Download teksthæftet til Uganda samlingen (pdf) - Moesgård Museum

Moesgård Museum, UNESCO Samlingerne, UgandaOpskrifterMatookeSe filmklip på hjemmesiden med hvordan matooke laves.Matooke er navnet for grønne melbananer på luganda. Denne sortaf bananer bliver ikke gule og bløde, når de modner, ligesom debananer, vi normalvis spiser i Danmark. Melbananer forbliver hårdeog kan derfor ikke pilles, men skal skrælles med en kniv.Matooke-retten er en gryderet lavet af dampede matooke-bananer.Retten minder om kartoffelmos og er den klassiske ugandiske ret,som ofte serveres med bønnesovs, oksekød, fisk eller kylling.Tilberedning: 1 ½ timeForberedelse: 30 min.Til 4-6 personerIngredienser:Valgfrit:8-10 melbananer 2-3 løg2 blade fra bananpalmen 2-3 tomater2-3 dl. vand 1 grøn peber2-3 spsk. salt 3-4 fed hvidløgVaseline1 chili1. Skræl melbananerne og skær dem i stykker af ca. 5 cm.Vær opmærksom på, at bananerne klistrer meget. Klisteret bliverhurtigt sort, og det kan være svært at få af hænderne. Mankan bruge vaseline som en hjælp til at fjerne klisteret.2. Læg palmebladene i bunden af en stor gryde, således de dækkerhele bunden.3. Hæld vandet i gryden og læg stykkerne af matooke oveni. Hakkedeløg, tomater, grøn peber, hvidløg og chili kan tilføjes eftersmag.4. Palmebladene foldes over bananstykker, således de holder tæt.5. Sæt herefter matooken til at koge ca. 30 min, indtil bananstykkerneer møre og bløde.6. Når bananerne er møre, mases de til en mos, ved at man pressermed hænderne ovenpå palmebladene. Pas på: Det er megetvarmt. Man kan med fordel folde et viskestykke om hænderne.Det gælder om at gøre mosen så jævn som muligt.7. Matooken er nu færdig og formes til en rund klump, som serverespå et fad.