Suplementación dietaria del pollo parrillero con componentes del ...

60 30 Congreso Argentino de Producción Animal+Cuadro 1: Análisis de regresión de N retenido y N urinario en función del NH4en plasma (M1 o+ NH ) en borregos alimentados con alfalfa que reciben una dosis diaria de urea en el rumen.4N retenido (y; g/d)20 1 CME R PM1 (x; M) 18,14 ± 3,72 -0,07 ± 0,02 1,37 0,89 0,06+ NH4(x; M) 8,62 ± 2,29 -0,06 ± 0,03 3 0,76 0,13N urinario (y, g/d)M1 (x; M) 4,3 ± 0,50 0,07 ± 0,002 0,02 1,00 0,001+ NH4(x; M) 13,7 ± 1,14 0,07 ± 0,01 0,75 0,94 0,033Los resultados indican que los cambios en el balance de N observados con tasas altas deliberación de N en rumen son sostenidos a largo plazo y que podrían ser anticipados por las+alteraciones en la concentración plasmática de NH 4 en sangre yugular, 2 días después deiniciado el consumo de dietas con estas características.Palabras clave: urea, rumen, balance de N, amonio.Key words: urea, rumen, nitrogen balance, ammonium.NA 41 Suplementación dietaria del pollo parrillero con componentes delaceite esencial de orégano: potencial efecto antioxidante. Luna, A., Lábaque,M.C., Zygadlo, J.A. y Marín, R.H. CONICET-ICTA, Fac.Cs. Exac. Físicas y Nat., Univ.Nac.Córdoba. rmarin@efn.uncor.eduDietary supplementation of broilers with oregano essential oil components: potentialantioxidant effectLa oxidación de lípidos es la principal causa del deterioro nutritivo y organoléptico de lacarne de ave, manifestándose principalmente durante su almacenamiento. Este procesoorigina compuestos responsables de olores desagradables, reduce la cantidad de ácidosgrasos poliinsaturados, vitaminas y pigmentos, disminuye la aceptabilidad por parte delconsumidor cuando los productos se exponen en góndolas y además genera compuestos quepueden presentar toxicidad. La suplementación dietaria es una estrategia simple yconveniente para incluir compuestos o nutrientes en los alimentos cárnicos, logrando unadistribución homogénea en todo el animal. De esta manera, un lípido con poderantioxidante se incorporaría en el tejido adiposo retardando su degradación y la formaciónde compuestos oxidados después del sacrificio del animal. La oxidación lipídica puede verseinhibida por nitritos, agentes quelantes y antioxidantes sintéticos como butilhidroxitolueno(BHT), butilhidroxianisol (BHA), tert-butilhidroquinona (TBHQ). Sin embargo, debido a queestos compuestos pueden presentar efectos adversos en órganos y células humanas, en losúltimos años se ha incrementado la tendencia a reemplazarlos por otros de origen naturalque son adicionados como suplemento dietario. Entre las hierbas aromáticas estudiadas sedestaca el orégano (Origanum vulgare) por las propiedades funcionales que confiere a losalimentos, entre ellas retardar la oxidación lipídica. El objetivo del presente trabajo fueevaluar si la suplementación de la dieta con timol o carvacrol (componentes principales delaceite esencial de orégano), puede retrasar el deterioro oxidativo de la carne del pollo

Revista Argentina de Producción Animal Vol 27 Supl. 1 (2007) 61domestico, comparándose su efecto con el antioxidante sintético de uso comercial, BHT.Para ello, a los 7 días de edad, 30 pollos parrilleros de la línea pesada Cobb-500 fueronasignados al azar a uno de cinco tratamientos que difirieron en el suplemento incorporadoen sus dietas, a saber: Timol 1 (150 mg/kg alimento); Timol 2 (400 mg/kg); Carvacrol (150mg/kg); BHT (150 mg/kg; control positivo) y Vehículo (control). Las aves fueron criadashasta los 42 días de edad, y luego sacrificadas por dislocación cervical. Las carcasas fueroninmediatamente almacenadas en oscuridad en bolsas de polietileno en cámara fría y setomaron muestras de tejidos (5 g) a los 0, 5 y 10 días de almacenamiento, provenientes delmúsculo pectoral mayor (pechuga) y del peroneo largo (pata). La peroxidación lipídica seevaluó mediante las técnicas de Dienos conjugados y el método de las sustancias reactivasal ácido tiobarbirúrico (TBARS). Mediante un ANOVA para muestras repetidas se evaluaronlos efectos del tipo de suplemento dietario, del tiempo de almacenamiento de las muestrasy la interacción entre ambos factores. El análisis de Fisher LSD fue empleado para lacomparación de medias a posteriori. Tanto en pata como en pechuga, ambas técnicaspermitieron detectar el avance del proceso oxidativo, observándose en ambos cortes unefecto positivo y significativo del tiempo de almacenamiento sobre el grado de oxidaciónde la muestra. No se observaron diferencias significativas entre los grupos en las muestrasde pechuga (menor contenido graso), sin embargo, en las muestras de pata, analizadasmediante la técnica de las TBARS se observó un deterioro oxidativo significativamentemayor (p