APPENZELL TIPPS UND ADRESSEN Mehr im Register ... - Winedine

1 Kleiner Kanton – viele
Souvenirs, wie Figuren,
Käse,Wurst oder Bier.
2 In der Schaukäserei in
Weissbad wird täglich
produziert. 3 Arbeiten
und Wohnen auf engem
Raum zeigt das Museum
für Volkskunde. 4 Das
Gasthaus „Gupf“ liegt auf
der ersten Hügelkette
südlich des Bodensees.
5 Gebratene Entenstopfleber
mit Äpfeln und
Kürbis – zubereitet von
6 „Gupf“-Koch Walter
Klose, der auf regionale
Küche spezialisiert ist.
Glatt
APPENZELL TIPPS UND ADRESSEN
HOTELS UND RESTAURANTS
Bären CH-9108 Gonten,Tel. +41 71 795/40 10,
www.hotel-baeren-gonten.ch, Di–So 16 Uhr,
Menü 45–125 CHF
Charly Gmünder ist ein Bewahrer der
Appenzeller Küche.Vor allem das „Gitzi“
(Fleisch von der Jungziege) ist in der
Osterzeit der Renner.
Blume Speicherstrasse 1, CH-9053 Teufen,
Tel. +41 71 333/11 92, Mi–So, Menü 18–85 CHF
Neben klassischen Gerichten kocht Christian
Fässler Spezialitäten wie Käseknöpfli und Gitzi.
Sonne Schwägalpstr. 60, CH-9107 Urnäsch,
Tel. +41 71 364/11 05, www.sonne-urnaesch.ch,
Mi–So mittags, Menü 17–88 CHF
Mit den Ravioli mit hausgemachter Kalbsschmorbraten-Füllung
oder dem Erdbeer-
Rhabarber-Auflauf zeigt Hansueli Diesterbeck:
Spitzenküche ist kein Privileg der Großstädte.
Gupf CH-9o38 Rehetobel,Tel. +41 71 877/11 10,
www.gupf.ch, Mi–So, Menü 38–120 CHF,
5 elegante DZ ab 240 CHF
Walter Kloses Gupf wurde mit 16/20 Gault-
Millau-Punkten bewertet, ist der kulinarische
Höhepunkt des Appenzellerlandes und ein
einmaliger Aussichtspunkt. Zu den Gerichten
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W
F
D
BaselAmriswil
isw
Zürich A
Wasserschloss
Bern
Genf
CH
I
Romanshorn
Bodensee
14
Arbon
Horn Altenrhein
Rorschach 13 Gaißau
A1
Goldach Rheineck
St. Josefen
Heiden
Walzenhausen
Flawil A1
Gossau
St. Gallen
Trogen Reute
Teufen
Herisau
-Ausserrhoden
Stein
Altstätten
Hundwil
Grais
13
Appenzell- Gonten
A13
8 Urnäsch
Appenzell
Oberriet
-Innerrhoden Brülisau
Ebenalp
Hochalp
1640
Schwägalp
1795
Hoher Kasten
1530 1352
Säntis
0
2503
9 km
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1
gibt es eine Auswahl von 1083 Weinen.
Hotel Heiden CH-9410 Heiden,
Tel. +41 71 898/15 15, www.hotelheiden.ch,
Menü 28–90 CHF, DZ ab 250 CHF
Modernes Haus im Zentrum mit einfallsreicher
Karte. Konferenzräume, Schwimmbad.
Nordzimmer mit Blick auf den Bodensee.
Hof Weissbad CH-9057 Weissbad,
Tel. +41 71 798/80 80, www.hofweissbad.ch,
Menü 42–85 CHF, DZ ab 340 CHF
Hervorragendes Restaurant und eines der
gebuchtesten Schweizer Kurhotels – was
weder die eher unspektakuläre Lage noch
das einfache Ambiente vermuten lassen.
BERGGASTHÄUSER
Gegen 30 Berggasthäuser an den zahlreichen
Wanderstrecken im Alpsteingebiet bieten
hungrigen und müden Wanderern Tisch und
Bett. Einfach, rustikal, unkompliziert und
häufig nur ein Massenlager mit Wolldecken.
