Entnahme von Proben beim Wildschwein zur Untersuchung auf ...
Entnahme von Proben beim Wildschwein zur Untersuchung auf ...
Entnahme von Proben beim Wildschwein zur Untersuchung auf ...
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<strong>Entnahme</strong> <strong>von</strong> <strong>Proben</strong> <strong>beim</strong><br />
<strong>Wildschwein</strong> <strong>zur</strong> <strong>Untersuchung</strong> <strong>auf</strong><br />
Trichinen<br />
Eine Anleitung für<br />
Jagdausübungsberechtigte<br />
(nach Vorlagen des LAVES und des Landkreises Uelzen)<br />
Landkreis Lüchow-Dannenberg,<br />
Veterinärwesen und Verbraucherschutz<br />
Dr. Birgit Mennerich-Bunge
Begriffsverwirrung<br />
• Schulung <strong>zur</strong> Trichinenprobenentnahme (FlHG)<br />
– Schulungsnachweis als Voraussetzung für die Übernahme einer<br />
amtlichen Aufgabe Schwarzwild<br />
• Berechtigung <strong>zur</strong> Trichinenprobenentnahme (FlHG)<br />
– Übertragung der amtlichen Aufgabe an geschulte Personen für<br />
ein bestimmtes Revier nach Antragstellung Schwarzwild:<br />
• Sachkundenachweis<br />
• Jagdausübungsberechtigung (für ein bestimmtes Revier)<br />
• „Kundiger Jäger“ (§ 4 Tier-LMHV)<br />
– kundig in Sachen Wildbrethygiene (allgemein)<br />
– nötig für Inverkehrbringen <strong>von</strong> Wild<br />
– über den Jagdschein ab 1987 automatisch bestätigt<br />
alles Wild
Heutiges Programm<br />
• Rechtsgrundlagen<br />
• Trichinen: Biologie, Infektionswege Krankheitserscheinungen,<br />
Vorkommen, Diagnostik<br />
• Aufbrechen <strong>von</strong> Schwarzwild und <strong>Entnahme</strong> der<br />
Trichinenproben<br />
• Kennzeichnung der Wildkörper und <strong>Proben</strong> sowie<br />
<strong>Proben</strong>versand<br />
• Ausfüllen des Wildursprungsscheines<br />
• Dokumentationspflichten und Verantwortlichkeiten<br />
des Jagdausübungsberechtigten<br />
• Schulung „kundiger Jäger“<br />
• Anmerkungen <strong>zur</strong> <strong>Wildschwein</strong>epest
Rechtsgrundlagen <strong>zur</strong><br />
Trichinenprobenentnahme<br />
• § 1 Fleischhygienegesetz (FlHG) für Eigenbedarf<br />
• § 4 Abs. 2 der Tierische Lebensmittel-Hygiene-VO für<br />
Abgabe <strong>von</strong> Wild<br />
– allgemeine grundsätzliche Pflicht <strong>zur</strong> amtlichen<br />
Schlachttier- und Fleischuntersuchung für Tiere, deren<br />
Fleisch zum Genuss für den Menschen verwendet werden<br />
soll.<br />
– Pflicht <strong>zur</strong> <strong>Untersuchung</strong> <strong>auf</strong> Trichinen für <strong>Wildschwein</strong>e,<br />
Füchse, Dachse, Sumpfbiber Bären u.a. fleischfressende<br />
Tiere, wenn das Fleisch zum Genuss für den Menschen<br />
verwendet werden soll<br />
amtlich = durch amtlichen Tierarzt
• § 4 Tier-LMHV<br />
Rechtsgrundlagen <strong>zur</strong><br />
Trichinenprobenentnahme<br />
Ausnahme <strong>von</strong> der amtlichen Fleischuntersuchung für<br />
Wild, wenn:<br />
• Kleine Menge unmittelbare Abgabe an den Endverbraucher oder<br />
örtliche Betriebe des Einzelhandels <strong>zur</strong> unmittelbaren Abgabe<br />
an Endverbraucher<br />
• keine bedenklichen Merkmale vor/nach dem Schuss<br />
Aber: amtliche Trichinenuntersuchungspflicht bleibt bestehen, und<br />
kann höchstens übertragen werden bei unmittelbare Abgabe an<br />
Einzelhandel oder Jäger<br />
d.h. bisher: der amtliche Tierarzt zieht <strong>Proben</strong> <strong>von</strong> jedem Stück<br />
Schwarzwild und untersucht diese <strong>auf</strong> Trichinen!
