Den selvforsynende - Callnet

stauder til skærehaven
Egne blomster i haven er mindst
lige så flotte som de blomster, vi
køber i havecentret eller blomsterbutikken.
Måske er buketterne ikke
bundet lige så flot, og måske holder
de ikke lige så længe, men fornøjelsen
ved selv at høste fra egen avl
– også når det gælder blomster, er
stor. Når du supplerer værtindegaven
med en lille samling af havens
blomster i en uformel buket, drejer
samtalen sig hurtigt ind på nogle af
de essentielle værdier – dem der
giver lykkefornemmelser. Straks er
smilet på læberne og næsen på
jagt efter skønne dufte.
Stauder, som jo hvert år vokser og
blomstrer i kortere eller længere perioder,
er velvalgte som skæreplanter.
Der findes også en lang række
sommerblomster, der er velegnede,
for slet ikke at tale om løg, knolde
og buske. I tabellen er det kun stauder,
der er omtalt.
dansk navn latinsk navn Farve Blomstringstid
Akeleje Aquilegia Mange farver Maj - juli
Asters Aster Mange farver Maj - juni/aug. - okt.
Blåkant Nepeta Blå Juni - august
Brudeslør Gypsophila Hvid, rosa Juni - august
Drejeblomst Physostegia Hvid, rosa Juni - august
Duehoved Chelone Hvid, rosa August - oktober
Guldknap Ranunculus Gul April - maj
Gyldenris Solidago Gul Juni - juli
Haveiris Iris Mange farver Juni - september
Haveknopurt Centaurea dealbata Lilla Maj - juli
Hestemynte Monarda Mange farver Juli - september
Havenellike Dianthus Mange farver Juli - september
Høstfloks Phlox paniculata Mange farver Juli - september
Juleroser/påskeklokker Helleborus Mange farver December - marts
Kaukasisk skabiose Scabiosa Hvid, rosa, blå Juli - oktober
Kæmpemargerit Leucanthemum Hvid Juni - august
Langbladet ærenpris Veronica Rosa, blå Maj - juni/juli - sept.
Lupin Lupinus Mange farver Juni - august
Lægekvæsurt Sanguisorba Rødbrun Juni - september
Løvefod Alchemilla Gulgrøn Juni - september
Løvehale Phlomis Gul Juli - august
Moskus katost Malva moschata Hvid, rosa Juli - august
Nellikerod Geum Gul, orange, rød Maj - juni
Pragtskær Liatris Hvid, violet Juli - oktober
Purpursolhat Echinacea Mange farver Juli - oktober
Pæon Paeonia Mange farver Maj - juli
Ridderspore Delphinium Hvid, rosa, blå Juni - august
Røllike Achillea Mange farver Juni - august
Sankthans urt Sedum spec. Hvid, rosa, rød August - oktober
Skønhedsøje Coreopsis Gul, rosa, rød, hvid Juli - september
Solbrud Helenium Gul, brun, rød Juli - september
Solhat Rudbeckia Gul Juli - oktober
Staudesalvie Salvia nemorosa Mange farver Juni - august
Stjerneskærm Astrantia Hvid, rosa, rød Juni - september
Sølvknap Ranunculus acon. Hvid Maj - juni
Tidselkugle Echinops Blå Juli - august
vidste du at
Frugternes eget pektinindhold er et naturligt
stivelsesmiddel, og at det ofte er nok
til at stive marmeladen eller geléen? Følgende
frugter har:
Højt pektinindhold
blommer (nogle sorter), citrusfrugter,
kvæder, madæbler, ribs, paradisæbler,
solbær og stikkelsbær
Middelt pektinindhold
abrikoser, blommer, brombær, hindbær,
morbær og spiseæbler
Lavt pektinindhold
ananas, bananer, ferskner, figen, jordbær,
kirsebær, meloner, nektariner, pærer, rabarber
og vindruer
syltning
I modsætning til madlavning, hvor længere
tids forberedelser er spist på en halv time, er
syltning en form for madlavning, der året igennem
giver gentagne smagsoplevelser på brød,
som kagefyld, desserter eller som tilbehør til
rigtigt mange retter. Oplev en nærmest terapeutisk
fornemmelse, når du plukker, renser,
koger og blander dine syltede frugter i krukker
Opskrift
på syltetøj
1 kg bær koges i deres egen
saft. Tilsæt citronsaft og kog
med hyppig omrøring. Rør 1 kg
sukker i og varm sagte til sukkeret
er opløst. Kog i ca. 15
min. til blandingen stivner.
