Speisekarte D-F - Hotel Bellevue au lac, Hilterfingen am Thunersee

Speisekarte Carte des mets
Sehr geehrte, liebe Gäste
Seit dem 1.April 2012 bin ich der neue Küchenchef im Hotel Bellevue au Lac. Da ich
aber schon seit über einem Jahr als Sous-Chef hier gearbeitet habe und seit dem
1.Oktober 2011 die Leitung der Küche übernommen habe, sind wir uns sicher,
wenigstens kulinarisch, schon begegnet.
Geboren und aufgewachsen bin ich in Rheinlandpfalz, an der malerischen
Südlichen Weinstrasse. Ab da begann sich mein Sinn für Kulinarik zu entwickeln.
Umgeben von feinsten Rebsorten und entsprechendem Essen, verfiel ich recht
schnell der Kochkunst und schaute bereits in jungen Jahren gerne über den
Tellerrand hinaus.
Da ich sehr grossen Wert auf eine frische Küche lege, kann die Zubereitung Ihrer
Bestellung manchmal etwas länger dauern.
Mein Team und ich hoffen, dass Sie das Geschmackserlebnis überzeugt und Sie
uns ein weiteres Mal besuchen.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
Nicolas Farkasch
Service und MwSt. inbegriffen

Vorspeisen Hors d’oeuvres
Grüner Blattsalat mit gerösteten Kernen 7.50 10.00
Variation de feuilles vertes et graines torréfiées
Gemischter Salat vom Buffet 14.00
Salade mêlée du buffet
Rucolasalat mit Mangodressing, 16.50
Trauben und gratiniertem Ziegen-Frischkäse
Salade Rucola et dressing au vinaigre de mangue
Raisins et fromage de chèvre frais gratiné
Sashimi vom Thunfischfilet auf Aprikosen-Ingwerkompott, 19.00
Leichter Wasabischaum
Sashimi de thon et compote d’abricot au gingembre, mousse légère au Wasabi
Gebratene Jakobmuscheln, Couscous mit Cranberry, Curryjus 19.50
Coquilles St-Jacques sautées, couscous aux canneberges et jus au curry
Rindstartar mit Cognac VSOP- Eis 21.50 36.50
Tartare de boeuf et glace au Cognac VSOP (130 gr) (260 gr)
Hauptgang serviert mit Pommes/ Plat principal servi avec des frites
Suppen Soupes
Karotten-Ingwersuppe 7.00
Soupe carotte-gingembre
Gazpacho mit Erdbeeren und Olivenöl 9.50
Gaspacho aux fraises et huile d’olives
Pot-au-feu von Edelfischen mit Safran 14.50
Pot-au-feu de poissons au safran
Vegetarisch Végétariens
Gemüse Teller 16.00 22.00
Assiette de légumes
Ravioli gefüllt mit Tomaten und Mozzarella in Pestorahmsauce 24.00
Ravioli farcis tomates et mozzarella, sauce crème au pesto
Service und MwSt. inbegriffen

Fische Poissons
Fritierte Zanderknusperli
Blattsalat, Pommes allumettes und Tartaresauce 29.00
Filets de sandre frits, salade verte, pommes allumettes et sauce tartare
Eglifilet Müllerinart, Pommes oder Salzkartoffeln, frischer Spinat 35.50
Filets de perche meunières, frites ou pommes natures, épinards frais
Wolfsbarschfilet mit Cherrytomaten und Oliven, Risotto mit Pecorino 37.50
Filet de loup de mer aux tomates Cherry et olives, risotto au Pecorino
Saiblingsfilet mit Kohlrabi, glasierten Feigen und Kartoffelschmarrn 39.00
Filet d‘Omble Chevalier et chou-rave à la crème
Figues glacées et crêpe de pommes de terre
Fleisch Viandes
Hackfleischbällchen mit Feta gratiniert
gebratene Kartoffeln und Tomatencoulis 29.00
Boulettes de viande gratinées à la feta, pommes sautées et coulis de tomates
Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcherart, Rösti-Taler 38.00
Emincé de veau à la Zurichoise, galette de roesti
Lammrücken im Crêpemantel mit Bohnen und Kirschtomaten 42.00
Filet d’agneau en manteau de crêpe, haricots et tomates cerise
Irisches Rindsentrecôte mit Entenleber
Hausgemachte Schupfnudeln und Gemüse 49.00
Entrecôte de boeuf Irlandais et foie gras de canard
« Schupfnudeln » maison et légumes
Kleine Portionen sind möglich bei den Hauptspeisen. Es wird ein Betrag von CHF 5.- abgezogen.
Des petites portions sont disponibles sur les plats principaux sur demande lors de
votre commande, une déduction de 5.- sera effectuée
Service und MwSt. inbegriffen