Rechtsgrundlagen <strong>zur</strong><br />
Trichinenprobenentnahme<br />
• Gesetz <strong>zur</strong> Änderung des FlHG vom<br />
04.11.2004<br />
– Möglichkeit (nicht Pflicht!) der Übertragung der<br />
amtlichen <strong>Proben</strong>entnahme <strong>auf</strong> Trichinen für<br />
<strong>Wildschwein</strong>e, die unter diese<br />
Ausnahmeregelung (keine<br />
Fleischuntersuchung) fallen <strong>auf</strong> den<br />
Jagdausübungsberechtigten.<br />
• § 22a Abs. 1 Satz 3 Nr. 2 FlHG<br />
– Schulung der Jagdausübungsberechtigten
Rechtsgrundlagen <strong>zur</strong><br />
Trichinenprobenentnahme<br />
• Jagdausübungsberechtigter:<br />
– Pächter und Mitpächter<br />
– Jagd<strong>auf</strong>seher und<br />
Jagderlaubnisscheininhaber<br />
– jagdausübungsberechtigte Inhaber<br />
nichtstaatlicher Eigenjagdbezirke<br />
– Leiter und Revierleiter der<br />
Verwaltungsjagdbezirke
Aktuelle Meldungen - 20.02.2006<br />
Weltpremiere: Zwei Trichinenarten in einem <strong>Wildschwein</strong> entdeckt<br />
Berlin (aho/lme) - Weltweit wurde jetzt die erste Mischinfektion <strong>von</strong><br />
Trichinella spiralis und Trichinella pseudospiralis im <strong>Wildschwein</strong><br />
nachgewiesen. Wie das BfR (Bundesinstitut für Risikobewertung) heute<br />
in Berlin mitteilt, hat diese Entdeckung Konsequenzen für die<br />
<strong>Untersuchung</strong> <strong>von</strong> Wildfleisch.<br />
.....bislang nur im Ausland und dort zumeist bei fleischfressenden<br />
Vögeln und Wildtieren nachgewiesen.....<br />
.....<strong>auf</strong> der Insel Usedom erlegt.....<br />
Im konkreten Fall wurde im Muskelfleisch des <strong>Wildschwein</strong>es eine<br />
sehr hohe Parasitenkonzentration mit mehr als 900 Larven gefunden.
Aktuelle Meldungen - 20.02.2006<br />
Weltpremiere: Zwei Trichinenarten in einem <strong>Wildschwein</strong> entdeckt<br />
Der Fund <strong>von</strong> Usedom bedeutet, dass <strong>Wildschwein</strong>fleisch künftig auch<br />
<strong>auf</strong> einen Befall mit Trichinella pseudospiralis untersucht werden<br />
muss. Hierfür reicht die klassische <strong>Untersuchung</strong> mit dem<br />
Trichinoskop(= Quetschmethode) nicht aus: Im Gegensatz zu Trichinella<br />
spiralis fehlt Trichinella pseudospiralis nämlich die typische<br />
Kollagenkapsel. Die Larven können deshalb leicht mit Muskelfasern<br />
verwechselt werden.
