El enfoque de ciclo de vida en el sector agroalimentario

Ana Quiros
ECO GLOBAL & ALCALA con el apoyo del IERE
aquiros@ecoglobala.com +506-2283-3496
COSTA RICA

PARA HOY…
• Antecedentes
• Impactos de los sistemas
alimentarios
• Cómo medirlos ? ( base:
Ciclo de Vida)
• Qué nos van a decir los
resultados?
• A quién sirven?
• Recapitulación

ANTECEDENTES:
ECO GLOBAL (1997)
ECO GLOBAL es una empresa netamente costarricense
El propósito fundamental de ECO GLOBAL es:
“contribuir eficiente y eficazmente al desarrollo de la
humanidad, aportando a los sectores privado y de
gobierno en la gestión que éstos realizan para que su
desempeño sea cada vez mejor “

ALCALA:
Asociacion
Latino
Americana
para la ECV
(LCA por sus
siglas en
Ingles).
ACLCA: American
Center for
LCA
ILCA
UNEP/SETAC

Pensamiento de Ciclo de Vida
Transporte /
Almacenamiento
Use Rodenticida Herbicide
Cosecha
Producccion /
transporte de
combustible
2x Fertilizante / insecticida
Crecimiento y
transporte de
semilla
Manufactura /
Transporte
de agroquímicos
Muerte
de
animales
Plantar semilla
Fertilizante /herbicida
Muerte de
insectos
benéficos
Emisión de N 2 O &
Contaminación de Nutrientes
Cultivo del Maíz
CO 2 del
Tractor

IMPACTOS

Pensamiento de Ciclo de Vida
Transporte /
Almacenam.
Use rodenticida Herbicide
Cosecha
Producccion /
transporte de
combustible
Crecimiento y
transporte de
semilla
2x Fertilizante / insecticida
Manufactura / Transporte
de agroquímicos
Muerte
de
animales
Muerte de
insectos
benéficos
Semilla de Planta
Fertilizante /herbicida
Emisión de N 2 O &
Contaminación de Nutrientes
Maíz desarrollado
CO 2 del
Tractor

GEI - Clima y Cultivos
El sector Agricultura de EEUU
aporta cerca del 7% del inventario
de gases de efecto invernadero
(GEI) de los EEUU
Mas aun, se estima que 20-30% del CO 2
atmosférico es atribuible a la agricultura.
Arado libera carbón almacenado
en los suelos, y la fertilización con
nitrógeno libera N 2 O, un potente
contribuyente GEI
Las tierras cultivadas “secuestran”
cerca de la mitad de CO 2 por
metro cuadrado de lo que logran
las zonas forestales.

Uso de suelo/
Biodiversidad
40% de la superficie terrestre del
Planeta es utilizada en la agricultura

Consumo de agua
70% del agua dulce del planeta
es usada para riego

Consumo de agua
En E.E.U.U.
Residencial
/ Comercial
20%
Industria
30%
Riego
50%
En Costa Rica…

Eutrofización
Zona “muerta” del
Golfo de Mexico
En Costa Rica….

Pérdida de suelos

Alta demanda por
“Alimentos Sustentables”
• PERO: No existe
mucha ciencia
detrás de las
demandas de
mercado sobre
“sustentabilidad”

Cómo medimos los
IMPACTOS?
Propuesta:
Fundamentados en el
ENFOQUE DE CICLO
DE VIDA
-LCM
-LCA
-LCC
-LCsA

Evaluación de Ciclo de Vida
Producción de materias primas
Entradas
Recursos,
Energía,
Materiales.
Producción en Granja
Procesamiento
Distribución, Transporte
Salidas
Emisiones al
Aire y agua,
desechos
Reciclaje y Manejo de Desechos
Sistema Agro-Industrial

ISO y la serie 14040
• ISO hace normas voluntarias para apoyo del
comercio internacional: La ISO es una organización
internacional que apoya la gestión de la OMC y
reconoce la ECV como herramienta apropiada para
apoyar la política ambiental.
• La serie de Normas 14040 ofrece orientación
sobre la forma de llevar a acabo las ECVs.