Hældes på rene glas
og lukkes til.
OpskriFt på marmelade
Frugter skæres i stykker efter behag eller
blendes eventuelt. Derefter koges frugten
til den er mør og saften er tyk og grødet.
Tilsæt sukker ved svag varme i en mæng-
tOp 10 liste
Over Frugt Og BÆr
i haven
og glas. Glæd dig over hver gang familien har
tømt syltetøjsglasset og find en ny slags frem,
som de kan prøvesmage. Løber din sylteindsats
af med dig, så brug det syltede som gaver
– hvem vil ikke blive begejstret over et hjemmelavet
glas marmelade, syltetøj eller lækker
æblegelé?
OpskriFt på gelé
1 kg madæbler eller paradisæbler vaskes og hakkes
groft. Tilsættes 0,75 l vand og koges i ca. 30
min. Tilsæt eventuelt 6 dl æbleeddike og lad det
koge i 5 min. mere. Si blandingen gennem en
saftpose natten over. Mål saften af og hæld den
i en ren gryde. Tilsæt 375 g sukker for hver ½ l
siet saft og varm sagte op til sukkeret er smeltet.
Bring al saften i kog til det gelerer og skum
eventuelle urenheder af. Fyldes på rene glas og
lukkes til.
de, der ofte svarer til halvdelen af frugtmængden.
Eks. 1½ l frugt til 750 g sukker.
Når sukkeret er opløst koges blandingen i
ca. 10 min. hvorefter det hældes på glas.
• rabarber
• Jordbær
• hindbær
• solbær
• Brombær
• hyldebær
• Æbler
• pærer
• Blommer
• kirsebær
Den selvforsynende
Have
Få m e r e u d a F d i n h av e
brug havens frugter, grøntsager,
blade, kviste og blomster

• salater
• grillede auberginer
og peberfrugter
• ratatouille
• tomatpure,
soltørrede tomater,
ketchup, tomatmarmelade,
tomatsuppe,
gazpacho
• tzatziki, agurkesalat,
agurkesandwich,
kold agurkesauce
• Ovnbagte grøntsager
Brug grøntsagerne til
drivhuset
I et opvarmet drivhus er der ingen grænser
for, hvad man kan dyrke af eksotiske frugter
som appelsiner og citroner. De tåler ikke frosten
og vil i et uopvarmet drivhus gå til. Langt
de fleste hobbydrivhuse i Danmark er uopvarmede,
og heri kan man sagtens dyrke en
stor mængde grøntsager og frugt fra forår til
frost. Drivhuse er for det meste bygget af alu-
Frugter
vindruer, ferskner og meloner
Vindruer er fuldt hårdføre og kan med fordel
dyrkes på friland, men vil i et drivhus give ekstra
søde druer. Vinstokken tåler derfor sagtens
at stå ude hele året rundt. I dit havecenter kan
du vælge mellem flere forskellige sorter af blå,
røde eller grønne druer.
Fersken og nektariner egner sig bedst til at vokse
ved en sydvendt mur eller inde i et drivhus.
Vigtigst er det at byde insekter velkommen i
april måned, når dit fersken- eller nektarintræ
blomstrer. Hvis ikke blomsterne bestøves,
kommer der ingen frugt. Du behøver ikke
plante flere træer, da både fersken og nektarin
er selvbestøvende. Meloner skal startes
tidligt, hvor de sås i vindueskarmen med
masser af varme og lys. De vokser kraftigt
og sætter enkelte frugter, der helst skal
hænges op i et net, så de ikke ligger og
har kontakt med fugtig jord.
grøntsager
tomater, agurker, peber og auberginer
Timing og tålmodighed samt ugentlige pasninger
er forudsætninger, der skal opfyldes for at få succes
med at dyrke grøntsager i drivhuset. Planterne
i drivhuset er fuldstændig afhængige af dig, når de
skal passes med vand og gødning. Alle fire nævnte
grøntsager er meget afhængige af, at det er varmt
nok, hvilket vil sige, at de ikke skal plantes ud i dit
drivhus før midten af maj måned. Mange vil endog
mene, at peber, auberginer og agurker først skal
plantes ud efter Grundlovsdag d. 5. juni. Faktum er,
at tidlig udplantning ikke altid sikrer succes.
afvask glas og sprosser hvert forår med brun
sæbe. husk at skylle efter med rent vand.
minium med vinduesglas og kræver en årlig
vedligeholdelse i form af sæbe, vand og lidt
håndværktøj til at stramme skruer og beslag.
