Havregrynskager med karamelcreme Havretærte ... - ourempire.dk

Havregrynskager med karamelcreme
Intet foto
Havregrynskager
100 g sukker
4 dl havregryn
150 g smør
Karamelcreme
2 dl piskefløde
3 ss sukker
3 ss balsamico-eddike
Pynt
Citronmelisse
1. Rør havregryn, sukker og
smør sammen.
2. Tril dejen til kugler, som
trykkes flade på pladen.
3. Bag 8-10 min. ved 175C.
4. Afkøl kagerne og læg dem
på en bagerist.
5. Smelt sukkeret på en
pande, tilsæt eddiken, når
sukkeret er gyldent.
6. Tag panden fra varmen og
rør, til sukkeret er opløst.
7. Afkøl.
8. Pisk fløden stiv.
9. Vend sukkerblandingen i.
10. Kom en skefuld på
havregrynskagerne og pynt
med citronmelisse.
Intet foto
175 g smør el margarine
85 g sukker
90 g havregryn
175 g mel
Fyld
1 dåse blandede frugter
Flødeskum
Havretærte med frugt
1. Rør smørret sammen med
sukkeret.
2. Rør havregryn og mel i.
3. Saml dejen og tryk den ud
i en smurt tærteform.
4. Bag bunden ved 200C i
20 min.
5. Lad den køle af.
6. Fordel frugterne på dejen
og kom flødeskumsklatter
på.
Tips
Der kan bruges is i stedet
for flødeskum.

Hawaiifrugter med marengs
Intet foto
1 ds ferskner i stykker
3 appelsiner, pillet og delt
3 pærer skåret i tern
1 ds ananas skåret i stykker
350 g halverede og
udstenede druer
1 ss kanel
3 æggehvider
2 dl sukker
Serveres evt. med
flødeskum.
1. Pres væden af frugterne.
2. Læg dem i et ovnfad,
drys med kanel.
3. Pisk hviderne stive.
4. Pisk sukkeret i.
5. Fordel marengsen over
frugten.
6. Bages ved 150C i 6 min.
til frugten er varm og
marengsen gylden.
7. Serveres lige fra ovnen,
evt. med flødeskum.
Hindbær-fool med marcipankiks
250 g optøede hindbær
3 ss flormelis
2 ¼ dl piskefløde
1 lille rulle bagemarcipan
Citronmelisse til pynt.
1. Skær marcipanen i tynde
skiver og læg dem på en
plade med bagepapir.
2. Bages ved 200C i 8 min.
Afkøles på en bagerist.
3. Hindbærrene blendes
med sukkeret og smages til.
4. Pisk fløden stiv og vend
hindbærrene i.
5. Stil det koldt til
servering.
6. Anret hindbærrene med
kiksene og servér.

4 personer
Intet foto
300 g friske eller frosne
hindbær
100 g sukker
1 ts vanille
4 blade husblas
¼ l piskefløde
Pynt
4 store hindbær
Hindbærfromage
1. Bærrene drysses med
sukker og vanille og står i en
skål, til der kommer saft ud.
2. Husblasen udblødes 5
min. i koldt vand.
3. Husblasen smeltes over
vandbad og røres i frugten.
4. Fløden piskes til skum.
5. Når saften begynder at
blive jævn, vendes
flødeskummet forsigtigt i.
6. Fromagen hældes i en
skål og stilles koldt.
7. Pynt med friske hindbær.
4 personer
300 g frosne hindbær
2 ss creme fraîche
Citronsaft
2-3 ss flormelis
1-2 dl piskefløde
Pynt
Friske hindbær
Hindbær-softice
1. Bærrene blendes, til de
lige er purerede.
2. Kom creme fraîche,
citronsaft og flormelis i,
blend igen.
3. Hæld fløden i, medens
maskinen kører og hæld, til
isen har en god, cremet
konsistens.
4. Smag evt. til med mere
sukker.
5. Anret straks og pynt med
friske bær, eller stil den i
fryseren til servering.

4 personer
Hindbærsorbet i butterdejsskaller
8 butterdejsskaller
Flormelis
8 kugler hindbærsorbet
1½ dl piskefløde
1. Læg 4 skaller butterdej
på bagepapir og drys med
flormelis.
2. Bages ved 250C til
flormelisen er smeltet.
3. Afkøl skallerne.
4. Læg sorbet og flødeskum
på de andre skaller.
5. Læg de sukkerglaserede
skaller over.
4 personer
Hindbærsorbet i marengskurve
4 kugler hindbærsorbet
4 marengskurve
Pynt
Sølvkugler
Citronmelisse
1. Anret en kugle i hver
kurv.
2. Pynt med sølvkugler og
citronmelisse.