• Parasitische Würmer<br />
• erwachsener Wurm<br />
lebt im Darm<br />
• Infektiöse Larven des<br />
Wurmes leben in der<br />
Muskulatur<br />
• Keine Ausscheidung<br />
<strong>von</strong> Wurmeiern, lebend<br />
gebärend, im<br />
Organismus bleibend<br />
Biologie der Trichine
Biologie der Trichine<br />
– nach Aufnahme <strong>von</strong> Muskeltrichinen (Larven) entwickeln<br />
sich geschlechtsreife Würmer im Darm<br />
– Begattung, männliche Würmer sterben, weibliche gebären je<br />
1000 – 1500 Jungtrichinellen (Larven)<br />
– Wanderung der Larven aus dem Darm über Blut- und<br />
Lymphsystem in Muskulatur, insbesondere:<br />
• Zwerchfellspfeiler<br />
• Zwischenrippenmuskulatur<br />
• Kehlkopf-, Zungen-, und Augenmuskeln<br />
• Unterarm- und Unterbeinmuskulatur<br />
– 17 – 18 Tage nach Infektion ist die in der Muskulatur<br />
sitzende, lang gestreckte Larve infektiös<br />
– 4 – 6 Wochen p.i.: Aufrollen und Verkapseln der<br />
Muskeltrichine<br />
– 5 – 6 Monate p.i.: Verkalken, dadurch jahrelang infektiös
Baden-<br />
Württemberg<br />
Biologie der Trichine<br />
Fleischverzehr<br />
Fleischverzehr<br />
u.s.w.<br />
Im Wirt x<br />
Darmtrichinen<br />
Muskeltrichinen<br />
Im Folgewirt x+1<br />
Darmtrichinen<br />
Muskeltrichinen<br />
<strong>Entnahme</strong> <strong>von</strong> Trichinenproben <strong>beim</strong> <strong>Wildschwein</strong><br />
Entwicklungszyklus<br />
(Übersicht)<br />
Darmtrichine = Vermehrung<br />
Muskeltrichine = infektiöses<br />
Wartestadium<br />
Folie 8
• Infektionswege<br />
Biologie der Trichine<br />
– Mensch<br />
• Essen <strong>von</strong> rohem,<br />
trichinösen Fleisch<br />
– z.B. Hack,<br />
Rohwürste<br />
– Schwarzwild<br />
• Fressen <strong>von</strong> trichinösen<br />
Tierkadavern<br />
(Fuchskerne)<br />
• Aufnahme infizierter<br />
Beutetiere (Nager)
Erkrankung <strong>beim</strong> Menschen<br />
• 3 – 5 Tage nach Aufnahme der Larven (rohes Fleisch):<br />
– Darmphase<br />
– Mattigkeit, Fieber,<br />
– Bauchschmerzen, Erbrechen, Durchfall,<br />
– evt. punktförmige Blutungen unter den Nägeln<br />
• Ab 9. Tag - 4 Wochen nach Infektion:<br />
– Muskelphase<br />
– Muskelschmerzen,<br />
– Heiserkeit,<br />
– Schluck- Atembeschwerden,<br />
– Gesichtsschwellung, Knöchelschwellung,<br />
– Doppelsehen,<br />
– Herz- und Gehirnentzündungen<br />
ca. 5 % Todesfälle
Trichinen in Deutschland<br />
(Quelle: K. Nöckler, BfR)<br />
Jahr <strong>Wildschwein</strong> untersucht Mensch<br />
(positiv) (% der Strecke) (positiv)<br />
1995 13 70,7 10<br />
1996 10 69,5 1<br />
1997 14 76,6 9<br />
1998 12 76,7 51<br />
1999 9 69,9 22<br />
2000 8 75,6 4<br />
2001 4 73,1 5<br />
2002 12 77,6 10<br />
2003 10 78,7 3<br />
2004 11 82,1 5<br />
2005 11 0<br />
2006 22<br />
ca. 0,003 % positiv
<strong>Untersuchung</strong>sergebnisse Blutuntersuchung<br />
(Serologie)<br />
• Flächendeckende <strong>Untersuchung</strong> in Mecklenburg-Vorpommern (2000)*<br />
- untersucht wurden Blutproben <strong>von</strong> 16.888 <strong>Wildschwein</strong>en<br />
- 243 da<strong>von</strong> wiesen Antikörper gegen Trichinen <strong>auf</strong><br />
- d.h. es hatten 1,4% der <strong>Wildschwein</strong>e zumindest Kontakt mit Trichinen<br />
2. Vergleichende Blutuntersuchung in den Niederlanden*<br />
- 1985: 4,3 % der untersuchten Füchse positiv<br />
- 1998: 13,6% der untersuchten Füchse positiv<br />
- 1976-1980: 1,8 % der untersuchten <strong>Wildschwein</strong>e positiv<br />
- 1999: 6,8% der untersuchten <strong>Wildschwein</strong>e positiv<br />
*Quelle: Praktischer Tierarzt 81: 9, 764 (2000) /<br />
Infectieziekten Bulletin 12.1 2000 Trichinella
Trichinenfunde im Landkreis Uelzen<br />
Dezember 2004
Trichinenfunde im Landkreis Uelzen<br />
Januar 2006
<strong>Proben</strong>entnahme<br />
• Die zuständige Behörde kann – <strong>auf</strong> Antrag, gegen<br />
