Betjeningsvejledning for KONVEKTIONS-DAMPOVN

9.1 TIPS FOR KONVEKTIONSTILBEREDNING
9.1A Forretter. For tilberedning af lasagne og andet ovnbagt pasta, anbefales det at anvende 45
og 60 mm dybe G.N. bakker, afhængigt af produkttykkelsen. Temperaturen kan variere fra 160 til
180°C, mens temperaturer over 200°C bruges til bruning.
9.1B Kødstegning. Brug altid G.N. bakker til stegning af kød, fjerkræ og fisk, dybden afhænger af
produktet. Husk at produktet ikke bør være højere end bakken. Med denne metode vil der skulle
bruges meget lidt fedt- eller væsketilsætning, produktet smøres og krydres blot, før det sættes i
ovnen. Temperaturområdet ligger fra 150 til 180°C og bør indstilles i forhold til produktets
størrelse. Jo større stykke, jo lavere temperatur.
9.1C Grillstegning. Placer produktet på den medfølgende rist, efter at dette er penslet med olie
og krydderier. For at opnå det bedste resultat bør produkterne placeres således at der er god
plads omkring hvert stykke, for at sikre optimal ventilation.
9.2 FORHOLDSREGLER VED ALMINDELIG TILBEREDNING
Hvis tilberedningen er ujævn:
Kontroller at der mindst 3 cm fri plads mellem produktet og bakken ovenover, hvis der er mindre
plads, bremses ventilationen.
Kontroller at der plads nok mellem de enkelte produkter, til at sikre en god ventilation.
Temperaturen kan være indstillet for højt, prøv at sænke temperaturen. Hvis produktet ikke tåler
direkte varm luft, må dette placeres i en passende dyb G.N. beholder.
Hvis produktet er tørt:
Reducer tilberedningstiden.
Temperaturen skal sænkes tilstrækkeligt. Husk at jo lavere temperatur, jo mindre vægttab.
Der er ikke valgt kombineret cyklus.
Produktet er ikke penslet med olie eller saft, før det blev sat ind.
Side 14 af 15