4 personer
Hindbærsorbet med hvid chokosauce
8 kugler hindbærsorbet
250 g hvid chokolade
½ dl vand
½ stang vanille
1 dl fløde
Pinjekerner til pynt
1. Skrab kornene ud fra
vanillen og varm dem op i
vandet.
2. Smelt chokoladen.
3. Rør vand og fløde i.
4. Lun saucen, den må ikke
blive for varm.
5. Anret to kugler sorbet på
hver tallerken med sauce og
pinjekerner som pynt.
4 personer
Intet foto
125 g mørk chokolade
2 dl vand
2 æggeblommer
1 ss sukker
2 blade husblas
1 ts vanille
8-10 marengs
Pynt
15 mandler
1 dl piskefløde
Hofdessert
1. Mandlerne smuttes og
flækkes.
2. Fløden piskes til skum.
3. Chokoladen rives og smeltes
direkte i kogende vand.
4. Æggeblommerne røres med
sukker.
5. Lidt af den æggemassen
røres i chokoladen under
omrøring.
6. Chokolade og æg røres
sammen i gryden til det bliver
jævnt, men det må ikke kog.
7. Husblasen udblødes i koldt
vand i 5 min.
8. Husblasen smeltes i
chokoladen.
9. Tilsæt vanille og afkøl
massen.
10. Knust marengs lægges i en
skål, dækkes med chokoladen
og drysses med mandler.
11. Pynt med
flødeskumstoppe.

4 personer
Hytteost med banan og passionsfrugt
Intet foto
200 g hytteost
Flormelis
4 små bananer
4 passionsfrugter
Krymmel
1. Smag hytteosten til med
flormelis og fordel på
tallerknerne.
2. Læg flækkede bananer
rundt om og skrab indholdet
af passionsfrugterne over.
3. Drys med krymmel og
servér.
4 personer
Hvid chokoladeis med jordbærfyld
Intet foto
100 g hvid chokolade af god
kvalitet
2½ dl piskefløde
Korn af ½ stang vanille
½ dl flormelis
400 g jordbær, heraf 4 store
til fyld, resten til sauce
Sauce
Jordbær
Lage af 2 dl sukker
1 dl vand
Saften af 2 appelsiner
1 cm fintrevet ingefær
Korn af ½ vanillestang
1. Lad fløden få
stuetemperatur.
2. Smelt chokoladen over
vandbad.
3. Afkøl chokoladen, til den
føles neutral mod læberne.
4. Rør fløden med sukker og
vanillekorn og pisk den
forsigtigt i chokoladen lidt ad
gangen, ellers skiller det.
5. Kom en anelse creme i
bunden af 4 rør eller
ramekiner.
6. Frys det i fryseren.
7. Læg et jordbær på og fyld
med hvid creme. Frys færdig
mindst 6 timer.
8. Kog sukker og vand sammen
til en tyk sirup.
9. Kom appelsinsaft i, smag til
med ingefær og vanille.
10. Skær jordbærrene i skiver.
11. Når massen er lunken,
røres jordbærrene i, servér det
til de små rør af hvid is.

Hvid chokolademousse med abrikossauce
Intet foto
4 personer, portionsanrettes
Mousse
100 g hvid chokolade
3 æg
Abrikossauce
100 g tørrede abrikoser
¼ dl vand
50 g sukker
8 pærer
Vand
Sukker
Citronsaft
1. Bræk chokoladen i små
stykker smelt dem i vandbad.
Chokoladen bliver grynet, hvis
den bliver for varm.
2. Pisk æggeblommerne godt
sammen.
3. Pisk hviderne stive.
4. Rør chokoladen i
blommerne, vend hviderne i.
5. Sæt moussen i køleskab og
et par timer før, den skal
spises, i fryser.
6. Klip abrikoserne i mindre
stykker, udblød dem et par
timer i vandet. Kog dem møre
10 min.
7. Purér dem i blender og
tilsæt mere vand, hvis
konsistensen er for tyk. Afkøl
saucen.
8. Skræl pærerne, halvér dem
og kog dem møre i vand tilsat
sukker og citronsaft. Afkøl
pærerne.
9. Anret først pærer og
abrikossauce, form moussen
som et æg med en ske.