Gebühr - Jagdausübungsberechtigte (für ihren<br />
Jagdbezirk) <strong>zur</strong> <strong>Proben</strong>nahme be<strong>auf</strong>tragen.<br />
• Jagdausübungsberechtigt:<br />
– Pächter und Mitpächter<br />
– Eigenjagdbesitzer<br />
– Bestätigte Jagd<strong>auf</strong>seher<br />
– Jagderlaubnisscheininhaber<br />
– Leiter und Revierleiter der Verwaltungsjagdbezirke<br />
nicht: unselbständige Jagdgäste
<strong>Proben</strong>entnahme<br />
• Der be<strong>auf</strong>tragte Jagdausübungsberechtigte erwirbt<br />
im Landkreis im Fachdienst 39 („Veterinäramt“):<br />
– Wildmarken<br />
– Wildursprungsscheine (dreifache Ausfertigung)<br />
– <strong>Proben</strong>becher<br />
Kosten ca. 10 € für einen Satz je 30 Stück
<strong>Entnahme</strong> der Trichinenproben<br />
Für Verdauungsmethode<br />
vorzugsweise: Zunge<br />
alternativ möglich: Zwerchfellspfeiler<br />
oder Unterarm<br />
Je 10 g + 50 g für eine etwaige Nachuntersuchung bei<br />
positivem Befund 60 g
<strong>Proben</strong>entnahme<br />
Ein korrektes<br />
Aufbrechen ist<br />
Voraussetzung<br />
für die korrekte<br />
<strong>Proben</strong>entnah<br />
me und geht<br />
am<br />
hygienischsten<br />
in einer<br />
Wildkammer….
….. am<br />
hängenden<br />
Stück<br />
(besser: an<br />
den<br />
Hinterläufen<br />
<strong>auf</strong>gehängt)
Aufbrechen<br />
Hals bis<br />
zum<br />
Drossel<br />
knopf<br />
öffnen<br />
….
Drossel und<br />
Schlund hinter<br />
dem<br />
Drosselknopf<br />
abschärfen…..
….freilegen<br />
bis zum<br />
Brustraum...<br />
…und<br />
abschärfen
Bei<br />
männlichen<br />
Stücken:<br />
Pinsel<br />
hochziehen<br />
Schwarte um<br />
die<br />
Geschlechts<br />
organe<br />
abschärfen,<br />
Dabei Pinsel<br />
und Hoden<br />
mit ablösen
Bauchdecke<br />
<strong>auf</strong>schärfen
Durch<br />
Anheben der<br />
Bauchdecke<br />
wird eine<br />
Verletzung<br />
des<br />
Gescheides<br />
vermieden<br />
Tipp: Bauchdecke<br />
mit ganzer Hand<br />
anheben, nicht nur<br />
mit zwei Fingern!
Der Schnitt<br />
wird bis<br />
zum<br />
Brustbein<br />
geführt
Milz<br />
Bauchorga<br />
ne etwas<br />
„<strong>zur</strong> Seite<br />
räumen“<br />
Blinddarm<br />
Dickdarm
Schlossnaht<br />
freilegen
Schlossnaht<br />
durchtrennen
Schloss<br />
<strong>auf</strong>brech<br />
en
Brandadern<br />
Enddarm<br />
und<br />
Harnröhre<br />
herauslös<br />
en…<br />
Blase
Brandadern<br />
…und <strong>zur</strong><br />
Seite ziehen
Brandadern<br />
der Länge<br />
nach<br />
<strong>auf</strong>schärfen
Zwischen Magen<br />
und Zwerchfell<br />
die Stelle<br />
suchen, an der<br />
der Schlund<br />
durch das<br />
Zwerchfell tritt<br />
Schlund<br />
herausziehen,<br />
dann mit beiden<br />
Händen Magen<br />
und Gescheide<br />
aus der<br />
Bauchhöhle<br />
ziehen
Brustraum<br />
öffnen
und<br />
Brustorgane<br />
(Lunge, Herz)<br />
freilegen
Das<br />
Zwerchfell<br />
liegt nun<br />
frei<br />
Niere<br />
Zwerchfells<br />
pfeiler<br />
Herz
Zwerchfell<br />
Von der<br />
Bauchseite aus<br />
ist der<br />
Zwerchfellspfeiler<br />
als paariger<br />
Muskelstrang<br />
sichtbar<br />
Nieren
Herz<br />
Zwerchfell mit<br />
etwa 3 – 5 cm<br />
Abstand vom<br />
Rippenbogen<br />
und <strong>von</strong> der<br />
Wirbelsäule<br />
umschneiden<br />
Zwerchfellspfeiler<br />
Niere
Der<br />
Zwerchfellpfeiler<br />
bleibt dabei<br />
erhalten<br />
Niere
Eine etwa<br />
nussgroße<br />
Probe (10g)<br />
Zwerchfellpfeil<br />
er, besser 60 g<br />
für etwaige<br />
Nachuntersuch<br />
ungen<br />
entnehmen<br />
Niere
Wurde das<br />
Zwerchfell<br />
versehentlich<br />
vollständig entfernt,<br />
so verbleiben meist<br />
Reste des<br />
Zwerchfellpfeilers<br />
am Geräusch (im<br />
Mittelfeld der Lunge<br />
zwischen den<br />
Lungenflügeln).<br />
Man kann sie<br />
notfalls dort<br />
entnehmen.
