Vor den Vorhang - Vivatis

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Hotel & GV Praxis
Erscheinungsland: Österreich | Auflage: 17.350 | Reichweite: k.A. | Artikelumfang: 90.185 mm²
Thema: Weinbergmaier
Autor:
k.A.
Vor den Vorhang
Top-Innovationen 2012: Diese Produkte haben eine große Zukunft
Bereits zum siebteN Mal kürt HGV PRAXIS die
Top-Innovationen der Branche. Auf den nächsten
Seiten finden sich die Aufreger des Jahres 2012.
Entwicklungen, die ihren Weg in den Mainstream
finden werden.
Als Zeitschrift mit hohem
Lesernutzen beobachtet das gesamte
Team von HGV PRAXIS
die Entwicklungen in der Branche
mit Argusaugen und hat die
Unternehmen im Vorjahr bereits
zum siebten Mal aufgerufen,
ihre Innovationen vorzustellen.
Es geht demnach um Produkte,
die bereits im Vorjahr auf den
Markt kamen, die ihren echten
Durchbruch aber größtenteils
erst in diesem und in den nächs-
ten Jahren feiern werden. Jene
Neuheiten, von denen Manager
und Verkaufsmannschaften
überzeugt sind, die aber auch
von Vertretern der Hotellerie,
Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
als sinnvoll
und praktikabel erachtet
werden.
Wie aktiv die Zulieferbranche
der Gastronomie agiert, zeigen
wieder die zahlreichen Einreichungen,
welche die Redaktion
erreichten. Was die Entscheidungsfindung
doch erheblich
erschwerte.
Andererseits finden sich manche
Kategorien, in denen in den
vergangenen Jahren besonders
viele neue Produkte zu finden
waren, in der diesjährigen Aufstellung
gar nicht. Das bedeutet
nicht, dass in bestimmten
Bereichen die Innovationskraft
der Unternehmen nachgelassen
hätte.
Das heißt nur, dass nach den
Neuerungsschüben der vergangenen
Jahre nun einmal eine
notwendige Konsolidierungsphase
eingetreten ist.
Denn Firmen, die ständig Neues
entwickeln, ohne den Produkten
Zeit zu geben, sich am Markt
zu bewähren und in der Praxis
zu reifen, werden ebenso bald
verschwinden wie Unternehmen,
die ihre Ware über die
Jahre keinen Verbesserungen
unterwerfen und die nichts
Neues zu bieten haben.
Denn die Welt braucht Innovationen.
Also Neuheiten, die sich
im täglichen Einsatz bewähren
und die das Arbeitsleben
erleichtern und verbessern. Und
letztlich sollen Innovationen die
Welt auch ein wenig besser und
schöner machen.
Intensive Recherche und viele
Gespräche mit Praktikern aus
der Branche führten also wieder
zu den Siegern des Jahres 2012,
die wir nachfolgend präsentieren
dürfen.
06.02.2013
Seite: 23-28 1/6
Presseclipping erstellt am 06.02.2013 für Vivatis zum eigenen Gebrauch nach §42a UrhG. © CLIP Mediaservice 2013 - www.clip.at

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Thema: Weinbergmaier
Autor:
k.A.
Kategorie: Bier/Biermischgetränke
Unternehmen: Stieglbrauerei
Produkt: Chocolate Stout
Ich will keine Schokolade. Ich will lieber einen Mann", schmetterte
Trude Herr Anfang der Sechziger. Heute ist Schokolade und Mann
kein Widerspruch mehr. Dank des Braumeisters der Stiegbrauerei.
Christian Pöpperl. Als erstes Bio-Spezialbier des Jahres kreierte
er die flüssige Männerschokolade. Ein kräftiges Stout. verfeinert
mit Bio-Kakao aus der Manufaktur Zotter. Das Chocolate Stout ist
tiefschwarz, riecht nach Zartbitterschokolade sowie Röstmalzaromen.
