Laksesteaks på grill med aspargessalat Laks, helstegt - behold our ...

Laksesteaks på grill med aspargessalatLaks, helstegt4 personer4 laksesteaks1 limefrugtHavsalt og friskkværnet sortpeber1 bakke rucolasalat1 rødløg12 cherrytomater½ bundt broccoli12 grønne aspargesDressing250 g fromage frais naturel1 ss olivenolieSaft af ½ citron1 ts rørsukker2 fed hvidløgFinthakkede krydderurter1. Laksesteaks overhældesmed limesaft og krydresmed salt og peber.2. Grilles 3 minutter på hverside (først med skindsidennedad).3. Rucolasalaten skylles ogblandes med rødløg i tyndebåde, halve cherrytomater,små broccolibuketter ogfriske asparges i 3 cm langestykker.4. Dressingen blandes ogserveres til salaten.4 personer1 kg laksIntet fotoMarinade1 ss salt1 ss sukkerGroftkværnet peber2 ss citronsaft1 ss oliePanering50 g smeltet smør el. olie75 g smuldredefranskbrødskrummer½ ts paprika1 dl hakket dild og purløgTilbehørGrøn salat eller tomatsalatog flûtes1. Laksen skylles og tørres.2. Skindet flås af, begyndmed at løsne det med enkniv og træk det derefter afmed fingrene.3. Marinaden piskes sammenog hældes over fisken.4. Trækker 2-3 timer.5. Franskbrødskrummer,smør, paprika, dild ogpurløg røres sammen.6. Fisken lægges i en lillebradepande eller ildfast faduden marinaden.7. Paneringen fordeles ovenpå fisken.8. Alufolie lægges over.9. Stilles i ovnen 20 min.ved 200C.10. Folien tages af, ogfisken stilles atter i ovnenca. 5 min. ved 225C tilpaneringen er sprød.

Laks, indbagtLaks med grønne asparges4-6 personer500 g laksefilet uden skind300 g hel spinat3 plader optøet butterdej1 ægSaltPeberFars200 g sejfilet2 dl piskeflødeSaltPeber¼ løg1. Kom sejfileten ifoodprocessoren og kør dentil mos med løg, salt ogpeber.2. Tilsæt fløde og samlfarsen.3. Rul butterdejen ud til etrektangel, som lægges på etstykke bagepapir.4. Blanchér spinaten.5. Læg først spinaten (huskat knuge al væden ud),dernæst laksen på dejen.6. Drys med salt og peber.7. Fordel farsen over laksen.8. Luk dejen sammen ogfæstn kanten med æg.9. Pensl hele overfladenmed æg, pynt evt. meddejrester.10. Bages ved 200C i 25min. til den er gylden ogsprød.4 personer-1444 skiver laks1 dåse grønne asparges4 citroner1 ss tequila2 dl fløde2 ss hakket dild1 ss hakket purløg1 ss hakket persille1 ss reven økologiskcitronskalSaltFriskkværnet hvid peber1 klat smørTilbehørKartoffelmos1. Citronskallen rives.2. Citronerne presses.3. Citronsaften blandes medtequila, salt og peber.4. Laksen marineres i det 10min.5. Skyl de grønne asparges,skær dem i stykker.6. Kog dem i letsaltet vand,lad dem afdryppe, men holddem varme.7. Steg laksen 4 min. påhver side i smør.8. Tag laksen af, lad demdryppe af og hold demvarme.9. Lad marinaden koge tykved høj varme.10. Tilsæt fløde, hakkedekrydderurter, citronskræl ogde grønne asparges.11. Smag til.

Lam EspañaLam i citron4 personerIntet foto½ kg lammesmåkød4 dl grøntsagsbouillon4 løg1 grøn peber1 rød peber1 fed hvidløg1 ss olivenolie10-12 sorte oliven1 dl hvidvin2 ss melSaltPaprikaTilbehørLøse ris1. Lammekødet skæres i retstore tern, der kommes i engryde medgrøntsagsbouillonen.2. Småkoger under låg ca.45 min. til kødet er mørt.3. Løg, peberfrugter oghvidløg skæres i små tern,der svitser ca. 10 min. iolivenolie.4. Grøntsagsblanding ogoliven blandes med kødet igryden.5. Hvidvin og mel røressammen og hældes iragouten.6. Småkoger 4-5 min. ogsmages til med salt ogpaprika.4 personer½ kg lammesmåkød1 ss olie1 ts saltGroftkværnet peber1 knsp safran2 dl bouillon1 citronTilbehørGroft brød eller løse ris ogsalatPersille1. Kødet skæres i små ternog brunes i olien i en gryde.2. Krydres med salt ogpeber.3. Safranen knuses mellemfingrene og udrøres ibouillonen.4. Bouillonen kommes igryden.5. Citronen skylles godt,tørres og skæres i tyndeskiver.6. Citronskiverne kommes igryden.7. Retten småkoger underlåg ca. 50 min. til kødet ermørt.8. Serveres medcitronskiverne og evt. etdrys hakket persille (ellerbredbladet persille i størrestykker).

