Muscovado Hemmeligheden hedder - Dansukker.com

Hemmeligheden 

hedder 

Muscovado 

17 opskrifter med Muscovadoråsukker

Hemmeligheden hedder Muscovado 

Muscovadorørsukker kommer fra Mauritius og udvindes af 

sukkerrør. Det er forarbejdet så lidt som muligt for at bevare 

den fantastiske farve og den kraftige smag. Det findes som 

Lys og Mørk Muscovadoråsukker og er et krydderi til 

madlavning. 

Muscovadorørsukker giver et vidunderligt løft til sovse, 

marinader, desserter, henkogninger og kager. Du tilsætter en 

elegant aroma af lakrids og flødekaramel. Forvent en smag, 

som får munden til at løbe i vand. 

Vil du smage vores hemmelighed? Nu kan du få Lys og 

Mørk Muscovadoråsukker der, hvor du handler. Inspirationen 

kan du hente i opskriftshæftet. 

Giv gerne dine venner et praj. Hemmeligheder er jo til 

for at deles, ikke?

MUSCOVADO-IS MED MANDLER I ROM 

4 portioner 

Muscovado-is 

1 1/2 dl piskefløde 

2 dl mælk 

1 spsk. glukose 

1 dl Lys eller Mørk 

Muscovadoråsukker 

5 æggeblommer 

Mandler i rom 

400 g søde mandler 

50 g pistacienødder 

1 dl hvid rom 

2 dl vand 

5 dl Lys Muscovadoråsukker 

Pisk æggeblommer og Muscovadoråsukker sammen. 

Giv fløde, mælk og glukose et opkog. Pisk æggeblandingen 

i den varme mælkeblanding. Hæld blandingen gennem en 

tætmasket si. Kør blandingen i ismaskinen, eller stil den i 

fryseren i mindst 5 timer. Rør i blandingen af og til. 

Skold, og smut mandlerne. Læg mandlerne i en pæn glaskrukke. 

Bland Muscovadoråsukker og vand i en gryde, 

og kog indtil sukkeret er smeltet. Lad blandingen afkøle. 

Tilsæt rom. Hæld lagen over mandlerne. Lad stå 

mindst 1 uge. Serveres til is. 

Hvis du anvender Mørk Muscovadoråsukker, får isen en 

lakridsagtig og kraftigere smag, end hvis du anvender Lys 

Muscovadoråsukker. 

MUSCOVADO-TRØFLER 

ca. 25 stk. 

200 g mørk chokolade 

1 dl piskefløde 

3 spsk. Mørk Muscovadoråsukker 

2 spsk. Lys Muscovadoråsukker 

25 g smør 

Garniture 


Flor med chokoladesmag eller Rørsukker 

Hak chokoladen. Giv fløden og Muscovadoråsukkeret et 

opkog.Tilsæt den hakkede chokolade, og rør til en jævn 

masse. 

Bland smørret i, og rør, til det er blandet. Stil trøflen til 

stivning i køleskabet. 

Rul kugler, som først dyppes i smeltet chokolade og 

derefter i Flor med chokolade eller Rørsukker.

COGNAC-ÆBLER 

4 portioner 

2 store eller 4 mindre æbler 

2 spsk. smør eller margarine 

1/2 dl Mørk Muscovadoråsukker 

1 tsk. stødt kanel 

2 spsk. cognac 

Tilbehør 

letpisket fløde eller creme fraiche 

Skræl, og udkern æblerne. Skær dem i både. 

Smelt fedtstoffet i en stegepande.Tilsæt sukker, kanel 

og cognac. 

Steg æblestykkerne, indtil de er bløde. 

Serveres straks med en klat fløde eller creme fraiche. 

MUSCOVADO-BISCOTTI 

ca. 40 stk. 

100 g smør eller margarine 

1 dl Mørk Muscovadoråsukker 

1 1/4 dl mælk 

4 1/2 dl hvedemel 

1 tsk. bagepulver 

æg til pensling 

Rørsukker 

Rør sukker og fedtstof til en porøs blanding.Tilsæt de 

øvrige ingredienser. Lad dejen hvile i køleskabet i mindst 

30 minutter. Sæt ovnen på 200°. 

Del dejen i 4 stykker, som rulles ud til stænger. Læg 

stængerne på en plade beklædt med bagepapir. Pensl 

med æg. Strø Rørsukker på. 

Bag dem midt i ovnen i ca. 15 minutter. Skær stængerne 

i skrå stykker. Sænk ovnvarmen til 150°, og sæt pladen 

med biscotti ind i yderligere 15 minutter. Lad dem eftertørre 

i 3-4 timer ved 75° ovnvarme, gerne med lågen lidt 

på klem. 

