KABIER-KULINARIUM - Caratello Weine
KABIER-KULINARIUM - Caratello Weine
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Exklusiv und einzigartig in St.Gallen<br />
Wir freuen uns, Sie zu einer einzigartigen, kulinarischen Exklusivität einzuladen.<br />
Der Abend um und mit Sepp Dählers Kabierspezialitäten findet am Montag,<br />
10. November 2008 statt. Für dieses Menu verwenden wir ausschliesslich Fleisch<br />
von einem Kabier-Rind.<br />
Umrahmt werden die Speisen von auserlesenen <strong>Weine</strong>n aus dem Piemont, in Magnum-<br />
Flaschen-Qualität kredenzt. Vor dem Apéro und dem Fünf-Gang-Menü findet für<br />
Interessierte eine Einführung zu Fleisch, Wein und Bier statt, welche dann fliessend<br />
vom Apéro abgelöst wird.<br />
Das ist Kabier<br />
Die Rinder des Appenzeller Bauern Sepp Dähler gehören zum Besten, was der<br />
Schweizer Fleischmarkt hergibt. Das wunderbar saftige, fein marmorierte<br />
Kabier-Rindfleisch ist einzigartig in der Schweiz. Die Fleischrarität basiert auf<br />
einer Neuinterpretation des japanischen Kobe-Beef-Verfahrens, angepasst an<br />
heimische Produkte und Vorschriften. Die Brauerei Locher in Appenzell, für die<br />
Sepp Dähler Weizen und Gerste anbaut, liefert Treber, Vorlauf und Hefe an den<br />
Bauern, der die Nebenprodukte als Tierfutter verwertet. Im perfekten Kreislauf<br />
von Getreide zu Bier, zu Futtermittel, zu Rind, zu Dünger, zu Getreide ist die<br />
Fleischproduktion ein zentrales Element.<br />
Sepp Dähler füttert nicht nur seine Limousin-, Angus- und Charolais-Jungrinder<br />
mit Nebenprodukten der Brauerei Locher, sondern massiert die Tiere auch täglich,<br />
was ein stressarmes Wohlbefinden und eine hohe Fleischqualität erzeugt.<br />
Kabier-Kulinarium<br />
im restaurant lagerhaus<br />
Programm<br />
18 00 Uhr Einführung<br />
19 00 Uhr Apéro<br />
· Sepp Dähler – Kabier<br />
· Toma Nikaj – <strong>Caratello</strong> <strong>Weine</strong><br />
· Ruedi Signer – Brauerei Locher<br />
mit Kabier-Wurst und Appenzeller Bier<br />
19 30 Uhr Beginn Menü<br />
Tartar vom Rind<br />
auf lauwarmen Herbstpilzen<br />
Roero Arneis Recit DOCG 2007<br />
Dörrbirnenravioli al Salvia<br />
mit geräuchertem Mozzarella di Bufala<br />
Barbera d’Alba Maria Gioana DOC 2003<br />
niedergegartes Siedfleisch vom Holzgrill<br />
auf einem zarten Herbstsalat<br />
Monprà Rosso Langhe DOC 2006<br />
Entrecôte/Hohrücken am Stück grilliert<br />
mit einem Orangen-Prosecco-Risotto aus dem Parmesan<br />
Barolo San Rocco DOCG 2004<br />
Dessertvariation<br />
Moscato d’Asti Cascinetta DOCG 2007<br />
CHF 165.– pro Person<br />
inklusive Mehrwertsteuer und allen Getränken<br />
Anmeldung<br />
Die Teilnehmerzahl ist beschränkt. Reservationen werden in der Reihenfolge der<br />
Eingänge berücksichtigt. Reservieren Sie Ihre Plätze mit dieser Karte oder unter<br />
071 223 70 07. Wir freuen uns auf Ihren Besuch.<br />
❑ Wir reservieren für das Kabier-Kulinarium am Montag, 10. November 2008<br />
im Restaurant Lagerhaus St.Gallen für Personen.<br />
Kosten pro Person CHF 165.–<br />
Firma<br />
Vorname, Name<br />
Strasse<br />
PLZ, Ort<br />
Datum, Unterschrift<br />
E-Mail<br />
Die Reservationen werden per E-Mail bestätigt.
Kabier-Kulinarium<br />
im restaurant lagerhaus<br />
In Zusammenarbeit mit:<br />
Restaurant Lagerhaus<br />
Kabier-Kulinarium<br />
Davidstrasse 42<br />
9000 St.Gallen<br />
Davidstrasse 42, 9000 St.Gallen, Telefon 071 223 70 07<br />
www.restaurantlagerhaus.ch<br />
sag‘s<br />
Kabier-Kulinarium<br />
montag, 10. november 2008
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