Nr. 29 - Juni 2008 - Svaneke.info

side 6 Nummer 29 - Juni 2008Svaneke har fået endeli og spisebarForleden dag kom vi forbi havnen, og så tilvores store fornøjelse at Olivenladen varflyttet til byen - eller IND til byen retteligen,fra den ellers mere landlige beliggenheduden for Svaneke.Vi var lidt småsultne, da den sindsygt lækreIce cream soda med ribs og stjerneanisikke havde taget hele middagshungeren iIsmejeriet.med noget ansjos og fetaværk af varierendestyrke - næsten ovre i chilli-afdelingen - megetdelikat!Måske kunne det have været godt med enenkelt ting mere på tallerknen - f.eks. toslags oste på ostemenuen og et stykke pølsepå kødtallerknen. Især var peccorino-ostenlidt voldsom at komme igennem, selvom vifik mere brød undervejs.countcafeboligindretning uden sjæl. Detkan være en lille ombetrækning af stolene,kan gøre det hele. Stedet har indtil sidste årfungeret som Musikcafe, men efter HotelØstersøen har udstykke til ferielejligheder,er det blevet forbudt at lave larm under dedyre lejligheder. Derfor er en hyggelig cafeog butik en fin løsning for stedet - man kanogså bare gå ind fra gaden og få et enkeltglas rødvin fra husets flaske.Jeg kan kun anbefale folk at gå derned,både for at hyggehapse småretter i sig ogtage-med-hjem-og-lave selv. Jeg er sikkerpå, de udvider menukortet, som de kommerigang, og jeg synes, det er dejligt, derer kommet en mulighed for at købe noglelækre madvarer som modvægt til al detturistlokkemad i sukkerstadsbutikkerne,det nok er nødvendigt for vores by at have.Men man bliver helt glad over, at der er nogen,der også gider kræse for os almindeligeovervintrere.Elisabeth Krogh stod bag disken i Olivenkælderenog vejledte venligt omkring deforskellige varer. Det skal siges med detsamme, at spisekortet ikke er særlig stort,men de har også lige åbnet, uden den storeforberedelse, så det er forståeligt,, de ligeskal igang.Vi identificerede os mest med den side imenuen, der skulle tilfredsstille ”Den lidtstørre sult” og som carnivor hoppede jegud i Parmaskinken og min mere grøntgnaskendeveninde tog ostetallerknen.Det smagte virkelig lækkert og var ikkedyrt, men hvis du er rigtig sulten, kan dutrygt bestille to af ”den lidt større”. Alt errelativt, men det var ikke kæmpestore portioner.Min veninde fik en helt stor rund pecorinoostpå sin tallerken, jeg omkring fire skiverparmaskinke og fem seks asparges. Garniturenvar den samme på begge tallerkner- varierede oliven (selvfølgelig) - lidt salat,med, for min smag, en smule for meget olivenolie- og nogle små fyldte peberfrugter,Men alt i alt var det meget lækkert, og forBornholm-standard var det supergodt.Da vi var de eneste kunder på det tidspunkt,fik vi også en lang, hyggelig sluddermed Elisabeth om deres planer og ideermed stedet.Det, der er ret smart ved stedet er, at mankan spise noget fra menukortet - og bagefterkøbe noget mere af det med hjem frabutikken, som ligger i sammenhæng medcafeen. Der er både tørvarer - pasta i mangevariationer f.eks. sorte med blæksprutteblæk,som er genialt til noget med seafood,der er et stort udvalg af olivenolier og vineog mange andre delikatesser. Og så er derkøleskabet med frisk pasta og lækre oste.Elisabeth og Claus har for ganske nyligtovertaget Kælderstuen - og den oprindeligeindretning er intakt med de lidt groveværtshusmøbler. Det er ikke smart ellereksklusiv møblering, men det passer godttil den rustikke stemning, med de pudsedegranitmure - og jeg synes, det er fornuftigtaf dem, at tage det skridt for skridt - istedetfor i panik at købe en eller anden dis-Olivenladen &KælderenNæsten på kajkanten i Svaneke erbyens nyeste spisested og butikåbnet. Olivenladen & Kælderenhar slået døren op under HotelØstersøen. Her, hvor der tidligerevar musikværtshus, kan der nukøbes ind i butik Olivenladen ognydes god mad i sydlandsk stilved de gamle solide borde.Kombinationen af spisebar og butiker ny og anderledes. Her kander handles, drikkes espresso, læsesavis og spises - altsammen pået sted. De første kunder har alleredetaget ideen til sig: Der spisesog handles. Eller der handles ogdrikkes kaffe - eller...