Desserts
Gebrannte Crème von der Passionsfrucht 8.00
Crème brûlée au fruit de la passion
Fruchtsalat aus frischen Früchten mit einem Sorbet nach Wahl 8.00
Salade de fruits frais et sorbet au choix
Tobleronemousse mit Holunderblüten-Sorbet 11.00
Mousse au Toblerone et sorbet fleur de sureau
Tarte Tatin mit Greyerzer Doppelrahm-Meringue-Eis 12.00
Tarte Tatin et glace meringue-crème double de la Gruyère
Regionaler Käseteller mit hausgemachtem Früchtenussbrot und Feigensenf 17.50
Assiette de fromages régionaux, pain aux fruits et aux noix avec confiture de figues
Auswahl von Eis und Sorbets aus unserer Karte
Choix de glaces et sorbets de notre carte
Die Mitarbeiter vom Bellevue au Lac wünschen Ihnen einen wunderschönen Abend
Le personnel du Bellevue au Lac vous souhaite une excellente soirée
Herkunft: Poulet-Schweiz/ Lamm-Neuseeland/Kalbfleisch-Schweiz/Rindfleisch-Irland
Egli-Estland/Saibling-Schweiz/Zander-Schweiz/Thunfisch-Frankreich
Service und MwSt. inbegriffen

Warme Getränke Boissons chaudes
Kaffee, Espresso 4.10
Cappuccino 4.80
Latte Macchiato 5.50
Doppelter Espresso 6.50
Punch Orange 4.50
Ovomaltine 4.10
Caotina 4.10
Milch (2dl) 3.00
Irisch Coffee 12.00
Schwarztee Earl Grey 4.10
Thé noir
Grüntee 4.10
Thé vert
Hagebutte 4.10
Cynorrhodon
Swiss Alpine Herbs Tee 4.20
Taufrischer Kräutermorgen
Herbes fraîches du matin
Brennessel
Ortie
Verveine
Verveine
Kamille
Camomille
Alpenkräuter
Herbes des Alpes
Bergfrische Minzenmischung
Mélange de menthe des sommets
Zitronenmelisse
Mélisse citronnelle
Traumhafter Kräuterabend (Theïn-frei)
Nuit merveilleuse aux herbes (Sans théine)
Service und MwSt. inbegriffen

Mineralwasser und Bier Minérales et bière
Offen Offen
2.5 2.5 dl dl 3 3 ddl
d 5 dl
Feldschloesschen Hopfenperle 3.80 4.50 6.50
2 2 dl dl 3 3 dl dl 5 dl
Rhäzunser
Schweppes Cola
Nestea
Schweppes citron
3.30 4.00 5.40
Flaschen
Flaschen
Arkina grün 0.35 4.50
Arkina blau 0.35 4.50
Arkina grün 0.50 5.80
Arkina blau 0.50 5.80
Sinalco 0.33 4.50
Coca cola 0.33 4.50
Coca cola zero 0.33 4.50
Coca cola light 0.33 4.50
Rivella Rot 0.33 4.50
Rivella Blau 0.33 4.50
Elmer citron 0.30 4.50
Schweppes Tonic 0.20 4.50
Schweppes Bitter Lemon 0.20 4.50
Süssmost jus de pommes 0.30 4.50
Apfel Schorle 0.30 4.50
Suure Moscht (Bügelflasche) 4% 0.50 5.70
Ginger ale 0.20 4.50
San Bitter 0.10 4.50
Red Bull 0.25 6.50
Jus d’orange Granini 0.20 4.50
Jus de tomate Granini 0.20 5.00
Bier
Schneider Weisse 0.50 6.50
Corona 0.33 6.00
Cardinal Eve Litschi 0.275 5.50
Feldschloesschen o/alk 0.33 4.50
Feldschloesschen Premium 0.33 5.50
Service und MwSt. inbegriffen