Lam i spinatLam Keftedes2 personer2 lammeschnitzlerSaltPeberOlie2 ss hakket løg2 små fed hvidløg1 ts friskhakket ingefær2 dl bouillon400 g spinat2 dl yoghurt 10%TilbehørStegte kartoflerSalat1. Kødet krydres og steges iolie på en pande.2. Løg, hvidløg og ingefærsvitses i lidt olie i en gryde,det må ikke tage farve.3. Hæld bouillon på og laddet simre et par minutter.4. Tilsæt spinaten og varmden igennem.5. Tag gryden af varmen ogtilsæt yoghurten.6. Anret spinaten medlammekødet, de stegtekartofler og salat.4 personer, ca. 30 stk.500 g hakket lammekød1 løg2 fed hvidløg½ dl rasp2 ss hakket persille½ ts reven citronskal1 dl vand2 æg1 ts salt½ ts citronpeber30 g olie til stegningTilbehørPasta og grøn salat1. Løg og hvidløg hakkes.2. Kødet røres med løg,rasp, persille, citronskal,vand, æg, salt og peber.3. Farsen hviler køligt 1time.4. Formes til 30 små aflangeboller.5. Steges på panden i olien6-7 min.6. Panden rystes noglegange under stegningen, såbollerne bevarer faconen.

Lammeculotte med ferskner og mynteLammefilet, indbagt1. Skær fedtlaget på kødet irudemønster og gnid detmed salt og peber.1. Fileterne skæres fra rygbenet.Fedtet skæres af. Mørbraden påden anden side skæres fra.4 personer2 lammeculotter à 300 gSalt, peber8 nektariner eller ferskner ibåde2 rødløg i både15 g smør2 ts (akacie)honning2 ss friskhakket mynteGroftkværnet peberTilbehør400-600 g små kartoflerOlieSaltGroftkværnet peber2. Brun kødet på fedtsidenpå en tør pande, derefter påde andre sider.3. Lad kødet småstage i etovnfast fad, steg detfærdigt midt i en 200C ovni ca. 20 min.4. Kartoflerne pensles medolie, drysses med salt oggroft peber. Kartoflernebager på træspid i en 200Cvarm ovn i ca. 35 min.5. Ferskner skal flås: Skæret kryds i toppen, dyp dem ikogende vand 1-2 min., tagdem op og træk skindet af.6. Steg løgene bløde vedsvag varme. Tilsæt fersknerog steg et par min.7. Dryp honning over, laddet smelte. Krydres medkværnet peber og dryssesmed mynte.6-8 personer2 kg dobbelt lammeryg425 g butterdej, optøet 1 timeLammeben4 dl vand1 stilk persille2 stilke timian1 løg1 skive selleri4 peberkorn1 ts salt1 skive franskbrød1 æg2 ss hakket persille1 bdt fintklippet dild1 fed presset hvidløg½ ts salt1 ts tørret eller 1 ss frisk mynte25 g smør1 ss friskhakket basilikumTilbehørKartofler, broccoli eller hel spinatvarmet i lidt smør2. Lammebenene brunes i gryde.Hak løg, tilsæt med vand, salt,peber, krydderurter og selleri.Simrer under låg ½ time. Benenedrypper af i en sigte, suppengemmes til sauce.3. Filet og mørbrad brunes hurtigtpå en tør pande. Tag af og afkøl.Franskbrødet smuldres, røres medæg, persille, dild, hvidløg, salt ogmynte.5. Butterdejen pensles med vandog lægges oven på hinanden. Rul irektangel, der kan pakkes om.6. Lidt af fyldet smøres i stribelangs midten af dejen. Fileternelægges midt på dejen ved siden afhinanden. Mørbraden lægges ifordybningen mellem fileterne.Resten af fyldet smøres over.7. Dejen foldes, pensles med æg isammenføjningerne. Læg på bagepapirmed sammenføjningernenedad. Pensl med æg. Bag 25-30min. ved 225C nederst i ovnen.8. Suppen varmes igennem ogkoger lidt ind uden låg. Pisk smøri, tilsæt salt og basilikum. Smagtil med salt og peber.

