Биология и здравно образование за 8. клас

Б
И
ОЛОГ
И
Я
И ЗДРАВНО ОБРАЗОВАНИЕ
Наташа Цанов°
Снеж°на Томова
Петър Р° чев
Надежда Р° чева
са Хаджиали

Наташа Цанова
Снежана Томова
Петър Райчев
Надежда Райчева
Иса Хаджиали

Одобрен със заповед № ______________
на министъра на образованието и науката
Наташа Цанова
Снежана Томова
Петър Райчев
Надежда Райчева
Иса Хаджиали
БИОЛОГИЯ
И ЗДРАВНО ОБРАЗОВАНИЕ
8. КЛАС
Дизайн и корица Пенко Пенков
Коректор Ани Гешева
Издава ПЕДАГОГ 6
Адрес на издателството: София 1408, п.к. 82
тел. 02 954 41 43, тел./факс 02 851 91 47
e-mail: pedagog6@yahoo.com
web: www.pedagog6.com
Българска. Първо издание, 2017
Формат 60 90/8. Печатни коли 19
Печат ...
© Наташа Цанова
© Снежана Томова
© Петър Райчев
© Надежда Райчева
© Иса Хаджиали – автори, 2017 г.
© Пенко Пенков – графичен дизайнер, 2017 г.
© ПЕДАГОГ 6, 2017 г.
ISBN 978-954-324-XXX-X

Съдържание
Ориентация за работа с учебника . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1. Многообразие и групиране на организмите (преговор) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
СТРУКТУРНА ОРГАНИЗАЦИЯ НА ЧОВЕШКИЯ ОРГАНИЗЪМ
2. Равнища на организация на човешкия организъм . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
3. Тъканно равнище на организация . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
4. Структурна организация на човешкия организъм (упражнение) . . . . . . . . . . . . . . 16
ОБМЯНА НА ВЕЩЕСТВАТА
5. Храносмилателна система. Храна и хранене . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
6. Храносмилателни органи. Механично смилане на храната . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
7. Храносмилателни органи в коремната кухина. Химично смилане и всмукване . . . . . . 24
8. Заболявания и профилактика на храносмилателната система . . . . . . . . . . . . . . . . 27
9. Храна и хранене (упражнение) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
ЗНАМ И МОГА – Храносмилателна система . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
10. Дихателна система. Мeханизъм на дишането . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
11. Заболявания и профилактика на дихателната система . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
12. Дишане (упражнение) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
13. Гледна точка „Tютюнопушене“ (дискусия) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
14. Отделителнa система. Механизъм на образуване на урината . . . . . . . . . . . . . . . . 44
15. Заболявания и профилактика на отделителната система . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
16. Отделителна система (упражнение) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
17. Сърдечносъдова система. Кръв – състав и функции . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
18. Сърце и кръвоносни съдове. Кръвообращение. Лимфообращение . . . . . . . . . . . . . 54
19. Заболявания и профилактика на сърдечносъдовата система . . . . . . . . . . . . . . . . 57
20. Сърдечносъдова система (упражнение) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
21. Обмяна на веществата (обобщение) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
22. Гледна точка „Перфектна фигура за кратко време“ (дискусия) . . . . . . . . . . . . . . . 64
ЗНАМ И МОГА – Обмяна на веществата . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

ДВИЖЕНИЕ И ОПОРА НА ТЯЛОТО
23. Опорно-двигателна система. Кости . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
24. Скелет . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
25. Скелетни мускули . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
26. Заболявания и профилактика на опорно-двигателната система . . . . . . . . . . . . . . . 81
27. Първа помощ при травми (упражнение) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
28. Гледна точка „Еднакви и различни“ (дискусия) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
ЗНАМ И МОГА – Движение и опора на тялото . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
РАЗМНОЖАВАНЕ, РАСТЕЖ И РАЗВИТИЕ
29. Мъжка полова система . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
30. Женска полова система . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
31. Заболявания и профилактика на половата система . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
32. Индивидуално развитие на човека. Зародишно развитие. Раждане . . . . . . . . . . . . 100
33. Индивидуално развитие на човека. Следзародишно развитие . . . . . . . . . . . . . . . 103
34. Размножаване, растеж и развитие (обобщение) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
ЗНАМ И МОГА – Размножаване, растеж и развитие . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
РЕГУЛАЦИЯ И ХОМЕОСТАЗА
35. Нервна система . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
36. Главен мозък . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
37. Гръбначен мозък . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
38. Заболявания и профилактика на нервната система . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
39. Нервна система (упражнение) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
40. Гледна точка „Психоактивни вещества“ (дискусия) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
41. Хормонална регулация. Жлези с вътрешна секреция . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
42. Заболявания и профилактика на ендокринната система . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129
43. Зрителна и сетивна система. Заболявания и профилактика . . . . . . . . . . . . . . . . 131
44. Слухова и равновесна сетивна система. Заболявания и профилактика . . . . . . . . . . 134
45. Вкусова и обонятелна сетивна система . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
46. Зрителна сетивна система (упражнение) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
47. Кожа. Структура и функции. Заболявания и профилактика . . . . . . . . . . . . . . . . 142
48. Нервна и ендокринна регулация (упражнение) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
49. Регулация и хомеостаза (обобщение) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
ЗНАМ И МОГА – Нервна система, ендокринна система, сетивни системи и кожа . . . . . . 150
Отговори на ЗНАМ И МОГА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .152

Ориентация за работа с учебника
Цветови индекс на разделите:
Структурна организация на човешкия организъм
Обмяна на веществата
Движение и опора на тялото
Размножаване, растеж и развитие
Регулация и хомеостаза
Номер
на урок
Име на
раздел
Име на урок.
Вид на урок – когато не е указан, е
за нови знания. Останалите видове
– преговор, обобщение, упражнение
и дискусия, са дадени в скоби. „Знам
и мога“ са уроци за самоконтрол.
Рубрика
„За да знам повече“
Рубрика
„Накратко“
10
2.
1
Образуване на зародиш
1. атоми
многоклетъчен
организъм
2
зигота
2. молекули
СТРУКТУРНА ОРГАНИЗАЦИЯ НА ЧОВЕШКИЯ ОРГАНИЗЪМ
Равнища на организация
на човешкия организъм
3. клетки
6. системи
Равнища на организация на
човешкото тяло
еритроцити
бяла кръвна
клетка
мускулна
клетка
неврон
3 костна клетка
Форма на клетките.
Мускулните клетки са
удължени и се съкращават.
По израстъците на
невроните се пренася
информация
Човекът, както всички организми на
Земята има клетъчен строеж. Тялото му е
изградено от около 325 милиарда клетки,
образувани от една единствена клетка –
зигота. Зиготата се дели многократно, в
резултат на което се образува трипластен
зародиш 1 . Той е изграден от външен пласт
клетки (ектодерма), вътрешен пласт (ендодерма),
между които е разположен среден
пласт клетки (мезодерма). От тези три пласта
клетки в зародиша се развиват тъканите и
органите в тялото.
Равнища на организация
Всеки текст в този учебник е написан с
30-те букви от българската азбука. Съчетани
по различен начин те образуват думите, а
думите са свързани и образуват изречения,
които носят определена иформация в текста. По същия начин,
на различни равнища, може да представи и структурата на
човешкото тяло 2 . Тялото ни се състои от милиарди клетки,
изградени от атоми и молекули. Клетките със сходна функция
образуват тъкани. Тъканите изграждат органите в тялото.
Органите с еднаква функция са свързани и образуват системи
от органи.
Клетки
Клетките в тялото на човека са различни по големина. Наймалки
са еритроцитите – диаметърът им е 7 – 8 мкм (1мкм =
10 -6 м). Белите кръвни клетки са значително по-големи – достигат
до 15 мкм. Има и гигантски клетки – такива са някои
неврони. Техният дълъг израстък може да достигне до 1 метър.
Клетките се различават и по форма 3 . Причината за разнообразието
във формата им е различната функция, която
изпълняват.
Тъкани
Тъканите са изградени от клетки и междуклетъчно вещество.
Клетките във всяка тъкан имат сходна структура и функция
и произхождат от определен зародишен пласт. Различните
тъкани изпълняват и различни функционални задачи в организ-
4. тъкани
5. органи
еднопластен
зародиш
двупластен
зародиш
ендодерма
ектодерма
мезодерма
трипластен
зародиш
Сърдечносъдова
система
4
Нервна
система
Дихателна
система
Системи в човешкото тяло
ма – покриват тялото и органите, преместват тялото в пространството,
осъществяват обмяната на веществата или приемат
и предават информация.
Органи и системи от органи
Органите в човешкото тяло са изградени от тъкани, като
един и същи орган е изграден от различни тъкани. Въпреки че
имат различно устройство, тъканите работят заедно и осигуряват
функционирането на органа. Например сърцето е изградено
от мускулна тъкан, но съкращаването му се контролира
от нервна тъкан, разположена в сърдечната стена.
Всеки орган има определена форма, големина, функция и
разположение в тялото. Органите, изпълняващи обща функция,
образуват система от органи 4 . Например зъбите, езикът,
хранопроводът, стомахът и червото имат различа форма,
разположение и структура, но заедно осъществяват процесите
на хранене и храносмилане. Те образуват храносмилателната
система.
Въпроси и задачи
Храносмилателна
система
Костна
система
Мускулна
система
1. Кои са равнищата на организация в човешкото тяло?
2. Изберете едно от равнищата на организация и го опишете в учебната
тетрадка.
3. Леонардо да Винчи (1452 – 1519) е италиански художник и
учен. Той се е интересувал от пропорциите на човешкото тяло.
През 1490 г. той прави известната и днес рисунка „Витрувиански
човек“. Рисунката изобразява мъжка фигура в две положения
(с разтворени и събрани крака), едновременно вписани в
кръг и квадрат. Картината и текстът към нея често са наричани
закон за пропорциите на човешкото тяло.
Потърсете информация за пропорциите на тялото, отразени в
рисунката на Леонардо да Винчи. Изберете три от тях и ги запишете
в учебната тетрадка.
За да знам повече
Част от биологичните науки
изучават човешкото тяло.
Цитологията (цито – клетка и
логус – наука) е наука за особеностите
в структурата и функцията
на различните видове
клетки.
Хистологията (хистос – тъкан)
изучава тъканите.
Анатомията (анатоме –
разсичам, правя дисекция) е
наука за устройството на човешкото
тяло.
Накратко
Структурата на човешкото тяло
може да се представи на
различни равнища. Клетъчното
равнище се състои от милиардите
клетки в тялото. Клетките
със сходна функция образуват
тъканното равнище.
Тъканите изграждат органите
в тялото. Органите, които изпълняват
обща функция, са
свързани и образуват система
от органи.
11
Илюстрация, номер
на илюстрацията и
текст към нея
Текст на урока
Точка в урока
Цитат на
илюстрация
Рубрика
„Въпроси и задачи“