Es passt übrigens hervorragend zu würzigen Braten und diversen
Käsesorten wie Edelschimmelkäse. Der Braumeister empfiehlt, die
gehaltvolle Bierspezialität unbedingt mit Vanille-, Schokoladen- oder
Nussdesserts zu probieren. Mit einer Stammwürze von 13,5 Prozent
und einem Alkoholgehalt von 5.5 Vol% führt das Spezialbier auch
beim Männergeburtstag nicht zum Alkoholexzess. Vor allem, weil
die bierige Trinkschokolade durchaus auch Frauenherzen für sich
gewinnen kann. Und damit seinem Anspruch, Schokolade, Frauen und
Männer auf einen Nenner zu bringen, mehr als gerecht wird.
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Erfolgsaussichten:
Ein so kräftiges Stout mit Kakao-Note gab es so noch nie.
Ausgeliefert wird das Schokoladenbier in der 0,75-Liter-Flasche.
Also durchaus exquisiter Genuss für zwei. HGV
PRAXIS
TOP-INNOVATION 2012
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Kategorie: Spirituosen
Unternehmen: Schlumberger Wein- und
Sektkellerei
Produkt: Asbach Uralt 3 Jahre gereift
Ältere Semester können sich noch genau erinnern: Wer die Möglichkeit
hatte, über die Grenze ausstrahlende TV-Sender zu sehen, der
bekam in den 70er und 80er Jahren einen Spruch garantiert nicht aus
dem Kopf: ,.Wenn einem so viel Gutes widerfährt, das ist schon einen
Asbach Uralt wert." Seit 120 Jahren gibt es den Weinbrand aus edlen
französischen Grundweinen bereits, wo also liegt im deutschen
Cognac" die Innovation? Nun, etwas ist neu am Klassiker. Die Weinbrenner
entschieden sich im Vorjahr, einen Qualitätsschritt weiter
zu gehen und lancierten den Asbach Uralt 3 Jahre gereift". Mit der
Altersangabe garantieren die Protagonisten, dass auch das jüngste
Destillat älter als drei Jahre ist. Und das Reife- und Veredelungsverfahren,
das die Spirituose nach dem Ausbau in Limousineichenfässern
durchläuft, bleibt auch weiterhin Firmengeheimnis. So wie es
Unternehmensgründer Hugo Asbach vor 120 Jahren festgelegt hat.
Trotzdem. in Asbach ist der Geist des Weines, und eine Neuerung ist
durchaus mit einem Award zu würdigen.
Erfolgsaussichten:
Asbach Uralt war immer schon einer der wenigen Weinbrände, die
neben den Cognacs und Brandys auf dem Digestifwagen reüssieren
konnten. Vielleicht sogar der einzige. Das sollte noch viele gute Jahre
bescheren.
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HGV
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TOP-INNOVATION 2012

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Thema: Weinbergmaier
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Kategorie: EDV
Unternehmen: hotelkit GmbH
Produkt: hotelkit
Mit der internen Kommunikation im Hotel ist das so eine Sache: Ein gutes
Funktionieren setzt einen enormen Aufwand voraus. Die Chefs informieren die
Abteilungsleiter, diese wiederum geben die Orders an ihre Mitarbeiter weiter.
Reibungsverluste und Missverständnisse sind vorprogrammiert. Da kommt es
dann halt vor, dass ein Duschkopf länger verstopft bleibt, als es dem Gast lieb
ist, und dass eine ausgebrannte Glühbirne auch nach Tagen nicht ersetzt wird.
Marius Donhauser beschäftigte sich schon während des Wirtschaftsstudiums
mit Community-Lösungen und wollte mit der Übernahme des elterlichen Hotels in
Salzburg auch hier die interne Kommunikation auf neue Beine stellen. Also entwickelte
er eine Plattform, auf der sich das gesammelte Wissen der Eltern sowie
der zum Teil langjährigen Mitarbeiter des Hauses befindet. Die Idee: Sämtliche
Infos werden in der Cloud abgelegt und stehen jedem Zugriffsberechtigten auf
einem Tablet zur Verfügung. Aus der Idee wuchs hotelkit. ein Hotelinformationssystem
für die Generation Tablet bzw. Smartphone. Es ist einfach, logisch und
vielseitig. Mitarbeiter erhalten hier ihre Informationen und Aufträge und melden im
Gegenzug. was zum Beispiel dringend einer Erledigung bedürfte. So sind immer
alle mit allen vernetzt, und der Junghotelier kann sich auch von auswärts um das
Haus kümmern. Natürlich bleibt auch dank regelmäßiger Meetings der
zwischenmenschliche Kontakt aufrecht. Aber seit alle immer informiert
sind, sind auch die Besprechungen viel lebendiger geworden.
