Guten Stuben - Villa Hammerschmiede
Guten Stuben - Villa Hammerschmiede
Guten Stuben - Villa Hammerschmiede
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
SUPPEN<br />
Consommé vom Weiderind<br />
mit kleinen Nudeln, Wurzelgemüse und Grießklößchen<br />
Cremiges Karotten- Ingwersüppchen<br />
mit Sesam- Blätterteigstange<br />
Herrn Schwalbes „Fischsüpple“<br />
mit Kräuterbrot<br />
FÜR UNSERE VEGETARISCHEN GÄSTE<br />
Gefüllte Kartoffelcrêpes<br />
mit jungem Blattspinat, Sauce Hollandaise, Parmesan und kleinem Salat<br />
UNSER FISCH<br />
Gebratener Arktischer Seesaibling<br />
mit glasiertem Wurzelgemüse, Kräuterseitlingen und Kartoffel- Lauch-Sud<br />
Pochierter Skrei<br />
mit cremigem Rahmlauch, Kräuter-Kartoffelstampf und Estragon-Beurre blanc<br />
Frischer Rheinzander - kross gebraten -<br />
mit Kartoffel-Rösti und hausgemachtem Rahmsauerkraut<br />
UNSER FLEISCH UND GEFLÜGEL<br />
8,50 €<br />
9,00 €<br />
12,00 €<br />
18,50 €<br />
21,00 €<br />
22,00 €<br />
24,00 €<br />
Geschmorter Kalbsrahmbraten<br />
mit Champignon-Rahm-Sauce, Kartoffelgratin und frischem Karottengemüse 19,50 €<br />
Gebratene Nieren vom Albtäler Kalb<br />
mit Senfsauce, Blattspinat und Oma‘s Bratkartoffeln 20,50 €<br />
Gebratene Maishähnchenbrust im Parmaschinkenmantel<br />
mit Tagliatelle, geschmolzenen Tomaten, frischem Brokkoli und Salbeijus 20,50 €<br />
Unser Rostbraten vom Schwarzwald Rind<br />
mit gesottenen Zwiebeln, Karotten-Zuckerschotengemüse, hausgemachter Maultasche und Spätzle 23,00 €<br />
UNSERE EMPFEHLUNG DER GUTEN STUBEN<br />
Gesottene Ochsenbrust<br />
mit Bouillongemüse und Oma`s Meerrettichsauce 19,50 €<br />
Butterweich geschmorte Lammhaxe<br />
mit Ratatouillegemüse, Kartoffel-Gnocchis und Knoblauchjus 21,00 €<br />
Souffliertes Saiblingsfilet<br />
mit Venere Risotto, Zitrus-Fenchel-Gemüse und Safransauce 22,50 €<br />
Zart geschmorte Rinderroulade<br />
mit Rahm Wirsing und Kartoffelstampf mit frischer Butter 19,50 €<br />
Rosa gebratene Medaillons vom Kalbsfilet<br />
mit armem Ritter vom Semmelknödel. roten Zwiebeln und breiten Bohnen 29,00 €<br />
gerne auch im <strong>Villa</strong> Lunch + 5,00 €<br />
AUF VORBESTELLUNG<br />
Ganzer Loup de mer pro Person 49,00 €<br />
aus der Meersalzkruste mit Orangen-Fenchel, gebratenen Kartoffel-Gnocchi und Tomaten-Olivensugo<br />
gerne auch im <strong>Villa</strong> Lunch + 26,00€<br />
DIE KLASSIKER ZUM VESPER<br />
Schinkenbrett<br />
mit Bündnerfleisch, Schwarzwälder, Serano und gekochtem Schinken<br />
garniert mit Kirschtomaten, Radieschen und Essiggurken<br />
16,00 €
Change language