Ориентация за работа с учебника –
допълнителни рубрики
Въпроси и задачи
Рубрика
„За кабинета
по биология“
Обикновено е част от „Въпроси
и задачи“ и има за цел да
обогати кабинетите с нагледни
материали.
За кабинета по биология
Направете модел на бъбречно телце.
Можете да изработите модела от различни
материали по ваш избор: цветна хартия, различни
цветове пластилин, стиропор, конци.
Изработените модели монтирайте върху твърда подложка,
за да получите макет или табло на бъбречно телце.
Рубрика
„Общо и различно“
Общо и различно
Както човекът, така и най-близките му родственици – човекоподобните
маймуни, изразяват различни емоции чрез съкращаване на мимическите
си мускули.
Рубрика
„За да не се случи беда“
Има за цел превенция на травми,
инциденти и придобиване на
вредни навици.
Рубрика
„Дискусия“
За разлика от урока за дискусия,
тук се разглежда един казус.
За да не се случи беда
● Физическата активност е необходима за доброто състояние
на мускулите и на цялата опорно-двигателна система.
● Необходимо е на всеки час принудителна поза да направите
около 5 минути активна почивка.
● Поддържайте правилна стойка при седене и ходене.
● Разпределяйте товара, който носите, равномерно на двете
рамена.
Дискусия
Макар много специалисти да твърдят, че вредни храни и напитки няма,
вредното въздействие на някои продукти върху организма е неоспоримо.
ЗА или ПРОТИВ енергийните напитки?
6

1.
Многообразие и групиране
на организмите (преговор)
Петцарствена система за
класификация на организмите
Класифицирането (групирането) на организмите се основава
на общи признаци в устройството и в жизнените им процеси.
То отразява родствените връзки между организмите 1 .
Най-големият таксон в петцарствената система е царство.
Класифицирането на организмите в петте царства е въз основа
на следните признаци:
● брой на клетките, изграждащи организмите (едноклетъчни
и многоклетъчни организми);
● структурна организация на клетките (прокариотни и
еукариотни организми);
● тип хранене (автотрофни и хетеротрофни организми).
автотрофно хранене
хетеротрофно хранене
многоклетъчни
организми
едноклетъчни
организми
РАСТЕНИЯ
Царство Животни
Представителите на царство Животни групираме въз основа
на:
● брой на пластовете клетки в зародиша – двупластни (ектодерма
и ендодерма) или трипластни (ектодерма,
мезодерма и ендодерма) животни;
● симетрия на тялото – лъчева (радиална) или двустранна
(билатерална);
● опора на тялото – външна или вътрешна;
● особености в устройството на органите и системите.
В зависимост от опората на тялото групираме животните в
две групи – безгръбначни животни (имат външна опора на
тялото) и гръбначни животни (имат вътрешна опора).
ГЪБИ
ПРОТИСТА
МОНЕРА
1
ЖИВОТНИ
еукариотни организми
(същинскоядрени)
прокариотни
организми
(доядрени)
Петцарствена система за
квалификация на организмите
7

Безгръбначни животни
Таксони
Тип Мешести
Признаци
• двупластни животни с радиална симетрия на тялото
• стомашна празнина с един отвор
• мрежеста (дифузна) нервна система
Тип Плоски червеи
Тип Кръгли червеи
Тип Прешленести червеи
Тип Членестоноги
• трипластни животни с двустранна симетрия на тялото
• при напречен пререз тялото е плоско – неначленено или
начленено
• опора на тялото е кожно-мускулна торба
• верижна (ганглийна) нервна система
• храносмилателен канал с един отвор
• трипластни животни с двустранна симетрия на тялото
• при напречен пререз тялото е кръгло, неначленено
• опора на тялото е кожно-мускулна торба
• верижна (ганглийна) нервна система
• храносмилателен канал с два отвора
• трипластни животни с двустранна симетрия на тялото
• при напречен пререз тялото е плоско или кръгло, начленено
на прешленчета
• опора на тялото е кожно-мускулна торба
• верижна (ганглийна) нервна система
• храносмилателен канал с два отвора
• трипластни животни с двустранна симетрия на тялото
• тялото и крайниците са начленени
• опора на тялото е твърда хитинова обвивка
• верижна (ганглийна) нервна система
Тип Мекотели
• трипластни животни с двустранна симетрия на тялото
• тялото е меко, неначленено, с мускулест крак
• при миди и охлюви опора на тялото е външна варовикова
черупка
• верижна (ганглийна) нервна система
Гръбначни животни
Гръбначните животни са трипластни животни с двустранна
симетрия на тялото. Опора на тялото е гръбначен стълб.
Гръбначният стълб може да бъде хрущялен (при клас Хрущялни
риби) или костен – при всички останали класове гръбначни
животни. Нервната система е тръбеста, разположена гръбно.
Кръвоносната система е затворена, с коремно разположено
сърце.
8

Риби
Клас Хрущялни риби
Клас Костни риби
• тялото е покрито с люспи
• един кръг на кръвообращение, сърцето е двуделно
(предсърдие и камера)
• дишат с хриле
Четирикраки
Клас Земноводни
Клас Влечуги
Клас Птици
Клас Бозайници
• тялото е покрито с влажна кожа, богата на кръвоносни
съдове и жлези
• два кръга на кръвообращение, сърцето е триделно
(две предсърдия и една камера)
• дишат с кожа и бял дроб
• кожата е суха, покрита с рогови люспи или плочки
• два кръга на кръвообращение, сърцето е триделно
(две предсърдия и една камера)
• дишат с бял дроб
• кожата е суха, с пера
• два кръга на кръвообращение, сърцето е четириделно
(две предсърдия и две камери)
• дишат с бял дроб
• кожа с жлези и космена покривка
• два кръга на кръвообращение, сърцето е четириделно
(две предсърдия и две камери)
• дишат с бял дроб
• изхранват малките си с мляко
• диференцирани зъби
Човекът – част от царство Животни
Съвременният човек (Homo sapiens) е от клас Бозайници,
разред Примати, семейство Хоминиди, и е единствен представител
на род Хомо 2 .
Човекът притежава признаците,
характерни за гръбначните животни:
има двустранна симетрия на тялото,
тръбеста нервна система и гръбначен
стълб като централна ос на тялото.
Както всички бозайници, така и човекът
изхранва малките си с мляко и има
космена покривка на тялото.
За разлика от най-близките си родственици
– човекоподобните маймуни,
човекът се придвижва на задните си
крайници, има обществен начин на
живот и общува чрез членоразделна
реч. Той е единственото разумно същество
на планетата, което има развит
интелект, разбира, търси обяснение и
влияе на всичко, което го заобикаля.
2
Място на човека
в клас Бозайници
вид Хомо
сапиенс
род Хомо
семейство Хоминиди
разред Примати
клас Бозайници
9