&Kælderen hedder den nye restaurant,eller spisebar. Her kanman komme, som man er, få ensandwich, et godt glas vin, en øl,kaffe eller lidt at spise. Som nogetnyt er det også muligt at få et glasøkologisk sherry, whisky eller cachaca– brasiliansk brændevin, elleren fransk økologisk pastis. Mankan også bede om ”Olivenkortet”for &Kælderen har foreløbig sekssyvforskellige slags oliven påmenuen. Retterne kan nydes vedbaren, ved bordene eller udenforpå terrassen i strædet med udsigttil havnelivet.Restauranten hedder &Kælderen,fordi den er en tilføjelsetil butikken Olivenladen.Olivenladen åbnede som gårdbutikfor tre år siden på Grynegårdudenfor Svaneke. Her har ElisabethKrogh og Claus Theilgaarddrevet butikken som en sidebeskæftigelsetil deres fuldtidsjobsom journalister. Men sidste sommervar travlheden i butikken såstor, at sidebeskæftigelsen blev tilet tredje job. Der måtte tænkes om.Og da lokalerne i bunden af HotelØstersøen i april blev ledige,sprang ejerne ud i det og åbnedebutikken somhelårs- og heldagsbutik. Elisabethhar pakket computeren og journalistikkenvæk for i stedet at sælgeoliven, vin og kaffe på fuld tid.Indtil videre er der en lukkedagom ugen, men ellers kan derhandles hele ugen i butikken –også flere aftener. Så mangler derlige lidt pasta, oliven, en flaske vineller olie til aftensmaden, så kanman nu smutte ned på havnen iSvaneke og få det.Orker man ikke selv at svingegryderne, kan man slå sig ned i&Kælderen og få lidt godt at spise.Menukortet er ikke byens mestomfattende, men vil vokse sigstørre, lover ejerne. Indtil viderekan bydes på sandwich, tapasinspireredeanretninger, olivenog oste. Senere på sæsonen vil derkomme salater, pasta mm.Menuen er inspireret mangestedsfra. Den sultne gæst vil kunnefinde salami fra Hallegård sideom side med salami fra Toscana,oliven fra Spanien, chilier fra Grækenlandog tapenade fra Frankrig.Den grønne pynt er hjemmefra -fra Grynegård.Butikken Olivenladen fortsætter ide nye lokaler i samme stil som ide sidste tre år, hvor den har liggetudenfor byen på Grynegård.På Havnebryggen kan der i butikkenfortsat købes oliven, pestoer,olier, pasta, vin, kaffe, kager, ansjoserog meget andet godt – bådei hverdagsudgaver og i mere raffineretstil til, når der skal være festeller gives gaver. Både i butikkenog på menukortet vil der fortsatvære mange økologiske varer.Der vil også fortsat i sæsonen væreøkologiske grøntsager og af og tillammekød af egen avl.Ejerne har tænkt sig at holde åbenthele året. Når mørket ligger tungtover øen og turisterne tynder ud,kan der tænkes at dukke andreretter op på menukortet.Ejerne har ideer om, at der til efteråretkan opstå biograf-menuer,når der ruller en god film overlærredet i Cassiopeia lige ved sidenaf. Vinsmagninger i vintermørketer også en mulighed, derovervejes. Gæster kan også tjekkemail og nyheder på nettet, og dermå gerne læses aviser og skrivesbreve. I det hele taget håber de nyeejere, at både lokale og turister viltage det nye sted på havnen til sig,som et uformelt møde-spise-snakke-handle-drikkested.ØSTBORNHOLMSKUTTERSERVICERene råvarer og god smagBesøg SVANEKE IS i det gamle bindingsværkshusi Postgade mellem torvet oghavnen. Vi serverer frisk bornholmskflødeis og sorbet med danske frugterog bær. Vores is er hjemmelavet ogsødet med honning for ekstra rundsmag. Helt uden tilsætningsstoffer.ISSVANEKETLF. 56 49 65 82MOBIL TLF. 30 23 54 17VÆRFTSVEJ 1 . 3730 NEXØSvaneke Ismejeri & Café - Postgade 3 - T 56493740Iskolde danske frugter og bær Fiskergade 12 . Tlf. 56 49 63 24