Obecné pokyny

Přehled pracovních úloh:
Základní povinné úlohy:
Z1 – Izolace složek potravin membránovými procesy.
Z2 – Kontinuální pasterace a sterilace tekutých výrobků.
Z3 - Měření termopasteračního a termosterilačního režimu u potravin v obalu.
Volitelné úlohy specializace „Chemie a technologie sacharidů“:
321/1 – Příprava fondánových cukrovinek a jejich analýza.
321/2 – Provozní zkouška hodnocení kvality mouky, těsta a pekařských výrobků.
321/3 – Výroba extrudovaných cereálních potravin
Volitelné úlohy specializace „Technologie mléka a tuků“:
322/1 – Výroba čerstvých sýrů
322/2 – Výroba jogurtu
322/3 – Rafinace a identifikace neznámého rostlinného oleje.
322/4 – Příprava a analýza margarínové emulze.
322/5 – Příprava a analýza kosmetického výrobku nebo tekutého detergentu.
Volitelné úlohy specializace „Konzervace potravin a technologie masa“:
324/1 – Výroba sušených a mražených potravin
324/2 – Výroba ovocných pomazánek
324/3 – Výroba minimálně opracované zeleniny a ovoce
324/4 – Identifikace falšování výrobků z ovoce a zeleniny
324/5 – Výroba masných výrobků
Opravy a náhrady úloh - jen ve výjmečných případech
absence (nemoc, vážné rodinné důvody)
chybné provedení úlohy
po dohodě s vedoucím práce obvykle 1. týden zkouškového období
(vzhledem k rozsahu úlohy není možná náhrada v průběhu semestru na úkor další výuky)
2