Erfolgsaussichten:
Ursprünglich nur für das eigene Hotel des Entwicklers gedacht. gefiel
vielen befreundeten Kollegen von Marius Donhauser das Tool. Hotelkit
verbreitet sich rasch und wird auch ständig weiterentwickelt.
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TOP-INNOVATION 2012
Kategorie: Schankanlagen HGVTOP-INNOVATION
Unternehmen: wallatec
Produkt: blue genesis Karbonator P
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Soda, Limonaden, Spritzer - ob mit Wein, Aperol oder was halt sonst gerade en
vogue ist - halten eine professionelle Schankanlage permanent auf Trab. Alles
hängt hier am Funktionieren des Karbonators, das Gerät, welches das kohlensäurehältige
Wasser für die Aufbereitung der Limonaden
und des Sodas liefert. Störungen sind hier
unerwünscht und sorgen vor allem an umsatzstarken
Wochenenden für Stress und Ärger. Umso
mehr hat sich das Team von wallatec bemüht, die
neueste Generation von Karbonatoren möglichst
robust und sicher für den Dauerbetrieb zu konstruieren.
Das ist mit blue genesis gelungen. Die
elektronisch kontrollierte Eisbank und hochwertige
Druckbehälter bilden die bewährte Grundlage für konstante Qualität - vom ersten
bis zum letzten Getränk. In Kombination mit praktisch wertvollen Funktionen wie
Aquastop. intelligente Frühwarnung und intuitive Bedienbarkeit ergibt das nach
Unternehmensauskunft die beste Karbonatoren-Generation. die wallatec jemals
gebaut hat. Mit mehr Leistung bei weniger Energiebedarf. Und mit vielen Features,
wie eine selbsterklärende Bedienung oder eine digitale Fernanzeige für Wasserbad
und Sodatemperatur.
Erfolgsaussichten:
Ein zuverlässiges, robustes Gerät wird in der Gastronomie immer geschätzt. Es
kommt nun darauf an. ob auch die restlichen Komponenten der Schankanlage blue
genesis perfekt zuarbeiten.
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Kategorie: Ausstattung/Wellness
Unternehmen: Klafs
Produkt: eVitarium
In der Arbeitswelt steht der moderne Mensch beinahe ständig
unter Strom. Also müssen Wellness-Einrichtungen her, um für
den nötigen Ausgleich und für Entspannung zu sorgen. Künftig
werden die Erholungssuchenden auch hier wieder unter Strom
stehen. Allerdings erst, nachdem sie in der neuen Badewanne
von Klafs Platz genommen haben. Mit eVitarium verfolgt der
Wellness-Spezialist nun eine Idee von Firmengründer Erich
Klafs weiter: das hydrogalvanische Bad. Das lässt sich am besten
mit der Vorstellung erklären, dass dabei kleine Stromstöße
durch das Badewasser geleitet werden. Eine Methode. die zum
Teil auch in der Physiotherapie Anwendung findet. Nur: Klafs
hat sie für den täglichen Gebrauch weiterentwickelt und für
moderne Zeiten aufgerüstet. Die eVitarium" genannte Wanne
ist mit einem kleinen Akku ausgerüstet, der ungefährlichen
Strom durchs Wasser leitet. Je nach Richtung wirkt die Elektrizität
entspannend oder belebend. Auf jeden Fall werden auch
kleinste Blutgefäße erreicht und geöffnet, und der Stoffwechsel
wird angeregt. Gesteuert wird der Strom von einem kleinen
Touchscreen am Wannenrand aus, von hier aus kann auch die
Lichtsteuerung erfolgen.
Erfolgsaussichten:
Im nach wie vor wachsenden innovativen Wellness-Bereich
ist eVitarium gut aufgehoben. Das Strombad wird rasch viele
Freunde finden.