In den Sommermonaten unbedingt vorher
anrufen und Schlafplatz reservieren.
Berggasthaus Bollenwees CH-9058 Brülisau,Tel.
+41 71 799/11 70, www.bollenwees.ch,
Mai–November
2
4 5
Berggasthaus Meglisalp CH-9057 Weissbad,
Tel.+41 71 799/11 28, www.meglisalp.ch, Mai–Nov.
Berggasthaus Forelle am Seealpsee
CH-9057 Wasserauen,Tel. +41 71 799/11 88,
www.gasthausforelle.ch, Mai–November
MUSEEN
Museum Im blauen Haus H. Fässler &
Söhne Antikschreinerei,Weissbadstrasse 33,
CH-9050 Appenzell,Tel. +41 71 787/12 84,
www.imblauenhaus.ch, Mo–Sa 9–18, So 10–17
Umfangreiche Sammlung von Appenzeller
Malereien, Sennenbildern und Stickereien.
Appenzeller Brauchtumsmuseum Dorfplatz,
CH-9107 Urnäsch,Tel. +41 71 364/23 22,
www.museum-urnaesch.ch,April–Nov. 13.30–17
Akkurat präsentierte Exponate in
authentischer Umgebung: Silvesterkläuse,
Sennenbrauchtum,Trachten, Stickereien.
Museum Liner Unterrainstr. 5, CH-9050 Appenzell,Tel.
+41 71 788/18 00, www.museumliner.ch,
Mo–Fr 14–17, Sa/So 11–17
Dem Schaffen der Maler Carl August und
Carl Walter Liner gewidmet. Sehenswert
auch wegen der modernen Architektur der
Zürcher Architekten Gigon/Guyer.
Fotos: Cornelius Scriba (5)
3
HANDWERK
Hackbrett Johannes Fuchs, Schreinerei
Hackbrettbau, Nollisweid 3, CH-9050 Appenzell,
Tel. +41 71 787/44 01, www.hackbrett.ch
Fuchs ist die Hackbrett-Koryphäe des Landes.
Er beherrscht den Bau und das Spiel
des Saiteninstrumentes in Perfektion.
Gürtel Kunstgewerbe Roger Dörig, Poststr. 6,
CH-9050 Appenzell,Tel. +41 71 787/11 82,
www.myappenzell.com
Kühe und Bauernmotive auf Gürteln, Hosenträgern
und Hundehalsbändern: von der
maschinell hergestellten 30-Franken-Ware bis
zum handgemachten Gürtel mit Silberbeschlägen
für mehrere hundert Franken.
Weissküfer Hans Mösli, CH-9056
Gais,Tel. +41 71 793/26 35, und Hans Reifler,
Urnäscherstr. 127, CH-9064 Hundwil,
Tel. +41 71 367/13 40, www.reifler.ch
Die beiden fertigen aus hellem Ahornholz
Gerätschaften für die Milchverarbeitung.
KÄSE
Bei Appenzell denken viele zuerst an den
Käse. Es gibt sechs Varianten. Insgesamt
werden jährlich 9000 Tonnen hergestellt,
6
50 % gehen ins Ausland, auch nach Übersee.
Kenner bevorzugen Appenzeller Extra, der
pikantes Aroma und Altersmilde verbindet.
Schaukäserei Stein CH-9063 Stein,
Tel. +41 71 368/50 70, www.showcheese.ch, 9–14
Alp-Schaukäserei Hotel Hof Weissbad
CH-9057 Weissbad,Tel. +41 71 798/80 80,
www.hofweissbad.ch, Di, Do, Sa, So nachmittags
Berg-Käserei Gais Zwislenstr. 40, CH-9056
Gais,Tel. +41 71 793/37 33, www.bergkaeserei.ch
BROT
Holzofenbäckerei Kast Steingacht 247,
CH-9411 Reute (AR),Tel. +41 71 891/59 55
Werner Kast in Reute bei Heiden (an der
Straße von Reute nach Altstätten) backt
im alten Holzofen ein legendäres Brot.
WÜRSTE UND FLEISCH
Das Appenzellerland ist für Bauernschüblig,
Pantli, Landjäger, Sied- und Bratwurst bekannt.Vorzeigestück:
das würzige Mostbröckli.