LammeforårsgrydeLammefrikadeller fra Marokko1. Kødet skæres i tern ogbrunes i en gryde imargarinen.2. Hvidløg, salt, peber ogvand tilsættes.Intet foto1. Løget hakkes fint.2. Alle ingredienserne tilfarsen røres sammen ogformes til små boller påstørrelse med en valnød.4 personer½ kg lammesmåkød20 g margarine1 fed presset hvidløg½ ts saltGroftkværnet peber2 dl vand250 g forårsløg250 g frisk spinat1 dl creme fraîche1 ts majsstivelseTilbehørKartofler3. Kødet småkoger under lågca. 40 min., til det ernæsten mørt.4. Forårsløgene skæres i 1cm lange stykker og kogermed i 5 min.5. Spinaten skylles, drypperaf og ribbes for grove stilke.6. Spinaten kommes igryden, og retten kogeryderligere 3-4 min.7. Majsstivelse og cremefraîche røres sammen.8. Majsstivelse og cremefraîche tilsættes.9. Retten varmes igennemog smages til med salt ogpeber.4 personer500 g finthakket lammekød1 løg1½ ss hakket persille1 ts tørret merian eller 1 ssfrisk merian1 ts paprika¼ ts ingefær½ ts koriander½ ts salt25 g olie til stegningTilbehørTomatsauce, se denneRis3. Kødbollerne steger 5-6min. på en pande.4. Tomatsaucen tilberedes.Når den er færdig, læggeskødbollerne i her og varmesigennem.

Lammefrikadeller med citronskal1. Bland alle ingredienser tilen ensartet fars.Lammegryde, rødvinsmarineret1. Kødet skæres i tern oglægges i en skål.4 personer400 g hakket lammekød1 æg1½ ss rasp1 ss finthakket citronskal1 ¼ ts groft salt¾ ts peber1 fed hakket hvidløg2. Lad den hvile 1 time ikøleskabet.3. Form farsen til frikadellerog steg dem vedmiddeltemperatur i enblanding af smør og olie, 3-4min. på hver side.Til en skovtur kanfrikadellerne pakkes ialufolie og lægges i entermotaske, så de kan nydeslune med tilbehøret.4 personerIntet foto½ kg lammesmåkød1 ss olie1 dl rødvin1 fed presset hvidløg½ ts timian2. Marinaden piskes sammenog hældes over (olie,rødvin, timian, hvidløg).3. Står i køleskab 4-5 timer.4. Kødet tages op afmarinaden og drypper af.Husk at gemme marinaden.5. Kødet brunes i olien i engryde.6. Auberginen skæres i tern.7. Løg og peberfrugterskæres i skiver.Til stegning½ ss smør1 ss jomfruolivenolieTilbehørGrønne oliven, gerne fyldteFeta i mundrette stykkerEvt. syltede pepperoni ellerchili (giver varmen!)Timian til pynt1 ss olie2 løg1 aubergine (ca. 200 g)2 grønne pebre2 dl vand1 ts saltGroftkværnet peberTilbehørLøse ris eller groft brød8. Grøntsagerne kommes igryden og svitser med 4-5min.9. Resten af marinaden ogvand tilsættes.10. Krydres med salt ogpeber, småkoger under lågca. 1 time.

Lammegullasch1. Lammekødet skæres itern, der vendes i melblandet med salt og peber.Lammekoteletter på spinatbund1. Den yderste del affedtkanten skæres fri frabegge sider af koteletten.4 personerIntet foto2. Brunes i en gryde imargarinen.3. Tilsæt paprika, hvidløg,tomatpuré, vand oglaurbærblad.4. Småkoger under låg 45-60min. til kødet er mørt.4 personer2. Steges samlet på højkantmed fedtsiden nedad på engodt varm pande 2-3 min.3. Lægges ned, drysses medsalt og peber, og brunes 1min. på hver side.4. Koteletterne tages af.½ kg lammesmåkød4 ss mel½ ts saltPeber20 g margarine1 ss rosenpaprika1 fed presset hvidløg2-3 ss tomatpuré3 dl vand1 laurbærbladTilbehørLøse ris og græsk yoghurt5. Laurbærbladet tages op,og saucen smages til medsalt og paprika. Det mågerne smage stærkt.6. Serveres meget varm mediskold yoghurt, så alle kankomme lidt overportionerne.8 lammekoteletter½ ts saltGroftkværnet peber450 g frossen hel spinat1 dl creme fraîcheSaltPeberTilbehørNye kartofler5. Spinaten optøs ved jævnvarme i en gryde uden låg,så noget af vandet kanfordampe.6. Creme fraîche røres i, ogspinaten smages til med saltog peber.7. Spinaten fordeles rettyndt i et fladt, ildfast fad.8. Koteletterne lægges, evt.taglagt med fedtkantenøverst, på spinaten.9. Grilles midt i ovnen 6-7min. ved 275C.

