Guten Stuben - Villa Hammerschmiede
Guten Stuben - Villa Hammerschmiede
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Ein herzliches Willkommen in unseren „<strong>Guten</strong> <strong>Stuben</strong>“<br />
Wir begrüßen Sie recht herzlich in unseren „<strong>Guten</strong> <strong>Stuben</strong>“.<br />
Auf Grundlage von regionalen und ausgesuchten Produkten ist der Anspruch von unserem Team<br />
und mir, Ihnen täglich frische und authentische Gerichte zu servieren.<br />
Wir wünschen uns, dass Sie nach Ihrem Besuch in unseren „<strong>Guten</strong> <strong>Stuben</strong>“<br />
das Gefühl haben, dass Preis und Leistung stimmen -und es sollte der Eindruck bleiben:<br />
„Wir haben uns wohlgefühlt in der <strong>Villa</strong> <strong>Hammerschmiede</strong>.“<br />
Sebastian Prüßmann, alle fleißigen Mitarbeiter, die für Sie da sind, und Norbert Schwalbe<br />
UNSER VILLA LUNCH<br />
Von Montag bis Freitag (außer an Feiertagen) bieten wir Ihnen mittags in den „<strong>Guten</strong> <strong>Stuben</strong>“ unseren beliebten <strong>Villa</strong> Lunch an.<br />
Sie stellen sich ein zweigängiges Mittagsmenü (Vorspeise oder Suppe und Hauptgang) aus den Gerichten der „<strong>Guten</strong> <strong>Stuben</strong>“ zusammen,<br />
inklusive einem Tagesdessert mit Kaffee oder Espresso zum Preis von 27,50 €.<br />
ZUM APERITIF<br />
Unser Hausapéritif<br />
Riesling Sekt Brut, Sekthaus Raumland, Rheinhessen – wahlweise mit hausgemachter Fruchtessenz<br />
Prosecco Aurora Rosé<br />
Viticoltori Ponte, Piave/Veneto<br />
Trauben Secco – alkoholfrei –<br />
Sekthaus Raumland, Rheinhessen<br />
Champagne Blanc de Blancs<br />
Pascal Douquet- Brut- Champagne<br />
UNSERE GÄSTE HABEN GEWÄHLT: DAS WUNSCHGERICHT FÜR DEN MONAT FEBRUAR<br />
*Gesottene Ochsenbrust<br />
mit Bouillongemüse und Oma`s Meerrettichsauce<br />
wählen Sie Ihr Wunschgericht für den Monat Februar unter www.villa-hammerschmiede.de<br />
HERRN SCHWALBES „LIEBLINGSGERICHT DES MONATS“<br />
Butterweich gekochtes Spanferkeleisbein mit Rieslingkraut<br />
und frischem Kartoffelstampf<br />
VORWEG UND ZWISCHENDRIN<br />
Winterlicher Blattsalat<br />
mit Balsamico-Vinaigrette und Crouton mit Oliven-Tapenade<br />
Mit Rohrzucker karamellisierter Ziegenkäse<br />
auf lauwarmem Tomatensalat und Rucolapesto<br />
Angemachtes Tatar vom Norweger Lachs<br />
mit Kartoffel-Blini, Kaviar-Creme fraîche und kleinem winterlichen Blattsalat<br />
„von allem so viel Sie mögen“<br />
Gratinierte Weinbergschnecken<br />
mit Knoblauch, Kräutern und Brie halbes Dutzend<br />
Marinierte Scheiben vom Thunfisch<br />
mit Avocado-Creme, weißem Tomatenmousse und Feldsalat<br />
Hausgemachte Terrine von der Gänseleber<br />
mit eingelegter Williams Birne und geröstetem Bauernbrot<br />
8,50 €<br />
5,50 €<br />
4,50 €<br />
12,50 €<br />
19,50 €<br />
19,50 €<br />
9,00 €<br />
12,00 €<br />
14,50 €<br />
9,00 €<br />
15,00€<br />
20,50 €
SUPPEN<br />
Consommé vom Weiderind<br />
mit kleinen Nudeln, Wurzelgemüse und Grießklößchen<br />
