Fis og Fakta om Fordøjelsen - Experimentarium

Fedt
bruger vi især til energi og til at opbygge,
vedligeholde og reparere bestemte typer kropsvæv.
Du kunne f.eks. ikke bevæge dig, hvis dine nerver
ikke var godt isoleret med fedt. Der er fedt i
mælkeprodukter, noget kød og fjerkræ og i
visse fisk. Der er også fedt i form af olie i
f.eks. nødder og avocadoer. Men de fleste
grøntsager og frugter har ikke meget fedt
i sig. Der er forskellige typer fedt, og nogle
er bedre for kroppen end andre. Kroppen
har brug for det, der hedder flerumættede
fedtsyrer. Til gengæld skal vi spare på de
mættede fedtsyrer. De øger nemlig risikoen for
åreforkalkning og blodpropper.
Vitaminer og mineraler
er stoffer, som kroppen ikke selv kan danne. Men vi
kan heller ikke klare os uden. Derfor er vi nødt til at
spise os til dem. Vitaminer og mineraler er vigtige,
når vi vokser. De er en slags hjælpestoffer, som gør,
at mange af kroppens kemiske processer kan fungere
optimalt. Der skal f.eks. jern til blodet, så det kan
optage ilt. Det kræver kalcium at opbygge tænder. Og
vitaminer spiller en rolle for vidt forskellige ting som
forplantningsevne, vækst og immunforsvar.
Der er vitaminer og mineraler i meget mad, men især i
grøntsager, frugt og fisk. Hvis man spiser varieret,
får man som regel vitaminer nok. Men mange vælger
at supplere med en vitaminpille — især om vinteren.
Man kender 13 vitaminer: vitamin A, D, E og K,
8 B-vitaminer (thiamin, riboflavin, vitamin B6, vitamin
B12, niacin, folat, pantothensyre og biotin) samt
C-vitamin. Eksempler på vigtige mineraler: jern,
calcium, magnesium og zink.
Proteiner
bruger vi især, når kroppen skal
vokse. Der skal bruges proteiner til at danne
nyt kropsvæv som f.eks. muskler og sener og til
at vedligeholde og reparere kroppen, hvis den er
blevet skadet. Der er proteiner i kød, fjerkræ, fisk,
mælkeprodukter, bønner og andre bælgfrugter og
i korn. Når vi spiser bøffer, låner vi populært sagt
nogle af bøffens byggesten til at danne vores egne
muskler. Proteiner er meget store molekyler, som er
foldet i komplicerede former.
Vand — kan vi slet ikke klare os uden.
Vand er med til at opretholde kroppens væskebalance.
Uden vand dør vi efter 3 døgn. Hvad
ville der f.eks. ske med vores blod, tis, spyt,
tårer og sved, hvis vi ikke havde vand? Vand og
kroppens væsker er på mange måder vores indre
transportbånd. Faktisk består 60-70 % af
kroppen af vand — lidt afhængig af den enkeltes
fedtprocent. Mennesket producerer i
øvrigt omkring 8-10 liter fordøjelsesvæske
i døgnet. Det er bl.a. spyt, mavesyre,
galde, bugspyt og tarmsaft.
1