für ein frohes Fest!“ - bei Richter Fleischwaren

Neunerlei – Weihnachten auf „erzgebirgisch“
Kommen Sie in der Advents- und Weihnachtszeit in das „deutsche Weihnachtsland“
– so wird das obere Erzgebirge genannt, wenn Weihnachtsbäume leuchten,
die mit Pyramiden, Lichterengel, Bergmann, Engel, Nussknacker, Räuchermännchen
oder Schwibbogen geschmückten Fenster im Glanz der Lichter strahlen, die Luft
erfüllt ist vom Duft der Räucherkerzen, des Weihnachtsstollens und des Gänsebratens
und die Lieder der Bläser vom Turm erschallen. In der Vorweihnachtszeit
werden Traditionen, die zum größten Teil im bergmännischen Brauchtum wurzeln,
lebendig. Sie zeugen vom arbeitssreichen Leben und der Sehnsucht nach Frieden,
Licht, Wärme und Geborgenheit. Das Licht ist das Symbol für Leben, Gesundheit
und eine glückliche Zukunft. Zur Weihnachtszeit stehen geschmückte Weihnachtsbäume
auf den Marktplätzen, riesige Weihnachtspyramiden mit typisch erzgebirgischen
Figuren und Darstellungen der Weihnachtsgeschichte drehen sich vom
1. Advent bis Hohneujahr im Kerzenschein. Erzgebirgische Musik- und Gesangsgruppen
treten auf und vermitteln „Hutzenohmdstimmung“.
In allen Städten, wie Annaberg-Buchholz, Schneeberg oder Freiberg, finden dann
die traditionellen Weihnachtsmärkte statt. Hier erlebt man den Holzschnitzer und
die Klöpplerin bei der Arbeit, hört die einheimische Musik und die erzgebirgische
Mundartdichtung. Und Sie finden die weltbekannten erzgebirgischen Schnitzereien
sowie Klöppeleien, Borten und Spitzen.
Eine wichtige Tradition in der erzgebirgischen Weihnachtszeit ist das Festessen
am Heiligabend, das Neunerlei (Neunerlaa) – dazu gehören folgende Gerichte:
1. Bratwurst mit Sauerkraut: Bringen Herzhaftigkeit und Kraft,
damit das Leben nicht sauer wird
2. Linsen, Erbsen oder Hirse: Damit man immer Kleingeld in der Tasche hat
3. Fisch und Apfelsalat: Sollen Geld und Freude ins Leben bringen
4. Kartoffelsalat mit Würstchen: Steht für Fleiß und Sparsamkeit
5. Schweinebraten oder Gans mit grünen Klößen: Bringen Glück und großes Geld
6. Semmelmilch: Damit man sich nicht erkältet
7. Brot und Salz: Bringen Segen ins Haus und liebe Gäste (durfte niemals fehlen!)
8. Nüsse und Mandeln: Bringen ein langes Leben
9. Sellerie: Steht für Potenz und Fruchtbarkeit
Das Essen musste abends 18 Uhr auf dem Tisch stehen. Das Geschirr durfte
am selben Abend nicht abgewaschen werden.
Ein Original-Rezept aus dem Erzgebirge: Die Weihnachtsgans. Schön knusprig
und saftig und trotzdem mit geringem Aufwand. Beste Gans-Qualitäten
finden Sie in Ihrer Richter-Filiale. Bestellen Sie schon jetzt, das spart Stress.
„Weihnachtsgans“
Zutaten:
1 Gans, Äpfel, Zwiebeln, Beifuß, Salz, Pfeffer, Kümmel,
Knoblauch.
Klöße (4 Stk.): 1 kg große, mehligkochende Kartoffeln,
1 Brötchen vom Vortag, Butter, Salz, Muskat,
1/3 Tasse Milch.
Rotkraut: 1 kl. Kopf Rotkohl, Zwiebel, Speck, Pfeffer, Salz,
1 Lorbeerblatt.
Zubereitung:
Gans mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch (wenig!) einreiben, mit Äpfeln, Zwiebeln,
Beifuß füllen und im Ofen mind. 2 Stunden garen. Öfter mit Bratflüssigkeit übergießen –
Wasser zufügen.
Für die Klöße 300 g Kartoffeln kochen, anschließend durch die Handpresse drücken.
Die restlichen Kartoffeln schälen und mit einer Küchenmaschine reiben. Brötchen zu
Croutons schneiden und anbraten. Die geriebenen Kartoffeln durch ein Tuch ausdrücken,
gekochte Kartoffeln dazugeben. Mit Salz und Muskat würzen und kochende Milch
hinzugießen. Den Teig zäh-geschmeidig rühren. Klöße nun rollen, Croutons hineindrücken
und in kochendes Salzwasser geben. Kurz aufkochen lassen, dann 10 Min. ziehen lassen.
Für das Rotkraut zuerst Zwiebeln und Speck würfeln und in einer Pfanne anbraten.
Das geraspelte Rotkraut hinzugeben. Nach Belieben würzen und garen.