2.
зигота
СТРУКТУРНА ОРГАНИЗАЦИЯ НА ЧОВЕШКИЯ ОРГАНИЗЪМ
Равнища на организация
на човешкия организъм
ендодерма
ектодерма
1
Образуване на зародиш
еднопластен
зародиш
двупластен
зародиш
мезодерма
трипластен
зародиш
10
1. атоми
многоклетъчен
организъм
2
2. молекули
3. клетки
6. системи
Равнища на организация на
човешкото тяло
неврон
еритроцити
бяла кръвна
клетка
мускулна
клетка
3 костна клетка
Форма на клетките.
Мускулните клетки са
удължени и се съкращават.
По израстъците на
невроните се пренася
информация
Човекът, както всички организми на
Земята, има клетъчен строеж. Тялото му е
изградено от около 325 милиарда клетки,
образувани от една единствена клетка –
зигота. Зиготата се дели многократно, в
резултат на което се образува трипластен
зародиш 1 . Той е изграден от външен пласт
клетки (ектодерма), вътрешен пласт (ендодерма),
между които е разположен среден
пласт клетки (мезодерма). От тези три пласта
клетки в зародиша се развиват тъканите и
органите в тялото.
Равнища на организация
Всеки текст в този учебник е написан с
30-те букви от българската азбука. Съчетани
по различен начин, те образуват думите, а
думите са свързани и образуват изречения,
които носят определена информация в текста. По същия
начин, на различни равнища, може да се представи и структурата
на човешкото тяло 2 . Тялото ни се състои от милиарди
клетки, изградени от атоми и молекули. Клетките със сходна
функция образуват тъкани. Тъканите изграждат органите в
тялото. Органите с еднаква функция са свързани и образуват
системи от органи.
Клетки
Клетките в тялото на човека са различни по големина. Наймалки
са еритроцитите – диаметърът им е 7 – 8 μm (1 μm =
10 -6 m). Белите кръвни клетки са значително по-големи – достигат
до 15 μm. Има и гигантски клетки – такива са някои
неврони. Техният дълъг израстък може да достигне до 1 метър.
Клетките се различават и по форма 3 . Причината за разнообразието
във формата им е различната функция, която
изпълняват.
Тъкани
Тъканите са изградени от клетки и междуклетъчно вещество.
Клетките във всяка тъкан имат сходна структура и функция
и произхождат от определен зародишен пласт. Различните
тъкани изпълняват и различни функционални задачи в организ-
4. тъкани
5. органи

Нервна
система
Храносмилателна
система
Мускулна
система
За да знам повече
Сърдечносъдова
система
4
Дихателна
система
Системи в човешкото тяло
Костна
система
ма – покриват тялото и органите, преместват тялото в пространството,
осъществяват обмяната на веществата или приемат
и предават информация.
Органи и системи от органи
Органите в човешкото тяло са изградени от тъкани, като
един и същи орган е изграден от различни тъкани. Въпреки че
имат различно устройство, тъканите работят заедно и осигуряват
функционирането на органа. Например сърцето е изградено
от мускулна тъкан, но съкращаването му се контролира
от нервна тъкан, разположена в сърдечната стена.
Всеки орган има определена форма, големина, функция и
разположение в тялото. Органите, изпълняващи обща функция,
образуват система от органи 4 . Например зъбите, езикът,
хранопроводът, стомахът и червото имат различа форма,
разположение и структура, но заедно осъществяват процесите
на хранене и храносмилане. Те образуват храносмилателната
система.
Част от биологичните науки
изучават човешкото тяло.
Цитологията (цито – клетка и
логус – наука) е наука за особеностите
в структурата и функцията
на различните видове
клетки.
Хистологията (хистос – тъкан)
изучава тъканите.
Анатомията (анатоме –
разсичам, правя дисекция) е
наука за устройството на човешкото
тяло.
Накратко
Структурата на човешкото тяло
може да се представи на
различни равнища. Клетъчното
равнище се състои от милиардите
клетки в тялото. Клетките
със сходна функция образуват
тъканното равнище.
Тъканите изграждат органите
в тялото. Органите, които изпълняват
обща функция, са
свързани и образуват система
от органи.
Въпроси и задачи
1. Кои са равнищата на организация в човешкото тяло?
2. Изберете едно от равнищата на организация и го опишете в учебната
тетрадка.
3. Леонардо да Винчи (1452 – 1519) е италиански художник и
учен. Той се е интересувал от пропорциите на човешкото тяло.
През 1490 г. той прави известната и днес рисунка „Витрувиански
човек“. Рисунката изобразява мъжка фигура в две положения
(с разтворени и събрани крака), едновременно вписани в
кръг и в квадрат. Картината и текстът към нея често са наричани
закон за пропорциите на човешкото тяло.
Потърсете информация за пропорциите на тялото, отразени в
рисунката на Леонардо да Винчи. Изберете три от тях и ги запишете
в учебната тетрадка.
11

3.
Тъканно равнище на организация
еднослоен покривен епител
плосък епител
жлезист епител
кубичен епител
многослоен
покривен епител
1
призматичен епител
Видове епителна тъкан
Тъканите в човешкото тяло са обединени в четири групи:
епителна, мускулна, съединителна и нервна.
Епителна тъкан
Епителната тъкан (епител) произхожда и от трите зародишни
пласта (екодерма, мезодерма и ендодерма). Клетките на
епителната тъкан са плътно допрени една до друга и между тях
има много малко междуклетъчно вещество.
В зависимост от функцията, която изпълняват, има два
вида епителна тъкан – покривен и жлезист епител 1 .
Покривният епител разграничава тялото от външната
среда и покрива вътрешните органи и кухини. По форма клетките
му са кубични, призматични или плоски и са подредени в
един или в няколко слоя (еднослоен и многослоен епител).
Жлезистият епител образува секрети, които се отделят в
кухини на тялото, извън тялото или в кръвта. Отделените
секрети регулират жизнените процеси в организма.
Мускулна тъкан
Мускулната тъкан произхожда от мезодермата. Клетките ѝ
са удължени и имат свойството да се съкращават. Мускулната
тъкан изпълнява две функционални задачи – преместване на
тялото в пространството и движение на вътрешните органи.
В зависимост от устройството мускулната тъкан е скелетна,
сърдечна и гладка 2 .
12

Сърдечната мускулна тъкан изгражда сърцето 2a .
Съкращава се неволево. Из градена е от цилиндрични едноядрени
клетки, свързани последователно в дълги влакна.
Скелетната мускулна
тъкан изгражда скелетните
мускули 2б . Състои се от
дълги цилиндрични клетки
(мускулни влакна) с много
ядра, групирани в снопчета.
Благодарение на съкращаването
им тялото се премества
в пространството по наше
желание – т.е. скелетната
мускулна тъкан се съкращава
волево.
Гладката мускулна тъ -
кан изгражда стените на
вътрешните органи 2в . Клетките
ѝ са вретеновидни с едно ядро. Съкращава се неволево.
Съединителна тъкан
Съединителната тъкан произхожда от мезодермата.
Клетките ѝ са малко на брой и са разпръснати в междуклетъчното
вещество. Имат разнообразна форма – звездовидна,
овална, дисковидна и др. В междуклетъчното вещество има
много влакна с различна дебелина, структура и функция. Едни
от тях са еластични, а други – здрави и неразтегливи.
Съединителната тъкан осигурява връзка между другите
тъкани в тялото и изпълнява разнообразни функции. В зависимост
от функцията тя се дели на две групи – тъкани с опорна
и защитна функция и тъкани с транспортна, резервна и
защитна функция 3 .
Съединителни тъкани с
опорна и механично-защитна
функция.
Влакнестата съединителна
тъкан изгражда
сухожилията. В междуклетъчното
Ӱ вещество има
много здрави и неразтегливи
влакна, които образуват
снопчета.
Хрущялната тъкан е
изградена от еластично и
здраво междуклетъчно
вещество, което ѝ придава
гъвкавост. Изгражда ушната
мида, външната част на
носа, ставните хрущяли 4 .
В костната тъкан междуклетъчното
вещество е
3
влакнеста
костна
Видове съединителна тъкан
2
Видове мускулна тъкан
Съединителни тъкани с
транспортна, резервна
и защитна функция
мастна
хрущялна
Съединителни тъкани с опорна и
механично-защитна функция
а) Сърдечна мускулна тъкан
б) Скелетна мускулна тъкан
в) Гладка мускулна тъкан
кръв
13