Metzgerei Breitenmoser Gaiserstr.6,
CH-9050 Appenzell,Tel. +41 71 787/13 86,
www.breitenmoser-metzg.ch
BIER
Brauerei Locher CH-9050 Appenzell,
Tel. +41 71 787/13 18, www.appenzellerbier.ch
Hanfblüten- und Vollmondbier, Kastanienund
Weizenbier. Die fünfte Generation der
Lochers braut traditionelle und neue Biere.
ALPENBITTER
Appenzeller Alpenbitter CH-9050 Appenzell,Tel.
+41 71 787/17 17, www.appenzeller.com
Halbbitter nach geheimem Rezept aus Kräutern
und Naturaromen. Als Aperitif auf Eis
schmeckt er federleicht süß bis versteckt herb.
LECKEREIEN
Appenzeller Biber CH-9057 Weissbad,
Tel. +41 71 798/90 10, www.baerli-biber.ch
Lebkuchenartiges Gebäck, mit Mandelcreme
gefüllt, und Nussspezialitäten.
VERANSTALTUNGEN
31. 12. Silvesterklausen: Feste in allen Orten,
erst am 13. 1. in Urnäsch und Waldstatt.
7. 2. Bloch: Umzug in Urnäsch. 9. 2. Beginn
der Fasnacht: Umzüge in allen Orten. 24. 4.
Innerrhodische Landsgmeend: in Appenzell
INFORMATION
Schweiz Tourismus Postfach 160754, 60070
Frankfurt,Tel. +800/100 200-30, Fax -31,
www.MySwitzerland.com
Appenzellerland Tourismus CH-9050
Appenzell,Tel. +41 71 788/08-18, Fax -19,
www.appenzell.ch
C
➔ Mehr im Register ab Seite 134

KANTON MIT HERZ
Das Appenzellerland überlässt mondänen Tourismus den höher gelegenen
Regionen der Schweiz. In der hügeligen Landschaft nahe des Bodensees erfreuen sich
Wanderer und Skilangläufer beschaulicher Natur und einfacher Genüsse.
Text Christian Wenger Fotos Cornelius Scriba
Der 2503 Meter hohe
Gipfel des Säntis ist der
höchste in Appenzell.
Von hier haben Wanderer
einen herrlichen Blick
auf die Schweizer Alpen.
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TRADITIONEN UND BERGROMANTIK
Schneewanderer stärken
sich gern mit einem
Teller Fenz, einem alten,
deftigen Sennengericht
aus Mehl und Butter. Der
Appenzeller Alpenbitter
schmeckt sowohl im
Schnee als auch vor dem
Abendessen im „Bären“;
„Taveen“ heißen die verzierten
Wirtshausschilder.
Die Rinder drängen zur
täglichen Biermassage, auf
dem Hof der Familie
Dähler. Die Gondelfahrt
zwischen Schwägalp und
Säntisgipfel dauert acht
Minuten. In Appenzell
tragen die Bürgerhäuser
bunte Ornamente. Der
Sämtisersee über Brülisau
gehört im Winter den
Schneeschuh-Wanderern.
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Das Appenzellerland hat
über tausend Kilometer
markierte Wanderrouten.
Skilangläufer finden hier
gut präparierte Loipen.
Das Landschaftsbild prägen
Almen und Waldstücke,
Reste des Arboner Forsts.
SANFTE HÜGEL UND MALERISCHE HÖFE
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672 COUNTRY 6/04
Ornamente geben jeder
Appenzeller Fassade ein
individuelles Gesicht.Weiß
strahlt die katholische
Kirche von Schwende in
Innerrhoden. Im Schnee
bringen die Musikantinnen
Alphörner zum Klingen.
Die Gürtel sind beliebte
Souvenirs. Das alljährliche
Fasnachtstreiben mit
den kunstvollen Kostümen
findet in beiden Teilen des
gespaltenen Kantons statt.
Einen Skilift gibt es nicht. Jeder Meter
Abfahrt muss erstiegen werden, die Pisten
sind eher kurz und enden häufig im Gras.
