Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Любимите летни рецепти на<br />
наслада за окото и небцето,<br />
Съдия Екатерина<br />
Николова, Благоевград:Латиноамериканската кухня има<br />
всичко за лятото: лекота, свежест и цвят<br />
Аз обичам<br />
много латиноамериканската<br />
кухня и<br />
интересното<br />
съчетание на<br />
вкусове, подправки<br />
и цветове,<br />
което<br />
има. За 40-<br />
градусовите<br />
жеги мисля, че<br />
би било подходящо<br />
следното<br />
меню,<br />
което се прави<br />
бързо и лесно,<br />
много е вкусно и е леко, свежо<br />
и цветно:<br />
Салата от пъпеш със сирене<br />
Ементал, орехи, кедрови<br />
ядки и стафидки от бяло грозде.<br />
Нарязват се на малки кубчета<br />
пъпешът и сиренето, след<br />
това се поръсват с орехи, които<br />
са предварително смлени, и<br />
малко кедрови ядки, овкусява<br />
се с малко мед - и това е. За<br />
разкош може да се сложи и резенче<br />
испански хамон. Хармонира<br />
чудесно с изстудени нискоалкохолни<br />
бели плодови вина<br />
- например бяло шардоне с<br />
манго и праскова, към което<br />
може да се прибавят малко ледчета<br />
и резенче лимон.<br />
Основното ястие може да<br />
бъде латиноамерикански ориз<br />
с пиле ала Коста Рика.<br />
Нужни са малко филе от<br />
пиле, 4 вида цветни чушки<br />
Даниела Чопов:<br />
Благоевград-Израел<br />
/зелена, червена, оранжева и<br />
жълта/, зелен грах, зелени<br />
маслинки, ориз, малко чесън,<br />
зехтин, кориандър, сол, черен<br />
пипер, куркума и стафидки от<br />
бяло грозде. В тиган в зехтин<br />
се задушава една скилидка<br />
ситно нарязан чесън, а след<br />
това към него се прибавя и<br />
пилето, нарязано на малки<br />
кубчета. Овкусява се с малко<br />
сол, черен пипер и кориандър.<br />
След това към него се прибавят<br />
и леко нарязаните на<br />
лентички цветни чушки, зеленият<br />
грах, маслинките и малко<br />
пилешки бульон. Задушават<br />
се заедно за около 3-4 минути<br />
на среден огън. В друг тиган<br />
със зехтин към една скилидка<br />
ситно нарязан чесън се<br />
прибавя една чаша ориз, който<br />
се задушава до златисто.<br />
След това към ориза се прибавят<br />
задушеното пиле със<br />
Шакшука -<br />
моят избор за<br />
горещините<br />
ва се оставя да<br />
къкри до готовност.<br />
Накрая се<br />
чукват вътре яйца<br />
на очи и тиганът се<br />
захлупва с капак,<br />
докато и те станат<br />
готови. Поднася се<br />
със ситно нарязан<br />
магданоз.<br />
зеленчуците. Доливаме 2,5<br />
чаши пилешки бульон с малко<br />
куркума и кориандър, покриваме<br />
ястието с капак и задушаваме<br />
на среден огън до<br />
готовност на ориза. Почти към<br />
края на приготвянето се добавят<br />
стафидките от бяло<br />
грозде. Ястието се поднася с<br />
нарязан на ситно кориандър.<br />
За десерт би било подходящо<br />
нещо леко и френско,<br />
например сладкиш от крем<br />
карамел с кроасани. Приготвя<br />
се по следния начин:<br />
От млякото, яйцата, захарта<br />
и ванилията се прави смес<br />
за класически крем карамел.<br />
За по-интересен и загадъчен<br />
вкус може да се прибавят<br />
няколко капки ром. След това<br />
се нарязват на кръгчета<br />
два големи кроасана - единият<br />
с шоколад, а другият с<br />
крем ванилия. Във форма за<br />
кекс се нареждат първо резенчетата<br />
от кроасана с шоколад,<br />
които се обливат с<br />
течността за крем карамел,<br />
след това се редят резенчетата<br />
от кроасана с крем ванилия<br />
и отново се заливат с<br />
останалата течност от крем<br />
карамела. Пече се на водна<br />
баня до готовност на крем<br />
карамела. След като се охлади,<br />
сладкишът се изважда<br />
от формата и се украсява по<br />
вкус и желание. Аз обичам<br />
да го украсявам с малини,<br />
орехи и филирани бадеми<br />
плюс малко кокосови стърготини<br />
/цветни, за да е поинтересно<br />
на вид/.<br />