хрущялна тъкан
във външното ухо
междупрешленни
дискове
ставен хрущял
4
5
Хрущялна тъкан
в човешкото тяло
Неврони
хрущялна
тъкан
в носа
ставен
хрущял
хрущялна
част на
ребрата
хрущялна
тъкан между
тазовите
кости
твърдо и съдържа голямо количество
минерални соли. Костните
клетки се разполагат в кухинки на
междуклетъчното
вещество,
изпълнени с течност. Костната
тъкан изгражда костите.
Съединителни тъкани с
транспортна, резервна и защитна
функция.
Мастната тъкан е изградена
от заоблени клетки, в които се
натрупват резервни мазнини.
Освен резервна, мастната тъкан
има топлоизолационна функция
– както при всички бозайници,
така и при човека под кожата има
слой мастна тъкан.
Кръвта е съединителна тъкан
с течно междуклетъчно вещество
(кръвна плазма). Кръвната плазма
транспортира хранителни
вещества до всички клетки в
тялото. В нея са разположени
кръвните клетки (еритроцити и
левкоцити). Еритроцитите транспортират
кислород и въглероден
диоксид, докато левкоцитите
имат защитна функция. Те унищожават
попадналите в тялото
микроорганизми.
Нервна тъкан
Нервната тъкан произхожда от
ектодермата. Клетките на тъканта
имат тяло с едно ядро и един или
много израстъци. В тялото нервната
тъкан има две функционални
задачи – да осигурява връзката
между организма и околната среда и да регулира работата на
органите и системите.
Нервната тъкан е изградена от неврони и невроглия.
Невроните са специализирани клетки за приемане, преработване
и провеждане на информация 5 . Обикновено имат
звездовидно тяло, множество къси и един дълъг израстък
(аксон).
Невроглията се състои от клетки, които подпомагат работата
на невроните. Те изпълняват хранителна, опорна и защитна
функция. Клетките са звездовидни, с множество къси израстъци.
Нервната тъкан изгражда нервната система – главния,
гръбначния мозък и нервите.
14

Накратко
Тъканите са изградени от специализирани клетки и междуклетъчно
вещество. Клетките на всяка тъкан имат сходна структура и функция
и произхождат от определен зародишен пласт. Тъканите изпълняват
определени функционални задачи в тялото. Епителната
тъкан отделя организма от околната среда, покрива вътрешните
органи и кухини и отделя секрети. Мускулната тъкан премества
организма в пространството и осигурява движението на вътрешните
органи. Съединителната тъкан осигурява връзка между другите
тъкани в тялото и изпълнява опорна, защитна, транспортна и резервна
функция. Нервната тъкан осъществява връзката между организма
и околната среда и регулира дейността на всички органи и
системи в тялото.
Въпроси и задачи
1. Какво наричаме тъкан?
2. Анализирайте текста от учебника и отговорете на въпроса: Въз
основа на кой критерий са групирани:
• четирите вида тъкани;
• видовете покривен епител;
• видовете съединителна тъкан.
3. Прочетете дадения текст. Коя е описаната тъкан?
Дермата е вътрешният слой на кожата. Изградена е от малко
на брой клетки и междуклетъчно вещество с много еластични
и здрави влакна. Този слой придава на кожата необходимата
здравина и гъвкавост.
За кабинета по биология
4. Направете модел на нервна
тъкан.
Можете да изработите модела
от различни материали по
ваш избор: цветна хартия,
различни цветове пластилин,
стиропор, моделин.
Изработените модели на
клетки монтирайте върху
твърда подложка, за да получите
макет или табло на нервна
тъкан.
Направете снимка на изработения
от вас модел и я залепете
на съответното място в
учебната тетрадка.
1. неврони
2. невроглия
капиляр
15

4.
Структурна организация
на човешкия организъм (упражнение)
Задача. Разпознаване на тъкани
в човешкото тяло
Дадено:
● Описание и изображения на три органа от
човешкото тяло и тъкани, които ги изграждат
(А, Б и В).
● Таблица за записване на резултатите.
Работете в учебната тетрадка.
Какво да направите?
● Прочетете всеки един от трите текста (А, Б
и В). Наблюдавайте и анализирайте изображенията
на трите органа и тъканите,
които ги изграждат.
● От темата Тъканно равнище на организация
изберете само тези характеристики,
които се отнасят за дадените в задачата тъкани,
и ги запишете на съответното място в
таблицата. Работете в учебната тетрадка.
Задача
Наименование
на тъканта
А 1.
Произход Устройство Функция
2.
3.
Б
4.
5.
6.
В 7.
8.
А. Кои тъкани изграждат
стената на сърцето?
Сърцето е орган на сърдечносъдовата система.
Както всички органи в тялото, така и то е
изградено от различни тъкани. За работата на
сърцето са необходими кислород и хранителни
вещества, които се доставят от кръвоносни
съдове. Дейността му се регулира от нервната
система. На фигурата е представена част от
тъканите (1, 2, 3), които изграждат сърдечната
стена.
Определете кои са дадените на фигурата
тъкани и попълнете в таблицата информацията
за тях.
стена на
сърцето
3
1
2
16

4
6
5
Б. Кои тъкани изграждат кожата?
Кожата е най-големият орган в тялото с обща
повърхност около 2 m 2 . Тя е богато кръвоснабдена
и има много сетивни клетки, които приемат
информация за топло и студено, за допир и
натиск. Изградена е от повърхностен слой (епидермис),
същинска кожа (дерма) и подкожен
слой. На фигурата е представена част от тъканите
(4, 5 и 6), които изграждат кожата.
Определете кои са дадените на фигурата
тъкани и попълнете в таблицата информацията
за тях.
7
8
В. Кои тъкани изграждат органите
на опорно-двигателната система?
Органи на опорно-двигателната система са
костите и мускулите. Те са добре кръвоснабдени
и дейността им се регулира от нервната
система.
На фигурата е представена част от тъканите
(7 и 8), които изграждат костите и мускулите.
Определете кои са дадените на фигурата
тъкани и попълнете в таблицата информацията
за тях.
За да знам повече
Кръв под микроскоп
Клетките са микроскопични, затова тъканите могат да бъдат наблю-
давани само с микроскоп. Светлинният микроскоп увеличава образа
до 1000 пъти, докато електронните микроскопи имат многократно
по-голямо увеличение. Със светлинния мик роскоп могат да се наблюдават
само обекти, които са цветни. Почти всички човешки
клетки обаче са безцветни. Има и изключения – например червените
кръвни клетки (еритроцитите). Белите кръвни клетки (левкоцитите)
са безцветни и това налага микроскопските препарати да бъдат
предварително оцветени.
На фигурата е представен оцветен микроскопски препарат на кръв.
Белите кръвни клетки са оцветени в синьо-виолетово. Вижда се, че
те имат ядро.
17