Passer du godt på dit drivhus, kan det sagtens
holde hele livet, men forsømmer du at isætte
glas, når nogle knækker, vil der ikke gå ret
lang tid, før huset går helt til!
Rosenhaven
med mange nyttige formål
roser er røde eller alle mulige andre farver, og roser er spiselige! er
du god til at bage, og elsker du at lave desserter, skal du plante stærkt
duftende roser, som du skal høste og bruge i madlavningen.
roser til buketter og pynt
Roser er indbegrebet af kærlighed, omtanke og
ømhed. Måske er rosen den blomst, som de fleste
mennesker forbinder med allerflest følelser?
Skær gerne store rosenbuketter til hjemmet, veninden
eller kæresten. Klip en enkelt rose til en
spinkel vase og oplev den sårbarhed, det signalerer.
Drys lidt rosenblade på morgenbordet eller
til middagen for to. Klip rosenhoveder og arrangér
dem i et vandfad sammen med flydelys til middagsbordet
– nemt og helt enkelt!
gode råd
Plant dine roser et solrigt sted, hvor jorden er porøs,
næringsrig og ukrudtsfri. Roser skal plantes så dybt,
at podestedet er 10 cm under jordens overflade.
De storblomstrede roser og buketroserne klippes
tilbage hvert forår, så der kun er ca. 10 – 20 cm
tilbage. Buskroser tyndes, så de ældste grene
fjernes ved jordens overflade, mens slyngroser
kun beskæres, så døde og grimme
grenpartier fjernes. Gød dine roser 3 -
4 gange startende 1. april med sidste
gødskning omkring 1. august.
Brug gerne animalsk gødning,
der ikke udvaskes så hurtigt.
Opskrift på rosengelé
Pluk 1½ l let sammenpressede rosenblade fra røde, gule,
rosa og hvide duftende roser, og kog dem i 1 l vand tilsat
1 tsk. citronsyre i ca. 10 min. Lad saften løbe gennem en
saftpose natten over. Hæld saften i en gryde og kog langsomt
op. Nu tilsættes gelépulver under omrøring. Derefter
tilsættes ca. 1 kg sukker og saften koges op. Hæld geléen
på rene glas og luk omhyggeligt.
Rosengelé bruges som pynt på desserter og kager, som
tilbehør til eks. æblekage, på nybagt brød eller til stegen.
roser er nogle af de
ældste kulturplanter
og fossile fund har
vist, at vildrosen måske
er 30 millioner år
gammel. rosen stammer
oprindeligt fra
europa, asien, mellemøsten,
nordafrika
og nordamerika.
Stedsegrønne
planter til dekorationer
Når dagene bliver kortere og turen i
haven ligeledes begrænses til ganske
få aktiviteter, er det et ekstra plus at
kunne zoome ind på efterårets og
vinterens gode egenskaber. Når bladene
skifter farve fra grønne til gule,
røde og violette for snarligt at løsne
sig fra grenene, bliver de næppe kønnere.
Lad dem tørre og brug dem til
at pynte i krukkens bund foran hoveddøren.
Tilbage i haven står så de
nålebærende stedsegrønne planter,
der resten af året er med til at bevare
havens struktur og dybde.
10 gOde stedsegrønne
1 2
3 4
5 6
7 8
9 10
vær god mod dyrene
til julens
dekorationer
1 Fyrrekogler
fra skovfyr eller bjergfyr
2 nordmannsgran
3 grøn cypres
- der findes flere gode sorter
4 Blå cypres
- der findes flere gode sorter
5 Blød enebær
6 krybende benved
- fås også som gulbroget
7 gul cypres
8 Buksbom småbladet
- findes også i en bredbladet
sort
9 kirsebærlaurbær
- som findes i flere sorter
10 nutkacypres
- kan fås både i en gul, blå,
grøn samt hængende sort
Fugle og smådyr er afhængige af de stedsegrønne planter
til at søge ly for regn og rusk. der er meget føde
i kogler og frøskaller fra de stedsegrønne, så de har
mange positive funktioner i vores haver. når advent og
julens traditionelle dekorationer nærmer sig, er det en
god aktivitet at gå rundt med kurven og klippe små skud
af stedsegrønne fra egen have. planterne tager ikke
skade af de små ”hugster” – faktisk busker de sig mere
af den lille beskæring. har du ikke plads til et større
sortiment, kan enkelte buksbom og kirsebærlaurbær
sagtens suppleres med de mange andre stedsegrønne
bundter af dekorationsmateriale i dit havecenter.