Lammekølle à la boulangèreLammekølle i folie6 personerIntet foto1 lammekølle med ben (ca.1½ kg)1 ts saltGroftkværnet peber1 kg kartofler6 skalotteløg2 fed presset hvidløg1 ts merian1 ts rosmarin2½ dl bouillonTilbehørFlûtes og grøn salat1. Lammekøllen gnides medsalt og peber.2. Kartoflerne skrælles ogskæres i skiver.3. Skalotteløgene pilles.4. Kartofler, løg, salt, peber,hvidløg, merian og rosmarinblandes i en lille bradepande.5. Bouillon hældes ved.6. Lammekøllen lægges ovenpå kartoflerne.7. Stilles i ovnen 1½ - 1¾ timeved 160C, afhængig af, hvorrosa man ønsker kødet.8. Køllen pakkes i alufolie oghviler ca. 20 min.9. Grøntsagerne stilles atter iovnen, hvis de ikke er heltmøre, og serveres til kødet.TipsLammekølle à la Provenceminder om denne opskrift,men her tilsættes ogsåtomater og hakket persille.6 personerIntet foto1 lammekølle med ben (ca.1½ kg)1 fed hvidløg1 ts fintrevet citronskal1 ss friskhakket mynte2 ss friskhakket persilleSaltPeberTilbehørBagte kartoflerGrøn salat1. Lårbenet og evt.nøgleben skæres ud afkøllen.2. Hvidløget presses.3. Citronen skylles og rivesfint.4. Hvidløg, citronskal,mynte, persille, salt ogpeber blandes.5. Halvdelen af blandingenkommes i hullet fralårbenet, resten gnides påkøllen.6. Køllen pakkes i alufolie ogstilles i ovnen 2 timer ved200C.7. Folien åbnes, og køllengrilles på oversiden 5-6min., til den er sprød oggylden.TipsI stedet for mynte, kan manbruge rosmarin.

Lammekølle med hvidløg, persille og kartoflerLammekølle med ost1. Lårbenet og evt. nøglebenskæres ud af køllen.2 Køllen fyldes med persille oglukkes med et par kødpinde.Køllen gnides med salt.3. Kartoflerne skæres i tyndeskiver, der lægges taglagt i etildfast fad eller en lillebradepande.Intet foto1. Lav lommer i lammekøllenlangs ben og fedtkant med enspids kniv. Fyld lommerne medhvidløgssplinter.2. Gnid køllen med salt ogpeber. Brunes i bradepande iovnen ca. 15 min. ved 225C.4. Køllen tages ud, varmendæmpes til 160C.6 personer1 lammekølle med ben (ca.1½ kg)3 ss grofthakket persille2 ts salt1 kg kartofler3 dl bouillon3 skiver franskbrød3 fed presset hvidløgSaft af 1 citron4-5 ss hakket persille30 g margarineTilbehørBønner, ærter eller broccoli4. Bouillon hældes ved, oglammekøllen lægges påkartoflerne.5. Stilles i ovnen ca. ¾ timeved 160C.6. Franskbrødet krummes.7. Krummer, hvidløg, citron,persille og margarine røressammen og smøres på kødet.8. Stilles igen i ovnen ca. ¾time ved 160C.9. Kødet trækker ca. 20 min.pakket i folie, inden køllenskæres i skiver.6 personer1 lammekølle med ben (ca.1½ kg)2 fed hvidløgSaltPeber100 g blåskimmelost (Sagaeller Castello)1 dl creme fraîche1½ dl vand1 dl hvidvin200 g løg200 g frisk spinatTilbehørKartofler og grøntsager5. Ost og creme fraîche røressammen og smøres på køllensover- og inderside.6. Løgene skæres i både. Vandog hvidvin kommes ibradepanden med løget.7. Køllen steger 1¼-1½ time,(meget eller lidt rosa).8. Køllen pakkes i folie, hviler10 min. inden den skæres for.9. Stegesky og løg hældes i engryde og skummes for fedt.10. Spinaten skylles, drypperaf og hakkes groft.10. Kartoflerne hældes i enskål og serveres til. Pynt demmed persille.11. Spinaten kommes i skyen,varmes igennem, og saucensmages til med salt og peber.