5.
ОБМЯНА НА ВЕЩЕСТВАТА
Храносмилателна система.
Храна и хранене
въглерод (С) 18,5%
водород (Н) 9,6%
азот (N) 3,3%
1
кислород
(О 2
) 65%
Химичен състав
на човешкото тяло в проценти
въглехидрати
2%
мазнини
16%
белтъци
18%
около 70%
14 – 19 години
2
3
около 60%
20 – 50 години
Храни, богати на белтъци
калций (Ca) 1,5%
фосфор (P) 1%
калий (K) 0,4%
сяра (S) 0,3%
натрий (Na) 0,2%
хлор (Cl) 0,2%
магнезий (Mg) 0,1%
следи от желязо (Fe)
флуор (F)
йод (J)
и др. – около 0,01%
вода
60%
Вещества в човешкото тяло
витамини и
минерални
вещества 4%
около 55%
над 50 години
Всички организми на Земята са изградени
от 27 химични елемента. 96% от телесната
маса на човека са химичните елементи кислород,
въглерод, водород и азот, докато останалите
са общо около 4% 1 . Химичните елементи
постъпват в тялото чрез храната.
Храната
Съществуването на човека зависи от храната,
която приема. Чрез нея се осигуряват
необходимите вещества за нормалното функциониране
на организма. В зависимост от
функцията, която имат веществата в храната,
ги групираме на хранителни, функционални и
баластни вещества 2 .
Хранителните вещества са белтъци,
въглехидрати и мазнини. В организма те
изпълняват структурна, енергийна, защитна и
резервна функция.
Белтъците изграждат клетките, тъканите,
органите и системите. Богати на белтъци
храни са месото и месните продукти, млечните
продукти и яйцата 3 .
Въглехидратите доставят на организма
енергия за всички жизнени процеси, но не се
натрупват в организма. Количеството им в
тялото е малко (около 2 – 3% от телесната
маса) и може да осигури енергия на организма
само за няколко дни, без да се приема храна.
Богати на въглехидрати са плодовете, тестените
и сладкарските продукти 4 .
Мазнините са резервният източник на
енергия – те се натрупват в мастната тъкан.
Количеството им в тялото е голямо (около
16%) и могат да осигурят енергия на организма
за около един месец, без да се приема
храна. Мазнините имат и защитна функция –
подкожната мастна тъкан предпазва тялото от
ниски температури. Богати на мазнини храни
са тлъсти месни продукти, масло, олио, някои
семена. Голямото количество мазнини в приетата
храна се натрупва в тялото и води до
затлъстяване.
Въглехидратите и мазнините са основният
източник на енергия, която се измерва в калории.
18

Функционалните вещества в храната са необходими за
нормалната работа на организма.
Водата е съставна част на всички клетки и телесни течности,
но непрекъснато се отделя от тялото чрез урината и потта.
Тъй като водата е жизненоваж на за съществуването на
организ ма, дневният ѝ прием задължително е около 1,5 литра.
Водата е съставна част на храната, но си я набавяме и чрез
прием на различни течности.
Минералните соли съдържат различни химични елементи
– калций, натрий, фосфор, калий и др. Набавят се чрез плодовете
и зеленчуците, млякото и млечните продукти, меда и др.
Те, макар и в малки количества, са абсолютно необходими за
функционирането на организма. Например калцият и фосфорът
влизат в състава на костите и зъбите. Желязото е съставна
част на хемоглобина, а калият и
натрият са необходими за работата на
сърцето и мускулите. Само една ябълка
МИНЕРАЛИ
(100 g) съдържа повечето от необходимите
минерални соли. В ябълката има и разнообразни
витамини 5 .
Витамините ускоряват химичните
реакции в клетката и регулират правилното
им протичане. Групират се в две групи
– мастноразтворими и водоразтворими.
Прието е различните витамини да се означават
с букви от латинската азбука.
Баластните вещества не участват в
обменните процеси в организма, но са
ВЪГЛЕХИДРАТИ
важни, за да изглежда храната добре и да е
5
4
ЕНЕРГИЯ
МАЗНИНИ
Храни, богати на
въглехидрати
БЕЛТЪЦИ
ВИТАМИНИ
Мастноразтворими
витамини
Функция
Има значение за зрението,
кожата, растежа на
A
костите.
D
Регулира количеството
на фосфор и калций.
Участва в процесите на
E
размножаване, развитието
на плода.
Водноразтворими витамини
Групата витамини
(В 1
, В 2
, ..., В 12
) регулират
обмяната на веще-
B
ствата.
C
Укрепва стените на
кръвоносните съдове,
засилва имунитета.
Необходима
дневна доза
(в mg)
Последствия
при недостиг
1 – 5 увреждане на зрението;
изоставане в растежа
Възрастни
0,2, деца 0,1
рахит (при децата);
деформация на костите
10 – 20 прекъсване на бременността;
стерилитет
В 1
, В 2
– 1,5
В 6
– 2 – 4
В 12
– 0,005
нарушение в образуването
на еритроцитите;
нарушение в дейността
на мускулите, нервната
система, кожата
75 mg кървене на венците;
мускулна слабост;
намалена съпротива към
инфекции
19

Дискусия
Как тълкувате твърдението:
Човек е това, което яде ?
вкусна. Баластни вещества са различни подправки и оцветители,
използвани в сладкарството. Баластни вещества са и
фибрите – те са съставна част на плодовете и зеленчуците.
Представляват неразтворими дълги нишки от целулоза и
подобно на четка, изчистват непотребните вещества от храносмилателната
система.
плодове и
зеленчуци
хляб, картофи,
ориз и други храни,
съдържащи скорбяла
Накратко
Храната осигурява необходимите
вещества за нормалното
функциониране на организма.
В зависимост от функцията,
която имат, групираме веществата
на хранителни, функционални
и баластни.
месо, риба, яйца
и други немлечни
продукти, източници
на белтъци
6
Какво трябва да включва
здравословната храна
храни и напитки,
богати на мазнини
и/или въглехидрати
мляко и млечни
продукти
Въпроси и задачи
1. Какви вещества включва
храната?
2. Като използвате данните,
представени на 2 от учебника,
изчислете количеството
на белтъците, въглехидратите
и мазнините (в
kg) спрямо вашата телесна
маса.
3. Стара мъдрост гласи: Една
ябълка на ден държи доктора
далеч от мен!
Защо ябълката се счита за
чудотворен плод?
Анализирайте данните за
витамините, представени
на 5 и таблицата, и отговорете
на въпроса: Достатъчна
ли е една ябълка на
ден, за да си набавите необходимата
дневна доза
от витамин С?
Здравословно хранене 6
Здравословното хранене включва:
1. Ежедневен прием на необходимото за възрастта количество
вещества (хранителни, функционални и баластни), които
осигуряват правилното функциониране на организма.
2. Точно определено съотношение на хранителните вещества
(при нарастващи организми съотношението въглехидрати/
белтъци/мазнини е 4 : 2 : 1).
3. Хранителен режим – прием на определено количество
храна в определено време на деня.
За да не се случи беда
• Създайте си правилен часови хранителен режим – разпределете
храната на четири приема дневно в едни и същи
часове.
• Не преяждайте и не гладувайте.
• Яжте повече сурова храна – плодове, зеленчуци, ядки.
• Пийте много вода (8 – 9 чаши на ден). Ако спортувате,
може да приeмате още течности.
• Намалете приема на сол и захар, на твърде много мазнини
и въглехидрати.
• Не приемайте вредни вещества под каквато и да било
форма или храни с изтекъл срок на годност.
20

6.
Храносмилателни органи.
Механично смилане на храната
Храносмилателна система
Храносмилателната система на човека, както при
всички бозайници, представлява канал с два отвора.
Дължината на храносмилателния канал многократно
надвишава височината на тялото, защото каналът е
силно нагънат в коремната кухина. Средната му дължина
е около 9 метра – колкото е височината на триетажна
къща. Храносмилателният канал има разширения,
най-голямото от които е стомахът.
Органите, образуващи храносмилателния канал, са:
устна кухина, гълтач, хранопровод, стомах, тънко,
дебело черво. Храносмилателният канал завършва с
анален отвор (анус). Към храносмилателната система са
и храносмилателните жлези (слюнчени жлези, черен
дроб, задстомашна жлеза и др.), които отделят храносмилателни
сокове в канала 1 .
Основните функции на храносмилателната система са:
• Двигателна функция – еднопосочно придвижване
на приетата храна по дължината на храносмилателния
канал.
• Смилателна функция – преработване на храната
до използваема от клетките форма (малки молекули).
Процесът на смилане на храната включва механична и
химична преработка (храносмилане) на приетата храна.
Човекът приема храната на части, които, за да се
придвижат по храносмилателния канал, е необходимо
да бъдат раздробени механично. При механичното
смилане на храната тя се реже, разкъсва и стрива от
зъбите до по-малки частици. Храносмилателните сокове
съдържат белтъци – ензими, които ускоряват разграждането
на хранителните частици до малки молекули
(химично смилане).
• Всмукваща функция – преминаване на малките
молекули през стената на храносмилателния канал и
навлизане в кръвта.
• Дефекация – изхвърляне на несмлените вещества
през аналния отвор.
Органи на храносмилателната система
Устна кухина. Устната кухина е ограничена от горната
и долната челюст и мускулите на бузата. В нея са
разположени зъбите и езикът и се отварят каналите на
слюнчените жлези 2а .
При човека зъбите са 32 и са разположени в кухини
на горната и долната челюст. Подобно на бозайниците,
те са диференцирани на резци, кучешки, предкътници и
устна
кухина
гълтач
черен дроб
тънко
черво
апендикс
1
дебело
черво
слюнчени
жлези
застомашна
жлеза
право черво
анус
Органи на
храносмилателната
система
хранопровод
стомах
21