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Kategorie: Hygiene
Unternehmen: hollu
Produkt: hollueco
Alles wird grün.. Nachhaltigkeit. die Schonung der
Umwelt, ein gutes Gewissen - diese Argumente fließen
inzwischen tief in den gastronomischen Alltag ein. Wer
auf sich hält, setzt auf grüne" Produkte, ein positiver
Megatrend. Auf Ökologie setzt auch die Julius Holluschek
GmbH, die ihre Reinigungsprodukte unter der Marke hollu
vertreibt, und stellte im vergangenen Jahr eine komplett
neue Serie an gewerblichen Hygiene-Artikeln unter
das Motto Umwelt". Dabei ging man konsequent vor.
Unter dem Label hollueco finden sich nicht nur einzelne
Produkte, sondern steht ein komplettes Programm.
Die Ambitionen erstrecken sich dabei nicht nur auf den
sorgsamen Umgang mit Energie und Wasser, sondern
auch auf die Wiederverwertbarkeit der Verpackungsmaterialien.
Unterstützt wird dies mit Schulungen. detaillierten
Reinigungsplänen und neuesten Dosiertechnologien.
Alle hollueco-Produkte sind mit dem Österreichischen
Umweltzeichen und dem EU-Ecolabel ausgezeichnet bzw.
bei der Umweltberatung gelistet.
Erfolgsaussichten:
hollueco hat seit seiner Einführung vor allem in der
westösterreichischen Ferienhotellerie bereits begeisterte
Anwender gefunden. Schließlich signalisiert das Label
auch den Gästen: Wir schauen auf die Umwelt.
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Kategorie: Dessert
Unternehmen: Weinbergmaier
Produkt: Mini-Pancakes
Naschen ist zwar nicht immer gesund. es kann aber sehr
genussreich sein. Und ein perfektes Dessert oder ein süßer
Snack können äußerst befriedigend auf Leib und Seele wirken.
Das wissen auch die Produktentwickler bei Weinbergmaier,
dem Convenience-Spezialisten aus dem oberösterreichischen
Wolfern. Und natürlich kennen sie auch den Trend zum Weniger
ist mehr". Darum forcierte das Unternehmen im vergangenen
Jahr die Weiterentwicklung von süßen Minis. Feine, gefüllte
Palatschinken etwa, die mit einem Gewicht von 40 Gramm
gerade noch als Essen durchgehen. Die dafür aber erstklassig
munden und auch am späteren Abend den perfekten Abschluss
bilden, ohne die Verdauung über Gebühr zu beanspruchen.
Gewissermaßen als Nebenprodukt der intensiven Entwicklungsarbeit
entstanden so die Pancakes, mehr Frühstücksprodukt als
Dessert. Sorgsam übereinandergeschichtete, flaumige Palatschinken.
übergossen mit Ahornsirup und mit Butterflöckchen
verfeinert, ergeben einen nicht zu süßen Snack, der schon am
Morgen die Laune hebt.
Erfolgsaussichten:
McDonald's hat es vorgemacht: Mit süßen Pfannkuchen kann
man das Frühstücksangebot auch im Land der
Marmeladenbrotgenießer ordentlich aufpeppen. Da ist noch viel
Luft nach oben.
Kategorie: Convenience
Unternehmen: Nähr-Engel
Produkt: Mon Pate
Der Engel gibt wieder ein kräftiges
Lebenszeichen von sich. Dieses Mal
nicht im Bereich der Kartoffelprodukte.
mit denen Nähr-Engel groß wurde.
Inzwischen widmet man sich auch anderen Erzeugnissen und
lancierte im Vorjahr mit Mon Patä exklusiv einen revolutionären
Aufstrich. Das klingt einfach und unspektakulär. doch
Mon Patä ist wahrlich innovativ. Schließlich handelt es sich
hier um rein pflanzliche Aufstriche auf der Basis von Sonnenblumenkernen
aus biologischem Anbau. Durch die Produktion
in kleinen Mengen gelingt den Machern eine luftig-leichte
Komposition. die auch geschmacklich und optisch überzeugt.