Cremiges Karotten- Ingwersüppchen<br />
mit Sesam- Blätterteigstange<br />
Herrn Schwalbes „Fischsüpple“<br />
mit Kräuterbrot<br />
FÜR UNSERE VEGETARISCHEN GÄSTE<br />
Gefüllte Kartoffelcrêpes<br />
mit jungem Blattspinat, Sauce Hollandaise, Parmesan und kleinem Salat<br />
UNSER FISCH<br />
Gebratener Arktischer Seesaibling<br />
mit glasiertem Wurzelgemüse, Kräuterseitlingen und Kartoffel- Lauch-Sud<br />
Pochierter Skrei<br />
mit cremigem Rahmlauch, Kräuter-Kartoffelstampf und Estragon-Beurre blanc<br />
Frischer Rheinzander - kross gebraten -<br />
mit Kartoffel-Rösti und hausgemachtem Rahmsauerkraut<br />
UNSER FLEISCH UND GEFLÜGEL<br />
8,50 €<br />
9,00 €<br />
12,00 €<br />
18,50 €<br />
21,00 €<br />
22,00 €<br />
24,00 €<br />
Geschmorter Kalbsrahmbraten<br />
mit Champignon-Rahm-Sauce, Kartoffelgratin und frischem Karottengemüse 19,50 €<br />
Gebratene Nieren vom Albtäler Kalb<br />
mit Senfsauce, Blattspinat und Oma‘s Bratkartoffeln 20,50 €<br />
Gebratene Maishähnchenbrust im Parmaschinkenmantel<br />
mit Tagliatelle, geschmolzenen Tomaten, frischem Brokkoli und Salbeijus 20,50 €<br />
Unser Rostbraten vom Schwarzwald Rind<br />
mit gesottenen Zwiebeln, Karotten-Zuckerschotengemüse, hausgemachter Maultasche und Spätzle 23,00 €<br />
UNSERE EMPFEHLUNG DER GUTEN STUBEN<br />
Gesottene Ochsenbrust<br />
mit Bouillongemüse und Oma`s Meerrettichsauce 19,50 €<br />
Butterweich geschmorte Lammhaxe<br />
mit Ratatouillegemüse, Kartoffel-Gnocchis und Knoblauchjus 21,00 €<br />
Souffliertes Saiblingsfilet<br />
mit Venere Risotto, Zitrus-Fenchel-Gemüse und Safransauce 22,50 €<br />
Zart geschmorte Rinderroulade<br />
mit Rahm Wirsing und Kartoffelstampf mit frischer Butter 19,50 €<br />
Rosa gebratene Medaillons vom Kalbsfilet<br />
mit armem Ritter vom Semmelknödel. roten Zwiebeln und breiten Bohnen 29,00 €<br />
gerne auch im <strong>Villa</strong> Lunch + 5,00 €<br />
AUF VORBESTELLUNG<br />
Ganzer Loup de mer pro Person 49,00 €<br />
aus der Meersalzkruste mit Orangen-Fenchel, gebratenen Kartoffel-Gnocchi und Tomaten-Olivensugo<br />
gerne auch im <strong>Villa</strong> Lunch + 26,00€<br />
DIE KLASSIKER ZUM VESPER<br />
Schinkenbrett<br />
mit Bündnerfleisch, Schwarzwälder, Serano und gekochtem Schinken<br />
garniert mit Kirschtomaten, Radieschen und Essiggurken<br />
16,00 €
Lauwarm geräucherte Schwarzwaldforelle<br />
mit Sahnemeerrettich und kleinem Salat<br />
Rosa gebratenes Roastbeef-kalt aufgeschnitten-<br />
mit Remouladensoße, Cornichons, Salaten und Bratkartoffeln<br />
16,00 €<br />
20,00 €<br />
Käseauswahl<br />
mit Käse von der Käseecke Waltmann, Erlangen 15,00 €<br />
… ETWAS SÜSSES ZU GUTER LETZT<br />
Tagesdessert vom Tablett<br />
Gefüllte Miniwindbeutel<br />
mit Vanillecreme, dazu flüssige Valrhona Schokolade<br />
Hausgemachte Sorbets<br />
mit saisonalen Früchten<br />
Crème Brûlée<br />
von der Tahiti-Vanille mit eingelegten Birnen und Schokoladeneis<br />
5,00 €<br />
9,00 €<br />
9,00 €<br />
9,00 €
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