Alt hvad du behøver at vide om jul - og julehygge - Toft Vin
Alt hvad du behøver at vide om jul - og julehygge - Toft Vin
Alt hvad du behøver at vide om jul - og julehygge - Toft Vin
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
EnEventyrlig opskrift<br />
- på <strong>jul</strong>eand fra Hindsgavl Slot...<br />
Det smukke Hindsgavl Slot ligger s<strong>om</strong> et rigtigt eventyrslot<br />
puttet ind bag de store skove mellem Middelfart<br />
<strong>og</strong> Lillebælt.<br />
Hindsgavl, der i dag fungerer s<strong>om</strong> bl.a. kursuscenter<br />
<strong>og</strong> centrum for større festlige arrangementer s<strong>om</strong><br />
f.eks. bryllupper, jubilæer, firmafester etc., rummer ikke<br />
mindre end to restauranter: Restaurant Den h<strong>vide</strong><br />
Dame <strong>og</strong> Restaurant Louise. À la carte restauranten,<br />
Den h<strong>vide</strong> Dame, ligger på selve slottet, s<strong>om</strong> emmer<br />
af historiens vingesus, mens Restaurant Louise ligger<br />
i slottets agerumslade, s<strong>om</strong> efter nylig restaurering<br />
repræsenterer et imponerende arkitektonisk bygningsværk<br />
med 15 meter til loftet, frit lagte spær <strong>og</strong><br />
autentisk betongulv.<br />
den h<strong>vide</strong> dame<br />
À la carte restauranten, Den h<strong>vide</strong> Dame, har udviklet<br />
sin egen originale køkkenprofil <strong>og</strong> er specialist i<br />
<strong>at</strong> levere kulinariske oplevelser, der er værd <strong>at</strong> køre<br />
langt efter. De kyndige kokke tilbereder retterne med<br />
respekt for gode, friske råvarer, årstidens muligheder<br />
– <strong>og</strong> det velsmagende result<strong>at</strong> anrettes <strong>og</strong> serveres<br />
med stolthed <strong>og</strong> glæde. Når årstiden tillader det, forsyner<br />
Hindsgavls egen køkkenhave restauranten med<br />
frisk frugt, grøntsager <strong>og</strong> krydderurter. De lækre retter<br />
følges op med et spændende, alsidigt udvalg af vine,<br />
så oplevelsen altid kan fuldendes helt efter den enkelte<br />
gæsts smag <strong>og</strong> menuens sammensætning.<br />
hvem er damen?<br />
Restaurant Den h<strong>vide</strong> Dame er opkaldt efter en ung<br />
brud, s<strong>om</strong> forulykkede med sin karet, før hun skulle<br />
giftes med en herremand på Hindsgavl Slot. Det siges,<br />
<strong>at</strong> hun går igen i slotsparken, hvor hun præsenterer sig<br />
for slottets mandlige gæster ved midn<strong>at</strong>stid.<br />
Hindsgavls Juleand<br />
Ingredienser: ( 4 personer )<br />
anden:<br />
1 and<br />
1 æble<br />
6-7 svesker<br />
Lidt persille<br />
Salt & peber<br />
andeskysaucen:<br />
Andesky<br />
Æble-/ sveske-/ persillefyldet<br />
Smør <strong>og</strong> mel<br />
anden:<br />
Anden fyldes med æblefiletter fra 1 æble, 6-7 svesker<br />
<strong>og</strong> lidt persille. Den krydres med salt <strong>og</strong> peber <strong>og</strong> steges<br />
i ovnen ved 180 grader i ½ time, hvorefter der<br />
hældes ca. 3 dl koldt vand over. Der steges <strong>vide</strong>re, <strong>og</strong><br />
efter endnu en ½ time hældes der igen vand over, <strong>og</strong><br />
sådan fortsætter man, indtil anden er mør.<br />
NB: Det er vigtigt, <strong>at</strong> andeskyen ikke kun består af<br />
andefedt, men <strong>at</strong> der er meget andesky tilbage, s<strong>om</strong><br />
jo k<strong>om</strong>mer fra vandet, man hælder over. Hvis væsken<br />
skulle fordampe for hurtigt, må man derfor tilsætte<br />
mere end 3 dl vand.<br />
Måden, hvorpå man ved, <strong>at</strong> anden er mør, er ved <strong>at</strong><br />
tage f<strong>at</strong> i lårbenet på underlåret <strong>og</strong> prøve <strong>at</strong> dreje det<br />
rundt. Når benet giver nemt efter <strong>og</strong> er løst, er anden<br />
færdigstegt. Tiden afhænger selvfølgelig af, hvor stor<br />
anden er. Men s<strong>om</strong> regel er det en stegning, der varer<br />
restaurant louise<br />
Middagen kan ligeledes serveres i Restaurant Louise<br />
i forbindelse med specielle arrangementer, grupper,<br />
temaer <strong>og</strong> ophold. Efter en gennemgribende restaurering<br />
blev agerumsladen indviet d. 14. august 2011 <strong>og</strong><br />
fremstår nu s<strong>om</strong> et flot, arkitektonisk bygningsværk,<br />
der rummer restaurant-, selskabs- <strong>og</strong> konferencefaciliteter<br />
med plads til op til 500 deltagere.<br />
Juleopskrift<br />
I anledningen af <strong>jul</strong>en har vi lokket en eventyrlig <strong>jul</strong>eaftens-andestegsspecialitet<br />
ud af chefkokken – <strong>og</strong><br />
længere inde i bladet finder <strong>du</strong> et lige så lækkert bud<br />
på <strong>jul</strong>ens bedste ris à l’amande.<br />
Andesteg med slottets rødkål, brune & h<strong>vide</strong> kartofler, andeskysauce, syltede asier & waldorfsal<strong>at</strong><br />
Her får <strong>du</strong> opskriften på andestegen & andeskysaucen.<br />
Resten af menuen kan opleves <strong>jul</strong>eaften på Hindsgavl Slot, s<strong>om</strong> i år holder åbent både til <strong>jul</strong> <strong>og</strong> nytår.<br />
Velbek<strong>om</strong>me<br />
Hindsgavl Slot<br />
Hindsgavl Allé 7 ◆ 5500 Middelfart<br />
Tlf. 64 41 88 00 ◆ www.hindsgavl.dk<br />
tre til fire timer, så den kan med fordel gøres dagen før.<br />
andeskysaucen:<br />
Sovsen til anden laves af den dejlige andesky, der efterhånden<br />
har samlet sig i bunden af bradepanden.<br />
Andeskyen hældes op i en beholder, <strong>og</strong> fedtet hældes<br />
fra. Og gem endeligt fedtet! Prøv <strong>at</strong> tilsæt din rødkål<br />
lidt fedt, når <strong>du</strong> varmer den, eller brug det senere til <strong>at</strong><br />
stege andre emner i.<br />
Æble-/ sveske-/ persillefyldet fra anden k<strong>og</strong>es igennem<br />
med andeskyen, inden det hele blendes sammen,<br />
<strong>og</strong> sovsen jævnes med en smørbolle.<br />
Sovsen k<strong>om</strong>mes igennem en sigte, inden den til sidst<br />
smages til med salt <strong>og</strong> peber.<br />
Velbek<strong>om</strong>me<br />
God <strong>jul</strong>!
Change language