Vom Gasthaus „Gupf“ aus stürzen wir uns
beim jährlichen Skirennen in die neblige
Tiefe. Anschließend löffeln wir in der
Wirtsstube heiße Suppe zu den mitgebrachten Broten: In
meiner Kindheit, auf der Schweizer Seite des Bodensees,
komme ich um die sanfte Hügellandschaft hinter St. Gallen
nicht herum. Im Sommer geht es mit den Eltern hierher
zum Wandern, im Winter zum Schlitten- und Skifahren.
So lange, bis das Können höhere Berge verlangte.
Gletscher und Flüsse modulierten das Appenzellerland,
diese fürs Auge kurzweilig-schöne Mischung aus tiefen
Einkerbungen und bewaldeten Hügeln, den Resten des
Arboner Forsts, der einst die ganze Voralpenlandschaft vom
Bodensee bis Alpstein bedeckte, bevor er im Mittelalter
abgeholzt wurde. Bis heute ist die Region ein Reiseziel
für Familien und Individualisten; und für Genießer der
einfachen Freuden. Die Unterkünfte sind gemütlich, die
Menschen unkompliziert. Der „Gupf“ ist inzwischen ein
Gourmetrestaurant und so schön, dass „Schumi“ es vor ein
paar Jahren vom Fleck weg kaufen wollte. Aber Migg
Eberle, der Patron, wollte nicht, und zwar „scho grad gar
nüüd, überhaupts nüd“. Auf der Piste von einst liegt nur
noch selten so viel Schnee, dass sich ein Aufstieg zum Skilaufen
lohnt. Auf dem nahen Gipfel des Gäbris steht Jörg
Kachelmanns Wetterzentrale. Der TV-Meteorologe erklärt
von hier aus, wo in der Schweiz die ultimativen Ski- und
Snowboardbedingungen herrschen.
Der Kanton Appenzell ist ein geteiltes Land. Lehnten
sich die Bewohner in der Schlacht auf dem Stoos im Jahr
1405 noch gemeinsam gegen die Äbte und habsburgischen
Heere auf, so gerieten sie, kaum unabhängig, durch Reformation
und Gegenreformation untereinander aneinander
und trennten sich 1597 recht heftig in die Halbkantone � BUNTE TRACHTEN UND VOLKSMUSIK

HANDWERK UND HEIMATKUNDE
Glückliche Schweine im
Auslauf beim Gasthaus
„Gupf“. Beim Sennensattler
Roger Dörig in Appenzell
gibt es handgearbeitete
Gürtel, Hosenträger und
Schellenriemen zu kaufen.
Zwischen Appenzell und
Gais ist Halden, ein typisch
verträumtes Dörfchen.
Das Museum Blaues Haus
in Appenzell zeigt Kunst,
Handwerk sowie Lebensund
Wohnkultur. Hans
Mösli ist einer der letzten
Weissküfer. Er baut aus
Lindenholz Gerätschaften
zur Milchverarbeitung.
�
Appenzell Innerrhoden (AI) und Ausserrhoden (AR). Mit
20 Gemeinden und rund 53 100 Bewohnern ist Ausserrhoden
quantitativ bedeutender; das überwiegend katholische
Innerrhoden, mit 15 000 Einwohnern in sechs Gemeinden,
aber liegt im Zentrum – und fühlt sich so. Heute tritt man,
schon wegen des Tourismus, wieder als einiger Kanton auf.
Jeden letzten Sonntag im April wird seit rund
600 Jahren um Punkt zwölf Uhr mittags die
Landsgmeend abgehalten. Im Sonntagsanzug stehen
die Innerrhödler im „Ring“, mit Säbeln, die aus dem
deutsch-französischen Krieg stammen: Die französische
Ostarmee des Generals Bourbaki zog es 1871 vor, ihre Waffen
der neutralen Schweiz auszuhändigen, statt sich den
Deutschen zu ergeben. Durch Handheben stimmen die
Innerrhödler über laufende Geschäfte ab. Schirme sind
tabu, und weder gleißende Sonne, Regen noch Sturm verhindern
kühle Debatten oder hitzige Wortgefechte. Die
Landsgmeend wählt den Landammann, den Regierungspräsidenten,
oder, seit Frauen 1990 vor dem Schweizer
Bundesgericht das Stimmrecht erkämpft haben, die Frau
Landammann. In Ausserrhoden ist „dieser schönste Tag im
Jahr seit sieben Jahren einfach abgeschafft“, sagt eine junge
Bürgerin und seufzt.Wahlen werden prosaisch über Urnen
erledigt; die Frauen haben schon seit 1989 Stimmrecht. Die
Verfassung gehört zu den modernsten der Schweiz.