Muscovadoråsukkeret kan klumpe lidt, men det er kun 

ekstra lækkert med en lille muscovadoklump i skorperne.

TIP! 

Vidste du, at 1 tsk. Lys Muscovadoråsukker 

i paneringen til fisk giver 

en ny, spændende smag? 

STEGET FISK MED SVAMPE 

4 portioner 

4 fiskefileter à 150 g 

200 g østershatte 

300 g små champignoner 

100 g chalotteløg 

2-3 fed hvidløg 

200 g cocktailtomater 

2 kviste frisk timian 

1 kvist frisk rosmarin 

1 dl grøntsagsfond 

1 dl vand 

1 tsk. Mørk Muscovadoråsukker 

salt, peber 

smør eller margarine 

Rens svampen, og skær dem i skiver. Skyl tomaterne. Skræl 

løgene, og skær hvert løg i 4 både. Skræl, og hak 

hvidløgene. 

Varm fedtstoffet op i en stegepande, og steg østershattene 

og løgene.Tilsæt fond og vand samt de friske krydderurter. 

Kog i 2-3 minutter. Smag til med Muscovadoråsukker, 

salt og peber. Læg tomaterne i, og hold blandingen varm. 

Steg fisken i fedtstoffet.Tilsæt salt og peber. 

Fordel grøntsagsblandingen på 4 tallerkener. Læg fisken 

ovenpå. Server med brød og salat til. 

FARS- OG ÆBLETOAST 

4 portioner 

1 zittauerløg 

100 g champignoner 

250 g blandet fars 

1 spsk. tomatpuré 

1 tsk. oregano 

1 tsk. Mørk Muscovadoråsukker 

salt, peber 

smør eller margarine 

1 æble 

4 skiver form- eller franskbrød 

Pynt 

persille 

Skræl løget, og skær det i tern. Rens champignonerne, og 

skær dem i stykker. Svits grønsagerne i fedtstoffet.Tilsæt 

farsen, og steg, indtil den er brunet. 

Tilsæt tomatpuré, oregano og Muscovadoråsukker. Smag 

til med salt og peber. 

Rist brødskiverne. Skær æblet i 4 centimeter tykke skiver. 

Skær kernehuset væk. 

Fordel kødfarsblandingen på brødskiverne. Læg en æbleskive 

på hver, og pynt med persille.

GRILLEDE KAMMUSLINGER MED AVOCADOSAUCE 

4 portioner 

500 g kammuslinger uden skal 

1 tsk. salt 

1/2 tsk. sort peber 

1/2 tsk. Mørk Muscovadoråsukker 

2 spsk. olie 

grillpinde i træ 

Pynt 

limebåder 

Sauce 

1 moden avocado 

1 dl let creme fraiche 

revet skal af 1/2 lime 

1 spsk. friskpresset limesaft 

1/2 tsk. Lys Muscovadoråsukker 

2 ml salt 

1/2 ml sort peber 

Del avocadoen, og tag kernen ud. Grav kødet ud, og mos det med en gaffel. Rør creme fraiche samt 

de øvrige ingredienser i. Stil i køleskabet. 

Træk muslingerne på grillpinde. Hvis du bruger to grillpinde til hvert spid, er det lettere at holde 

muslingerne på plads. 

Bland salt, peber, Muscovadoråsukker og olie. Pensl olien på muslingerne. 

Varm en grillpande op, og grill muslingerne 1 minut på hver side. Server de grillede spid straks 

sammen med saucen, limesbåder, en frisk salat samt noget godt brød. 

Hvis du udelader salt og peber i avocadosaucen og i stedet øger sukkermængden, får du en dejlig 

sød dessert, som passer fint sammen med friske jordbær. Smag dig frem til den rette sødme.

CITRON- OG HVIDLØGS- 

CHILIREJER MED SAFRANRIS 

4 personer 

2 portioner ris 

0,5 g safran 

50 g smør eller margarine 

350 g store rejer, gerne tigerrejer 

2 revne eller finthakkede fed hvidløg 

1 bundt fintstrimlede forårsløg 

1 tsk. frisk, fintrevet ingefær 

1 lille hakket rød chili 

saft af 1/2 citron 


2 spsk. hvidvinseddike, gerne balsamico-vineddike 

2 spsk. thailandsk fiskesauce 

2 spsk. vand 

3 spsk. frisk, finthakket koriander 

Kog risene med saffran. Smelt fedtstoffet i en 

pande. Læg rejerne i, og braiser dem i 1 minut. 