а) Устна кухина
горна челюст
небце
слюнчени
жлези
сливици
мускул на бузата
език
гълтач
хранопровод
кътници
мъдреци
резци
предкътници
език
долна челюст
черен дроб
диафрагма
стомах
кучешки
резци
коронка
шийка
2
корен
б) Устройство на зъб
Органи на
храносмилателната система
а) Устна кухина
б) Устройство на зъб
кътници. Зъбите осигуряват механичното
емайл
смилане на храната. Резците имат остър ръб
дентин и режат храната. Кучешките имат заострен
зъбна кухина връх и служат за разкъсване на храната.
с пулпа
Предкътниците и кътниците стриват храната
– те имат широка дъвкателна повърхност.
венец
Последните кътници от всяка челюст се появяват
едва към 17 – 18-годишна възраст.
кост на
челюстта
Наричат се мъдреци.
канал на
зъба
Всеки зъб се състои от три части –
коронка, шийка и корен. Коронката е видимата
част на зъба. Покрита е с емайл.
нерви и
кръвоносни Коренът е разположен в кухина на челюстта.
Шийката е стеснената част между корена
съдове
и коронката. Зъбите са изградени от твърдо,
подобно на кост вещество – дентин. Във
вътрешността на зъба има кухина, изпълнена с кръвоносни
съдове и нерви (пулпа) 2б .
В устната кухина се излива храносмилателният сок (слюнка)
на слюнчените жлези. Слюнката съдържа специални белтъци
(ензими), които осъществяват химичното смилане на
въглехидратите.
Езикът е мускулест орган. Има свободен връх, а коренът
му е прикрепен към долната челюст. Той е силно подвижен и
участва в размесването на храната, оформянето на хапката и
придвижването ѝ към хранопровода, поемането на течности и
гълтането. Езикът осигурява вкусовите усещания и говора.
Гълтачът е разположен зад устната кухина. В него се
кръстосват пътят на храната и въздухът 2 .
Хранопроводът е тръбест орган с дължина около 25 cm.
Стената му е изградена от гладка мускулна тъкан, която се
съкращава последователно и избутва хапката към стомаха. Тези
подобни на вълна съкращения се наричат перисталтика 3 .
22

3
Общо и различно
Диференцираните зъби са характерни за бозайниците. В зависимост
от специализацията към определен вид храна се наблюдават различия
в броя, формата и
големината на зъбите.
При тревопасните
липсват кучешките зъби,
докато при хищниците
и всеядните обикновено
те са силно развити.
човек тревопасно всеядно хищник
Накратко
въздух
храна
въздух към
белия дроб
хапка
При преглъщане дихателният
път се затваря и хапката
преминава в хранопровода.
мускулите на
стената на
хранопровода
се съкращават
и избутват
хапката
надолу
от устната
кухина
към
стомаха
хранопровод
хапка храна
Храносмилателната система при човека е подобна на тази на бозайниците.
Състои се от устна кухина, гълтач, хранопровод, стомах,
тънко и дебело черво и храносмилателни жлези. Механичното смилане
на храната се осъществява от зъбите. Химичното смилане започва
в устната кухина под действието на ензими в слюнката, които
разграждат въглехидратите до малки молекули.
25-33
месеца
За да знам повече
● Млечните зъби
Първите зъби, които се появяват
още на 5 – 6-месечна възраст,
се наричат млечни. Те са
20 на брой – по 10 на всяка челюст.
Млечните зъби нямат корен
и към 6 – 8-годишна възраст
започват да падат и се заменят с
постоянните зъби.
16-22
месеца
13-19
месеца
9-13
месеца
8-12
месеца
горна
челюст
долна
челюст
6-10
месеца
10-16
месеца
централни резци
странични резци
кучешки
първи кътник
втори кътник
23-31
месеца
14-18
месеца
17-23
месеца
Въпроси и задачи
1. Кои са органите на храносмилателната система?
2. Опишете функциите на храносмилателната система.
3. Анализирайте 2б и опи шете устройството на зъб.
4. Изброени са твърдения с двойки думи. За всяко твърдение изберете
само израза, с който то става вярно.
• Механичното смилане на храната се осъществява от хранопровода/зъбите.
• Слюнката е храносмилателен сок за механично/химично смилане.
• При поемането на течности участват зъбите/езикът.
• Коронката на зъба е покрита с емайл/дентин.
5. Можем да представим броя на видовете зъби в зависимост от
разположението им в една челюст чрез следната „формула“:
3 – 2 – 1 – 4 – 1 – 2 – 3. Като имате предвид „формулата“, назовете
видовете зъби.
● За думите
Може би сте чували израза „с
вързан език“. Този израз има две
значения. Първото се отнася до
медицински проблем – наличие
на тъкан, която свързва езика с
основата на устната кухина и не
позволява свободното му движение.
Това се отразява върху
говора. Този проблем се отстранява
по хирургичен път.
Второто значение на израза „с
вързан език“ означава, че човекът
е с беден речник и не може
свободно да се изразява. В този
случай хирургията е безпомощна.
23

7.
Храносмилателни органи в коремната
кухина. Химично смилане и всмукване
хранопровод
Храносмилателни органи в коремната кухина
В коремната кухина са разположени стомахът, тънкото и
дебелото черво, черният дроб и задстомашната жлеза 1 .
Стомахът е кух мускулест орган. Както стената на всички
тръбести органи на храносмилателния канал, така и стената на
стомаха е изградена от три слоя: външен (съединително-тъканна
обвивка), среден – изграден от гладка мускулна тъкан, и
черен дроб
жлъчен мехур
дванадесетопръстник
стомах
задстомашна
жлеза
тънко черво
дебело черво
гънки на
лигавицата
власинки
гънка на
лигавицата
мускули
1а
апендикс
сляпо черво
Храносмилателни органи
в коремната кухина
право черво
анус
съединителнотъканна
обвивка
Устройство на тънко черво
вътрешен (лигавица). Лигавицата е силно нагъната. Изградена
е от съединителна тъкан, покрита с един ред епителни клетки.
Голяма част от тези клетки са едноклетъчни жлези. Те отделят
стомашен сок. Стомашният сок съдържа солна киселина. В
състава на стомашния сок е и ензимът пепсин, който е активен
само в кисела среда. Пепсинът разгражда белтъците от приетата
храна до по-малки молекули.
Постъпилата от хранопровода храна се смесва със стомашния
сок благодарение на перисталтиката на стената. Получената
хранителна каша преминава в тънкото черво на порции.
Тънкото черво е най-дългата част от храносмилателния
канал – около 6 m, и е силно нагънато в коремната кухина.
1б
24

Началната част на тънкото
черво – дванадесетопръстникът,
има форма на подкова.
Тук се отварят каналите
на двете големи храносмилателни
жлези – черен дроб
и задстомашна жлеза 2 . На
границата между тънкото и
дебелото черво има клапа,
която пропуска съдържимото
от тънкото черво.
Дебелото черво има
по-голям диаметър от тънкото.
Дължината му е около
1,5 m и е разположено в
периферията на коремната
кухина. В началната му част
се обособява отклонение без изход – т.нар. сляпо черво.
Сляпото черво има тънък червеобразен израстък – апендикс.
Апендиксът е дълъг около 6 – 7 cm. Често се възпалява и се налага
хирургическото му отстраняване.
Крайната част на дебелото черво – правото черво, завършва
с отвор – анус 1а .
Химично смилане на храната
Химичното смилане на въглехидратите започва още в устната
кухина. В стомаха пепсинът разгражда белтъците.
Хранителната каша, която напуска стомаха, в тънкото
черво се подлага на действието на три храносмилателни сока,
образувани от задстомашната жлеза, черния дроб и секреторни
епителни клетки от лигавицата на тънкото черво.
Задстомашната жлеза (панкреас) е разположена зад стомаха
2 . Тя образува и отделя задстомашен (панкреатичен)
сок, съдържащ ензими, разграждащи всички хранителни вещества
– въглехидрати, белтъци и мазнини. Сокът се излива в
дванадесетопръстника.
Черният дроб е най-голямата жлеза – тежи около 1,5 kg.
Разположен е вдясно, под диафрагмата. Образува жлъчен сок,
който се складира в жлъчно мехурче. От черния дроб и жлъчното
мехурче жлъчният сок се излива в дванадесетопръстника.
Сокът не съдържа храносмилателни ензими. Неговата функция
се състои в раздробяване на големите капки мазнина в
чревната каша до малки капчици. По този начин се подпомага
действието на ензима липаза от панкреатичния и от чревния
сок, който разгражда мазнините.
Секреторните епителни клетки от лигавицата на тънкото
черво образуват и отделят чревен сок 3 . Той е богат на
ензими, които разграждат всички хранителни вещества.
Всмукване
Всмукването е процес на преминаване на малките молекули,
получени в резултат на храносмилането, от храносмилачерен
дроб
жлъчен мехур
жлъчен канал
дванадесетопръстник
2
стомах
задстомаш на
жлеза
канал на
задстомашната
жлеза
В дванадесетопръстника
се отварят каналите на
задстомашната жлеза и
черния дроб.
25

