Christian Gosmer sætter sin lid - Kræftens Bekæmpelse

Mad
DROP MATERIALISMEN
OG BLIV SUNDERE
■ Der skal en revolution til, hvis danskerne vil have bedre
fødevarer og et sundere liv. Det mener kok og restauratør Bo
Jacobsen, København.
Det, der ifølge Bo Jacobsen skal til, er, at vi danskere dropper
materialismen og i stedet satser på et liv med kvalitetsråvarer,
og vi derved får en bedre folkesundhed.
-Det er os som forbrugere, der har ansvaret. Vi skal stille
større krav til producenterne og i langt højere grad end nu
efterspørge gode og sunde madvarer, siger Bo Jacobsen.
Bo Jacobsen mener også, at hvis vi danskere brugte flere
penge på mad og spiste noget mere ordentligt og sund mad,
ville man kun spare rigtig mange penge i det danske sundhedsvæsen.
-Det er ret simpelt: Spis noget ordentlig mad og undgå sygdom,
siger kokken.
-Vi skal bruge flere penge på mad, hvis vi vil have den samme kvalitet af fødevarerne,
som man eksempelvis har i Sydeuropa, siger Bo Jacobsen.
22
Bo Jacobsen driver sammen med sin kone, Lisbeth, den kendte
restaurant Restaurationen i København. Den åbnede tilbage i
oktober 1991 med den enkle idé kun at servere én menu bestående
af fem retter.
Dansk mad derhjemme
Når vi laver mad derhjemme, skal vi bruge årstidens råvarer,
lyder det fra ægteparret, for på den måde varieres maden
naturligt gennem året.
Lisbeth og Bo Jacobsen har udgivet kogebogen “Dansk mad
derhjemme”. Vi har fået lov til at bringe to af opskrifterne til
læserne.
God fornøjelse og velbekomme.