INDUSTRI KONSUM - WebKontrol V.5 | Bakuri A/S
INDUSTRI KONSUM - WebKontrol V.5 | Bakuri A/S
INDUSTRI KONSUM - WebKontrol V.5 | Bakuri A/S
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Industri<br />
Konsum<br />
Handlingsplan 2007<br />
Danmarks Fiskeriforening
Indhold<br />
Baggrund 3<br />
Anbefaling 4<br />
Tidsplan 5<br />
Proces 6<br />
Frysetrawler 7<br />
Udviklingsselskab 10<br />
Markeder 12<br />
Appendiks 1 14<br />
Appendiks 2 15<br />
Litteratur 19<br />
2
Baggrund<br />
Der er gennem årene iværksat en række initiativer med henblik på at<br />
optimere fiskeriets produktion på et bæredygtigt grundlag.<br />
Nogle initiativer målrettes priser og mængder, mens andre projekter<br />
målrettes omkostningsreduktion.<br />
Et særligt lovende projekt er mulighederne for at konsumanvende<br />
industriarter, som i dag hovedsageligt anvendes til produktion af fiskemel<br />
og fiskeolie, jf. appendiks 1. Det omfatter bl.a. fiskearterne brisling, blåhvilling,<br />
hestemakrel og tobis.<br />
Nødvendigheden af at konsumanvende industriarterne er også fremhævet<br />
i Regeringens og Dansk Folkepartis handlingsplan for dansk fiskeri<br />
og akvakultur.<br />
Det forventes, at projektet på sigt kan udvide de eksisterende grænser for<br />
konsumfiskeindustrien. Et marked skal således etableres, efterspørgslen<br />
efter de nye produkter opbygges og dermed er grundlaget skabt for en<br />
profitabel vækst.<br />
Med nærværende rapport er der udarbejdet en handlingsplan for, hvordan<br />
projektet kan føres ud i virkeligheden. Dvs. fartøjer skal lande industrifiskene<br />
i konsumegnet stand, fiskene skal forarbejdes og forbrugerne på<br />
verdensmarkedet skal vænnes til at spise de nye produkter.<br />
Medvirkende i handlingsplanens<br />
tilblivelse:<br />
Flemming Ebey Kristensen, Danmarks Fiskeriforening<br />
Niels Wichmann, Danmarks Fiskeriforening<br />
Marianne Raben Olrik, Danmarks Fiskeriforening<br />
Carsten Krog, Krog Consult<br />
Bent Bro, Thyborøn Havn Fiskeriforening<br />
Henrik Amdisen, Hanstholm Fiskeriforening<br />
Jørgen Riise, MC Revision<br />
3
Anbefalinger<br />
Det anbefales, at:<br />
del 1<br />
- Der etableres et selskab, som nybygger en frysetrawler. Fartøjet skal<br />
ilandbringe industrifisk i konsumegnet stand.<br />
der reserveres tonnage, kilowatt og kvoter til frysetrawleren.<br />
Del 2<br />
der etableres et udviklingsselskab, hvis formål er at aftage de konsumegnede<br />
industrifisk, udvikle forarbejdningsformer og afsætte fiskene.<br />
der iværksættes en markedsanalyse med henblik på at kortlægge eksportpotentialet<br />
for konsumanvendte industriarter. Markedsanalysen følges op<br />
med reelle markedsføringsaktiviteter.<br />
4
Tidsplan<br />
Tidsplanen for gennemførelse af handlingsplanens<br />
anvisninger ser ud som følger:<br />
2007<br />
2008<br />
2009<br />
2010<br />
1 2 3 4 1 2 3 4<br />
1 2 3 4<br />
1 2 3 4<br />
Frysetrawler<br />
Reservation BT & kW (FD)<br />
Reservation kvoter (FD)<br />
Etablering af selskab mv.<br />
Nybygning<br />
Udviklingsselskab<br />
Etablering af selskab<br />
Etablering af faciliteter<br />
Produktudvikling<br />
Markeder<br />
Markedsanalyser<br />
Markedsføring<br />
Ansøgning om støtte<br />
Etablering og marked (FF)<br />
5
Proces<br />
Fartøjer<br />
Frysetrawler<br />
Sortering<br />
Pakning<br />
Blokfrysning<br />
