kort 190 kokkens sunde - Fazer.dk

fazer.dk

kort 190 kokkens sunde - Fazer.dk

VVildt iil

ldt

hakke

bøf b a hi

V

f ke ak kke

dt l il

ke

bø ø f


Vildthakkebøf med efterårssalat og råmarinerede rødbeder/brombær

Vildt såsom kronvildt, vildsvin,

fasan og gråand, der kommer fra

skove, har en særlig smag.

Vildtets levemåde afspejler sig i

kødet, som bliver meget aromafyldt

og kompakt. Ofte er det også

mere magert end kød fra opdrættede

dyr. Her er en opskrift på en

vildthakkebøf med tilbehør fra

skoven.

4 personer

45 minutter

Ingredienser

500 g hakket vildtkød

4 skiver bacon

3-4 knuste enebær

1 spsk olie

4 stilke blegselleri i fine skiver

300 g blå stenfri druer i halve

2 gode æbler i tern

50 g hakkede hasselnødder

1-2 spsk olie

1 spsk æbleeddike

2 store eller 4 små rødbeder i julienne

(tynde strimler)

100 g brombær (evt frosne)

4 spsk hindbæreddike

1 spsk sukker

Kogte kartofler

Tilberedning

Form kødet til 4 bøffer, og vikl

bacon rundt om.

Fæstn baconen med en tandstik.

Krydr med knuste enebær, salt og

peber. Steg bøfferne i olien på en

pande i 3-4 min på hver side.

Bland blegselleri, vindruer, æbler

og hasselnødder i en skål. Rør en

marinade af olie og eddike, og

hæld den over salaten.

Lad salaten trække lidt.

Kog en lage af hindbæreddike og

sukker. Hæld den varme lage over

rødbederne og brombærrene.

Sæt det i køleskabet, og lad det

køle af.

Servér hakkebøfferne med salaten,

de råmarinerede rødbeder/bær og

kogte kartofler.

© Fazer Food Ser vices A/S. Se flere kor t med opskrifter på www.fazer.dk Kor t 215

More magazines by this user
Similar magazines