Vorderarm<br />
muskulatur
Alternativ: 10g<br />
Vorderarmmusku<br />
latur
Für die<br />
Verdauungsmetho<br />
de kann eine<br />
Probe der Zunge<br />
genommen<br />
werden…<br />
……aber auch Unterarm<br />
oder Zwerchfellspfeiler<br />
Mindestens<br />
10 g, besser<br />
60g für<br />
Nachunters<br />
uchung
Einlegen der<br />
Probe in ein<br />
<strong>Proben</strong>gefäß
Kennzeichnung<br />
des<br />
<strong>Proben</strong>gefäßes<br />
mit der<br />
Wildmarke<br />
Zugehörigkeit<br />
muss<br />
zweifelsfrei<br />
sein!<br />
ggf. kühlen!
Dokumentation<br />
Jeder be<strong>auf</strong>trage Jagdausübungsberechtigte<br />
erhält (für seinen Jagdbezirk)<br />
– Wildmarken<br />
– Wildursprungsschein<br />
Bei der <strong>Entnahme</strong> der <strong>Proben</strong> ist der Wildkörper mit<br />
der Wildmarke an Bauch oder Brust zu kennzeichnen,<br />
der Wildursprungsschein ist auszufüllen
Wildmarke:<br />
NI-DAN 01234<br />
Wichtig! Vollständig!<br />
Ohne Angaben keine<br />
<strong>Untersuchung</strong>!<br />
Sperrfrist! Vorher darf<br />
der Wildkörper nicht in<br />
Verkehr gebracht<br />
werden!<br />
Aber: heute direkte<br />
Benachrichtigung<br />
erforderlich!
Transport der Probe<br />
• Gekühlt und gekennzeichnet<br />
• Zusammen mit Wildursprungsschein (vollständig<br />
ausgefüllt!)<br />
• Ggf. auch mehrere <strong>Proben</strong> gesammelt<br />
• Zu den benannten amtlichen TÄ (4)<br />
• Problem: Akkreditierung
Abgabe der Probe<br />
Wildursprungsschein ist in dreifacher<br />
Ausfertigung ausgefüllt mit der Probe <strong>beim</strong><br />
zuständigen amtlichen Tierarzt des Erlegunsortes<br />
oder Wohnortes des Jägers abzugeben.<br />
Stempel<br />
(Angabe, ab wann Stück freigegeben ist –<br />
nicht mehr zulässig)<br />
• Original (weiß) zuständige Behörde<br />
• 1. Durchschrift an endgültigen Besitzer des Wildkörpers<br />
• 2. Durchschrift hat der be<strong>auf</strong>trage<br />
Jagdausübungsberechtigte 2 Jahre <strong>auf</strong>zubewahren
Verantwortlichkeit des be<strong>auf</strong>tragten<br />
Jagdausübungsberechtigten<br />
• Keine Trichinenuntersuchung Straftat<br />
• Mängel im Dokument oder bei der<br />
Kennzeichnung keine <strong>Untersuchung</strong><br />
• Wiederholte Verstöße in der<br />
Dokumentation Berechtigung <strong>zur</strong><br />
<strong>Proben</strong>entnahme wird entzogen<br />
Der unterzeichnende Jagdausübungsberechtigte trägt<br />
die Verantwortung, er muss die Nachweise führen und<br />
hat dafür zu sorgen, dass das Stück nicht vor<br />
Abschluss der <strong>Untersuchung</strong> in Verkehr gebracht<br />
wird.