Trawlere<br />
Køling<br />
Udviklingsselskab<br />
Optøning<br />
Sortering<br />
Rensning<br />
Produktudvikling<br />
Kvalitet og karakterisering<br />
Fastfood (frys/vakum)<br />
Frostretter<br />
mv.<br />
Frostlager<br />
Markedsføring / salg<br />
Markeder<br />
Forarbejdningsindustri<br />
Fiskeforarbejdning<br />
Agnproduktion<br />
Forædlede olieprodukter<br />
mv.<br />
Frostvaremarked<br />
Ferskvaremarked<br />
6
Frysetrawler<br />
Formål<br />
Der etableres et selskab, som nybygger en frysetrawler. Fartøjet skal<br />
ilandbringe industrifisk i konsumegnet stand.<br />
Etablering<br />
Det er en forudsætning for at afsætte industrifisk i konsumegnet stand, at<br />
der er dels leveringssikkerhed dels høj kvalitet. På den baggrund anbefales<br />
det, at der nybygges en frysetrawler. Til det formål etableres et selskab.<br />
Det forudsættes, at frysetrawleren får reserveret tonnage, kilowatt og<br />
kvoter fra Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Begrundelsen<br />
herfor er, at der er en betydelig usikkerhed forbundet med opstart af<br />
projektet, idet der ingen garanti er for, at fiskene kan afsættes til de<br />
anslåede kilopriser i opstartsfasen. I tilknytning hertil vil der i de første år<br />
pågå betydelige forsøg om bord på fartøjet til gavn for hele sektoren.<br />
7
Frysetrawler<br />
Fartøjsdata<br />
Data for den pelagiske trawler er som følger:<br />
Anlægsinvestering<br />
Tonnage<br />
Maskineffekt<br />
Længde<br />
Bredde<br />
Total lasteevne<br />
Indfrysningskapacitet / døgn<br />
Besætning<br />
85 mio. kr.<br />
1.300 BT<br />
3.000 kW<br />
60m<br />
12m<br />
500 tons<br />
60 - 80 tons<br />
Indfrysning i 20 kilos blokke<br />
2 skippere<br />
2 styrmænd<br />
2 maskinmestre<br />
4 dæksfolk<br />
4 lærlinge<br />
For oplysninger vedr. budget, nulpunktsomsætning mv. henvises til<br />
appendiks 2.<br />
8
Frysetrawler<br />
Ressourcegrundlag<br />
Følgende ressourcer antages tildelt frysetrawleren:<br />
Tobis 3.000 ton á kr. 3,50 pr. kg.<br />
Brisling 3.000 ton á kr. 3,50 pr. kg.<br />
Blåhvilling 2.000 ton á kr. 3,50 pr. kg.<br />
Hestemakrel 2.300 ton á kr. 5,50 pr. kg.<br />
10.300 ton<br />
De pågældende fisk er udvalgt ud fra faktorer såsom kvalitet, salgbarhed<br />
og leveringssikkerhed. Kilopriserne beror på et kvlificeret skøn.<br />
9
Udviklingsselskab<br />
Formål<br />
Der etableres et udviklingsselskab, hvis formål er at aftage de konsumegnede<br />
industrifisk, udvikle forarbejdningsformer og afsætte fiskene.<br />
Etablering<br />
Udviklingsselskabet etableres med fysiske anlæg i form af frysehus, forsøgsproduktionslinier,<br />
pakkeri og kontorfaciliteter. Øvrige nødvendige<br />
aktiviteter – analyser, udvikling af rense- og sorteringsanlæg,<br />
markedsføring m.v. – forventes at kunne hentes eksternt.<br />
Det anslås, at anlægsudgifterne til udviklingsselskabet udgør 15 mio. kr.<br />
Drift<br />
Udviklingsselskabet skal på kort sigt modtage fisk fra eksisterende<br />
trawlere med konsumgodkendt last. Det sker for at fremskynde konsumanvendelsen<br />
af søfrosne industrifisk.<br />
Fra medio 2009 modtager udviklingsselskabet tillige fangster fra den<br />
nybyggede frysetrawler.<br />
Indkomne fisk går dels til fryselageret i form af frostblokke dels til optøning.<br />
De optøede fisk indgår i produktudviklingsarbejdet. Fiskene<br />
