Klosterbergfest 2013 Elektro-Bestell-Formular Stand-Nr.

Klosterbergfest 2013 Elektro-Bestell-Formular Stand-Nr. ……...
Bitte geben Sie die Anzahl Stecker Typen Ihres Standes an. …………………
Stecker Typ 12 / 230Volt / 10
Amp.
Max. 6 Stk.
Stecker Typ 15 / 230 / 400Volt /
10 Amp.
Max. 3 Stk.
Stecker Typ 25 230 / 400Volt 16
Amp.
Max. 3 Stk.
Stecker CEE 16 Amp.
Max. 2 Stk.
Stecker CEE 32 Amp.
Max. 1 Stk.
Stecker CEE 63 Amp.
Max. 1 Stk.
Elektrogeräte Anzahl Stecker Stecker
230V 400V
Kaffeemaschine
Wasserkocher oder Tauchsieder
Bierkühlausschankgerät
Toaster
Elektrogrill klein/gross
Crèpes-­‐Platten
Raclettegerät
Wok, Reiskocher
Friteuse einfach oder doppelt
Mikrowellengerät oder Backofen
2 Platten-­‐Rechaud (klein)
Stab-­‐, Hand-­‐ oder Standmixer
Saftpresse
Schneidmaschine
Glacemaschine
Kühl-­‐ oder Gefrierschrank
Geschirrspühler
Kochherd 3 oder 4 Platten
Kühlwagen
Ausschankwagen
Licht
Diverses
Bitte um Angabe der ungefähren Total-­‐Geräteleistungen in Watt/kW Total …………………………….
Basel, den................................................ Der Standbetreiber: ...........................................................

M e r k b l a t t f ü r d a s K l o s t e r b e r g f e s t 2013
1. Festzeiten
Freitag, 23. August 2013 – 18.00 bis 03.00Uhr Samstag, 24. August 2013 – 11.00 bis 03.00 Uhr Sonntag, 25. August 2013 – 11.00 bis 18.00 Uhr
Die Festzeiten sind für alle Standbetreiber verbindlich. Die Stände müssen zu den Beginnzeiten um 18.00h, 11:00h und ausdrücklich bis zum Festende am
Sonntag, 18.00h, personell besetzt sein.
2. Versicherung
Der Verein Klosterbergfest hat eine Veranstaltungs-Haftpflichtversicherung abgeschlossen, aufgrund derer die auf gesetzlicher Bestimmung beruhende
Haftpflicht des Vereins aus der Organisation und Durchführung des Klosterbergfestes für Personen- und Sachschäden bis zu einer Summe von 5'000'000 SFR
versichert ist. Weiterer Versicherungsschutz z. B. für Diebstahl, Beraubung, Beschädigung von Material usw. besteht nicht. Es wird empfohlen eine eigene, den
individuellen Bedürfnissen angepasste Versicherung abzuschliessen.
3. Werbung / Konkurrenzverbot
Firmen- und sonstige kommerzielle Werbung ist nicht erlaubt.
Der Verkauf von „Caipirinhas“ ist ausschliesslich dem Caipirinha-Stand (Nr. 1) vorbehalten.
4. Anlieferung/Aufbau/Abbau
Den Weisungen des Organisationskomitees / der Security, Sanität, Feuerwehr und Polizei ist grundsätzlich Folge zu leisten.
Es können ausnahmsweise schon am Donnerstag allfällige Standutensilien am Standplatz deponiert werden. Der Verkehr darf dadurch aber NICHT behindert
werden. Für den Durchgangsverkehr ist der Klosterberg erst am Freitag ab 7.00h gesperrt. Der Klosterberg ist eine Einbahnstrasse und darf nur von Oben herab
und unter keinen Umständen in der falschen Richtung befahren werden. Nach koordiniertem Einlass (Security) und dem Aus- resp. Beladen sind die
Fahrzeuge sofort vom Festgelände zu entfernen. Die Standbetreiber sind zudem aus gutnachbarlichen Gründen dazu angehalten, die Parkordnung rund ums
Klosterbergfest auch im eigenen Interesse (Bussen) zu respektieren.
ZU- UND WEGFAHRTEN INS FESTGELÄNDE WÄHREND DER FESTZEITEN SIND GENERELL UNTERSAGT.