Häufig gestellte Fragen<br />
Frage: Darf ein <strong>zur</strong> <strong>Proben</strong>ahme berechtigter<br />
Jäger auch die Probe bei einem im Nachbarrevier<br />
erlegten <strong>Wildschwein</strong> nehmen?<br />
Antwort: Nein! Die Berechtigung ist revierbezogen.<br />
Er müsste auch für dieses Revier<br />
Jagdausübungsberechtigter sein (z. Bsp.<br />
Jagderlaubnisscheininhaber)<br />
Ändert sich vielleicht
Häufig gestellte Fragen<br />
Frage: Ein Stück wird direkt <strong>von</strong> der Strecke<br />
abgegeben (verk<strong>auf</strong>t). Was ist bzgl. der<br />
<strong>Proben</strong>ahme zu beachten?<br />
Antwort: 2 Möglichkeiten:<br />
b) Probe wird noch vor Abgabe genommen:<br />
Der <strong>Proben</strong>ehmer muss den Abnehmer<br />
des Stückes dar<strong>auf</strong> hinweisen, dass<br />
dieser vor Verwertung des Stückes<br />
zwingend <strong>auf</strong> die durchgefaxte Kopie des<br />
Wildursprungs-scheines zu warten hat!
Häufig gestellte Fragen<br />
Frage: Ein Stück wird direkt <strong>von</strong> der Strecke<br />
abgegeben (verk<strong>auf</strong>t). Was ist bzgl. der<br />
<strong>Proben</strong>ahme zu beachten?<br />
b) Abgabe erfolgt ohne <strong>Proben</strong>ahme:<br />
In diesem Fall ist nur noch der für den<br />
Wohnsitzes des Abnehmers zuständige<br />
amtliche Tierarzt berechtigt die Probe zu<br />
nehmen.
Häufig gestellte Fragen<br />
Frage: Wie ist der Abl<strong>auf</strong> bei der Feststellung<br />
<strong>von</strong> Trichinen?<br />
Antwort: In der Regel werden mehrere Wildchweine<br />
gleichzeitig <strong>auf</strong> Trichinen<br />
ntersucht. Werden Larven gefunden, gelten<br />
iese <strong>Wildschwein</strong>e als verdächtig bis das Tier<br />
urch Einzeluntersuchungen ermittelt worden<br />
st. Das trichinöse Schwein wird dann unter<br />
ufsicht des amtlichen Tierarzt unschädlich<br />
eseitigt und die anderen sind wieder<br />
reigegeben..
Häufig gestellte Fragen<br />
Frage: Kann ein Bote mit der Abgabe der<br />
Probe be<strong>auf</strong>tragt werden?<br />
Antwort: Ja. Die <strong>Proben</strong> können durch einen<br />
oten gebracht werden. Untersucht werden<br />
llerdings nur <strong>Proben</strong>, die persönlich<br />
bergeben wurden, da das <strong>Wildschwein</strong> erst<br />
auglich ist, wenn der Besitzer die vor Ort<br />
ingetragene Frist eingehalten hat. Diese ist<br />
hm nur bekannt, wenn er den ausgefüllten<br />
ildursprungsschein gleich wieder mitnimmt.
Häufig gestellte Fragen<br />
Frage: Wie lange dauert die <strong>Untersuchung</strong>?<br />
Antwort: Die <strong>Proben</strong> werden in der Regel am<br />
age der Abgabe untersucht und das negative<br />
rgebnis wird meist gegen 17.00 Uhr<br />
eststehen. Bei positiven Befunden muss Zeit<br />
ür Nachuntersuchung + Sperrung und<br />
ernichtung bleiben, daher werden die<br />
ildschweine <strong>auf</strong> dem Wildursprungsschein<br />
rst am nächsten morgen um 8.00 Uhr<br />
reigegeben.
Kleine Pause…..??<br />
Danach geht´s so<br />
weiter!
16 kg, Veränderungen nur<br />
an Haupt und Träger…..<br />
…???<br />
ob mein<br />
Nachbar<br />
das noch<br />
isst…?<br />
…aber,<br />
wenn er<br />
mich nun<br />
dazu<br />
einlädt…?<br />
..kundiger<br />
Jäger?<br />
Wilduntersuchungen sind<br />
kostenfrei VI Hannover!