Extracción de Materias Primas

Producción/Manufactura

Transporte

Uso / Mantenimiento
Fase en la que se lleva a cabo la
función del sistema

Disposición final
Planta de tratamiento de
aguas residuales
Relleno Sanitario, Minnesota

Procesos de agricultura
Tecno-
Esfera
Petroleo
Electricidad
Pesticidas
P,N,K,S,Ca
Transporte
Arado
Fertilización
Aplicación de Pesticidas
Siembra
Cultivo
Productos
Sub-productos
Desechos
Eco-
Esfera
AGUA
SOL
Suelo cultivable
TIERRA
Irrigación
Cosecha
Manejo de desechos
Transporte
Contaminacion
de agua y aire
Pérdida de suelos
Perdida de
Biodiversidad
Generalmente mas de la mitad de los impactos de los sub-productos
provienen de las actividades en la finca

FLUJOS de Entradas y Salidas
Lista no exhaustiva.
Recursos (entradas)
•Electricidad (lugar)
•Agua (lugar y tipo)
•Combustible (en suelo)
•Minerales (en suelo)
•Biomasa (cosechada)
•Uso de suelo (area / lugar)
Desechos
• Desechos Solidos
• Desechos
Radioactivos (alto,
bajo, medio)
•Desechos peligrosos
Aire
•CO 2
•CO
•PM (10, 2.5)
•CH 4
•SO X
•NO X
•NH 3
•Hg
•Pb
•COV (NM)
•Dioxinas
•HPA’s
Agua
•DQO
•SDT
•SST
•DBO (5,7,10)
•Flujo
Temperatura
•NH3 (como N)
•TKN (como N)
•NO3, NO2 ( como N)
•HPA’s
•Fosfatos (como P)
•Cu
•Ni
•As
•Cd
•Cr
•Pb
•Hg

Indicadores de todas las Categorías de Impactos Relevantes
Basados en la mejor fuente de
informacion cientifica disponible
Eutrofizacion

Impactos Ambientales
de los Sistemas Alimentarios
• Cambio climático
• Agotamiento del ozono
estratosférico
• Eutrofización
• Smog foto químico
• Acidificación
• Toxicidad en aire
• Toxicidad en agua
• Agotamiento de recurso
hídrico.
• Bioriesgos
• Agotamiento de
recursos minerales
• Agotamiento de
combustibles fósiles
• Uso de suelo /
Biodiversidad
• Conservación de Suelos
• Resistencia a
antibióticos
• Uso de Hormonas
• Organismos
geneticamente
modificados

Función del sistema y Unidad funcional
• Servicio provisto = Función
• Ejemplo: recipientes para
beber
• Unidad Funcional:
• Tiempo, capacidad, calidad
• Ejemplo:
• Recipiente para bebidas calientes
de 12 onzas usados en un año en
una universidad
• Permite comparación de
recipientes de simple uso vs. de
multiple uso
• Todos los resultados son
expresados vs. la función
provista

QUE HACEMOS
CON LA
INFORMACION?

Usos de la ECV (LCA)
Políticas
Publicas
DfE
Mercadeo
y Etiquetado
Gestión del Producto
(Stewardship)
ECV
Gestión de
Ventas
Comercio
de emisiones
SGA
Reportes
Anuales

LCA y Politicas Publicas
• Muy usado en Europa y Japon
• Muchas Leyes y Regulaciones
fundamentadas en LCA
• Programas: Compras Publicas
Verdes (o Sustentables: SPP)
• Francia: requiere DAP (EPDs)
en todos los productos de
consumo –efectivo 1/1/11
• EEUU y otros paises tambien
en desarrollo

Miles de ECVs en alimentos han
sido llevadas a cabo a lo largo y
ancho del mundo…
•Sobre productos agrícolas
•Sobre transporte de alimentos
•Sobre empaque y embalaje
•Sobre técnicas de preparación de alimentos
•Aun sobre impactos post-consumo

ALGUNOS
RESULTADOS…

Porciento de Impacto
Impactos en el empacado directo son bajos
120
Resultados del ECV en el Yogurt DANNON
100
80
60
40
20
Other
Sales
Manufacturing
Packaging
Farm
0
GHG Water Eutrophication
Fuente: ACLCA-IERE