Am Sonntag müssen die Plätze bis spätestens 20.00 Uhr geräumt sein. Alle gemieteten Marktstände sind ohne Dekorationen, Nägel und Bostichklammern in
gereinigtem und ordentlichem Zustand zurück zu geben. Der Standplatz ist sauber und gereinigt zu hinterlassen.
Standgrössen: Die in der Anmeldung bewilligten Standgrössen in m2 sind einzuhalten. Die vom Klosterbergfest zu bezahlenden Nutzungsgebühren für den
öffentlichen Raum basieren auf diesen Angaben. Wird bei Stichproben festgestellt, dass die offiziell bewilligten m2 ohne Absprache mit dem OK ungebührlich
überschritten werden, sind diese auf einfache Aufforderung hin auf die bewilligte Plangrösse zurück zu führen, andernfalls erfolgt eine Nachrechnung für den
zusätzlich benutzten Platz.
5. Sicherheitsabstände / Fluchtwege
Der Abstand zwischen Ständen und Fassaden (mindestens 1.50 m), sowie die auf dem Standplan bezeichneten Fluchtwege sind zwingend freizuhalten.
Ein Sicherheitsabstand von 3.5 m zwischen den Zeltbauten (strassenseitig) und die max. Höhe von 4.5m ebenfalls.
6. Elektrische Installationen
Elektrische Installationen dürfen nur von der Karl Schweizer AG ausgeführt werden. Girlanden dürfen nicht verschnitten werden.
7. Lebensmittelhygiene / Kochstellen / Feuerlöscher (Siehe Merkblatt)
Im Umgang mit Getränken und Lebensmitteln gelten die gesetzlichen Bestimmungen und Vorschriften. Die Standbetreiber sind verantwortlich für deren Einhaltung
sowie Instruktion ihres Personals.
Alle Kochstellen sind mit einem geeigneten Schmutz Schutz zu unterlegen. Bei Nichtbefolgung kann das OK auf einfaches Verlangen hin, ein
Reinigungsdepot von 400.- CHF einfordern, welches bei Nichtgebrauch nach Festende zurückerstattet wird. Sie sind zudem zwingend mit einem geeigneten
Feuerlöscher auszurüsten (Keine Pulver- oder Auto-Feuerlöscher). Es dürfen In Zelten keine Flüssiggasflaschen aufgestellt werden.
MERKE: Alle Kochstellen sind zwingend mit einem geeigneten Feuerlöscher auszurüsten.
8. Mehrweggeschirr (Siehe Merkblatt)
Am Klosterbergfest darf nur das vom Verein Klosterbergfest zur Verfügung gestellte Mehrweggeschirr verwendet werden. Am Klosterbergfest steht eine Zentrale der
Cup System AG. Das Mehrweggeschirr darf nur von der Cup System AG abgewaschen werden. Das Abwaschen des Mehrweggeschirres durch die Standinhaber
respektiv deren Mitwirkenden ist verboten. Jeder Stand, welcher Getränke und Esswaren verkauft, muss mit Mehrweggeschirr hantieren und dies auch zurück
nehmen. Das Pfand je Einheit beträgt Fr. 2.00.
9. Jetons
Ebenfalls dürfen Getränke in Petflaschen nur mit einem Jeton, welcher ebenfalls Fr. 2.00 kostet, abgegeben werden. Für Petflaschen, welche mit einem Jeton
zurückgegeben werden, wird das Pfand von Fr. 2.00 zurück erstattet.
MERKE: Die Abgabe von Getränken in Alu Dosen und Glasflaschen ist ausdrücklich verboten.
10. Abfälle
Für Abfälle stehen Mulden zur Verfügung. Am Freitag um 03.00 Uhr sowie am Samstag um 03.00 und am Sonntag um 18.00 Uhr können die Müllsäcke vor den
Ständen deponiert werden. Die Müllsäcke werden dann von unserem Reinigungspersonal eingesammelt. Für das Glas stehen spezielle Container zur Verfügung.
Glas ist wie üblich ohne Karton zu entsorgen! PET Retouren sind in speziellen Säcken zu sammeln.

