante intermedio
2 GN 1/1 VIAL-211 3862132 780 595 595 14
3 GN 1/1 VIAL-311 3862133 1105 595 595 21
4 GN 1/1 VIAL-411 3862134 1430 595 595 28
Estante intermedio de cristal para vitrinas expositoras
2 GN 1/1 EC-211 3882130 760 307
3 GN 1/1 EC-311 3882131 1085 307
4 GN 1/1 EC-411 3882132 1410 307
Pantallas con iluminación
2 GN 1/1 PL-211 3872101 772 120 480 720 8 230/1/50
3 GN 1/1 PL-311 3872102 1097 120 480 1045 14 230/1/50
4 GN 1/1 PL-411 3872103 1422 120 480 1370 21 230/1/50
5 GN 1/1 PL-511 3872104 1747 120 480 1695 28 230/1/50
Pantallas con calefacción
2 GN 1/1 PC-211 3872105 772 120 480 720 240 230/1/50
3 GN 1/1 PC-311 3872106 1097 120 480 1045 360 230/1/50
4 GN 1/1 PC-411 3872107 1422 120 480 1370 480 230/1/50
5 GN 1/1 PC-511 3872108 1747 120 480 1695 600 230/1/50
Pantalla mantenedora de calor para usos varios
PMC 3872110 555 140 555 240
Soportes neutros para cristales de protección curvos
SPCC 3882101 75 85 480
Soportes para cristales de protección frontal
Laterales SPCF-L 3882102 75 80 420
Central SPCF-C 3882103 100 80 420
Soportes para cristales de protección frontal con estantes superiores
Laterales SPCFE-L 3882104 75 80 433
Central SPCFE-C 3882105 100 80 433

Capacidad
GN
Elementos modulares de cocción
Modelo Referencia
Soportes para cristales de protección frontal inclinados
Medidas exteriores
totales (mm)
Medidas
encastre (mm) Potencia
W
largo ancho alto largo ancho
Tensión –
Frecuencia
V-Hz
Laterales SPCI-L 3882107 75 80 420
Central SPCI-C 3882108 100 80 420
Estanterías con 2 estantes neutros de cristal
2 GN 1/1 EN2C-211 3882111 775 375 465 720
3 GN 1/1 EN2C-311 3882112 1100 375 465 1045
4 GN 1/1 EN2C-411 3882113 1425 375 465 1370
Soporte columna con tres estantes para usos varios
S3E 3882109 370 205 480
Soporte cubertero-bandejero y usos varios
2 GN 1/1 SUV-211 3882110 785 600 680
Cubas neutra y con calefacción para la colocación de platos o bandejas
Neutro CP 3892103 712 422 252 330 640
Caliente CPC 3892104 712 422 350 330 640 1000 230/1/50
Cristales curvos-protectores
2 GN 1/1 CC-211 3882116 675 590 60
3 GN 1/1 CC-311 3882117 1000 590 60
4 GN 1/1 CC-411 3882118 1325 590 60
5 GN 1/1 CC-511 3882119 1650 590 60
Cristales rectos-protectores verticales
2 GN 1/1 CF-211 3882120 675 395
3 GN 1/1 CF-311 3882121 1000 395
4 GN 1/1 CF-411 3882122 1325 395
5 GN 1/1 CF-511 3882123 1650 395
Cristales rectos para estantes
2 GN 1/1 CE-211 3882124 724 250
3 GN 1/1 CE-311 3882125 1049 250
4 GN 1/1 CE-411 3882126 1374 250
Kit termómetro digital para colocación en las pantallas
TDP 3892102 120 110 40
Kit de soportes para la colocación de cristales protectores
KS 3892101
Modelo Referencia
Medidas exteriores
totales (mm)
Medidas
encastre (mm) Potencia
W
largo ancho alto largo ancho
Tensión -
Frecuencia
V-Hz
Temperatura
de trabajo
ºC
Características
Cocina a gas 40 ECG-40 4036101 400 610 220 360 585 11800 2 quemadores
Cocina eléctrica 40 ECE-40 4016110 400 610 220 360 585 4600 230-400 /3-3N /50 2 placas
Cocina vitrocerámica 40 ECV-40 4016101 400 610 220 360 585 5000 230-400 /3-3N /50 2 zonas
Freidora Eléctrica 40 EFE-40 4016103 400 610 475 360 585 7500 230-400 /3-3N /50 8 litros
Conservador de fritos 40 ECFE-40 4016104 400 610 463 360 585 650 230/1/50 1 GN 1/1 150 mm
Plancha eléctrica cromo duro 40 EPCE-40 4016111 400 610 302 360 585 5000 230-400 /3-3N /50 1 zona
Plancha eléctrica cromo duro 60 EPCE-60 4016106 620 610 302 580 585 6750 230-400 /3-3N /50 1 zona
Plancha eléctrica cromo duro 80 EPCE-80 4016107 800 610 302 760 585 10000 230-400 /3-3N /50 2 zonas
Grill eléctrico 60 EGE-60 4016108 620 610 475 580 585 9000 230-400 /3-3N /50 2 zonas
Cocedor de pasta eléctrico 40 ECPE-40 4016105 400 610 475 360 585 4500 230-400 /3-3N /50 15 litros
Baño María eléctrico 40 EBME-40 4016102 400 610 475 360 585 1000 230/1/50 1 GN 1/1 150 mm
Placa inducción 2000 IE-20 4416105 360 380 100 325 350 2000 230/1/50 máx. ø 260 mm
Placa inducción 3500 IE-35 4416103 385 385 178 370 370 3500 230/1/50 máx. ø 260 mm
Wok inducción 3500 IWE-35 4416106 385 385 244 355 355 3500 230/1/50 Wok

Las descripciones, características, fotografías e ilustraciones contenidas en este
folleto deberán entenderse a nivel informativo. Edesa Hostelera, S.A. se reserva
el derecho a introducir, sin previo aviso, las modifi caciones que crea necesarias,
sin que ello perjudique a las características principales de los productos.

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