Общо и различно
При тревопасните животни дължината
на червото (тънко и дебело) многократно
превишава дължината на тялото.
Например при овцата съотношението
е 1 : 29. Тревопасните животни имат и
много добре развито сляпо черво, в
което се смила растителната храна.
При преживните тревопасни стомахът
се състои от четири части – търбух, мрежа,
книжка и същински стомах.
При хищниците дължината на
тънкото черво е много малка –
надвишава дължината на тялото около
3 пъти. Сляпото черво е слабо развито.
хищник
анус
хранопровод
многокамерен
стомах
стомах
сляпо черво
преживно
тревопасно
животно
Накратко
В стомаха започва разграждането
на белтъците под действие
то на пепсина от стомашния
сок. В тънкото черво се смилат
всички хранителни вещества.
Всмукването на продук тите от
храносмилането се осъществява
предимно в тънкото черво.
В дебелото черво се всмуква
вода и съдържимото се сгъстява
и през ануса се изхвърля
навън (дефекация).
анус
телната система в кръвта и лимфата. В устната кухина и стомаха
се всмукват някои лекарства, вода, алкохол и др. С
най-голяма скорост е всмукването в тънкото черво – 2 – 3 L на
час. Големият брой власинки осигурява и голяма всмукателна
повърхност 3а . Продуктите от разграждането на въглехидратите
и белтъците, водата, минералните вещества и някои
лекарства и витамини преминават през всмукващите епителни
клетки в кръвта. Мазнините, някои лекарства и мастноразтворимите
витамини преминават в лимфния съд, разположен в
центъра на власинката 3б .
В дебелото черво се всмуква вода, съдържимото се сгъстява
и през ануса се изхвърля навън (дефекация).
Въпроси и задачи
1. Означете храносмилателните
органи в коремната кухина
на фигурата в учебната
тетрадка.
2. Каква е ролята на черния
дроб в процеса храносмилане?
кръвоносни
съдове
лимфен съд
нерв
всмукващи
епителни
клетки
епителни
клетки,
които
образуват
чревен сок
3. Анализирайте 3 и направете
описание на устройството
на чревна власинка.
4. В миналото при зъбобол са
изплаквали устната кухина
с алкохол. Преценете дали
е възможно след подобно
действие в кръвта да има
алкохол. Обяснете защо
мислите така.
3а
Власинки в чревна
лигавица
3б
Устройство на чревна
власинка
26

8.
Заболявания и профилактика на
храносмилателната система
Човек се храни, за да живее,
а не живее, за да се храни
За да сме здрави и да се чувстваме добре,
е необходимо всекидневно да приемаме
храна, която съдържа разнообразни белтъци,
мазнини, въглехидрати, витамини, минерални
соли и много вода. Храната ни дава енергия
за работата на сърцето и мускулите, дава
ни енергия да дишаме, да мислим, с една
дума – да живеем.
Разнообразието на храната обаче не е
достатъчно за нормалното функциониране на
организма. Важно е и количеството – храната
трябва да е нито твърде много, нито твърде
малко.
Наднорменото тегло
Човек увеличава телесната си маса, когато
поема повече калории, отколкото изгаря.
Излишните калории се складират в тялото
под формата на мазнини. Затлъстелите хора
носят на гърба си огромно количество излишни
мазнини и рисковете за тяхното здраве са
сериозни. Затлъстяването не е само въпрос
на това как изглеждаме, но и здравословен
проблем. То води до заболявания на сърцето,
костите и мускулите, поява на проблеми с
дишането.
Диетите
„Диета“ означава специален режим на хранене. В едни случаи
тя е препоръчана от лекар и е необходима за решаването
на здравословен проблем. За много хора обаче „диета“ означава
гладуване, свързано с желанието да бъдем слаби. Човек
приема ограничено количество еднообразна храна, което
нарушава нормалната работа на организма. Системното гладуване
води до измършавяване, припадъци, промяна в настроението,
увреждане на органите, дори и до смърт. Типични примери
за хранително разстройство поради силен страх от
напълняване са анорексията и булимията. Те засягат предимно
млади момичета.
Анорексията („липса на апетит“) се характеризира с въздържане
или пълен отказ от храна, докато при булимията
(„волски глад“) се приемат големи количества храна, след
което храната се изхвърля чрез принудително повръщане. За
лечението им е необходима лекарска помощ.
27

Дискусия
Макар много специалисти да
твърдят, че вредни храни и напитки
няма, вредното въздействие
на някои продукти върху
организма е неоспоримо.
ЗА или ПРОТИВ енергийните
напитки?
Въпроси и задачи
1. Каква е разликата между
анорексия и булимия?
2. Попълнете таблицата в
учебната тетрадка, като запишете
за всяко от заболяванията
на храносмилателния
канал причина → симптоми
→ профилактика.
3. Направете описание по дадената
фигура. Запишете го
в учебната тетрадка.
наднормено
тегло
нормално
тегло
намаляване
на теглото
прием на храна разход на енергия
Заболявания на органите на храносмилателната
система
Кариес – разрушаване
на твърдите тъкани
(емайл, дентин) на зъба.
Причина са хранителни
остатъци или захар
върху повърхността на
зъбите. Появява се
болка и затруднение при хранене, възпаление на тъканта
около зъба, загуба на зъби. За предпазване от кариес се препоръчва
редовно почистване на зъбите и хранителен режим с
ниско съдържание на захари.
Най-често срещани заболявания на храносмилателния
канал са:
• диспепсия (лошо храносмилане) – подуване на стомаха,
оригване, гадене и връщане на стомашен сок в хранопровода;
• гастрит – възпаление на лигавицата на стомаха;
• язва – рани на лигавицата, мускулите на стомаха и тънкото
черво;
• колит – възпаление на лигавицата на тънкото и на
дебелото черво.
Причините за появата на тези заболявания са: преяждане,
гладуване, прекалено бързо хранене, нередовно хранене,
прием на определени храни, които дразнят лигавицата на храносмилателния
канал.
Признаците (симптомите) на заболяванията се появяват
най-често след хранене – тежест и остри болки в областта на
корема, гадене, повръщане и др.
Предпазване (профилактика) от храносмилателни заболявания
– здравословно хранене и правилен хранителен режим.
За да знам повече
Калория (от лат. calor – топлина) е единица за измерване на енергия,
означавана с cal. За пръв път единицата калория е дефинирана
от френския химик Никола Клеман през 1824 г. като килокалория
(kcal, 1 kcal = 1000 cal), като една килокалория представлява количеството
енергия, необходимо да се загрее 1 килограм вода с 1 °C.
Накратко
Здравословното хранене изисква разнообразна храна. Важно е и
количеството – храната трябва да е нито твърде много, нито твърде
малко. Отклоненията от това правило водят до наднормено тегло,
анорексия, булимия.
Някои от уврежданията на храносмилателната система са кариес,
диспепсия, гастрит, колит, язва и др.
28