underkastes en nøje kvalitetskontrol, sorteres og renses i land. Dette forudsætter<br />
samarbejde med fabrikanter om udvikling af det nødvendige<br />
udstyr – ideelt set skal det udstyr også anvendes ombord på frysetrawleren.<br />
En del af fiskene bruges til udvikling af produkter, som herefter præsenteres<br />
for produktionsvirksomheder/markedet.<br />
10
Udviklingsselskab<br />
Det er hensigten at afprøve produktmuligheder indenfor hovedkategorierne<br />
fersk, frossen og konserves. De konserverede fisk og fiskevarer<br />
kan deles yderligere op i let-, halv- og helkonserves.<br />
Letkonserverede er f.eks. gravad, røgede fisk. Halvkonserves er f.eks.<br />
saltede og marinerede fisk. Helkonserves er eksempelvis fisk på dåse.<br />
Herudover vil der blive forsøgt udviklet færdigretter. Produktionsmanualer<br />
vil blive udarbejdet for alle forsøgsproduktioner – disse vil blive<br />
givet videre til fri afbenyttelse hos interesserede virksomheder.<br />
For de mest lovende produkttyper gennemføres en markedsscreening og<br />
produkterne præsenteres for relevante markeder.<br />
Nøgleparametrene for den videre udvikling er optimal kvalitet, sundhed<br />
og bæredygtighed. Det skal kunne dokumenteres og omfattende analyser<br />
og certificering vil være nødvendige tiltag, hvis produkterne skal hæves op<br />
over bulkvarekvalitet (masseproducerede råvarer af dårlig – eller dårligt<br />
dokumenteret kvalitet) med henblik på opnåelse af en tilstrækkelig høj<br />
afregningspris til fiskerne. Denne dokumentation kan fremskaffes ved<br />
samarbejde med eksisterende laboratorier.<br />
Potentiale<br />
Udviklingsselskabet skal geare efterspørgslen efter konsumanvendte<br />
industriarter i såvel forarbejdet som uforarbejdet form. En stor del af<br />
selskabets opgave er således at udvikle højkvalitetsprodukter, som fremstillingsvirksomheder<br />
i ind- og udland efterfølgende kan udbyde.<br />
Leverancerne vil stige, efterhånden som fartøjerne kan levere flere fisk og<br />
produktudviklingen skrider frem.<br />
Udviklingsselskabet skal således være en vækstdynamo for konsumanvendelsen<br />
af industriarter.<br />
11
Markeder<br />
Formål<br />
Der iværksættes en markedsanalyse med henblik på at kortlægge eksportpotentialet<br />
for konsumanvendte industriarter. Markedsanalysen følges op<br />
med reelle markedsføringsaktiviteter.<br />
Markedsanalyse<br />
Mulighederne for at skabe et globalt marked for afsætning af konsumegnede<br />
industriarter undersøges.<br />
Analysen tager udgangspunkt i et større marked end de traditionelle<br />
fiskeeksportmarkeder, idet det antages, at der er et betydeligt potentiale i<br />
at udvikle nye produkter til nye markeder.<br />
Årsagen hertil er, at de konsumegnede industriarter er relativt prisgunstige<br />
input i produktionen kombineret med, at værdien for kunderne<br />
kan optimeres med nye spændende produktsortimenter.<br />
Markedsundersøgelserne gennemføres af konsulenter med erfaring<br />
indenfor eksport af fødevare i bred forstand og gerne med specialkendskab<br />
til asiatiske og østeuropæiske markeder. De pågældende konsulenter<br />
søger bl.a. rådgivning fra Danmarks Eksportråd.<br />
Arbejdet pågår fra udviklingsselskabet, som det også er anbefalet i idekataloget<br />
”Perspektiver for dansk fiskeri og akvakultur 2007-2013”.<br />