11. Ordnung / Sauberkeit
Innen und ausserhalb der Stände ist Ordnung zu halten. Reinigungen haben mehrmals täglich und auf alle Fälle am Ende des Festes zu erfolgen. Tische sind
abzuräumen.
12. Lärm / Musik
Unnötiger Lärm während des Festes und ganz bestimmt ab 22.00 Uhr ist zu vermeiden. Während dem Fest darf die Musik an den Ständen kein Störfaktor für
andere Stände sein. Die elektronisch verstärkte Musik ist zwingend auf Festschluss (3.00h und Sonntag 18.00h) abzustellen. Die Standbetreiber, resp. DJ’s sind
explizit dazu angehalten, die Deadline nicht ab, sondern vor diesem Zeitpunkt „einzuläuten“.
13. Wasser
Sämtliche Wasseranschlüsse und Abwasserleitungen sind durch die Standinhaber selbst beim Amt für Umwelt und Technik zu organisieren. Tel Nr. 061 275 55 55
(erklären was man will, dann wird man mit der entsprechenden Stelle verbunden).Es ist verboten den Vier-Lindenbrunnen am Klosterberg zum Abwaschen zu
benutzen.
14. Garnituren, Stände, Kühlschränke, Festbuffets, Angebot etc.
Die verantwortliche Person ist für die vom OK gestellten Garnituren und Stände verantwortlich. Kühlschränke sind richtig zu schliessen resp. abzuschliessen. Es
dürfen nur Waren verkauft werden, welche auf der Anmeldung aufgeführt und vom Organisationskomitee bewilligt wurden. Die Garnituren, Stände, Festbuffets und
Kühlschränke sind sofort nach Festschluss am Sonntag sauber für den Rücktransport bereit zu stellen.
Für Dekorationen und Dekorationsaufbauten sind nur schwerbrennbare oder feuerhemmende imprägnierte Materialien (Brennbarkeitsgrad 5) zu verwenden, die im
Brandfall nicht brennend abtropfen.
15. OK/Platzchef Nummer, Security, Sanität und Polizei
- Für allgemeine, organisatorische Anliegen unsere OK Tel. Nummer Platzchef 076 212 42 85
- Unsere Klosterbergfest Security, 24. Std. Notfallnummer Klosterbergfest Security 0800 999 009
- Für ganz dringende Notfälle sind der Sanitätsnotruf 144 oder der
Polizeinotruf 117 selbst zu organisieren.
16. Toiletten - Die zur Verfügung stehenden WC-Wagen sind sauber zu halten. Auf dem Pyramidenplatz befindet sich speziell eine Toilette für Menschen mit einer
Behinderung.
17. Zentrallager - Die Oeffnungszeiten der Zentrallager sind an den jeweiligen Wagen angeschlagen.
18. Los-Bezugsverpflichtung
Jedem Stand werden eine bestimmte Anzahl Lose à Fr. 10.00 zugeteilt. Die Lose werden am Festbeginn ausgehändigt. Lose dürfen nur während des Festes
verkauft werden. Am Festsonntag werden die Gewinner ausgelost. Der Reingewinn fliesst vollumfänglich an die Stiftung KIB „Kinder in Brasilien“.
19. Konventionalstrafen
Die Nichtbeachtung durch Standbetreiber, betreffend
- Caiprinha Ausschank, Konkurrenzverbot
- Aludosen- und Glasflaschenverbot, sowie
- der Weisung Handhabung Mehrweggeschirr und Jetons/PET
hat nach einer allfälligen ersten Verwarnung und weiterer Nichtbefolgung eine Konventionalstrafe von CHF 500.- zur Folge.
Im Wiederholungsfall wird der Entzug der Standbewilligung und Ausschluss vom Festbetrieb ohne Anrecht auf irgendwelchen Ersatz (z.B. Standmiete) verfügt.
Dieses Merkblatt bildet einen integrierenden Bestandteil der Zusammenarbeitsvereinbarung zwischen dem Standbetreiber und dem OK Klosterbergfest.
Wir danken allen Standbetreibern, dass Sie mit der Einhaltung der diversen Auflagen und Weisungen dazu beitragen, dass wir das Klosterbergfest möglichst
reibungslos und im Einklang mit den Anwohnern, Behörden, der Suchtprävention und dem Umweltschutz durchführen können. Ebenso ist damit gewährleistet, dass
allen Sicherheitsüberlegungen im Interesse aller Teilnehmer grösstmögliche Beachtung zuteil wird.