Sprichwörtlich wie der Eigensinn der Appenzeller ist
ihr „trääfer“, treffender, Humor und ihre mit Schläue
gepaarte Tüchtigkeit.Auch die Zimmerhöhen entsprachen
bis vor ein paar Jahren ihrer Eigenart: Decken waren nur
so hoch, wie sie für einen kompakten Mann sein mussten.
Appenzeller machen gern „lüpfige“, mitreißende Musik,
meist mit zwei Violinen, dem Hackbrett, Kontrabass und
einem Cello. Kommt zu den Saiteninstrumenten eine
Handorgel, wird aus der „Appenzeller Striichmusig“ eine
„Streichkapelle“. Appenzeller sind tanzfreudig, und sie
„zäuerlen“ gern in AR, beziehungsweise „ruguusselen“ in
AI: Beides meint Jodelgesang, zu dem ein silbernes Fünffrankenstück
in einem irdenen Topf leiernd gekreist wird.
Mit Beharrlichkeit hält Appenzell an Traditionen fest
und pflegt an 31 Feiertagen im Jahr, 18 mehr als in Bayern,
kuriose und merkwürdige Bräuche. Anfang März, zum
Beispiel, schleppen etwa ein Dutzend Männer, ob bei Eis
oder Schnee, einen riesigen Baumstamm knapp 20 Kilometer
weit von Urnäsch nach Herisau. Sie tragen zünftige
Handwerkerkluft und werden von Musikern begleitet, die
sehr zeremonielle Musik spielen. Und im protestantischen
Urnäsch hat man Silvester nach dem alten, julianischen
Kalender auf den 13. Januar verlegt; weil man sich nicht
von Papst Gregors Dekret aus 1582 vorschreiben lassen
wollte, wann man diesen Tag zu feiern habe.
Die Schweizer Bundesbahn macht einen großen Bogen
ums Appenzellerland. In und durch den Kanton führen die
Appenzeller Bahnen, das Heidenerbähnli, sechs weitere
Schmalspurbähnlein sowie einige Landstraßen. Touristen
finden rund 1200 Kilometer Wanderwege vor, fünf Seilbahnen,
Postautos, „PubliCars“ – und viele Themenwege
wie den Appenzeller Witz-Wanderweg oder den Robert-
Walser-Pfad, die Kopf und Körper fordern. „Gääss, Hond,
Senn, Chüe, alles bruuchts för de Tourismus.Aber wehe, ä
Chue schiist uf Strooss, dänn tönds all wie t’ Affe“, sagt
Senner Josef, der auch werktags Tracht trägt, weil er als
Schaukäser arbeitet. Wie viele Appenzeller hat er ein
gespaltenes Verhältnis zu Touristen, die nach netten Kühen
verlangen und über deren Fladen schimpfen.
Rund 600 Gasthäuser, im Durchschnitt 23 pro
Ort und damit mehr als in jeder anderen Gegend
der Schweiz, erfreuen den Gaumen mit Spezialitäten,
deren Aussprache Nicht-Schweizern Mühe bereitet:
der Chääsflade, ein mit Anis und Koriander gewürzter
Quarkkuchen, die Gitzipaches, Zicklein im Teig, oder
Häselbei-Zonne, warme Heidelbeeren, gehören zu den
herzhaften Gerichten, deretwegen ich immer wieder gern
in die Landschaft meiner Kindheit zurückkehre. Nicht zu
vergessen die Südwooscht, die Mostbröckli, die Pantli und
Bauernschüblig: Denn Würste machen, das können die
Appenzeller besonders gut – in beiden Kantonhälften.
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