Vejledning i sikring af drikkevandskvalitet - Danva

I denne vejledning vil vi bruge begrebet ”Dokumenteret DrikkevandsSikkerhedsplan,
DDS-plan” i stedet for HACCP.
1.3 Hvad går drikkevandssikkerhed ud på?
I processen til etablering af en DDS-plan bliver hvert led i vandforsyningssystemet
vurderet i forhold til, hvad der kan gå galt, og hvor kritisk det er i forhold til forbrugerens
sikkerhed og de vandkvalitetsmål, som den enkelte forsyning har stillet
op. De kritiske forhold prioriteres og der opstilles en plan for styring af risici. Det
giver mulighed for at forebygge i stedet for først at gribe ind, når tingene er gået
galt.
1.4 Certificering af ledelsessystemet
Da fødevarevirksomheder møder forbrugerkrav om certificerede systemer efter
anerkendte standarder, er mange danske fødevarevirksomheder blevet certificeret
efter ”BRC Food Standard” (British Retail Consortium) og/eller den danske standard
DS 3027:2002 – Styring af fødevaresikkerhed efter HACCP. En international
standard for ledelsessystemer til styring af fødevaresikkerhed (ISO 22000) [2] er
netop udgivet (januar 2006).
I Danmark findes der ikke et certificeringsorgan for drikkevandssikkerhed. Der er
på internationalt plan arbejdet en del med emnet. Dette arbejde er afrapporteret
forskellige steder, bl.a. Water Safety Plans, Managing drinking-water quality from
catchment to consumer, WHO/SDE/WSH/05.06, 2005 og Guidelines for Drinking
Water Quality, Third edition, 2004 – kapitel 4. Water Safety Plans.
I Island blev det første vandværk HACCP-certificeret i 1997, og der foregår arbejde
med drikkevandssikkerhed/HACCP i flere lande i EU. Derudover forbereder
EU-kommissionen i øjeblikket at indføre Dokumenteret DrikkevandsSikkerhed i
"Drikkevandsdirektivet".
Det må forventes, at f.eks. fødevarevirksomheder i fremtiden vil stille krav til
vandforsyningerne om etablering af DDS-planer som forudsætning for fortsat produktion
i lokalområdet eller ved etablering af ny virksomhed.
1.5 Formål med vejledningen
Formålet med denne vejledning kan sammenfattes som følger:
at bidrage til opbygning af en forstærket kultur i vandforsyningerne, der fokuserer
på vandkvalitet og forebyggelse af risici, der truer målene for vandkvalitet.
at videreudvikle den styring af vandkvaliteten, der allerede foregår i vandforsyningerne,
så der etableres dokumenteret drikkevandssikkerhed.
at sikre, at vandkvalitetskravene i den danske drikkevandsbekendtgørelse [1]
overholdes.
9