Wilduntersuchungen<br />
• Veterinärinstitut Hannover<br />
• Dr. Michael <strong>von</strong> Keyserlingk<br />
• Eintrachtweg 17<br />
• 30173 Hannover<br />
• Tel.: 0511 2889 70<br />
• Handy: 0163 2889701<br />
• michael.<strong>von</strong>keyserlingk@laves.niedersachsen.de<br />
• (auch am Wochenende!)<br />
• <strong>Untersuchung</strong> kostenfrei
Kundiger Jäger<br />
(§ 4 Tier-LMHV)<br />
• Kleine Mengen <strong>von</strong> erlegtem Wild… dürfen nur <strong>von</strong><br />
Personen abgegeben werden, die <strong>auf</strong> dem Gebiet des<br />
Körperbaus, der Lebensfunktionen, des normalen und<br />
abnormen Verhaltens und krankhafter Veränderungen<br />
des Wildes sowie der hygienischen Anforderungen im<br />
Umgang mit Wild …geschult sind.<br />
– <strong>Untersuchung</strong> <strong>auf</strong> die Merkmale in Anlage 4 Nr. 1.3<br />
– Hygienische Behandlung des Wildes
Abnormales Verhalten,<br />
krankhafte Veränderungen<br />
• Wild, das <strong>beim</strong> Erlegen (= Verhalten),<br />
Aufbrechen, Zerwirken und weiteren<br />
Behandeln bedenklichen Merkmale<br />
<strong>auf</strong>weist (krankhafte Veränderungen), ist<br />
der amtlichen Fleischuntersuchung<br />
zuzuführen oder unschädlich zu<br />
beseitigen.
Bedenkliche Merkmale<br />
1.Abnorme Verhaltensweisen<br />
oder Störungen des<br />
Allgemeinbefindens<br />
z.B. Botulismus
Abnormales Verhalten -<br />
Bewegungsstörungen<br />
Achtung: Schweinepest!
Bedenkliche Merkmale<br />
2. Fehlen <strong>von</strong><br />
Anzeichen äußerer<br />
Gewalteinwirkungen<br />
als Todesursache<br />
(Fallwild)<br />
Immer untauglich!<br />
Unfallwild…….??? Nicht verkehrsfähig!!
3. Geschwülste oder<br />
Abszesse, wenn<br />
sie zahlreich oder<br />
verteilt in inneren<br />
Organen oder in<br />
der Muskulatur<br />
vorkommen<br />
Bedenkliche Merkmale
Bedenkliche Merkmale<br />
4.Schwellungen der<br />
Gelenke oder Hoden,<br />
Hodenvereiterungen,<br />
Leber- und<br />
Milzschwellungen,<br />
Darm- oder<br />
Nabelentzündungen,<br />
• bei Federwild<br />
Entzündungen des<br />
Herzens, des Drüsen-<br />
oder Muskelmagens
5.Fremder Inhalt in<br />
den Körperhöhlen,<br />
insbesondere<br />
Magen- und<br />
Darminhalt oder<br />
Harn, wenn Brust-<br />
und Bauchfell<br />
verfärbt sind<br />
Bedenkliche Merkmale
6 Erhebliche<br />
Gasbildung im<br />
Magen- und<br />
Darmkanal mit<br />
Verfärbung der<br />
inneren Organe<br />
Bedenkliche Merkmale
7 Erhebliche<br />
Abweichung<br />
der Muskulatur<br />
oder der<br />
Organe in<br />
Farbe,<br />
Konsistenz<br />
oder Geruch<br />
Bedenkliche Merkmale<br />
Achtung: Gefahr <strong>von</strong> Schweinepest!
Bedenkliche Merkmale<br />
8 Offene<br />
Knochenbrüche,<br />
soweit sie nicht<br />
unmittelbar mit<br />
dem Erlegen in<br />
Zusammenhang<br />
stehen
9 Erhebliche<br />
Abmagerung<br />
oder Schwund<br />
einzelner<br />
Muskelpartien<br />
Bedenkliche Merkmale
10.<br />
Frische<br />
Verklebungen<br />
oder<br />
Verwachsungen<br />
<strong>von</strong> Organen<br />
mit Brust- oder<br />
Bauchfell<br />
Bedenkliche Merkmale<br />
Organ lässt sich nur unter Substanzverlust herauslösen
Sonstige sinnfällige Veränderungen<br />
Bandwurmfinne<br />
falls nur am Gescheide…<br />
Wildkörper tauglich,<br />
Gescheide unschädlich<br />
entsorgen<br />
Falls in Muskulatur:<br />
Wildkörper untauglich!