6. November 2012 / Verein Klosterbergfest
www.klosterbergfest.ch

Gesundheitsdepartement
Bereich Gesundheitsschutz
Kantonales Laboratorium Mikrobiologie und Lebensmittelinspektorat
Kannenfeldstrasse 2, Postfach, CH-4012 Basel, Telefon +41 61 385 25 00, Fax +41 61 385 25 09
Internet www.kantonslabor.bs.ch, E-Mail sekr.kantonslabor@bs.ch
Klosterbergfest 2013
Merkblatt für Standbetreiber
Zubereitung und Verkauf von leichtverderblichen Lebensmitteln im Freien
Die Standbetreiber sind verpflichtet die lebensmittelrechtlichen Bestimmungen einzuhalten.
1. Deklaration von Fleisch, Fleischzubereitung und Fleischerzeugnisse
1.1. Produktionsland: Die Fleischherkunft (Land) muss schriftlich deklariert sein (auf Speisekarte
oder separatem Plakat)
1.2. Tierart: Die Tierart muss schriftlich deklariert sein (z.B. Spiess aus Schweine- und Rindfleisch)
1.3. Hormone und antimikrobielle Leistungsförderer:
Bei Verwendung von ausländischem Fleisch, aus in der Schweiz verbotener Produktion, ist die
schriftliche Deklaration „kann mit Hormonen und/oder antimikrobiellen Leistungsförderern“ erzeugt
worden sein, anzubringen.
2. Getränke
2.1. Alkoholprävention: Es ist ein Verbotsplakat mit dem Hinweis anzubringen, dass
alkoholische Getränke erst ab 16 Jahren und Spirituosen an Jugendliche ab 18 Jahren abgegeben
werden dürfen.
2.2. Coffeinhaltiges Spezialgetränk:
Coffeinhaltige Spezialgetränke dürfen nicht mit Alkohol gemischt und abgegeben werden und auch
nicht auf der Getränkekarte als solche angepriesen werden.
2.3. Deklaration auf der Getränkekarte:
Die Deklaration hat die Sachbezeichnung (Name des Getränkes), die Mengenangabe, den Preis und
bei Spirituosen die Angabe der Vol.%-Alkohol zu umfassen.
3. Schutz der Lebensmittel vor Verunreinigung
3.1.Die Lebensmittel sind geschützt vor Verunreinigung zu lagern und aufzustellen. D.h. sie sind in
Kühlschränken verpackt in Alu- oder Kunststofffolien oder in Gefässen mit Deckel aufzubewahren.
3.2. Unverpackte Lebensmittel sind mittels Sputumschutz, Glocke, Abdeckung mit
Serviette usw. vor Verunreinigung zu schützen.

3.3. Kochherde und Grillstationen sowie Arbeits- und Abstellflächen sind unter dem
Standdach einzurichten und mit Sputumschutz zu versehen, falls die Produktionsbereiche direkt zur
Kundschaft gerichtet stehen.
Beispiel:
Die noch nicht geschnittenen Brote am Wurststand dürfen nicht in direkt auf dem Boden stehenden
Harassen deponiert werden, sondern sind erhöht zu lagern, z.B. leere Harasse unter jener mit den
Broten. Zudem sind sie abzudecken, falls sie nicht bereits unter einem Standdach lagern.
4. Temperaturen
4.1. Leichtverderbliche Lebensmittel wie Fleisch, vor gekochte Speisen, etc. sind bei max. 5°C zu
lagern. In der Regel müssen Aktivkühleinrichtungen vorhanden sein. Fische sind unter 2°C zu
halten.
4.2. Tiefkühlprodukte müssen unter - 18°C gelagert werden.
4.3. Kleinere Mengen dürfen kurz vor der Zubereitung ungekühlt bereitgehalten werden, sofern deren
Qualität, lebensmittelrechtlich gesprochen, nicht leidet und das Produkt im Wert nicht vermindert
wird.
Beispiel:
Mehrere Bratwürste dürfen neben dem Grill deponiert werden, sofern sie vor Beeinflussung durch die
Kundschaft geschützt sind (Spuckschutz, Abdeckung mit Folie etc.).
