A Nordic Malt House - an account and blue print - Nordic Innovation

at fungere økonomisk, praktisk og ’kulinarisk’. Og set fra min egen stol er
der virkelig brug for en ganske god viden om såvel korn og landbrug som
malt og øl, for at kunne gennemskue malteriets potentialer. Enhver
erfaring fra lignende innovationsprojekter er dog levende beviser på at det
ikke nødvendigvis er muligt at kombinere alle gode og nødvendige
egenskaber i en og samme person. Derfor giver det mening at se for sig at
der kan blive tale om et parløb mellem en drivende og en praktisk person.
Ikke nødvendigvis fuldtids!
Anlæg Malteriet er en bygning, hvor alle processer kan foregå under samme tag.
Da en stor del af processerne handler om håndtering af korn, kan
malteriet med fordel tænkes sammen med der hvor korn normalt
håndteres, f.eks. på et landbrug.
Myndigheder Det er formentlig ikke vanskeligt at skaffe tilladelse til ’erhverv i
landzoner’ da malteriet hverken kan være mere generende for naboer end
et landbrug og da der ikke er specielle problemer med udledninger og
miljø.
Marked for Nordisk / lokal malt
Lokalisering: Kvalitets- og identitetsbaseret efterspørgsel til ølbrygning bland små
bryggerier og håndbryggere (og eventuelt bagerverdenen!)
Karakteristika: Niche, hvor råvare, proces og historien bag malten udvider
kvalitetsbegrebet. Prisfølsomhed, påvirket bryggeriverdenens udvikling.
Placeres sig i sin egen klasse (Cups of excellence).
Købsmotiver: Bryggerne ønsker at sælge øl med den gode drikkeoplevelse, troen på
at øllet er produceret under forhold der ansvarlige og sunde hele vejen
rundt, samt med kendskab til råvarens historie og dyrkning.
Udvikling: Voksende. Kendskab til smag og forståelse for etik, gennemskuelighed og
identitet er stigende. Den måde en vare bliver fremstillet på i alle led,
betyder stadig mere for virksomheder og forbrugere, og alle forudsigelser
peger på vækst.
Konkurrence: Bryggere af middel- eller lavkvalitetsøl. Bryggere af kvalitetsøl, hvor
historien ikke spiller med.
Modstand: Manglende visioner blandt bryggere og interesse hos forbrugerne og
manglende politisk/økonomisk opbakning.
Prisen?
Malteriets målgrupper
Bryggere Den innovative og etisk fordrende del blandt mikrobryggerne (’slow food’
segmentet).
Side 4