Bland alle øvrige ingredienser i undtagen 

koriander, og kog det sammen i 2-3 minutter. 

Tilsæt koriander. 

Fyld 4 små kopper eller skåle med den nykogte 

ris, og vend dem ud på 4 tallerkener. 

Fordel rejerne rundt om risen. Server straks.

AND- ELLER KYLLINGEBRYST 

MED PÆRECHUTNEY 

4 portioner 

4-8 ande- eller kyllingebryster 

1 spsk. olie 

1 spsk. smør eller margarine 

2 dl hvidvin 

1 spsk. grønne peberkorn 

1/2–1 dl kyllingefond 

Chutney 

2 tomater 

1 zittauerløg 

1/2 dl rosiner 

skal fra 1/2 appelsin 

100 g Mørk Muscovadoråsukker 

1 spsk. frisk, revet ingefær 

1 1/2 dl hvidvinseddike, 

gerne balsamico-vineddike 

1 ml stødt kanel 

1 ml stødt muskatnød 

2 pærer 

Marinade 


1 spsk. kinesisk soya 

2 spsk. vand 

1 tsk. salt 

2 ml stødt hvid peber 

Bland ingredienserne til marinaden. Læg fuglebrysterne 

i en tyk plasticpose, og hæld marinaden 

i. Ryst posen, således at marinaden 

fordeler sig over alt kødet. Læg i køleskabet 

i 2-3 timer. 

Skold, flå, og udkern tomaterne, og skær 

dem i tern. Skræl løgene, og skær dem i tern. 

Læg alle ingredienser til chutneyen undtagen 

pærerne i en gryde, og kog, til det er jævnet. 

Skræl, og udkern pærerne, og skær dem i 

skiver. Læg dem i chutneyen, og kog, til de er 

bløde. 

Sæt ovnen på 200°. Snit skindet på fuglebrysterne. 

Brun olie og fedtstof i en stegepande. 

Læg fuglebrysterne i med skindsiden 

nedad, og brun dem gyldne.Vend, 

og brun også denne side. Læg det 

brunede kød over i et ovnfast fad. Steg 

midt i ovnen i 10 minutter. 

Hæld vin, fond og de grønne peberkorn 

i stegepanden, og kog det sammen til en 

jævnet sky. Smag til, og tilsæt eventuelt mere 

krydderi. Skær fjerkræet i pæne skiver, og læg 

dem op på tallerkener med opvarmet chutney, 

sky og friske grønsager. 

CHOKOLADEMOUSSETÆRTE 

Bund 

200 g mandler 


2 æg 

revet skal af 1 appelsin 

Chokoladeousse 

200 g hvid chokolade 

3 dl piskefløde 

3 æggeblommer 

Pynt 

frugt og/eller bær 

Smør en rund kageform, og drys den med rasp., 

ca. 24 cm i diameter, med aftagelig kant. Sæt 

ovnen på 175°. 

Hak mandlerne fint. Pisk æg og 

Muscovadoråsukker let og luftigt. Bland de hakkede 

mandler og appelsinskallen i. 

Hæld dejen i formen, og bag den på nederste 

rille i ovnen i ca. 25 minutter. Lad tærten afkøle i 

formen, inden den løsnes. 

Smelt chokoladen over et vandbad. Bland 

æggeblommerne og 1 dl af fløden i en kasserolle, 

og kog under omrøring, til blandingen er jævnet. 

Lad blandingen afkøle. Bland den smeltede 

chokolade med den kolde æggecreme. 

Pisk den resterende fløde, og vend den i dejen. 

Læg kagen på et serveringsfad, og læg kanten på 

formen rundt om bunden. Bred moussen ud på 

bunden. Stil i køleskabet indtil servering. Fjern 

formen, og pynt med frugt og/eller bær.

SYDAMERIKANSK 

KÆRLIGHEDSDRIK 

2 glas 

4 dl mælk 

1 dl fløde 


1 tsk. vanillesukker 


1 ml salt 

4 cl mørk rom 

cayennepeber 

Hak chokoladen i stykker.Varm mælk 

og fløde.Tilsæt hakket chokolade, vanillesukker, 

Muscovadoråsukker og salt. 

Fordel rommen i to glas. Hæld den 

varme drik i. Drys cayennepeber over.

MOUSSERENDE DRIK 

1 glas 

3 cl cognac 

1 tsk. Lys Muscovadoråsukker 

mousserende vin 

Hæld Muscovadoråsukker og cognac i et 

champagneglas. Rør, indtil sukkeret er opløst. 

Fyld op med mousserende vin.

2. 

5. 

3. 

4. 

TIP! 

