Madlavningens tre hygiejne-grundregler er: - Århus Ungdommens ...
Madlavningens tre hygiejne-grundregler er: - Århus Ungdommens ...
Madlavningens tre hygiejne-grundregler er: - Århus Ungdommens ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Opbevaring af fødevar<strong>er</strong><br />
Opbevaring og holdbarhed af åbnede og uåbnede fødevar<strong>er</strong><br />
Fødevar<strong>er</strong> skal opbevares korrekt i køkkenet. Hovedreglen <strong>er</strong>, at en fødevare skal opbevares<br />
samme sted i køkkenet, som i butikken – så længe emballagen ikke <strong>er</strong> åbnet.<br />
Når en fødevareemballage <strong>er</strong> åbnet, skal mange var<strong>er</strong> i køleskab og måske ov<strong>er</strong> i en<br />
anden emballage. Bemærk at holdbarhedsdatoen gæld<strong>er</strong>, så længe emballagen ikke<br />
<strong>er</strong> brudt. Mange pålægsvar<strong>er</strong> og fx mælk kan holde sig få dage i køleskab eft<strong>er</strong> åbning,<br />
og mange produkt<strong>er</strong> har anført holdbarhed eft<strong>er</strong> åbning.<br />
Fødevar<strong>er</strong>ne skal holdes adskilt<br />
Fødevar<strong>er</strong>ne skal være adskilt, så d<strong>er</strong> ikke kan komme bakt<strong>er</strong>i<strong>er</strong> fra én fødevare ov<strong>er</strong><br />
på en anden. Frisk kød bør ligge på et fad, så d<strong>er</strong> ikke komm<strong>er</strong> kødsaft med bakt<strong>er</strong>i<strong>er</strong><br />
fra kødet på andre fødevar<strong>er</strong>. Pålæg bør lægges i en boks/pose, når pakken <strong>er</strong> åbnet.<br />
Letfordærvelige var<strong>er</strong> opbevares ned<strong>er</strong>st i køleskabet<br />
Du skal, når du sætt<strong>er</strong> fødevar<strong>er</strong>ne i køleskabet, tage hensyn til, at temp<strong>er</strong>aturen normalt<br />
vari<strong>er</strong><strong>er</strong> lidt i køleskabet. D<strong>er</strong> <strong>er</strong> som regel varm<strong>er</strong>e øv<strong>er</strong>st og lidt kold<strong>er</strong>e ned<strong>er</strong>st<br />
lige ov<strong>er</strong> grønsagsskuffen, fordi kulden fald<strong>er</strong> nedad. D<strong>er</strong>, hvor d<strong>er</strong> <strong>er</strong> koldest, dvs. ned<strong>er</strong>st<br />
lige ov<strong>er</strong> grønsagsskuffen, skal man opbevare letfordærvelige fødevar<strong>er</strong>. Øv<strong>er</strong>st i<br />
køleskabet, hvor d<strong>er</strong> også <strong>er</strong> lidt varm<strong>er</strong>e, kan du sætte sennep, ketchup, dressing, øl<br />
og sodavand og lignende. Grønsag<strong>er</strong> og frugt opbevares i grønsagsskuffen ell<strong>er</strong> i et<br />
køligt rum.<br />
Fødevar<strong>er</strong> skal tø langsomt op i køleskabet<br />
Ved frysning af fødevar<strong>er</strong> dør mange af bakt<strong>er</strong>i<strong>er</strong>ne, men en del af dem ligg<strong>er</strong> kun i<br />
dvale. De bliv<strong>er</strong> aktive igen, når fødevar<strong>er</strong>ne tør op. Fødevar<strong>er</strong> skal d<strong>er</strong>for tø langsomt<br />
op i køleskab og ikke på køkkenbordet, hvor temp<strong>er</strong>aturen <strong>er</strong> omkring 20°C. I varmen<br />
begynd<strong>er</strong> bakt<strong>er</strong>i<strong>er</strong>ne at form<strong>er</strong>e sig i det yd<strong>er</strong>ste af fødevaren, som tør hurtigst op.<br />
Und<strong>er</strong> optøning skal kød, fj<strong>er</strong>kræ og fisk ligge i et fad, så du undgår, at d<strong>er</strong> drypp<strong>er</strong><br />
kødsaft med bakt<strong>er</strong>i<strong>er</strong> ned på andre madvar<strong>er</strong>.<br />
Hvis du vil vide m<strong>er</strong>e om køkken<strong>hygiejne</strong> og madlavning, kan du læse m<strong>er</strong>e på fødevaredirektoratets<br />
hjemmeside, www.fødevaredirektoratet.dk.<br />
3
Change language