Lammekølle fra Orienten1. Lammekøllen lægges i enplastpose.2. Sojasauce, citronsaft,ingefær og hvidløg piskessammen og hældes i posen,som lukkes.3. Trækker i køleskabet ca. 12timer, vendes nogle gange.Lammepie1. Margarinen smuldres imelet. Tilsæt salt og vand, æltdejen hurtigt sammen. Dejenhviler koldt 1 time.2. Kødet brunes i en gryde iolien.3. Løget skæres i tern ogbruner med.6 personer1 lammekølle med ben (ca.1½ kg)1½ dl frisk citronsaft4 ss sojasauce2 fed presset hvidløg2 ss friskreven ingefær1 ts salt2½ dl vand2 ss sojasauce1 ss flydende honning1 ts maizenaTilbehørPasta med letkogtegulerodsstrimler ogporrestrimler4. Køllen tages ud, tørres,gnides med salt og lægges i enbradepande. Brunes 15 min.ved 225C.5. Varmen dæmpes til 160C.6. Vand hældes i bradepanden.7. Sojasaucen og honning røressammen og pensles på kødet.Steger videre 1¼-1½ time(meget eller lidt rosa).9. Køllen pakkes i alufolie, oghviler ca. 20 min. inden denskæres i skiver.10. Skyen hældes i en gryde ogvarmes igennem.11. Jævn med maizena udrørt ilidt koldt vand, smag til medsalt og peber.6 personer125 g margarine200 g mel1 knsp salt2-3 ss koldt vand300 g hakket lammekød1 ss olie1 løg½ ts saltGroftkværnet peber1 fed presset hvidløg4 tomater100 g fetaost50 g sorte oliven6 æg2½ dl mælkTilbehørGrøn salat4. Tilsæt salt, peber, hvidløg.Tag kødet fra varmen.5. Tomaterne skæres i skiver.6. Feta skæres i tern.7. Oliven udstenes.8. Dejen rulles til en tyndplade, lægges i tærteform.9. Bunden prikkes og forbages15 min. ved 200C.10. Kødet fordeles i bunden.11. Feta, oliven og tomatfordeles over.12. Æg og mælk piskessammen og hældes over.13. Bages ½ time ved 200C.

LammepirogerLammeret, græsk16 stk.Dej60 g/1 dl grahamsmel200 g/3½ dl hvedemel1 ts bagepulver½ ts salt100 g smeltet margarine1 dl mælkFyld200 g hakket lammekød1 lille løg1 ss olie½ dl vand1 ss rosinerReven skal af ½ citron½ ts korianderSaltPeberÆg til pensling1. Mel, bagepulver og saltblandes i en skål.2. Margarine smeltes.3. Margarine og mælktilsættes. Dejen æltes letsammen.4. Løgene hakkes fint. Kød ogløg svitses 3-4 min. i olien.5. Vand, rosiner, koriander,citronskal, salt og pebertilsættes.6. Fyldet varmes igennem ogsmages til. Fyldet afkøles lidt.7. Dejen rulles ud i en tyndplade og udstikkes i cirklermed et glas.8. En spiseskefuld fyld læggespå hver cirkel.9. Pensles med æg i kanten ogfoldes sammen til halvmåner.10. Kanten trykkes med engaffel. Pensles med æg.11. Bager 15 min. ved 200Cmidt i ovnen.4 personerIntet foto½ kg lammesmåkød2 fed hvidløg1 ss olivenolie2 æg150 ml yoghurt naturel½ ts saltGroftkværnet peber10-12 sorte olivenTilbehørGroft brød1. Kødet skæres i små tern.2. Hvidløgene presses.3. Kød og hvidløg steges 10min. i en gryde med olien.4. Drys med salt og peber,læg det i et ildfast fad.5. Æggene piskes sammenog røres med yoghurt, saltog peber.6. Æggemassen hældes overkødet.7. Stilles i ovnen 15 min.ved 225C til æggemassen ergylden.8. Pynt med oliven.