9.
Храна и хранене (упражнение)
Задача 1. Киселото мляко – традиционна българска храна
Киселото мляко винаги е било част от българската
кухня и ние го възприемаме като напълно
обикновена добавка към храната. Не обръщаме
особено внимание на факта, че киселото
мляко е уникален продукт, който се е произвеждал
само в България.
У нас има изисквания за състава на киселото
мляко – Български държавен стандарт (БДС
12:2010). Млякото по БДС може да е само с 2%
или с 3,6% масленост. Кисело краве мляко с масленост,
по-висока от 3,6%, вероятно съдържа
добавени мазнини и не отговаря на БДС.
А. Сравнение на данни от различни кисели млека с изискванията на Българския
държавен стандарт (БДС) за кисело мляко
Дадено:
● таблица с данни за киселото мляко по
БДС (табл. 1)
● таблица с данни за състава на три различни
марки (X, Y и Z) краве кисело
мляко, които се продават в търговската
мрежа (табл. 2)
Таблица 1. Някои изисквания, на които трябва да
отговаря пълномасленото краве кисело мляко
по БДС
Показатели
Краве
мляко
Овче
мляко
Биволско
мляко
Съдържание на белтъци (в %), не по-малко от: 3,2 5,2 4,2
Съдържание на въглехидрати (в %), не по-малко от: 4,7 4,8 4,9
Мазнини (масленост) (в %), не по-малко от: 3,6 6,5 7,0
Енергийна стойност (kcal/100 g), не по-малка от: 62 97 98
Таблица 2. Данни за състава на три вида краве кисело мляко
Показатели Мляко X Мляко Y Мляко Z
белтъци (%) 3,4 3,3 3,3
въглехидрати (%) 4,7 4,6 4,8
мазнини (%) 2,0 3,6 3,6
енергийна стойност (kcal/100 g) 50 64 63
Какво да направите?
● Сравнете състава на трите кисели млека
(X, Y и Z) с изискванията на БДС.
● Определете кое от трите кисели млека е
най-близо до БДС. Работете в учебната
тетрадка.
● Сравнете данните за състава на кисело
мляко от вашия хладилник с изискванията
на БДС. Направете съответния извод.
29

Б. Доказване на наличие на въглехидрати и белтъци в кисело мляко
Дадено:
● две малки чашки с
краве кисело мляко
(по 1 ч. л.)
● йодна тинктура (от аптеката)
Йодната реакция е качествена реакция
за доказване на нишесте. При наличие на
въглехид рати цветът на йода се променя от
кафяво в тъмносиньо.
Какво да направите?
1. Поставете в една от чашките 1 – 2 капки
йодна тинктура.
2. Разбъркайте добре. Наблюдавайте има
ли промяна в оцветяването.
3. Запишете резултата в учебната тетрадка.
● биуретов разтвор (10% NaOH и 1 – 2 капки
воден разтвор на меден сулфат (CuSO 4
)
● пластмасова бъркалка
● капкомер
● информация за качествени реакции за доказване
на нишесте и белтъци
Биуретовата реакция е качествена реакция
за доказване на белтъци. Появата на виолетово
оцветяване показва, че изследваната
проба съдържа белтъци.
Какво да направите?
1. Поставете в една от чашките 1 – 2 капки
биуретов разтвор.
2. Разбъркайте добре. Наблюдавайте има
ли промяна в оцветяването.
*Забележка: При липса на белтъци синият
цвят на медния сулфат се запазва.
Задача 2. Тиквата –
царицата на есента
С напредването на есента пресните
плодове започват постепенно
да изчезват от нашата трапеза.
Единствено тиквата – царицата на
есента, благодарение на дебелата
си кора, не губи и частица от ценните
си витамини и минерали. Тя
съдържа много калий, натрий, магнезий,
фосфор, желязо, а също така
и ценните витамини А, С, В 1
, В 2
и
др. Тиквата може да бъде приготвена
по най-различни начини: печена,
варена, панирана, на пӚра, на пюре,
на супа.
Дадено:
● графична информация за някои
от функционалните вещества
в тиквата
Какво да направите?
● Анализирайте данните за тиквата.
● Попълнете таблицата за всеки един от дадените
в нея витамини.
*Забележка. В графиката за количеството на
витамините А и В 9
е използвана мерната единица
микрограм (μg). Тъй като 1 mg = 0,001 μg, то
количеството на витамин А е 0,426 mg.
МИНЕРАЛИ
ВЪГЛЕХИДРАТИ
ЕНЕРГИЯ
МАЗНИНИ
БЕЛТЪЦИ
ВИТАМИНИ
30

Витамини
Необходима дневна
доза в mg/100 g
Витамин А 1 – 5
Витамин Е 10 – 20
Витамини
от група В
В 1
, В 2
– 1,5
В 6
– от 2 до 4
В 12
– 0,005
Витамин С 75
Данни от
графиката
Колко грама тиква могат
да осигурят дневната
доза на всеки
един от витамините?
Задача 3. Изчисление на индекс на
телесната маса
Индексът на телесната маса (ИТМ) e показател
за определяне на телесната маса при хора с
различен ръст. Чрез този индекс могат да се
определят и случаите на затлъстяване или
недохранване.
Индексът на телесната маса се измерва в
килограми на квадратен метър и се определя по
следната формула:
ИТМ =
телесна маса (в kg)
ръст 2 (в m)
Например:
ИТМ на човек с ръст 1,70 m и тегло 60 kg е
ИТМ = 60/1,70 x 1,70 = 60/2,89 = 20,76
Дадено:
• данни за ИТМ, групирани в 5 групи: поднормено,
нормално, наднормено, затлъстяване и
тежко затлъстяване.
*Забележка: различните групи са означени с
различен цвят.
А. Изчислете ИТМ на мъж на 25 години с
ръст 1,80 m и телесна маса 93 kg.
Б. Изчислете вашия ИТМ.
Запишете резултата в учебната тетрадка.
*Забележка: Тъй като дадената таблица не е
съобразена с възрастта и пола на ученици на
15 – 16 години, то можете да проверите вашия
ИТМ в интернет на електронния калкулатор на
адрес: http://www.medicine.bg/
2,00
Височина (м)
1,90
1,80
1,70
1,60
под нормата
над нормата
норма
затлъстяване
тежко затлъстяване
1,50
1,40
Телесна маса (кг)
31

ЗНАМ
И
МОГА
Храносмилателна система
Изберете верния отговор за задачи от 1 до 20.
1. В кой от отговорите са изброени само хранителни
вещества?
А) белтъци, витамин С, мазнини
Б) магданоз, въглехидрати, вода
В) мазнини, въглехидрати, белтъци
Г) витамин D, чубрица, минерални соли
2. Веществата в храната групираме в зависимост
от функцията на:
А) хранителни, функционални и баластни
Б) вода, витамини и минерални вещества
В) подправки, минерални вещества и вода
Г) белтъци, въглехидрати и мазнини
3. Основни източници на енергия за организма
са:
А) белтъците и мазнините
Б) въглехидратите и мазнините
В) въглехидратите и минералните соли
Г) белтъците и витамините
4. Каква е функцията на водата в организма?
А) изгражда органите
Б) съставна част на клетките и телесните
течности
В) подобрява вкуса на храната
Г) резервен източник на енергия
5. В кой от отговорите органите на храносмилателната
система са представени в
правилната им последователност?
А) устна кухина – стомах – хранопровод –
тънко черво – дебело черво
Б) устна кухина – хранопровод – стомах –
дебело черво – тънко черво
В) устна кухина – стомах – тънко черво –
хранопровод – дебело черво
Г) устна кухина – хранопровод – стомах –
тънко черво – дебело черво
6. Органът, означен на 1 с (1):
А) отделя храносмилателен сок за смилане
на белтъци
Б) всмуква малки молекули и вода
В) при преглъщане провежда храната до стомаха
Г) раздробява мазнините до малки капчици
6
1
5
7. За органа, означен на 1 с (5), е вярно, че:
А) провежда хранителните вещества към
стомаха
Б) образува и отделя в тънкото черво жлъчен
сок
В) смила белтъците до малки молекули
Г) през стената му малките молекули попадат
в кръвта
8. Органът, означен на 1 с (3), е:
А) хранопровод
Б) задстомашна жлеза
В) тънко черво
Г) дебело черво
9. Храносмилателният сок, съдържащ ензима
пепсин, се отделя в органа, означен на
фигурата с:
А) 2 Б) 3
В) 4 Г) 5
10. Функцията на органа, означен на 1 с (4),
е да:
А) смила въглехидрати
Б) отделя храносмилателен сок
В) всмуква малките молекули
Г) всмуква вода
4
1
3
2
32

ISBN 978-954-324-XXX-X
XXXX
Учебник по Биология и здравно образование за 8. клас или
за 9. клас при обучение с интензивно изучаване на чужд език