Lo “Orgánico” no es siempre
ambientalmente amigable
• Utiliza más tierras
• Utiliza más energía
• NO siempre los pesticidas
son la mayor fuente de
toxicidad en el ciclo de
vida

Kilometraje en los “alimentos” raramente es
“significativo”…
• Cerca del 2% de la HC de
alimentos se debe a
transporte.
• El mayor aporte se
atribuye al transporte
desde y hacia la
tienda/supermercado.
• Excepción: viaje aereo de
alimentos…

La HC del proceso propiamente es pequeña:
Hacia abajo de la cadena
Downstream 47%
Hacia arriba de la cadena
Upstream 48%
Cervecera
Brewery
5%
Fat Tire Beer
Funente: ACLCA IERE

La venta al público puede ser sorpresivamente
grande especialmente para artículos refrigerados
Venta al público
Distribución
EoL
Uso
Fat Tire Beer
Funente: ACLCA IERE

Los desechos de alimentos son un
• +- 40% de la comida
es desechada
• La mayoría de esta
pérdida está en el
servicio de
alimentos
Gran Problema
Esto carga la entrega –suministro- de alimentos
con un 80% más de impacto ambiental

La fuente de proteinas importa
Impacto p TM Res Oveja Cerdo Aves Huevos
Cambio Climatico, TM de
CO 2
e 16 17 6 5 6
Eutrofización, TM de
PO 4
e 0.16 0.20 0.10 0.049 0.077
Acidificación, TM de
SO 2
e 0.47 0.38 0.39 0.17 0.32
Audsley & Sanders, 2007

Cambio Climatico por Tons de Proteinas
Peas
Soy
Eggs
Milk
Poultry
Pork
Lamb
Beef
0 20 40 60 80 100 120
Tonnes CO2e
Fuente:ACLCA IERE

Eutroficación por Tons de Proteinas
Peas
Soy
Eggs
Milk
Poultry
Pork
Lamb
Beef
0,00 0,20 0,40 0,60 0,80 1,00 1,20 1,40 1,60 1,80 2,00
Tonnes SO 2 e

ALGUNOS
RESULTADOS…
• Como informamos sobre
estos impactos?
• DAPs

ECV del Cerdo
Granja Rosendahl #rfne001 Ecoperfil para el Cerdo
Categoría de
Impacto
% del
promedio
de US
Resultado de
la Granja
Unidad p libra de
carne
Cambio climático 40 3.8 lbs CO2 equivalentes
Acidificación 66 0.1 lbs SO2 equivalente
Eutrofización 107 0.065 lbs PO4 equivalentes
Smog fotoquímico 12 0.0 lbs ozono equivalentes
Toxicidad Acuatica 42 0.1 Lbs agua contaminada
Agot. comb. Fosil 92 2.0 lb petróleo
Uso de agua 34 59 Lbs agua usada
Uso de Antibioticos 70 0.0001
moles antibiotico
usado
Perdidas de suelo 67 8 lbs suelo erosionado
Hormonas Usadas 0 0.0 moles hormona usada
Biodiversidad/Use de
tierra 160 99 % de tierra usada

Truitt Brothers: un pionero en
adoptar el uso de las DAPs
• Bien empacado
• Porciones Sencillas
• Para Hornos Microondas
• Otro ejemplo
EARTHSURE

“Truitt Brothers Chili with Beans Entrée”, DAP
Impact Category
Unit
Indicator
Result
Climate Change kg CO 2
eq 0.81
Stratospheric Ozone Depletion kg CFC-11 eq 2.3E-08
Acidification H + moles eq 0.28
Eutrophication kg N eq 1.3E-03
Photochemical Smog kg NOx eq 3.4E-03
Ecotoxicity m 3 -yrs 2127
Water Use L water 25
Fossil Fuel Depletion MJ eq 10
Land Use/Biodiversity m 2 land occupied 0.99
Soil Depletion gm soil 156

RECAPITULANDO:
Conceptos fundamentales:
•Enfoque de Ciclo de Vida
•Integral, sistémico, científico
•ECV buena herramienta
•Fases, categorías de impacto
•Mucho hecho (lecciones aprendidas)
•Mucho por hacer
•DAPs
•…..

MUCHAS GRACIAS
ANA QUIROS
aquiros@ecoglobala.com
Tel. 22833496 / 89190937
60