Markedsanalysen skal munde ud i konkrete anbefalinger til eksportmarkeder,<br />
produktportofølge, samarbejdsparter, aftagere mv., således at<br />
man med afsæt i markedsanalysen kan påbegynde en egentlig eksport af<br />
konsumegnede industriarter.<br />
Markedsanalysen iværksættes ultimo 2008 og sker i tæt samarbejde med<br />
udviklingsselskabet.<br />
12
Markeder<br />
Markedsføringsaktiviteter<br />
Med afsæt i markedsanalysens anbefalinger om eksportmarkeder,<br />
produktportofølge mv. iværksættes en række markedsføringsaktiviteter<br />
overfor såvel producenter som forbrugere.<br />
En af de store udfordringer for markedsføringsaktiviteterne er, at gøre<br />
op med industrifiskenes image som ”skidtfisk” og i stedet fokusere på de<br />
mange muligheder, fiskene rummer. Markedsføringsaktiviteterne opstartes<br />
medio 2009.<br />
Potentiale<br />
Der er mangel på fødevarer i verdenen herunder specielt fisk. Det forventes<br />
således på sigt, at man kan afsætte i størrelsesordenen 200.000<br />
tons industrifisk i konsumegnet stand.<br />
Priserne på de konsumegnede industrifisk afhænger af forarbejdningsgraden.<br />
Med afsæt i 2007 priser må det forventes, at uforarbejdede<br />
industrifisk vil kunne oppebære en gennemsnitspris på minimum 3,50 kr.<br />
pr. kilo.<br />
Der er således et betydeligt eksportpotentiale i at anvende industrifisk<br />
til konsumbrug. Helt afgørende for projektets succes er, at der afsættes<br />
tilstrækkeligt med midler til markedsanalyse og markedsføring af industrifiskene<br />
i konsumegnet stand.<br />
Økonomi markeder<br />
Markedsanalyse<br />
Markedsføringsaktiviteter<br />
I alt<br />
2,5 mio. kr.<br />
15 mio. kr.<br />
17,5 mio. kr.<br />
13
Appendiks 1<br />
Hidtidig indsats<br />
Dansk fiskeri har siden år 2000 taget flere initiativer til at undersøge<br />
mulighederne for at afsætte industrifisk til konsummarkedet. Baggrunden<br />
herfor er blandt andet, at fiskene har et betydeligt potentiale som fødevare<br />
og fiskeren vil kunne opnå en højere afregningspris. Initiativerne har<br />
blandt andet resulteret i, at Danmarks Fiskeriforening i 2005 fik Fødevareministerens<br />
Initiativpris.<br />
Oprindeligt opstod ideen i forbindelse med ønsker om at indfryse hestemakrel<br />
om bord. Siden er flere arter kommet til herunder tobis, brisling og<br />
blåhvilling.<br />
Der er i den forbindelse foretaget en række undersøgelser af fiskenes<br />
kvalitet herunder fedtindhold, holdbarhed og variationer, ligesom der er<br />
udarbejdet artsbeskrivelser. På fartøjssiden er der påbegyndt forsøg med<br />
sortering og indfrysning om bord.<br />
Der er fundet forskellige anvendelsesmuligheder for fiskene og udviklet<br />
egentlige retter. Samtidig har der været enkelte kontakter til eksportører,<br />
forarbejdningsindustrier mv. og disse har fået tilsendt forsøgspakker med<br />
industrifisk.<br />
Her er således tale om et relativt langt forløb, hvor mange muligheder<br />
er undersøgt. På den baggrund kan det konkluderes, at industrifisk er<br />
velegnede som spisefisk, men det videre arbejde forudsætter en<br />
leveringssikkerhed, hvilket netop er baggrunden for nærværende<br />
handlingsplan for implementering af industrifisk i konsumegnet stand.<br />
14
Appendiks 2<br />
Drift<br />
I det følgende er der udarbejdet 3 års budgetter for frysetrawleren.<br />
