Bedienungsanleitung V-Zug Backofen Combair SL - Elektroshop24

Zartgaren
Mit «Zartgaren» werden hochwertige, angebratene oder nicht angebratene
Fleischstücke auf schonende Art zubereitet. Das Garende ist genau wählbar,
unabhängig von Gewicht und Dicke des Fleisches. Die Gardauer kann
zwischen 2½ bis 4½ Stunden für «Zartgaren angebraten» oder 3½ bis 4½
Stunden für «Zartgaren mit Grill» eingestellt werden. Die Garraumtemperatur
wird automatisch geregelt.
Hinweise für ein optimales Ergebnis
� Gewicht des Fleisches: 500–2000 g
� Fleischdicke: mindestens 4 cm
� Qualität: mageres, hochwertiges Fleisch mit wenig Bindegewebe
«Zartgaren angebraten»
Fleisch vorbereiten
A Das Fleisch würzen oder marinieren.
Marinaden mit Kräutern, Senf usw. vor dem Anbraten entfernen. Diese
Bestandteile brennen leicht an.
A Das Fleisch unmittelbar vor dem Anbraten salzen.
A Das Fleisch kurz rundherum scharf anbraten. Dabei die Anbratdauer von
5 Minuten nicht überschreiten.
A Anschliessend das Fleisch in eine Glas- oder Porzellanform legen.
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Für «Zartgaren mit Grill» können auch etwas durchwachsene Stücke
zwischen 1000 und 2000 g verwendet werden.