Rein pflanzlich, gluten- und lactosefrei, ohne Hefe und
Milcheiweiß ist Mon Patä der ideale Aufstrich für ernährungsbewusste
Gäste. Mit sechs Sorten - Natur. Pikant.
Provence, Gartenkräuter, Rohne Rettich sowie Tomate - ist
für Abwechslung gesorgt. Und das Beste daran: die in handliche
50-Gramm-Döschen abgefüllten Aufstriche schmecken
nicht einen Moment gesund", sondern nur köstlich.
Erfolgsaussichten:
Ursprünglich für das gesunde Frühstücksbuffet gedacht,
haben findige F&B-Manager Mon Patä längst auch für die
Nachmittagsjause oder als kleinen Aufstrich für das Abendbuffet
entdeckt.
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Seite: 23-28 5/6
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Autor:
k.A.
Kategorie: Küchentechnik
Unternehmen: MKN
Produkt: SpaceClean
Es gibt Tätigkeiten im gewerblichen Küchenbereich, die zu
Recht unbeliebt sind. Die tägliche Reinigung gehört dazu.
und da ganz speziell das Ausputzen etwa der Garwannen
von Kippbratpfannen oder Braisiären. Das weiß man auch
bei MKN. Mit dem FlexiChef hat das Unternehmen ja
ebenfalls einen hochtechnisierten Kipper" im Programm,
der nach dem Einsatz ebenso der Reinigung bedarf wie
andere Geräte auch. Nun soll mit der händischen Reinigung
Schluss sein. MKN entwickelte das automatische
Reinigungssystem SpaceClean, das genau das erledigt,
was Generationen von jungen Köchinnen und Köchen die
Motivation raubte. FlexiChef ist das erste automatische
Reinigungssystem für Tiegel. Das händische Reinigen des
Tiegels entfällt, und dies ergibt neue Freiräume. sich um
das Wesentliche zu kümmern. Sogar eine automatische
Zwischenreinigung ist mit SpaceClean in nur zwei Minuten
möglich, und dies ohne den Einsatz von Chemie. Und
während sich der FlexiChef wie ein Kätzchen selber putzt.
können die Köche in Ruhe schon die nächste Charge
vorbereiten.
Erfolgsaussichten:
So haben Innovationen zu sein. SpaceClean bietet einen
konkreten Nutzen im Arbeitsalltag und befreit von sinnentleerten
Tätigkeiten. Da wird der Mitbewerb bald nachziehen.
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Kategorie: Tabletop
Unternehmen: Lilien
Produkt: Lilien-Teller der Serie Active
Innovationen auf dem Gebiet der Großverpflegung stehen nicht
gerade auf der Tagesordnung. Im Bereich der Verpflegung von
Senioren. Kranken oder Pflegebedürftigen schon gar nicht. Eine
Ausnahme bildet Porzellanhersteller Lilien" mit seiner neuen
Geschirrserie Active". Besonders zu erwähnen ist der neue
halbtiefe Spezialteller. Von der Fahne oder dem Tellerrand führt
ein kurzer Steg in den Teller. der den hilfreichen Zweck erfüllt.
dass dadurch die Speisen mit dem Besteck leichter aufgenommen
werden können. Insbesondere Menschen mit eingeschränkten
Bewegungsmöglichkeiten nutzt diese bewusste Erhöhung.
weil es das Hantieren beim Essen enorm erleichtert. Der Teller
ist für Links- und Rechtshänder gleichermaßen geeignet. Er weist
einen Durchmesser von 25.5 Zentimeter, eine Innenhöhe von
zwei Zentimetern und eine Außenhöhe von 3,3 Zentimetern auf
und ist - für einen Hersteller von Hotelporzellan und GV-Geschirr
selbstverständlich - stapelbar. Der Spezialteller der Serie Active
ist in sechs verschiedenen Farben und vier unterschiedlichen
Mustern erhältlich.
Erfolgsaussichten:
Nachdem inzwischen in Seniorenwohn- und -pflegeheimen viel
über altersgerechte Ernährung nachgedacht wird, kommt diese
Innovation exakt zum richtigen Moment. Die Verantwortlichen in
den entsprechenden Küchen sollten rasch ein paar Testexemplare
anfordern.
er
06.02.2013
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