Rehleber mit verdickten und vereiterten<br />
Leber nicht zum<br />
Verzehr geeignet, <strong>auf</strong><br />
Veränderungen an<br />
übrigen Organen und<br />
Tierkörper achten, um<br />
Entscheidung bzgl.<br />
Fleischuntersuchung<br />
zu treffen<br />
Gallengängen (Leberegelbefall)
sonstige sinnfällige Veränderungen<br />
Lungenwürmer<br />
<strong>auf</strong> Veränderungen an übrigen Organen und<br />
Tierkörper achten, um Entscheidung bzgl.<br />
Fleischuntersuchung zu treffen
1.<br />
Bedenkliche Merkmale<br />
(Federwild)<br />
Geschwülste oder Wucherungen im<br />
Kopfbereich oder an den Ständern bei<br />
Federwild
2.<br />
Bedenkliche Merkmale<br />
(Geflügel)<br />
Verklebte Augenlider, Anzeichen <strong>von</strong><br />
Durchfall, insbesondere im Bereich der<br />
Kloake, sowie Verklebungen und<br />
sonstige Veränderungen der<br />
Befiederung, Haut- und Kopfanhänge<br />
sowie Ständer bei Federwild
Fleischuntersuchung<br />
• Eingeweide, die Veränderungen<br />
<strong>auf</strong>weisen, sind so zu kennzeichnen, dass<br />
die Zugehörigkeit zu dem betreffenden<br />
Wildkörper festgestellt werden kann, sie<br />
müssen bis zum Abschluss der amtlichen<br />
<strong>Untersuchung</strong> <strong>beim</strong> Wildköper verbleiben
Anforderung an die Abgabe kleiner Mengen <strong>von</strong><br />
erlegtem Wild oder Fleisch <strong>von</strong> erlegtem Wild<br />
• Großwild ist unmittelbar nach dem Aufbrechen und<br />
Ausweiden so <strong>auf</strong>zubewahren, dass es gründlich<br />
auskühlen und in den Körperhöhlen austrocknen kann.<br />
• Kleinwild ist unmittelbar nach dem Erlegen so<br />
<strong>auf</strong>zubewahren, dass es gründlich auskühlen kann<br />
• Großwild muss alsbald nach dem Erlegen <strong>auf</strong> eine<br />
Innentemperatur <strong>von</strong> höchstens 7°C,<br />
• Kleinwild <strong>auf</strong> eine Innentemperatur <strong>von</strong> höchstens 4°C<br />
abgekühlt sein; erforderlichenfalls ist das erlegte Wild<br />
dazu in eine geeignete Kühleinrichtung zu verbringen.<br />
• Diese Temperaturen müssen gehalten werden<br />
• Wild in der Decke oder im Federkleid darf Fleisch <strong>von</strong><br />
erlegtem Wild nicht berühren.<br />
• Ansprüche an Wildkammern!
Teilversorgung in Aufbrechpausen<br />
zum unmittelbaren Auskühlen!<br />
Schloss bleibt geschlossen, Schutz der Keulenmuskulatur<br />
• Schlund abbinden<br />
• Bauchdecke <strong>von</strong> Schloss bis Brustbein öffnen<br />
• Zwerchfell durchtrennen, Gescheide vor verlagern<br />
• Enddarm doppelt abbinden und dazwischen durchtrennen<br />
• Kleines Gescheide kopfwärts aus Tierkörper entfernen<br />
• Bei Wiederkäuern Schlund vor dem großen Gescheide (Magen und<br />
Vormägen) doppelt abbinden und dazwischen durchtrennen<br />
• Großes Gescheide nach einer Seite herausnehmen und so spannen,<br />
das Zwerchfell umschnitten werden kann<br />
• Leber und Milz bleiben bis <strong>zur</strong> Endversorgung im Tierkörper
Wildmarke:<br />
NI-DAN 01234<br />
Wichtig! Vollständig!<br />
Jagdausübungsberechtigter /<br />
kundiger Jäger<br />
Stempel in Jagdschein!
Vielen Dank für Ihre<br />
Aufmerksamkeit!<br />
…noch Lust <strong>auf</strong> 10 min<br />
Schweinepest…??
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