RESULTATBUDGET (1.000 kr.)<br />
År 1 År 2 År 3<br />
Bruttofiskeri<br />
Konsumfiskeri 40.650 41.870 43.125<br />
Landingsomkostninger -3.639 -3.748 -3.860<br />
Nettofiskeri 37.011 38.122 39.265<br />
Faste omkostninger<br />
Løn besætning -7.350 -7.570 -7.790<br />
Brændstof -7.700 -7.930 -8.170<br />
Vedligeholdelse redskaber -2.000 -2.060 -2.120<br />
Vedligeholdelse fartøj -1.500 -1.545 -1.590<br />
Forsikring fartøj -850 -875 -900<br />
Andre omkostninger -400 -410 -420<br />
Faste omkostninger i alt -19.800 -20.390 -20.990<br />
Resultat før afskrivninger og renter 17.211 17.732 18.275<br />
Afskrivninger -5.000 -5.000 -5.000<br />
Resultat før renter 12.211 12.732 13.275<br />
Renteindtægter bank 140 400 650<br />
Renteudgifter lån -4.350 -4.050 -3.750<br />
Finansieringsomkostninger i alt -4.210 -3.650 -3.100<br />
Resultat før skat 8.001 9.082 10.175<br />
Beregnet eventualskat -2.000 -2.271 -2.544<br />
Årets resultat 6.001 6.811 7.631<br />
Nulpunktsomsætning* 30.142 29.942 29.761<br />
* Nulpunktsomsætning er beregnet som:<br />
Bruttofiskeri - ((resultat før skat) / (1 - lønandel)/(variabel andel af landingsomkosninger))<br />
15
Appendiks 2<br />
LIKVIDITETSBUDGET (1.000 kr.)<br />
År 1 År 2 År 3<br />
Resultat før afskrivninger og renter 17.211 17.732 18.275<br />
Renteudgifter i alt -4.210 -3.650 -3.100<br />
Anlægsinvestering pelagisk trawler -85.000 0 0<br />
Indskudt aktiekapital 10.000 0 0<br />
Nyt lån pengeinstitut 75.000 0 0<br />
Forskydning skyldig moms 550 0 0<br />
Forskydning skyldige omkostninger 1.000 0 0<br />
Forskydning skyldig A-skat m.v. 200 0 0<br />
Afdrag på banklån -5.000 -5.000 -5.000<br />
Likviditetsvirkning 9.751 9.082 10.175<br />
Saldo kassekredit primo 0 9.751 18.833<br />
Saldo kassekredit ultimo 9.751 18.833 29.008<br />
16
Appendiks 2<br />
BALANCEBUDGET - AKTIVER (1.000 kr.)<br />
Anlægsaktiver<br />
Pelagisk trawler 80.000 75.000 70.000<br />
Tildelt kapacitet og kvoter 54.100 54.100 54.100<br />
Anlægsaktiver i alt 134.100 129.100 124.100<br />
Tilgodehavender<br />
Andre aktiver 0 0 0<br />
Likvide midler<br />
År 1 År 2 År 3<br />
Kassekredit 9.751 18.833 29.008<br />
Omsætningsaktiver i alt 9.751 18.833 29.008<br />
Aktiver i alt 143.851 147.933 153.108<br />
17
Appendiks 2<br />
BALANCEBUDGET - PASSIVER (1.000 kr.)<br />
Aktiekapital 10.000 10.000 10.000<br />
Tildelt kapacitet og kvoter 54.100 54.100 54.100<br />
Overført overskud 6.001 12.812 20.443<br />
Egenkapital ultimo 70.101 76.912 84.543<br />
Hensat til eventualskat 2.000 4.271 6.815<br />
Langfristet gæld<br />
Banklån 70.000 65.000 60.000<br />
Langfristet gæld i alt 70.000 65.000 60.000<br />
Kortfristet gæld<br />
År 1 År 2 År 3<br />
Skyldig moms 550 550 550<br />
Skyldige omkostninger 1.000 1.000 1.000<br />
Skyldig A-skat m.v. 200 200 200<br />
Kortfristet gæld i alt 1.750 1.750 1.750<br />
Gæld i alt 73.750 66.750 61.750<br />
143.851 147.933 153.108<br />
18
Litteratur<br />
Blue ocean strategy – de nye vinderstrategier<br />
Kim, Chan W. og Renee Mauborgne, Børsens Forlag, 2006.<br />
En ny fremtid for dansk fiskeri og akvakultur<br />
Regeringen og Dansk Folkeparti, 2006.<br />
Exploring Corporate Strategy<br />
Johnson, Gerry, Kevan Scholes og Richard Whittington, Prentice Hall, 2005.<br />
19
Projektet er finansieret af Den Europæiske Unions Fiskerisektorprogram FIUF og Direktoratet for Fødevareerhverv.