5. Bauliche und technische Einrichtung
5.1. Thermometer: In jedem Kühlschrank mit leichtverderblichen Lebensmitteln muss ein
Thermometer zur Temperaturüberwachung vorhanden sein.
5.2. Arbeits- und Abstellflächen: Arbeits- und Abstellflächen müssen glatt, rissfrei, abwaschbar
und leicht zu reinigen sein. Es müssen geeignete Vorrichtungen zum Reinigen und erforderlichenfalls
Desinfizieren von Arbeitsgeräten und Ausrüstungen vorhanden sein.
5.3. Handwascheinrichtung: Es muss eine Handwaschgelegenheit mit Kalt- und Warmwasserhahn,
Becken, Seifen- und Papier-Spender/Servietten vorhanden sein. Das Wasser muss
Trinkwasserqualität aufweisen.
5.4. Spülmöglichkeit: Es müssen geeignete Spülbecken/Abwaschmaschinen vorhanden sein, um
die Reinigung von Geschirr, Besteck, Geräten und Ausrüstungen zu gewährleisten.
5.5. Abfälle: Diese müssen in geschlossenen Gebinden oder Säcken für die Abfuhr bereitgestellt
werden. Ist ein Abfallbehälter voll, so wird er umgehend verschlossen und zur Seite gestellt. Nur der
momentan in Gebrauch stehende Behälter oder Sack ist offen.
5.6. Infrastruktur: Die Infrastruktur hat sich nach dem Produktionskonzept zu richten
und muss sicherstellen, dass jede nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel von aussen vermieden
wird sowie eine hygienische Produktion möglich ist.

6. Selbstkontrolle
6.1. Schriftliche Unterlagen zur Selbstkontrolle müssen am Stand vorhanden sein.
6.2. Die Temperaturen der Kühl- und Tiefkühlgeräte sind täglich auf dem Kontrollblatt zu
dokumentieren.
6.3. Je nach Art des Betriebes müssen zusätzliche Arbeitsanweisungen vorhanden sein
(Reinigungsplan, Frittierölwechsel, Aufbewahrungsfristen, etc.).
Temperaturkontrolle
Datum: Zeit Temperatur 1 Temperatur 2 Unterschrift
27.8.2010
28.8.2010
29.8.2010
Tipp: Kleine, günstige Thermometer gibt es in jedem DoItYourself Geschäft. Der Standbetreiber ist verpflichtet die vorgeschriebenen Temperaturen
täglich kontrollieren zu können und diese somit im Griff zu haben.
Arbeitsanweisungen
FRITEUSE / ÖLWECHSEL / Beschrieb
REINIGUNG / Beschrieb
Lebensmittelkontrolle
Wird in grober Weise gegen die Lebensmittelgesetzgebung verstossen, kann dies je nach Sachlage
zur umgehenden Beschlagnahmung der Produkte oder Schliessung
des Standes und allfälliger Verzeigung führen.
6. November 2012 Ho/GV Merkblatt für Standbetreiber Version 1/2010 Klosterbergfest mit Selbstkontrolle

KLOSTERBERGFEST 2013
GETRAENKEPREISLISTE
(Mindestpreise)
Bier 3.0 dl Fr. 3.50
Bier 5.0 dl Fr. 5.00
Mineral 3.0 dl Fr. 3.00
Mineral 5.0 dl Fr. 4.50
Rot-­‐ und Weisswein 5 dl Fr. 15.00
Die Preise für die restlichen Getränke sind frei.
§23 des Gastgewerbegesetztes schreibt Folgendes vor:
Alkoholführende Stände haben eine Auswahl alkoholfreier Getränke nicht teurer
anzubieten als das billigste alkoholhaltige Getränk in der gleichen Menge.
Bitte beachten Sie ebenfalls die Jugendschutzregel:
Leichte alkoholhaltige Getränke wie Bier und Wein
dürfen nicht an Jugendliche unter 16. Jahren
und andere alkoholische Getränke unter anderem Spirituosen und Alcopops
nicht an Jugendliche unter 18. Jahren
abgegeben werden.
6. November 2012
Die Jugendschutzregel muss klar sichtbar
an den Ständen ausgehängt werden.