Общинската съветничка<br />
Шакшука е израелско<br />
ястие, което много прилича<br />
на някогашните ни бабини<br />
манджички. Прави се с домати,<br />
чесън, яйца и червени<br />
чушки. По-мързеливите домакини<br />
вместо домати могат<br />
да ползват направо доматен<br />
сос.<br />
Нарязваме чушките на едро<br />
и ги задушаваме в тиган.<br />
Добавят се нарязаните на<br />
кръг домати и чесънът, и тоности,<br />
предимно вода. И не само<br />
защото така съветват диетолозите,<br />
а понеже и организмът<br />
ни го иска. Причината: летните<br />
горещини ни подтикват да<br />
се храним леко, за да подпомогнем<br />
доброто функционира-<br />
ВКУСНИ ПР<br />
Понеделник, 24 юли 2017 г.<br />
Александрина Томас,<br />
кв. "Грамада"-САЩ: Нищо<br />
жегите от охл<br />
За топлите дни аз и съпругът<br />
ми, който е американец,<br />
обичаме много мoxитo c<br />
диня.<br />
Bзeмeтe виcoкa чaшa,<br />
нaпълнeтe кaнaтa c лимoнoв<br />
coк и дoбaвeтe 2 cyпeни лъжици<br />
зaxap. Изпoлзвaйтe лeд,<br />
двe пapчeтa диня, някoлкo<br />
лиcтa oт мeнтa и бял poм.<br />
Дoпълнeтe ocтaнaлaтa чacт<br />
нa чaшaтa c джинджифилoвa<br />
биpa или спрайт.<br />
Много подходяща за жегите<br />
е и диня copбe. Hapeжeтe<br />
динятa нa пapчeтa и дoбaвeтe<br />
чaшa зaxap и щипкa coл. Heкa<br />
пoдcлaдeнaтa динятa пpecтoи<br />
пoлoвин чac. Дoбaвeтe<br />
пapчeтaтa в блeндep зaeднo<br />
c дoмaтeн coк и paзбийтe дo<br />
пoлyчaвaнe нa глaдкa cмec.<br />
Изпoлзвaйтe мaлкo лимoнoв<br />
coк, paзбъpкaйтe дoбpe и<br />
ocтaвeтe дa ce зaмpaзи.<br />
Haпpaвeтe тoпки зa cлaдoлeд<br />
oт зaмpъзнaлoтo пюpe и<br />
cepвиpaйтe в cтъклeнa кyпa.<br />
И понеже няма нищо по-<br />
Зайра Ибишева, Сатовча:Картофи с коп<br />
под капак са истинска насла<br />
Освен че при високите<br />
температури храната трябва<br />
да е лека, за да може по-бързо<br />
да се усвои от организма,<br />
е добре да се готви и така, че<br />
да се разваля по-трудно. Затова<br />
през летните месеци<br />
моята кухня съдържа главно<br />
зеленчукови ястия без домати,<br />
защото от доматите храната<br />
се вкисва по-бързо, а<br />
яйцата през лятото са доста<br />
опасни.<br />
Примерното ми меню:<br />
Предястия: зеленчуци<br />
/задушени или панирани/ и<br />
цели чушки, пържени в тиган.<br />
Чушките - 5-6 на <strong>брой</strong>,<br />
ги слагам заедно с дръжките<br />
в нагорещен зехтин и<br />
Какво да ядем през лятото,<br />
когато живакът на<br />
термометъра трайно се<br />
задържи над 35 градуса? Това<br />
всъщност е въпрос, на който<br />
всеки може да отговори - плодове,<br />
зеленчуци и много теч-<br />
пържа, докато се зачервят<br />
от всички страни. След това<br />
намалявам котлона и затварям<br />
тигана с капак. Задушавам<br />
ги за 20 минути, обръщайки<br />
ги периодично.<br />
После накълцвам няколко<br />
стръка магданоз с 3-4 скилидки<br />
чесън, добавям сол и<br />
1-2 лъжици оцет, прибавям<br />
към течността, останала от<br />
пърженето на чушките, и с<br />
този сос поливам чушките,<br />
които предварително съм<br />
подредила в дълбока чиния.<br />
Добре е да се мариноват 1-<br />
2 часа и да се охладят преди<br />
поднасяне.<br />
Основното ще са картофи.<br />
Нарязвам на по-дебели филийки<br />
и пържа от двете страни<br />
в горещо олио - първо за 5<br />
минути при котлон, включен<br />
на 3, после още 3 минути при<br />
котлон на 6. Поръсват се вътре<br />
в тигана с копър, чесън и<br />
сол и се оставят още няколко<br />
минути под капак.<br />
Варианти за основно са и<br />
турска леща без домати и спагети<br />
без кетчуп. Правят се по<br />
стандартните начини, само тези<br />
2 продукта се спестяват.<br />
Десертът пък е палачинки<br />
без яйце. Прави се само от<br />
WWW.SHARLO<br />
П<br />
търси да назнач<br />
договор, с добри<br />
безплатна хра<br />
Оферта за работа:<br />
Молби се прием<br />
За контакти: Марина<br />
e-mail: h
Change language