Lammeryg med persille og hvidløg1. Lammeryggens fedtlag ridsesmed en skarp kniv.Lammeryg med timiansauce1. Gnid kødet med salt ogpeber.Intet foto2. Med en spids kniv stikkes smålommer langs ben og fedtlag.Hvidløg i skiver og persille ibuketter kommes i.3 Kødet gnides med salt og peberog lægges i en bradepande.4. Brunes 15 min. ved 225C.Intet foto2. Franskbrødet smuldres ogrøres med hvidløg, timian,rosmarin og æg. Det smøres påryggens overside.3. Stegen lægges i enbradepande og brunes 15 min.ved 225C.6-8 personer2 kg dobbelt lammeryg1 bundt persille2 fed hvidløg1 ts saltGroftkværnet peber3 dl bouillon1 løg1 laurbærblad2 kviste timian1-2 ts maizenaTilbehørSmå persillekartoflerBønnerChampignonRabarberkompot5. Løget skæres i både.6. Bouillon, løg, laurbær ogtimian kommes ved, varmendæmpes til 160C.7. Videresteger 45-60 min., til dunår 65-68C midt i fileten.8. Stegen tages ud, pakkes i folieca. 20 min.10. Skyen sies i en gryde ogskummes for fedt.11. Skyen varmes igennem, jævnmed maizena rørt ud i koldt vand.12. Smag til med salt og peber.13. Fileterne skæres fra ryg ogribben, skæres i skrå skiver, derevt. lægges tilbage på benene.Mørbradene på undersiden afryggen skæres i skiver.6-8 personer2 kg dobbelt lammerygSaltPeber3 skiver franskbrød2 fed presset hvidløg1 ts timian1 ts rosmarin1 æg4 dl vand2 skalotteløg20 g margarine1-1½ ts frisk timian½ dl portvin1 ts maizenaSaltPeberTilbehørKartofler og grøntsager4. Vand hældes ved, varmendæmpes til 160C.5. Videresteger 45-60 min.afhængig af hvor rosa kødetskal være.6. Stegen tages ud, skyenhældes fra og skummes evt.for fedt.7. Skalotteløgene skæres i ternog svitses i margarine i engryde.8. Stegeskyen tilsættes medtimian, portvin, salt og peber.9. Jævn saucen med maizena.10. Kødet skæres fra beneneog skæres i skrå skiver.

Lammeschnitzler1. Fedtkanten ridses indenstegning, så den ikketrækker sig sammen.Lam Navarin1. Lammekødet skæres itern, der vendes i salt- ogpeberblandet mel.4 personer4 lammeschnitzler (600 g)SaltPeberTilbehørSennepssauce, se denneUrtesauce, se denneTomat-rosmarin-sauce, sedenne2. Steges først påfedtkanten, det afsmeltedefedt rækker også tilkødsiderne.3. Steges 2-4 min. på hverside afhængig af skivernesstørrelse, og hvor rosa kødetskal være.4. Schnitzlerne drysses medsalt og peber.4 personerIntet foto½ kg lammesmåkød2 ss mel1 ts saltGroftkværnet peber20 g margarine2 dl vand2 ss tomatpuré2 fed presset hvidløg3-4 tomater (400 g)4 løg (200 g)½ kg små nye kartofler300 g små nye gulerødder3-4 majroer (200 g)TipsGlaskål kan erstattemajroer. Det er ensommerret, der skal lavesmed friske grøntsager.2. Kødet brunes i en gryde imargarinen.3. Vand, tomatpuré,rosmarin og hvidløgtilsættes.4. Tomaterne skoldes, flås,skæres i kvarte og tilsættes.5. Småkoger under låg ca.25 min.6. Grøntsagerne skrabes.7. Gulerødderne halveres pålangs, majroerne skæres istore tern.8. Grøntsagerne kommes igryden, og retten kogeryderligere 20 min. til kød oggrøntsager er møre.

Lam Nepalaise1. Kødet skæres i store tern.2. De fede stykker smeltesaf i en gryde.3. Kødet brunes i detafsmeltede fedt.6 personer1 kg lammesmåkød2 løg2 fed hvidløg2 ts karry2 ts masala1 ts gurkemeje1 ts paprika½ ts stødt kommen2 ss reven frisk ingefær3 dl vand1 dl yoghurt naturelEvt. salt4. Løg og hvidløg skæres itern og svitses med sammenmed karryen.5. De øvrige krydderiertilsættes.6. Vand og yoghurttilsættes.7. Retten koger under lågca. 1 time.8. Smag til med salt og evt.mere ingefær.Daal - se under Saucer.TilbehørLøse ris, tynde løgringe medlime- eller citronbåd, bladselleri,chutney, courgetterdampet i olie, creme fraîcheeller yoghurt naturel, daal.