Prøv at erstatte sukkeret i dine opskrifter med 

Lys eller Mørk Muscovadoråsukker for at få en 

kraftigere smag. Mørk Muscovadoråsukker giver 

en kraftigere smag end Lys. 

1.

1. MARINADE TIL KØD 

2 revne eller hakkede fed hvidløg 

1 finthakket rød chili 

saft fra 1 citron 

1 dl rødvin 

1/2 dl Mørk Muscovadoråsukker 

Bland alle ingredienser sammen. 

Læg kødet, der skal marineres, i en tyk plasticpose, 

og hæld marinaden på. Luk posen til, og 

ryst den rundt, således at marinaden fordeler 

sig over alt kødet. Læg posen i køleskabet i 

mindst 2 timer. 

2. PEBER- OG TOMATCHUTNEY 

1 rød, 1 grøn og 1 gul peber 

1/2 kg tomater 

1/4 kg zittauerløg 

1-2 fed hvidløg 

5 spsk. balsamico-vineddike 

1 1/2 – 2 dl Mørk Muscovadoråsukker 

2 ml stødte nelliker 

1 tsk. salt 

1 tsk. paprikapulver 

Skold, og flå tomater og pebre. Fjern alle kerner. 

Skræl løgene. Skær alle grønsagerne i små 

terninger. Riv eller hak hvidløgene. 

Bland alle ingredienser i en kasserolle, og kog 

under omrøring i 30 minutter. Hæld blandingen 

op i varme, grundigt rengjorte glas. Opbevares 

koldt. 

3. HOT TYTTEBÆRSALSA 

2 chalotteløg 

1 fed hvidløg 

1 rød chili 

1 1/2 l friske eller frosne tyttebær 

2 dl vand 

1 tsk. stødt kanel 


2 spsk. balsamico-vineddike 

Skær løg og chili i tynde skiver. Læg alle ingredienser 

i en kasserolle, og kog dem i 10 minutter. 

Server salsaen lun eller kold til kød- og 

farsretter. Opbevares i køleskabet. 

4. SENNEPSSAUCE 


2 1/2 dl Dijon-sennep 

2 1/2 dl hvidvinseddike 

1 1/2–2 dl Lys Muscovadoråsukker 

1 spsk. mørke sennepsfrø 

Læg sennepsfrøene i koldt vand natten over. 

Hæld vandet fra. 

Bland samtlige ingredienser i en kasserolle, 

og kog blandingen, indtil den er jævnet. Lad 

blandingen afkøle. 

Server saucen til fiske- eller grønsagsretter. 

Opbevares i køleskabet. 

5. PEBER- OG INGEFÆRSAUCE 

3 røde pebre 

4 tomater 


3 fed hvidløg 

1 dl grønsagsfond 

3 spsk. Lys Muscovadoråsukker 

1 tsk. revet frisk ingefær 

salt, hvid peber 

Skold, og flå pebrene og tomaterne. Skær 

dem 

i små stykker. Hak løg og hvidløg fint. 

Bland samtlige grønsager sammen med 

fonden og Muscovadoråsukkeret, og kog i 

10 minutter.Tilsæt ingefær. Bland, eller pisk 

med elpisker, til alt er findelt. Smag til med 

salt og peber. 

Saucen passer godt til svinekød. 

TIP! 

Prøv at tilsætte 1 tsk. Lys Muscovadoråsukker til din 

kødfars. Du vil blive overrasket! Kødfarsen smager 

ikke sødt, bare bedre.

MØRK MUSCOVADORÅSUKKER 

Mørkebrunt, fugtigt og finkornet rørsukker med en kraftig 

aroma, som minder om lakrids. 

Anvendelse: Passer fint til sovse, marinader, chutney, 

chokoladekager, chokoladedrikke og is.

LYS MUSCOVADORÅSUKKER 

Gyldent, fugtigt og finkornet rørsukker med en kraftig 

karamelsmag. 

Anvendelse: Kan med fordel anvendes som krydderi til madlavning. 

Passer godt til fisk og rodfrugter. Forstærker smagen 

af brød, dessertkager, småkager, desserter, marinader, sovse 

og henkogninger. 

TIP! 

For at undgå at Muscovadoråsukkeret 

hærder i den åbnede pakke, kan du 

opbevare den i køleskabet.

Danisco Sugar, Postbox 17. DK-1001 København K, 

Forbrugerkontakt:Tlf 32 66 27 50, kl 9-12 www.dansukker.com 

www.idkommunikation.com Billeder:Tine Guth Linse 0203

Muscovado Hemmeligheden hedder - Dansukker.com

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?